Het slowcooker is een echte hulp voor de gastvrouw in de keuken.
Daarin kun je veel geweldige gerechten koken die lekkerder zijn dan op het fornuis, en het oor in de slowcooker is daar het beste bewijs van.
Algemene principes van het koken van soep in een multikoker
Ongeacht hoe vrouwen hun helper liefhebben, veel mensen denken dat het niet geschikt is voor soep. En tevergeefs. Zoals veel vullende soepen, wordt het oor in het slowcooker eenvoudig geannuleerd vanwege het feit dat het niet zozeer gekookt als gestoofd, wegkwijnt, als in een fornuis. Dit maakt de smaak en het aroma van het gerecht bijzonder rijk.
Ukha is een oud gerecht, er zijn veel soorten. Deze soep is een vissoep met uien, er is niets anders aan toegevoegd. Maar nu vullen we de samenstelling van het gerecht aan met verschillende producten: wortels en andere wortels, groenten, aardappelen, granen enzovoort in de pot doen. Al deze additieven voegen aan de smaak van de soep in het slow cooker iets anders toe.
Elke huisvrouw heeft natuurlijk haar favoriete recept, maar onze selectie, met verschillende opties voor het koken van soep, is waarschijnlijk nuttig.
Veel hangt bijvoorbeeld af van de viskeuze. Het oor gekookt in een slow cooker, gekookt van zitstokken en andere middelgrote riviervissen, is qua smaak significant verschillend van dat gekookt van de kop van zalm.
Het is gebruikelijk om alle delen van de vis te koken, inclusief wat er overblijft bij het koken van de tweede.
Als je de vissoep gaat koken in een slow cooker, moet je eerst de vis afspoelen en inspecteren, en ervoor zorgen dat deze goedaardig is. Reinig vervolgens het karkas, trim het hoofd en de vinnen. Verwijder de ogen en kieuwen van de hoofden. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, om de smaak van de soep in de slowcooker niet te bederven.
Als de vis klein is en volledig in het oor gaat, is het al tijd om hem in koud water te leggen en ongeveer een uur te koken met behulp van het "Quenching" -programma. Als je vissoep gaat koken van een deel van een grote vis (bijvoorbeeld zalm), moet je de kop scheiden (en natuurlijk schoonmaken zoals hierboven aangegeven), de vinnen (ze moeten recht worden gesneden, het harde deel afsnijden, de rest moet worden gebruikt) en de staart. Als u filets van een ander deel van het karkas gaat snijden, moeten de resterende botten en de huid ook in het oor worden gebruikt. Doe al deze delen in de kom van de slowcooker met koud water en kook ongeveer een uur. Breng vervolgens de bouillon, de hoofden en andere gekookte delen van kleine vissen voorzichtig in de mond om aan katten te geven (zoals het hoofd en de staart van zalm, veel mensen eten ze graag zelf) en breng de bouillon terug in de kom.
Nu moet je goede stukken vis in hete bouillon leggen, bij voorkeur zonder botten, en wat je wilt toevoegen: aardappelen, ontbijtgranen, wortels, enzovoort. Kook soep in een slowcooker gedurende ongeveer 30 minuten.
Schakel de "Verwarming" -modus en vervolgens het oor nog een half uur in.
Als wordt verondersteld dat er kinderen of ouderen zullen zijn, is het beter om de bouillon na het koken van de "hoofdvis" opnieuw te zeven, en dan de aardappelen toe te voegen enzovoort. Demonteer de vis apart en plaats hem op het bord, zorg ervoor dat er geen botten zijn.
Het is goed om vistaart met vissoep in te dienen.
Recept 1. Vissoep in een multi-fornuis gemaakt van riviervis "Rybatskaya"
Ingrediënten
- Riviervis (snoek, karpers, etc.) - ongeveer een halve kilo
- Staart en hoofd van karper of kleine riviervis - ongeveer 300 g
- Ui - middelgrote ui of de helft van een grote
- Wortel - één grote
- Peterseliewortel - half, indien gewenst
- Aardappelen - 3-4 stukjes van middelgroot
- Laurierblad, peterselie, erwten, selderij en groene selderij - optioneel, een beetje
- Het aangegeven aantal producten is ongeveer 1 liter water
bereidingswijze
- Reinig alle vis die u wilt gebruiken voor vissoep. Snijd filets van karper of snoek. Trifle gesneden in 2 -3 stukken.
- Giet koud water over de kom van de multikoker en plaats het hoofd, de vinnen, stukjes vis, botten, enz. Kook ongeveer een uur met de "Quenching" -modus.
- Schil in de tussentijd aardappelen, wortelen, uien, peterselie. Spoel de greens af. Snijd de ui in 4 delen, en aardappelen en wortels in vrij grote kubussen of cirkels. Groenen verkruimelen met een schaar of gehakt.
- Giet de soep uit en haal goed door een klein zeefje of zelfs twee, en plaats het in elkaar.
- Doe groenten en snijd prachtig grote stukken visfilets in hete bouillon. Kook gedurende 10 minuten.
- Open het deksel van de multikoker, voeg zout naar smaak, laurier, peperkorrels en de helft van alle groenten toe. Kook nog 10 minuten.
- Geef ongeveer 30 minuten, dan met "Verwarmde" modus, en giet dan in platen. Voeg in elke verse groene toe; indien gewenst, kunt u ook ongeveer een derde van een theelepel vers geperst citroensap in elke plaat gieten.
Recept 2. Vissoep in een slowcooker met zalm en peterselie
Ingrediënten
- Zalm
- Wortelen - 2 stuks
- Ui - 2 kleine bollen
- Peterselie - grote bos en één wortel
- Aardappelen - 3-4 grote knollen
- Laurierblad, erwtenpeper, indien gewenst - een beetje rozemarijn
- Zout om te proeven
- Saffraan - op de rand van een theelepel
- Wodka - 30 g
- Citroen - een paar kleine plakjes
bereidingswijze
- Zalm gesneden. Snijd het hoofd af en maak het schoon, verwijder de ogen en kieuwen; snijd de vinnen en snij het harde deel af; snijd de filet (als het nodig is om te koken, bijvoorbeeld koteletten, snij dan ook de schil eraf); scheid de staart, verwijder ook het harde deel.
- Staart, hoofd, vinnen, botten, huid moet in de kom van de slowcooker worden geplaatst, geschilde hele wortels, peterselie (de wortel en stengels, waarbij alleen de bladeren achterblijven) en de bollen moeten daar ook worden geplaatst. Giet met koud water en kook ongeveer 40 minuten.
- Pers de bouillon voorzichtig en doe er een gedeelte van de visfilet in (bij voorkeur met de schil) en in plakjes gesneden aardappelen.
- Bak nog een kwartier, voeg dan Lavrushka, peper, wodka met daarin gemengde saffraan toe. Kook in de "Quenching" -modus gedurende 7-10 minuten en laat nog een kwartier staan in de "Verwarming" -modus.
- Spreid de soep over de borden, zodat ze elk een stuk vis hebben. Aparte citroenschijfjes en gehakte peterseliebladeren serveren.
Recept 3. Oor in een multicooker met rode en witte vissen
Ingrediënten
- Zalm - een kop en een stuk van ongeveer 200 g
- Kabeljauw (schelvis, snoekbaars) - een stuk van ongeveer 200 g
- Aardappelen klein - 7-8 stuks
- Wortel - één
- Ui - één
- Citroen - een kwart
- Groenen, laurier, peperkorrels, zout - naar smaak
bereidingswijze
- Reinig de vis, verwijder vinnen, ogen en kieuwen.
- Snijd filets uit de stukjes (bij voorkeur met de schil, anders kan het uit elkaar vallen).
- Snijd de botten en het hoofd in blokjes met water, bij voorkeur koud, doe de hele wortel en ui daar en kook ongeveer 40-50 minuten.
- Zeef de resulterende visbouillon.
- Als u kookt van filets, moet u het eerste deel van het werk overslaan en de filetstukken onmiddellijk vullen met koud water. Als je visbouillon hebt, is het beter om het warm te gebruiken.
- Giet dus de plakjes rode vis en snoekbaarzen of kabeljauwfilet, snij de aardappelen in 6 plakjes en kook gedurende 15 minuten (als ze met koud water zijn gegoten - 30 minuten).
- Open het deksel, zout en zet kruiden. Schakel de verwarmingsmodus in en laat ongeveer een uur sudderen.
- In de afgewerkte soep, knijp een citroen en leg op een lepel gehakte greens.
Recept 4. Oor in een multikoker met millet
Ingrediënten
- Alle vissen - 700 g
- Aardappelen - 3-4 knol
- Millet - een halve kop
- Wortelen - een paar kleine knolgewassen
- Peterselie - een weelderige hele plant (wortel en groen)
- Ui - 2 kleine uien
- Erwtenpeper, laurier, rozemarijn, zout - naar smaak
bereidingswijze
- Dit is het snelste recept voor soep in een slowcooker, zodat je alles in één keer kunt koken. Maar je hebt een canvas tas met touwtjes nodig en behoorlijk groot.
- Vis gesneden en in grote stukken gesneden. Doe een linnen zak in en knoop vast.
- Doe een klein zakje vis, grote in blokjes gesneden aardappelen, grondig gewassen gierst, in plakjes gesneden wortelen, hele gepelde uien en peterseliewortel in een multikokje.
- Vul met koud water en kook gedurende een half uur met de "Quenching" -modus.
- Neem een zak vis, uien en peterseliewortel uit de multikoker, doe zout, laurier, rozemarijn, peper en peterselie, niet te fijn gesneden, en blijf nog 10 minuten koken met dezelfde modus.
- Haal de vis uit de zak en verplaats deze afzonderlijk naar het oor; Je kunt ook gesneden citroen serveren.
Recept 5. Vissoep in een slowcooker met rijst
Ingrediënten
- Karper - 300 g
- Kleine vis (bijvoorbeeld kleine zitstokken) - 500 g
- Ui - één
- Rijst - tweederde beker
- Tomaten - 3-4 kleine of anderhalve grote
- Groenen, laurier, peper - naar smaak
bereidingswijze
- Vis schoon; kleinigheid kan in twee delen worden gesneden; Snijd geen stuk karper.
- Vul de vis met water bij kamertemperatuur, doe de hele maar vooraf gereinigde uivorm erbij en laat 30 minuten bakken tijdens het blussen.
- Zeef de bouillon; geef een kleinigheid aan katten, ui wordt voorlopig opzij gezet, en de karper wordt in stukken verdeeld en op een bord gelegd: ze moeten dan apart aan het oor worden gegeven, omdat er relatief veel stenen in de karper zitten.
- Giet rijst in bouillon en bak gedurende 20 minuten.
- Verbrand ondertussen de tomaten en schil ze. Neem de uien gekookt met vis. Maal groente met een blender.
- Giet de gehakte tomaten en uien in de soep, voeg zout toe, zet de lavrushka, peper en kook nog 10 minuten.
- Bestrooi het vlees met gehakte groenjes voor het serveren.
Recept 6. Oor in de "Out of the Rooster" multikoker
Ingrediënten
- Kippenbouillon - 1 liter
- Snoekbaars of kabeljauw - 500 g
- Aardappelen - 4-5 knollen
- Wortelen - 1 stuk
- UI
- Peterselie en dille - een hoop kleine
- Gewone kruiden en specerijen voor vissoep - naar smaak
- Zout
bereidingswijze
- De eigenaardigheid van dit recept is dat het oor wordt gekookt op kant-en-klare bouillon, en niet op vis, maar op kip. Dit gerecht is zeer voedzaam en wordt speciaal aanbevolen voor mensen die hun kracht moeten herstellen.
- Schil en plaats de vis in de multikoker met de ui. Giet warme of zelfs hete bouillon en kook gedurende 20 minuten.
- Haal de vis en uien, zeef de bouillon en leg de in blokjes gesneden aardappelen, wortels, in blokjes gesneden, cirkels of halve cirkels. Laat 20 minuten koken. Vis vrij van botten.
- Voeg zout en kruiden toe en houd een half uur in de modus "Verwarmd".
- Leg visflessen zonder botten en gehakte peterselie en dille in een kom vissoep.
Multicooker Ear: Trucs en Tips & Tricks
- Peterselie en laurierblaadjes worden vaak gebruikt als kruid voor het oor in de slowcooker. Maar je kunt experimenteren en een beetje komijn zetten: de smaak is origineel.
- Je kunt een beetje saffraan of kurkuma aan je oor toevoegen om een oranje kleur te krijgen. Overdrijf het niet: deze kruiden geven niet alleen kleur, maar ook een eigenaardig aroma.
- Om snel je handen of gerechten van visgeur te wassen, gebruik je koud water en gewone klonterige zeep, beter zelfs voor het huishouden. Als het niet helpt, veegt u de gerechten af met een korst van iets van citrusvruchten.
- Als je huis niet van uien of wortels in de soep houdt, doe ze dan in een linnen of gaaszak en kook in deze vorm: dan is het gemakkelijk om alles te krijgen. En je kunt natuurlijk de bouillon gewoon persen.
