Koteletten zijn een gerecht waar zoveel mensen van houden. Ze kunnen worden gegeten voor ontbijt, lunch en diner.
Omdat er veel recepten zijn om te koken, is het gemakkelijk om het dieet te diversifiëren, en de karbonades zullen niet vervelend zijn.
Het gerecht is lekker, ook als je het zonder brood kookt.
Het wordt meer voeding en minder calorieën, wat erg belangrijk is.
Koteletten zonder brood - algemene kookprincipes
De basis van het gerecht kan vlees of vis zijn.
Aan de slag met het koken van vlees. Vlees- of visplakjes kunnen worden gemalen met een mixer of een vleesmolen. Als je ze in kleine stukjes snijdt, zal het gerecht ook heerlijk worden.
Koteletten waren sappig, maar minder calorieën, we gebruiken courgette, courgette, aardappelen, pompoen.
Het is aangewezen om ui, knoflook, ei aan het gerecht toe te voegen. Verse groenten zoals spinazie, peterselie, rucola, dille versieren de smaak van gehaktballetjes zonder brood. Het doet geen pijn om het gehakte griesmeel, zetmeel, toe te voegen.
Naast zout en peper worden tijm, dragon en rozemarijn in de karbonades gestopt. Geschikt en elke plantaardige smaakmaker.
Alle samengestelde vullingen moeten zeer grondig worden gemengd. Iedereen kiest de grootte en vorm van de koteletten.
Voor het koken kunnen ze worden gerold in zetmeel, gehakte noten, bestrooid met kaas of zonder paneren.
Het gerecht wordt bereid in een bakplaat, in een oven of een dubbele ketel. Tijdens het frituren met behulp van plantaardige olie. En als de schnitzels in de oven worden gebakken, moet u het bakpapier weken met boter of een bakplaat invetten.
In de regel wordt het gerecht gedurende enkele minuten aan beide zijden gebakken. Als garnering voor schnitzels dienen groenten, groene salades, pasta van durumtarwe.
Recept 1. Gehaktpasteitjes zonder brood Turks
Ingrediënten:
• 700 gr. gehakt rundvlees;
• acht takjes peterselie;
• drie uien;
• 50 ml melk;
• Art. l. groene erwten;
• theel. paprika;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
• vijf tomaten in hun eigen sap;
• Bulgaarse peper;
• 0,5 tl. l. tijm;
• één liter plantaardige bouillon.
Bereidingswijze:
Laten we beginnen met het feit dat we gehakt in een diepe kom zullen plaatsen.
Ui schoon en hak heel fijn. Meng de helft met gehakt.
Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan het vleesmengsel. Hier zullen we melk in gieten, zout, zwarte peper, tijm en paprika uitgieten.
Gehakt kneden en gooi een beetje weg.
Bereid de saus voor, die zonder brood broodkoteletten zal brengen.
Snijd de paprika.
Tomaten zijn vrij van de schil en hakken ook. Ze kunnen eenvoudig met een lepel worden gepureerd.
Bak uien in een koekenpan, voeg Bulgaarse peper en tomaten toe.
Zout het en peper het naar eigen smaak.
Breng de saus aan de kook en giet het in een pan.
Vorm gehaktballetjes en stuur het groentemengsel erbij.
Vul de bouillon en voeg de erwten toe. Voeg het vuur toe en wacht tot het gerecht kookt. Stel vervolgens de verwarming in op het minimum.
Het bakken van gehaktballetjes zonder brood duurt niet langer dan veertig minuten.
Recept 2. Koteletten zonder zelfgebakken brood
Ingrediënten:
• een halve pond varkensvlees en kipfilet;
• zes teentjes knoflook;
• ei;
• ui;
• aardappel;
• zout en peper.
Bereidingswijze:
Bereid gehakt met vleesmolen of blender. Snijd in plakken van middelgrote uien en aardappelen. Vermaal ze op dezelfde manier als het vlees.
Pel en crush knoflook met knoflookpers. Snijd het dan een beetje meer met een mes. Verzonden stuffing.
Voeg peper en zout toe, rij in een ei. Meng de vulling heel goed.
Blind de karbonades, bevochtig hun handen in het water en stuur ze naar de braadpan om te braden.
Kookschaal zeven minuten aan elke kant. Cover is niet bedekt.
Eén minuut voordat het vuur wordt uitgeschakeld, bedekken we de pan en sudderen de koteletten.
De afgewerkte schaal moet luchtig van smaak zijn en er licht en donzig uitzien.
Recept 3. Gehakte pasteitjes zonder brood, maar met pompoen
Ingrediënten:
• 600 gr. gehakt vlees;
• ui;
• 200 gr. spinazie;
• 500 gr. pompoen;
• drie Art. l. warme melk;
• twee lavrushki;
• zout en peper.
Bereidingswijze:
Pompoen in stukjes snijden en koken of bakken. Laat los van de schil en verander in een puree.
Snijd de helft van de ui in een vleesmolen of met een blender en voeg deze bij het gehakt.
Snijd de tweede helft met een mes en zout. Om handen te verpletteren, dus gaf ze sap vrij, en stuurde ze ook naar de vulling.
Hak de spinazie fijn met een mes. Giet het in de vulling.
Giet pompoenpuree in een kom met het vleesmengsel.
Zout en peper. Voeg warme melk toe en kneed de vulling grondig met je handen. Roer totdat het in een uniforme knobbel verandert.
Gevormde schnitzels in een koekenpan.
Laurierblaadjes in twee gedeeld en tussen de gehaktballetjes gelegd.
Sluit de pan ongeveer vijf minuten. Draai na deze tijd de koteletten om en bak ze onder het deksel tot ze klaar zijn.
Recept 4. Kippenpasteitjes zonder courgette brood
Ingrediënten:
• ui;
• een halve kilo kippenvlees;
• courgette;
• ei;
• zwarte peper en zout;
• olijfolie.
Bereidingswijze:
Gehaktballen zonder brood koken, beginnen met het feit dat heel fijn gesneden ui. Bak het goudbruin en laat afkoelen.
Snijd de uiteinden van de courgette af en pel de schil. Snijd mee en met behulp van een theelepeltje verwijderen we de zaden.
Kip in grote stukken gesneden en gehakt.
Volgende maal courgettes en uien malen.
Voeg in het vleesmengsel het ei, de peper en het zout toe.
Meng de gehakte handen en blinde kleine pasteitjes.
Op een hete pan met olijfolie, leg de halffabrikaten uit, druk ze iets naar beneden om de diameter te vergroten en bak ze tot ze gaar zijn.
Dergelijke gemiddelde schnitzels worden aan elke zijde niet meer dan vijf minuten gebakken.
Recept 5. Kippenpasteitjes zonder brood en kruiden
Ingrediënten:
• 0,45 kg kippenvlees;
• zes verse salie en basilicumbladeren;
• vier takjes tijm;
• een grote tak rozemarijn;
• twee takjes peterselie;
• een handvol rucola;
• kleine ui;
• twee teentjes knoflook;
• l. inclusief zeezout;
• een halve lepel peper;
• drie l. Art. olijfolie;
• vier l. Art. tomatenpuree.
Bereidingswijze:
Leg in de kom van de blender de stukjes ui en knoflook, rucola en voeg alle kruiden toe. Vermaal de inhoud. Giet het mengsel in een grote kom.
Op de blender, kook de gehakte kip, voeg deze toe aan de groenten en kruiden. Zout, peper en meng voorzichtig.
Van het gehakt zullen we ballen vormen en met de hand rollen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de pasteitjes aan elke kant ongeveer vier minuten. Voorverwarmen tomatenpuree in een aparte pan. Leg de koteletten erin en laat het gerecht nog eens twintig minuten onder het deksel sudderen.
Koteletten zijn vooral smakelijk met pasta, die is gemaakt van volkoren tarwevariëteiten.
Recept 6. Kipvleespasteitjes zonder brood met komkommer-yoghurtsaus
Ingrediënten:
• 180 gr. klassieke yoghurt;
• groene komkommer;
• teentje knoflook;
• halve eetlepel citroenschil;
• Art. l. citroensap;
• Gehakt vlees van 0,45 kg kalkoen;
• halfschoof van peterselie;
• twee takjes verse rozemarijn;
• 1/4 l. Art. gemalen peper;
• zout;
• 125 gr. harde kaas;
Bereidingswijze:
Rasp de komkommers en pers het sap.
Verpletterde knoflook met een mes en bovendien gesneden.
Peterselie en rozemarijn fijngehakt.
Geplukte komkommers schenken yoghurt, voeg de schil en het citroensap toe. Zout naar eigen smaak en stuur het in een beker in de koelkast.
In de vulling giet je peterselie en rozemarijn. Voeg knoflook, peper en een beetje zout toe. Roer de stoppels en vorm pasteitjes.
De bereide halffabricaten worden op de bodem van de ovenschaal gelegd. Het moet bedekt zijn met geolied bakpapier.
Bestrooi met kaas, van tevoren geraspt en naar de oven voor ongeveer veertig minuten gestuurd.
Gekookte schnitzels gieten saus met komkommer en yoghurt.
Recept 7. Visschotels zonder brood met spinazie
Ingrediënten:
• zalm 0,3 kg;
• drie bladeren van spinazie;
• kleine ui;
• twee pond per stuk inclusief sojasaus en citroensap;
• zeezout;
• 1/2 theelepel. gedroogde peterselie;
• twee Art. l. zetmeel.
Bereidingswijze:
Reinig de botten van zalm met een pincet. Snijd het in kleine stukjes. Gewassen spinazie en ui worden ook in kleine stukjes gesneden.
Meng visstukjes met groenten.
Voeg sojasaus en citroensap toe. Zout naar smaak. Bestrooi met gedroogde peterselie en mix alles.
Giet tot slot het zetmeel en roer de gehakte vis opnieuw.
Vorm blanco schnitzels en leg ze op een hete pan. Bak een paar minuten in afgedekte staat en verwijder vervolgens het deksel.
De pan kan worden afgedekt met een stukje folie.
Recept 8. Brood zonder vis met griesmeel
Ingrediënten:
• 600 gr. gehakte vis (van zeevis);
• uien;
• vijf takjes dille;
• drie l. Art. griesmeel;
• zeezout;
• ei;
• snuifje gedroogde dragon;
• 1/2 l. h peper;
• Een handvol gehakte noten.
Bereidingswijze:
Snij de ui en dille en hak met een blender.
Voeg ze toe aan de gehakte vis. Hier giet je ook zout, peper en dragon. Verdeel het ei en voeg het griesmeel toe.
Meng de vulling grondig en laat ongeveer vijftien minuten staan.
Blinde koteletten van klein formaat en rol elk in noten.
Kook in een koekenpan gedurende enkele minuten vijf aan de ene en de andere kant.
Voeg dan nog een beetje water toe en laat nog een kwartier stoven.
Recept 9. Gehaktballen in joodse stijl
Ingrediënten:
• vier eieren;
• 300 gr. gehakte kip of kalkoen;
• drie snuifjes zout;
• twee snufjes zwarte gemalen peper;
Bereidingswijze:
Scheid de dooiers van eiwitten. Gebruik hiervoor de botte kant van het mes, die voorzichtig de eieren afbreekt.
Voeg de gehakte dooiers toe, 2/3 van zout en peper. Roer goed totdat alles is gecombineerd tot een absoluut homogene oranje massa. Eekhoorns slaan met een mixer naar het fort. Voor dit proces moet je er een snuf zout in doen.
Geslagen eiwitten heel voorzichtig en gaan langzaam de vleesmassa binnen. Roer van onder naar boven totdat de vulling luchtig en zacht zure room is.
Eetlepeltje verspreid kippengehakt op een verwarmde koekenpan. Plantaardige olie erop moet ook heet zijn.
We frituren koteletten op de gebruikelijke manier en eten meteen.
Koteletten zonder brood - trucs en handige tips
- Om de vorm van de schnitzels zonder brood te behouden, moet het gehakt voorzichtig worden afgestoten. Neem hiervoor het vleesmengsel volledig in uw handen en gooi het meerdere keren op het oppervlak van de schaal of plank. De beter gestoffeerde vulling, de schaal zal dichter zijn.
- Als gehaktballetjes in bouillon worden gekookt, moet het ze volledig bedekken.
- Om het makkelijker te maken om de knoflook te pellen, laat het een paar minuten in koud water weken.
- De olie moet worden verwarmd, zodat de schnitzels onmiddellijk grijpen en niet verbranden. En zodat het niet spuit, kan de pan bedekt worden met folie.
