Zelfgemaakt bladerdeegdeeg maken is niet moeilijk. Hieruit kunt u onmiddellijk uw favoriete gebak bakken of invriezen en later gebruiken. Producten van thuisdeeg zijn vele malen beter dan die gekocht in de winkel. En als er geen tijd of energie is om te koken? Haal van tevoren een stuk gekookt bladerdeeg uit de vriezer. En als het ontdooit op de keukentafel, verblind je er iets van! Taarten, pasteien, worsten in het deeg, manden voor snacks - alles met zo'n deeg zal perfect zijn!
Instant Bladerdeeg Recept - Algemene kookprincipes
Het klassieke recept voor thuis gekookt bladerdeeg is gist of gistvrij, maar het bevat noodzakelijkerwijs de volgende essentiële componenten: boter, bloem en zout. Meel is wenselijk om de hoogste kwaliteit te nemen en wordt altijd een paar keer door een zeef gezeefd. Gezeefde bloem zal worden verrijkt met zuurstof, wat verder zal bijdragen aan het verhogen van het bakken van bladerdeeg. Boter moet als bewezen merk worden genomen, indien gewenst kan het door margarine worden vervangen.
Voor een klassiek recept kneed je eerst het deeg van bloem en water. In plaats van water is Borjomi-mineraalwater zeer geschikt voor een snel recept. Dergelijk water geeft een extra effect om het bakvolume te vergroten. Het resulterende deeg zou niet aan je handen moeten kleven, maar je zou het niet erg steil moeten doen. Volgens het klassieke recept wordt het deeg verschillende keren in het reservoir gerold, terwijl het voortdurend wordt gesmeerd met gesmolten margarine of boter. Om een snel deeg te maken, moet je eerst het meel mengen met boter of margarine en pas daarna de vloeibare ingrediënten toevoegen.
Instant recept voor bladerdeeg met margarine
Ingrediënten:
• een pond tarwebloem;
• een pakje margarine;
• snuifje zout;
• 100 ml water;
• 10 g suiker.
Bereidingswijze:
1. Doe de zachte margarine in de beker. Voor hem zift de bloem. Maal met een spatel tot een minuscule structuur.
2. Doe zout en suiker in water en roer. Giet met meel in de bloem.
3. Kneed het deeg snel met uw handen. Zet in een kom en dek af met huishoudfolie. Zet voor 2-3 uur op een koele plaats om erop te staan. Als het in de vriezer wordt gelegd, gaat het sneller.
4. Leg een stuk op een bebloemde tafel en rol het in een rechthoek. Vouw de randen met een boek (in meerdere lagen) en rol het opnieuw uit. Doe dit 2-3 keer.
5. Het deeg is klaar, u kunt de producten of cakes vormen.
Instant recept voor bladerdeeg met azijn
Ingrediënten:
• een pakje koele boter;
• een pond tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• een half glas gekookt of gefilterd water;
• 25 ml tafelazijn 9%;
• snuifje zout.
Bereidingswijze:
1. Zift tarwemeel in een grote schaal. Doe dezelfde boter. Snijd met een mes de boter voorzichtig in bloem totdat een kruimelmengsel ontstaat.
2. Water wordt gecombineerd met zout en azijn. In plaats van de gebruikelijke azijn, kunt u appel gebruiken. Giet het mengsel in de bloem en kneed het elastische deeg met de hand. Als het niet handig is om dit in een kopje te doen, trek het dan direct op de tafel. Je kunt het deeg meerdere keren rollen en constant in een rol veranderen.
3. Leg het deeg in een plastic zak of wikkel voedselfolie. Zet een half uur in de vriezer.
4. Verwijder na een bepaalde tijd het deeg en vorm er eventueel gebakken cakes uit.
Instant bladerdeeg op kefir (koekjesrecept)
Ingrediënten:
• een pakje boter;
• een glas kefir;
• twee kippeneieren;
• snuifje zout;
• 800 g tarwemeel van de hoogste kwaliteit;
• zak met vanille;
• 250 gram kristalsuiker of -poeder.
Bereidingswijze:
1. Gehakte gekoelde boter in een kruimel met een mes. Bedek met bloem en snij het opnieuw met een mes. Het is noodzakelijk om een homogene massa te krijgen met deeltjes olie in bloem.
2. Meng kefir apart met ei en zout. Trouwens, als je een snuifje kruiden of smaakmakers (gemalen peper, koriander, kaneel of gedroogde kruiden) toevoegt, dan zal het deeg een originele hartige smaak blijken te hebben.
3. Kneed het deeg door alle ingrediënten (behalve suiker) te mengen.
4. Verdeel het afgewerkte elastische deeg in verschillende delen en verstuur een uur in aparte zakken in de vriezer.
5. Haal het deeg dan uit de kou. Rol stukjes afzonderlijk en overlappen ze. Wanneer een stapel deegkoeken wordt gevormd, strooi de bovenkant met bloem en een deegroller en rol de blanco tot 8-9 mm.
6. Gebruik een koekjesvormer om blokjes uit een platte taart te snijden. U kunt gesneden vormen of gewone ronde ringen van verschillende diameters gebruiken.
7. Leg de koekjes op een bakplaat (afgedekt met voedselfolie of dun papier). Klop het resterende kippenei en zalf het werkstuk. Strooi er bovenop een royale laag kristalsuiker.
8. Bak in een verwarmde oven tot een temperatuur van 220 ° C.
9. Als de zelfgebakken bladerdeegkoekjes iets zijn afgekoeld, serveer ze dan op tafel.
Instant bladerdeeg op Borjomi (cake recept)
Ingrediënten:
• geen vol glas mineraal Borjomi-water; • twee glazen tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• een half pakje boter;
• twee rauwe kippeneieren;
• een half glas kristalsuiker;
• 5-6 g zout;
• bakpoederzak voor deeg;
• 250 g fruit- of bessenjam;
• 100 ml zware room 33%.
Bereidingswijze:
1. Meng zout en kristalsuiker met vers, licht bubbelend mineraalwater (voldoende knijpen). Voeg een ei toe en kneed, samen met de gezeefde bloem, een dicht deeg. Eerst in de beker en dan met de massa op tafel gooien. Persen met de palm, zodat de consistentie van het deeg uniform en elastisch is.
2. Rasp de bevroren boter op een grove rasp in een aparte kom.
3. Rol het deeg in een brede laag en bestrooi het gelijkmatig met boter.
4. Vouw het deeg in een boek - in drie lagen zodat de boter zich in de lagen bevindt.
5. Rol een rechthoek in en bestrooi opnieuw met olie. Vouw het deeg opnieuw in drie lagen. Het is een voorwaarde om een laag in drie rechthoekige delen te verdelen. Zet de goede kant naar binnen. Van links naar rechts. Dit is het vouwen van bladerdeegboek.
6. Gebruik opnieuw de deegrol en vouw de rechthoek drie keer om.
7. Doe nu het deeg in plasticfolie en zet het enkele uren in de vriezer.
8. Trek vervolgens uit en rol uit in een blanco van 4-5 mm dik.
9. Snijd in cirkels een speciale inkeping. Om het zo te maken dat er de volgende soorten blanks zijn - cirkels, ringen met leegte binnenin (zoals een doughnut).
10. Plaats een ring op elke cirkel. Voor een meer dichte vormgeving veegt u de randen van de cirkel af met natte handen.
11. Dus, de volgende stap is om de vormstukken op een bakplaat uit te leggen en te laten bakken op de standaardtemperatuur in een goed verwarmde oven. 12. Meng intussen de room met suiker en zweep tot een dicht zoet schuim. Voor het snel oplossen van de zoete component, kun je poeder in plaats van zand nemen.
13. Doe kant-en-klare jam van snel bladerdeeg in kant en klare gebakken kopjes jam en dek af met slagroom erop. Ze kunnen met een spuitzak worden uitgeknepen.
Instant bladerdeegrecept op donker bier
Ingrediënten:
• een glas donker bier;
• een pakje margarine;
• 50 g kristalsuiker;
• een kippenei;
• 750 g tarwebloem van de hoogste kwaliteit.
Bereidingswijze:
1. Giet het bier in een kom of pan, voeg suiker toe en breek een ei. Mix het op.
2. Breng geleidelijk aan vooraf gezeefde tarwebloem aan en kneed het deeg. Dit moet snel worden gedaan, totdat de gasbellen uit het bier zijn verdampt.
3. Rol het deeg vervolgens uit en vet het in met zachte boter. Vouw en rol opnieuw. Vet in met de resterende boter en vouw het deeg. Olie zal in de lagen zitten.
4. Leg het deeg een half uur in de vriezer. Rol het reservoir vervolgens uit met de gewenste maat en gebruik dit om het deeg klaar te maken voor bakken. Maar je kunt en laat het een heel stuk of in stukken snijden en in verschillende pakketten stoppen voor toekomstig gebruik.
Instant bladerdeegrecept met citroensap zonder eieren
Ingrediënten:
• een half glas koud water;
• 800 g tarwemeel;
• anderhalve boterhammen;
• 5 g zout;
• de helft van een citroen.
Methode Koken:
1. Pers het sap uit een halve citroen. Zeef het uit putten en pulp.
2. Snijd de afgekoelde boter in stukjes en meng met bloem in een kom.
3. Ga door met hakken, maar al met bloem. 4. Voeg zout toe wanneer het mengsel los is en kruimelig citroensap en water.
5. Maak vervolgens het deeg met de hand kneden en rol het.
6. Vouw de accordeon en rol opnieuw. Deeg gekookt, je kunt gebruiken.
Fast Food Bladerdeeg Recept - Trucs en Tips
• Mineraalwater voor deeg is het beter om glazen flessen in te nemen.
• Hoe meer margarine of boter wordt gebruikt om deeg te maken, hoe beter het zal zijn.
• Om het deeg echt gezwollen te maken, is het beter om koude ingrediënten en gereedschap te gebruiken voor het koken.
• In plaats van een deegroller voor het rollen van bladerdeeg, kunt u een gewone fles koude wijn gebruiken.
• Het is niet nodig om de bakplaat in te vetten met olie, u kunt hem eenvoudig met koud water bevochtigen.
• Bewaar het deeg beter in een zak of huishoudfolie in de vriezer.
• De kwaliteit van de test hangt af van de kwaliteit van de gebruikte componenten.
• Gegoten van zelfgemaakte bladerdeeg (voor lamineren met boter of margarine), producten moeten alleen naar een verwarmde oven worden gestuurd. Als je het in nauwelijks warme olie aanbrengt, begint de boter in het deeg actief te smelten en verspreiden de producten zich langs de pan in plaats van te stijgen.
