Waarom niet alleen brouwen: thee, koffie, noedels en zelfs deeg.
Ja, je hebt het goed gehoord. Dit is een van de meest populaire batchmethoden die door de gastvrouw worden gebruikt.
Maar ze delen hun geheimen niet altijd.
Het deeg voor dumplings, dat is bereid volgens de brouwtechnologie, verschilt van het deeg dat op een koude manier wordt gemengd.
Het is meer plastic, scheurt niet, valt niet uit elkaar, het is niet rubber en aangenaam voor de smaak.
Er zijn niet minder recepten voor soezendeeg voor dumplings dan vullingen.
Choux gebak voor dumplings - algemene principes van koken
Meel voor knoedels gebruikte tarwe. Voeg soms een portie boekweitmeel, havermout of rogge toe.
Je kunt ook recepten voor custarddeeg vinden met maïs of aardappelzetmeel.
Welke van deze bulkingrediënten ook in het recept aanwezig is, deze moet worden gezeefd.
Wat kan er nog meer in het deeg worden gestopt:
• Vloeistof. Dit is voornamelijk water of melk. Groentesappen (wortel, rode biet, tomaat) of aardappelpuree kunnen worden gebruikt om gekleurde soorten deeg te maken.
• eieren. Niet gebruikt in alle recepten. Je kunt hele eieren of alleen dooiers gebruiken.
• Fats. Het kan groente of boter zijn, margarine. Ze worden in kleine hoeveelheden gelegd voor plasticiteit en verbeterde smaak.
De vloeistof wordt gezout en aan de kook gebracht. Gegoten in bloem of omgekeerd. Er is geen exacte regel, het hangt allemaal af van het recept. Eieren worden toegevoegd aan een warme maar niet hete massa. Elk deeg kost tijd om gluten op te zwellen. Het duurt ongeveer 15 minuten. Daarom wordt na het mengen de massa verzonden naar "rust".
Recept 1: het gemakkelijkste soezendeeg voor knoedels
De gemakkelijkste versie van soezendeeg, die geen boter, eieren of melk nodig heeft. Tegelijkertijd blijken de knoedels na het koken zacht te zijn, niet van rubber.
Ingrediënten
• 200 ml kokend water;
• zout;
• meel 2 glazen.
Koken
1. Water onmiddellijk aan de kook.
2. Schenk in een kom bloem weg, giet onmiddellijk het hele recept in.
3. Voeg zout toe. Het is beter om extra te gebruiken. Anders zullen alle granen in de test niet verdwijnen. Maar als er geen fijn zout is, kunt u zout aan heet water toevoegen.
4. Giet kokend water in de bloem en roer snel met een lepel.
5. Het zal moeilijker zijn om dit elke keer te doen.
6. Verwijder de lepel en begin de massa handmatig te kneden.
7. Zodra een homogene brok in de handen ontstaat en de bloem in de kom verdwijnt, is het deeg klaar!
8. Het blijft om het in de zak te doen en het een kwartier te laten liggen zodat het elastisch en buigzaam wordt.
Recept 2: Choux deeg voor dumplings in melk
Je kunt meel niet alleen met water brouwen, maar ook met melk. Dit deeg is lekkerder, goed geschikt voor zoete vullingen van kwark, fruit en bessen. Voor zo'n vladeeg voor dumplings is melk van vet en boter nodig.
Ingrediënten
• 250 gram melk;
• 50 gram boter;
• meel 2,5 kopjes;
• 0,5 tl. zout;
• eieren 2 stuks.
Koken
1. Giet zout in de melk, doe de boter en zet het op het vuur. Het is beter om een brede pan te gebruiken waarin het deeg onmiddellijk wordt bereid. Geef het mengsel aan de kook, roer tot de olie is opgelost.
2. Giet een glas bloem in een kokende vloeistof, roer en schakel het vuur uit. 3. We breken een ei en roeren intensief. Pas daarna het tweede ei toevoegen en goed mengen.
4. Voeg de resterende bloem toe en kneed de massa grondig. Het is al gemakkelijker om dit niet in een steelpan, maar op tafel te doen.
5. Zodra het deeg alle bloem opneemt, plastisch en homogeen wordt, schuiven we het in een plastic zak en sturen het in rust. Na een half uur kun je beginnen met het maken van knoedels.
Recept 3: Choux-deeg voor dumplings op zure room
Om zo'n chouxgebakje te maken heb je zure room nodig. Vet maakt niet uit. Maar hoe hoger het is, hoe heerlijker de dumplings zullen zijn. Het deeg is zonder eieren, maar er wordt een kleine hoeveelheid zonnebloemolie aan het deeg toegevoegd.
Ingrediënten
• meel 3 kopjes;
• 130 ml water;
• 3 eetlepels zure room;
Boatatum Currenthemdenala GB, Set Checks eigenaren
• 1 bolletje races. olie.
Koken
1. Kook het voorgeschreven water in een pan.
2. Voeg receptzout en olie toe. Je kunt ook boter of margarine nemen. Voeg een onvolledige kop bloem toe en roer snel.
3. Zet zure room, stop niet met roeren.
4. Zodra de massa homogeen wordt, zullen alle klonten verdwijnen en bloem toevoegen.
5. Kneed het deeg tot een gladde massa.
6. We geven otlezhatsya, ga dan verder met het vormen van knoedels.
Recept 4: Choux deeg voor rode knoedels
In feite is dit recept niet helemaal rood deeg. Het wordt felroze dankzij de toevoeging van bietensap. Na het koken blijven de producten ook "opgewekt". Het deeg is universeel en kan worden gebruikt voor zoete en zoute vullingen.
Ingrediënten
• 40 ml bietensap;
• 160 ml water;
• 20 ml plantaardige olie; • 2,5 kopjes bloem;
• 1 ei;
• 1 theelepel. zout.
Koken
1. Giet water en bietensap in de pot, stuur het naar de kachel. Voeg plantaardige olie en onmiddellijk zout toe.
2. Zeef bloem in de kom.
3. Giet de kokende vloeistof in meel en begin met een lepel te roeren.
4. Voeg het rauwe ei toe en roer verder. Je kunt het zo zetten of eerst een vorkje schudden.
5. Verwijder na een minuut, als het moeilijk wordt om te roeren, de lepel en kneed het deeg met uw handen. Nou we kneden, we doen een elastische bobbel.
6. Dek af met een schaal en laat een tijdje liggen.
Recept 5: Choux-deeg voor tomatenknoedels
Tomatendeeg wordt heel vaak gebruikt bij de productie van veelkleurige pasta. Dus waarom niet gebruiken voor dumplings. Producten blijken niet alleen mooi, maar ook lekker, vooral als ze op een gebroerde manier worden gekookt.
Ingrediënten
• 0,25 kg bloem;
• 100 ml sap;
• 0,3 theelepel. zout;
• 1 klein ei;
• 1 theelepel. olie;
• 1 theelepel. zure room.
Koken
1. Zet het sap op het vuur met zout, breng aan de kook. Als er geen tomatensap is, kunt u elke tomatensaus of pasta in water verdunnen. Als u zoute ketchup gebruikt, vergeet dan niet om de hoeveelheid zout te verminderen, u kunt gewoon de vloeistof proeven.
2. Zeef de bloem, beter direct in een kom. Maak een gat in het midden en giet kokend sap. Roer.
3. Terwijl je beweegt, introduceren we eerst een lepel zure room en vervolgens een ei. Als u in de handen van een grote kopie komt, kunt u de helft nemen of één dooier gebruiken, zonder eiwit.
4. Roer het deeg goed, giet een lepel boter in je handen en giet op tot de elasticiteit van de massa. 5. Verwijder de zak en laat hem een half uur inwerken zodat de gluten opzwellen en de massa minder strak is.
Recept 6: Choux gebak voor dumplings met zetmeel
Waarom zetmeel in het deeg? Velen stellen deze vraag. Maar eigenlijk is alles heel eenvoudig. Met zetmeel kun je het deeg heel dun rollen, maar tegelijkertijd scheurt en kruipt het niet. Zuiver zetmeel wordt niet gebruikt, alleen in een mengsel met tarwebloem.
Ingrediënten
• 1 eetl. meel;
• 0,5 kopjes aardappelzetmeel;
• 110 ml water;
• 20 ml olie;
• zout 1/2 theelepel.
Koken
1. Zout het water, laat het koken.
2. Na het koken van de vloeistof wordt het vuur uitgezet en giet onmiddellijk een glas meel uit. Intens roeren met een spatel.
3. Voeg zetmeel toe aan warm, maar niet heet deeg, kneed het goed.
4. Voeg plantaardige olie aan het eind toe en kneed ongeveer vijf minuten.
5. Zoals het gebruikelijke soesjesgebak, moet het een beetje gaan liggen voor gebruik.
Recept 7: Choux deeg voor dumplings met spinazie
Een andere kleurentestoptie. Deze keer is het hoogtepunt van het programma spinazie, die je zal verrassen met een groene tint, geweldige smaak en goed. Als er geen verse spinazie is, kunt u bevroren bladeren gebruiken.
Ingrediënten
• 0,2 kg spinazie;
• 2 eieren;
• 200 ml water;
• 0,7 kg bloem;
• 1 theelepel. zout;
• 2 eetlepels boter.
Koken
1. Spinazie bladeren worden gewassen, gesorteerd en ontdoen zich van schade. Daarna verplaatsen we het naar de blendertank en périem. Sommige mensen zien graag kleine stukjes groen in het deeg. Je kunt een stuk van de bladeren gewoon met een mes hakken, maar niet groot. Spinazie puree opzij zetten, laat de groene massa in de vleugels wachten. 2. Giet de olie erin, doe het zout en laat koken.
3. Zeef de bloem, voeg gekookt water met boter en zout toe, roer en voeg spinaziepuree toe.
4. Voeg vervolgens de eieren toe. Het is raadzaam om niet te haasten en een voor een te zetten, elke keer voorzichtig roeren.
5. Als de spinazie sappig was, kan het deeg een beetje slap worden. Vul zo nodig de bloem bij en laat hem rusten.
Recept 8: Choux gebak voor "Gele" knoedels met kurkuma
Je kunt niet alleen rode en groene dumplings koken, een volwaardig verkeerslicht mist dezelfde kleur. Voor gele vladeeg heb je gemalen kurkuma en wortelsap nodig. Natuurlijk, de gemakkelijkste manier om kleurstof te gebruiken. Maar waarom zou je chemie toevoegen aan zelfgemaakte gerechten?
Ingrediënten
• 0,25 kg bloem;
• 1 snuifje zout;
• 100 ml wortelsap;
• 1 theelepel. olie;
• 1 theelepel. kurkuma;
• 1 theelepel. zure room of crème;
• 1 dooier.
Koken
1. Gebruik vers bereid wortelsap. Leg het op het vuur, zout en breng aan de kook.
2. Voeg de helft van de bloem en het brouwsel toe. Meng goed en haal van het vuur.
3. Zet zure room en plantaardige olie in, roer.
4. Voer de rauwe eierdooier in, roer.
5. Combineer kurkuma met het resterende meel en voeg het vervolgens toe aan de gebrouwen massa met dooier.
6. Pas de dichtheid aan en meng grondig.
7. We verwijderen het kleine gele deeg in de zak en na een half uur kunt u beginnen met het koken van grappige dumplings.
Choux gebak voor dumplings - tips en trucs
• Brouwen en koken - woorden van dezelfde stam, maar spreek over verschillende processen. En het is erg belangrijk om dit te onthouden. Gebrouwen tarwebloem met kokend water en in geen geval lang op het fornuis staan. Anders zal het een strakke en dikke klei zijn, die alleen nog in de prullenbak blijft. • Er wordt aangenomen dat een goed deeg ten minste tien minuten moet worden gekneed. En niet elke hand kan het doen. Maar u kunt altijd de broodmachine gebruiken met het juiste programma.
• Het deeg is zacht en luchtig als u er een snuifje frisdrank in doet. Vooral deze optie is geschikt voor producten met bessen en andere zoete vullingen.
• Sommige huisvrouwen geven de voorkeur om zout rechtstreeks aan het meel toe te voegen. Maar deze methode is alleen geschikt voor extra variëteiten. Als gewoon zout wordt gebruikt, is het wenselijk om de kristallen in de vloeistof op te lossen.
• Als het deeg voor de dumplings meel is van durumtarwe, kunt u het kippenei niet toevoegen. Producten en zonder het zal geweldig zijn om de vorm te behouden, het zal worden uitgekookt, verrukt van smaak.
• Specerijen kunnen niet alleen aan de vulling worden toegevoegd, maar ook aan het deeg zelf. Voor smaak en smaak kunt u gedroogde knoflook, gemalen paprika, kurkuma, zwarte peper gieten. Sommigen geven de voorkeur aan gehakte dille of peterselie.
