Zalm in folie - algemene kookprincipes
Waarom zalm in folie koken? Daar zijn slechts twee redenen voor:
- De vis wordt sappiger, omdat hij in zijn eigen sap wordt gekookt.
- Zalm kan op deze manier worden bereid voor diegenen die op dieet zijn of het caloriegehalte van het gerecht willen verminderen. Ondertussen zal de zalm in de folie veel smakelijker zijn, alsof dit gerecht gestoomd is.
Hoe zalm in folie koken? Vissen, schoongemaakt en gevuld, moeten in één laag folie worden gewikkeld. Doe dit voorzichtig, anders stroomt het sap van de vis snel door de gaten en zal het gerecht droog worden.
Natuurlijk kun je zalm in zijn pure vorm bereiden en vooraf gepekeld of gevuld.
Zalm in folie - bereiding van producten en gerechten
Hoe een vis te kiezen en welke is beter voor dit gerecht te kopen? Als je niet weet hoe je de vis moet schoonmaken of lui bent om het te doen, pak dan een filet. Houd er echter rekening mee dat een botarme vis anderhalf tot twee keer duurder is dan ongeschild. In feite is het gemakkelijker om te darmen en een goede soort zalm in te brengen: het hoofd en de staart worden gesneden, de buik wordt geopend met een scherp mes en de binnenkant wordt verwijderd. Dus, het is het beste om gesneden vis te bereiden als je gevulde zalm wilt koken. Als u het karkas in porties snijdt, krijgt u steaks, die u best in twee stukken in de lengte snijdt, zodat u gemakkelijker kunt koken en eten.
Als je zalmfilet wilt krijgen, snijd je het karkas in de lengte door, verwijder de nok en botten - dit is niet moeilijk, omdat grote vissen een groot skelet hebben. Verwijder daarna de huid, wrikken gewoon de rand met een mes.
Recepten voor zalm in folie:
Recept 1: Zalm in folie zonder franje
Om zalm in folie zonder franjes te bakken, hoef je niet veel energie te verbruiken. Het is simpel: borstel de vis en voeg de specerijen toe, verwijder de botten en de huid. Dit recept is echter laconiek, maar met een kant-en-klaar gerecht kun je zoveel experimenteren als je maar wilt - voeg een saus toe, serveer met verschillende bijgerechten of groentesalades. Overigens is het het beste om zalm in folie te serveren met groene salades, rijst of witte saus.
Ingrediënten vereist:
- Zalm - elke hoeveelheid
- Specerijen (beste basilicum, gemalen witte en roze peper)
bereidingswijze:
1. Bereid de vis voor. In het ideale geval moet je de zalm in folie koken, van tevoren gereinigd, maar je kunt zelfs met huid en botten vis bakken. Verwijder in de gekookte vorm de ruggengraat en de botten zullen niet gemakkelijk zijn. Als je de vis hebt schoongemaakt, wrijf het vlees dan in met kruiden en zout. Wikkel daarna de stukjes in één laag folie en verzend deze een half uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Het deco, waarin de vis zal worden bereid, vult het met een kwart van het water - het verdampt, het veroorzaakt een soort "broeikaseffect" waardoor de vis niet kan uitdrogen.
- Plaats de stukken zalm op het dek en stuur deze 25-30 minuten naar de oven.
Recept 2: Zalm in folie met kaas
Dit gerecht zal heerlijk zijn als je zalm in folie maar half de toegewezen tijd kookt. Dan moet het worden ingezet. Het gerecht komt van binnenuit zeer mals, met een heerlijke korst bovenop.
Ingrediënten vereist:
- Zalm - 3 steaks
- Parmezaanse kaas hard - 200 gram
- Walnoot - 1/2 kop
- Specerijen
bereidingswijze:
- De vis moet voorbereid zijn - verwijder niet alleen de botten, maar ook de huid.
- Droog het gewassen vlees met droge handdoeken en wrijf het in met kruiden en zout.
- Verpak elk stuk in folie en laat het 25-30 minuten in de koelkast staan.
- Leg de stukjes vis dan op het dek, gevuld met een kwart water. Stuur de zalm naar de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 180 graden.
- Bereid de ingrediënten voor op de kaaskorst - hak de noten fijn en meng met de geraspte kaas. U kunt ook pijnboompitten gebruiken, die u vooraf in een droge koekenpan hebt gedroogd.
- Na 15 minuten vanaf het begin van het koken, trek het dek uit, ontvouw elk stukje vis en besprenkel het met een noten-kaasmengsel royaal. Breng de vis zonder inpakken terug naar de oven en bak nog eens 5-7 minuten.
Recept 3: Zalm in folie met cottage cheese
Dit gerecht kan de "eiwitbom" worden genoemd, omdat het rijk is aan nuttige eiwitten. We bevelen het iedereen aan die om hun gezondheid geeft.
Ingrediënten vereist:
- Zalmfilet - 340 gram
- Magere, fijnkorrelige kwark - 150 gram
- Knoflook - 2 tanden
- Zure room - 2 eetlepels
- Verse dille
- Witte sesam
- Specerijen
bereidingswijze:
- Droog vooraf gereinigde vis en wrijf met kruiden en zout. Voor dit gerecht heb je lagen filet nodig - bij voorkeur twee van hetzelfde formaat. Het is echter mogelijk en een paar meer dunne strips, maar volledig vrij van botten.
- Dille fijngesneden.
- Knijp de knoflook in de wrongel, voeg de gehakte dille en zout toe. Maal het mengsel in een blender door zure room toe te voegen. Zure room is nodig voor de wrongel om een enigszins viskeuze structuur te hebben. Voeg in het mengsel de sesam in.
- Smeer het kwarkmengsel op een laag vis en dek af met de tweede erop. Draai de "sandwich" in een folie met één laag en stuur het dan naar de oven (op het dek, gevuld tot een kwart met water). Bak de schotel 25 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Recept 4: Zalm in folie met aardappelen
Gekookte aardappelen zijn nogal een saaie schotel, maar als je het kookt volgens het recept dat hieronder wordt beschreven, zal het een heel ander gerecht blijken te zijn. Als je in een keer een bijgerecht en een hoofdgerecht wilt maken, noteer dan dit recept.
Ingrediënten vereist:
- Aardappelen - 5 knollen
- Specerijen, zout
- olijfolie
- Zure room - 3 eetlepels
- Zalmfilet - 320 gram
- Knoflook - 2 tanden
- Verse dille
- Harde kaas - 200 gram
bereidingswijze:
- Was de aardappelen, pel ze en snijd ze in tweeën.
- Bereid de saus voor. Om dit te doen, raspt u de kaas. Knijp de knoflook in de zure room met behulp van de pers, voeg gehakte groen en kaas, meng.
- Strijk een stuk folie op het werkoppervlak. Op de ene helft, vooraf besmeurd met plantaardige olie, zet de helft van de aardappelen. Bestrijk de aardappelen met de helft van de roomsaus.
- Leg de vis op de aardappelen en vet de vis in met de saus.
- Bedek de schaal met de helft van de folie en plaats hem voorzichtig op het dek. Bak zalm in folie met aardappelen gedurende 30 minuten op een temperatuur van 170 graden. Controleer vervolgens de bereidheid van de aardappel door er een tandenstoker in te prikken. Als blijkt dat de bijgerecht nog vochtig is, moet je verder bakken, terwijl je de temperatuur tot 140 graden verlaagt.
Recept 5: Zalm met groenten
Een andere optie voor het koken van vorstelijke vis, waarmee u niet alleen heerlijke gebakken zalm, maar ook een bijgerecht van groenten kunt krijgen. Het wordt aanbevolen om het gerecht zo te bereiden dat de groenten als een "kussen" dienen - hun dampen geven het visvlees een subtiel pikante smaak. Ingrediënten vereist:
- Zalmfilet - 400 gram
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- Verse tomaten - 2 stuks
- Knoflook - 5-6 tanden
- Verse basilicum
- Specerijen
bereidingswijze:
- Bereid de vis voor - maak hem schoon met specerijen, droog hem in folie en plaats hem een half uur op een koude plaats.
- Bereid een plantaardig "kussen" voor zalm. Om dit te doen, reinigt u de paprika's van de kern en snijd ze elk in vier stukken. Snijd de tomaten in twee, schil de knoflook en scheur de basilicum in bladeren.
- Plaats een stuk folie in het dek, smeer het in met olijfolie en plaats de groenten. Top met een siliconenborstel en smeer ze ook in met olie. Plaats een stukje vis op het plantaardige kussen.
- Wikkel het schaaltje in folie zodat het volledig bedekt blijkt te zijn. Giet wat water in het dek en stuur het naar de oven, voorverwarmd.
- Bak het gerecht gedurende 25 minuten.
Zalm in folie - geheimen en nuttige tips van de beste koks
Als je een smakelijke korst op vis wilt krijgen, dan moet je de folie 10 minuten voordat de zalm klaar is, openen en deze verder koken bij een lagere temperatuur (bijvoorbeeld 140 of 160 graden).
