Aardappelen zijn een favoriete groente van allemaal.
Er worden veel verschillende gerechten van gemaakt.
Beginnend met soepen en gebakjes beëindigen.
Vooral populair zijn puree stoofschotels. Ze worden gekookt met gehakt, visvlees, enz.
We kunnen zeggen dat dit een soort cake is, alleen veel malser en smakelijker.
Aardappelpuree - de basisprincipes van koken
Door zijn unieke neutrale smaak zijn aardappelen perfect te combineren met vlees, kaas, bijproducten, paddenstoelen, vis, enz.
Specerijen en specerijen worden geselecteerd, met focus op de vulling. Dit kunnen Provençaalse kruiden, koriander, kurkuma of speciale mengsels voor vlees, aardappelen of vis zijn.
Rundergehakt voor een braadpan van aardappelpuree is beter te doen van pluimvee of rundvlees. Vet varkensvlees zal dit gerecht te zwaar maken, omdat de aardappelen zelf veel calorieën bevatten. In extreme gevallen kunt u een gemengd gehakt varkensvlees en rundvlees maken.
Het is vrij eenvoudig om een puree braadpan te maken. Aardappelen worden gekookt en gepureerd, met toevoeging van melk, boter en eieren. Bereid dan de vulling voor. Rundergehakt wordt gebakken met uien tot licht rossig. U kunt gebakken champignons of andere groenten toevoegen.
Onderaan de hittebestendige vorm lag een laag aardappelpuree. Daarop legt een gelijkmatige laag de voorbereide vulling neer en bedek met een tweede laag aardappelpuree. Het oppervlak wordt waterpas gemaakt en bestrooid met kaas. De braadpan wordt een half uur naar de oven gestuurd totdat er zich een rossige korst vormt.
De braadpan kan worden gegoten met room of een ei geslagen met melk. De vulling kan niet alleen van gehakt worden gemaakt, maar ook van gestoofde kool, champignons, worst, orgaanvlees, verse of gezouten vis.
Recept 1. Aardappelpuree met gehakt in de oven
Ingrediënten
800 g aardappelen;
zout;
600 g varkensvlees en gehakt;
specerijen;
twee bollen;
plantaardige olie;
twee eieren;
150 gram kaas;
300 ml melk of room.
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn in water en licht zouten.
2. Bereid de vulling terwijl de aardappelen worden bereid. Hak peper en zout fijn. Schil de bollen en hak ze fijn. Verhit de olie in een pan en bak hierin het gehakt eraan, voeg er uien aan toe, tot het licht rooskleurig is.
3. Giet het water uit de afgewerkte aardappel, giet de melk of room in de pan, verwarm ze een voor een en pureer de aardappelen. Voeg eieren toe aan de aardappelpuree en meng goed.
4. Neem een diepe vorm of bakplaat. Vet de gerechten in en leg de helft van de aardappelpuree op de bodem met een gelijkmatige laag en breng het op gelijke hoogte met een houten spatel. Verdeel het gehakt over de aardappelen. Bovenop de vulling spreidt u de resterende puree en maakt u het oppervlak van de braadpan zachtjes waterpas.
5. Hak de kaas in kleine stukjes en bestrooi ze met een grote pan. Stuur de bakplaat een half uur naar de oven. Bak op 200C. De afgewerkte braadpan wordt bedekt met een heerlijke rossige korst. Haal de bakplaat uit de oven en snij de braadpan in porties met een spatel. Serveer met zure room.
Recept 2. Aardappelpuree met gehakt vlees in de oven met Parmezaanse kaas
Ingrediënten
kg aardappelen;
5 g specerijen voor gehakt;
twee liter gezuiverd water;
50 g griesmeel;
600 gram gehakt varkensvlees;
10 g zout;
80 ml tomatensaus;
50 g Parmezaanse kaas;
250 g uien;
80 ml plantaardige olie;
boter - 30 g;
300 g wortels.
Bereidingswijze
1. Was geschilde aardappelen en kook tot ze zacht zijn. 2. Schil in de tussentijd en roosteer de wortel. Pel en snipper de ui. 3. Giet geraffineerde olie in de pan en verwarm het goed. Leg de gehakte groenten erin en bak ze op matig vuur tot ze zacht zijn en roer van tijd tot tijd. Voeg gehakt vlees aan hen toe en meng goed. Laat het ongeveer 15 minuten onder de afdekking zachtjes koken. Breng alles op smaak met kruiden voor gehakt, zout en voeg tomatensaus toe. Roer en laat sudderen, bedekt met een deksel, nog eens tien minuten.
4. Giet de bouillon van de aardappelen in een aparte container. Mash plantaardige tolkushkoy, het toevoegen van bouillon, totdat je een zachte, uniforme aardappelpuree.
5. Neem een ronde, diepe ovenschaal. Smeer de muren en bodem met boter en bestrooi met griesmeel.
6. Halve puree in vorm en glad. Plaats vervolgens de vulling van gebraden gehakt en groenten. Bedek de vulling met aardappelpuree en maak ze glad. Bestrooi de braadpan met kleine stukjes kaas en stuur het naar de voorverwarmde oven. Kook de braadpan gedurende een half uur op 200 ° C. Snijd de braadpan in porties en serveer met zure room of roomsaus.
Recept 3. Aardappelpuree met gehakt in de oven
Ingrediënten
chili peper;
kg aardappelen;
zout;
een halve kilo gehakt vlees;
boter - 100 g;
ui;
twee tomaten;
kaas - 100 g;
tomatenpuree.
Bereidingswijze
1. Kook gepelde aardappelknollen in gezout water tot ze zacht zijn.
2. Leg gehakt in een pan met hete olie en bak tot alle vloeistof is verdampt. Voeg de gesnipperde ui toe en blijf braden tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout naar smaak en voeg tomatenpuree toe. Roer en laat alles nog een paar minuten sudderen.
3. Giet de bouillon van de aardappelen af, voeg boter toe aan de gekookte groente en vermaal het tot een zachte aardappelpuree. 4. Vet een bakplaat in met hoge zijkanten. Leg de helft van de aardappelpuree op de bodem. Over het hele oppervlak van de aardappelen, spreid het gefrituurde gehakt uit. Bedek de vulling met de overgebleven aardappelpuree.
5. Tomaten wassen, afvegen en in dunne cirkels snijden. Verspreid de gesneden tomaten op de tweede laag aardappelen. Poeder alle grote krullen van kaas. Bak de pan 20 minuten in de oven. Bak op 200C. Verdeel de afgewerkte schaal in porties met behulp van een spatel en schik ze in platen.
Recept 4. Gedoseerde braadpan aardappelpuree met gehakt in de oven "Staropolskaya"
Ingrediënten
vijf knollen aardappelen;
100 gram kaas;
een glas melk;
40 g boter;
300 g rundergehakt;
5 g tijm;
twee tomaten;
ui kop;
knoflook - drie plakjes.
Bereidingswijze
1. Giet de gereinigde aardappelknollen met gefilterd water. Giet een half glas melk in het vuur en bak tot het zacht is. Van de afgewerkte aardappel drain bouillon. Kook de resterende melk en giet in de aardappelen, voeg de helft van de boter, peper en zout toe en pureer de groenten in aardappelpuree. U kunt de mixer gebruiken zodat er geen klonters in zitten.
2. Schil en snijd de uienkop fijn. Pers de gepelde knoflookteentjes fijn met een speciale pers. Doe de voorbereide groenten in een pan met hete olie en bak ze tot ze transparant zijn.
3. Was de tomaten, kook ze en verwijder de dunne schil. Snijd de pulp van tomaten in kleine stukjes. Stuur ze naar de boeg en meng. Breng op smaak met tijmvulling, peper en zout. Kook op laag vuur, af en toe roeren, ongeveer zeven minuten.
4. Gedeelte hittebestendige mallen smeren met olie en aardappelpuree in elke laag, vul het in een derde. Verdeel het vlees over de aardappelen. Top met een andere laag aardappelpuree. Bestrooi alles met kleine stukjes kaas en zet in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten voorverwarmd op 180C. Serveer de braadpan zonder uit de vormen te verwijderen.
Recept 5. Aardappelpuree met gehakt, champignons en erwten
Ingrediënten
olijfolie;
kg aardappelen;
specerijen;
rundergehakt - 200 g;
een glas drinkwater;
bevroren champignonmengsel - 150 g;
ui kop;
een handvol ingeblikte of bevroren erwten;
broodkruimels - 100 g;
een glas melk;
Parmezaanse kaas - 100 g;
boter - 25 g;
bloem - 25 g
Bereidingswijze
1. Giet de bouillon van de aardappelen af die gekookt zijn tot ze zacht zijn. Plantaardige puree tolkushkoy, gieten bouillon, gepureerd tot een luchtige, uniforme consistentie.
2. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin gehakte ui tot transparantie. Voeg het gehakt toe en blijf braden, onder voortdurend roeren om het tot granen te maken. Plaats bevroren champignonmengsel en erwten over gehakt. Breng alles op smaak met zout en peper. Giet een glas gezuiverd water in en laat het 20 minuten op laag vuur sudderen.
3. Smelt de boter in een koekenpan, haal van het vuur en voeg bloem toe, roer en verwijder alle klonten. Nogmaals, stuur het vuur en onder voortdurend roeren, introduceer je een dunne stroom melk. Kook, roer, op de laagste temperatuur tot het dik is. Aan het einde, breng de saus op smaak met nootmuskaat en zout.
4. Smeer met hoge forten en bestrooi met paneermeel. Doe een dunne laag puree, giet de saus en spreid een dunne laag van de vulling uit, bestrooi met Parmezaanse kaas. Dus verzamel de braadpan, totdat alle ingrediënten op zijn. Bestrooi met saus en besprenkel met geraspte kaas vermengd met paneermeel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende een half uur op 180 ° C.
Recept 6. Mashed Pastry met lever
Ingrediënten
kg aardappelpuree;
80 ml plantaardige olie; 700 g lever van kip of kalkoen;
twee snufjes zwarte peper;
100 ml crème;
zout;
ei;
een bosje peterselie en koriander;
150 g boter;
80 ml mayonaise;
drie uien;
twee wortels.
Bereidingswijze
1. Kook de lever een kwartier en giet het in een vergiet af. Ituatie eigenaren GB, koel en in stukken gesneden. Breng de blender en perebyte bijproduct in de vulling.
2. Maak een glad, homogeen beslag van gekookte aardappelen, voeg er room, boter en ei aan toe. Dit kunt u het beste doen met een mixer.
3. Schil de uien en hak ze in vieren. Bak het in plantaardige olie, voeg grof geraspte wortels toe en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot het zacht is. Voeg de gehakte lever en een stuk boter, peper en meng toe. Verwijder de pan van het vuur en koel de vulling.
4. Smeer de puree en levervulling in een ingevette vorm tot alle ingrediënten op zijn. Smeer elke laag en het oppervlak van de braadpan lichtjes in met mayonaise. Zet de braadpan een half uur in een voorverwarmde 190C. Serveer met een salade van verse groenten.
Recept 7. Pannekoekenpan met gefrituurde vis
Ingrediënten
vijf knollen aardappelen;
gemalen zoete paprika;
wortel;
lente-uitjes;
een handvol bevroren groene erwten;
ei;
visfilet - 400 g;
zout;
ui;
kruiden voor vis;
100 g brood.
Bereidingswijze
1. Draai de visfilet, de gepelde ui en rol door de vleesmolen. Scheid het wit van de dooier. Klop tot resistente pieken van eiwitten. Voeg de dooier, zoete paprika en fijngehakte groene uien toe aan het gehakt en mix. Voeg het geklopte eiwit toe en meng voorzichtig opnieuw.
2. Maak aardappelpuree gekookte aardappelen. Kook wortelen, schil en snij in blokjes. Meng de puree met de wortels en groene erwten. 3. Smeer de vorm in met boter en doe er aardappelpuree in. Maak het oppervlak glad. Zet de vismassa op de aardappelen. Zet het formulier veertig minuten in de oven. Bak op 200C. Serveer de braadpan door deze in porties in stukken te snijden.
Mashed Casserole - Tips en trucs
- Het is raadzaam om een braadpan te koken in een gietijzeren koekenpan met hoge zijkanten, de warmte erin zal gelijkmatig worden verdeeld en het bakproces zal van hogere kwaliteit zijn.
- Voeg het rauwe ei toe aan de puree, zodat de braadpan zijn vorm beter behoudt.
- Strooi de ingevette vorm met broodkruimels om een knapperige te vormen.
- De smaak van aardappelpuree wordt rijker als je er gehakte groenten of gebakken uien aan toevoegt.
