Snoek is een zoetwater, roofzuchtige, vrij grote vis.
Het leeft vooral in de rivieren en meren van Rusland, dus deze vis is betaalbaar en niet duur.
Pike heeft een eigenaardige geur van modder, dus veel gastvrouwen koken er meestal hamburgers van.
De gebakken snoek in de oven in folie is echter een gerecht dat een koninklijke tafel waardig is. Het koken van deze vis vereist enige kennis en vaardigheden. We zullen de bewezen recepten met u delen.
Snoek in de oven in folie - de basisprincipes van koken
Snoek gebakken in de oven in folie is een gerecht dat er geweldig uit ziet op een feestelijke tafel of geschikt is voor een etentje met het gezin. Koken in folie zorgt ervoor dat je alle voordelen van vis kunt besparen. Je krijgt goed gestoomd en zacht vlees.
Als je wilt dat de vis wordt bedekt met een gouden korst, een paar minuten voor het einde van het koken, vouw de folie open en bak de snoek open.
Snoek in de oven in folie wordt heel gekookt of in stukjes gesneden. Als u vis kookt voor het avondeten, kunt u de botten niet verwijderen, maar voor de vakantietafel is het beter om ze te verwijderen.
Zeer smakelijke snoek blijkt als je het vult.
De vis is geschubd, ontdaan en goed gewassen. Snoek wreef met een mengsel van kruiden en zout. Om van de onaangename geur af te komen, vissen bestrooid met citroensap.
Snoek gebakken met groenten, het blijkt een gerecht dat niet hoeft te worden aangevuld.
Recept 1. Snijd in de oven in folie met citroen en kruiden
Ingrediënten
een snoek;
gedroogde venkel, basilicum, marjolein en peterselie;
citroen;
gemalen paprika, tijm en koriander;
80 g mayonaise;
Extra zout en zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Schraap met een scherp mes de snoekschubben af, snij de buik af en verwijder de binnenkant. Snijd de kieuwen en spoel het karkas goed onder de kraan.
2. Spoel een citroen onder stromend water en veeg deze af met een handdoek. Snijd de citroen in cirkels van een halve centimeter dik. Knip meerdere cirkels doormidden. We verspreiden de plakjes in één laag in de holte van de snoek. Plakjes citroen net voor de kieuwen.
3. Meng in een kopje de mayonaise met gedroogde kruiden en specerijen. Smeer de resulterende saussnoek in met één hand. De bakplaat is bekleed met folie. Hierop spreidde een snoek met de ingevette kant naar beneden. Nu dekken we de andere kant. Zet pasteitjes citroen over de snoek.
4. Wikkel de snoek stevig in folie. De vis in de oven bakken gedurende 20 minuten. Snoeken bakken bij een temperatuur van 200C. Na de toegewezen tijd, ontvouw de folie en bak nog eens tien minuten.
Recept 2. Snoek in de oven in folie met zure room
Ingrediënten
550 g snoek;
5 g gedroogde peterselie;
120 ml zure room;
5 g kruiderijen voor vis;
10 g verse peterselie;
zonnebloemolie - 100 ml;
30 ml citroensap.
Bereidingswijze
1. Maak de snoek schoon van schubben, was hem onder stromend water en leg hem op het bord. Open de buik en verwijder de binnenkant. Trim alle vinnen en spoel opnieuw.
2. Meng het zout met de kruiden voor de vis en wrijf de snoek met dit mengsel naar binnen en buiten. Bestrooi het karkas met vers geperst citroensap. Laat de vis 20 minuten marineren. 3. Spoel een bosje peterselie, droog de greens licht en snijd hem fijn. Doe zure room in een kop en meng het met gedroogde en verse peterselie.
4. Bedek de folie met het formulier, smeer het in met veel olie om te voorkomen dat de vis blijft plakken. Doe de vis in de vorm, bestrijk hem met zure roomsaus, draai hem om en herhaal de procedure aan de andere kant. Topsnoek met plantaardige olie. Hermetisch verpak de vis in folie. Verwarm de oven voor op 200C. Zet op het middelste niveau de vorm met vis en bak een half uur. Rol de folie vervolgens uit en laat de snoek nog eens tien minuten in de oven staan. Serveer warm met aardappel of rijst garnituur.
Recept 3. Snoek in de oven in folie met aardappelen
Ingrediënten
kg snoekdier;
viskruiden en zout;
zes knollen aardappelen;
citroen;
vier uien;
mayonaise - een half pakket.
Bereidingswijze
1. Reinig de schubben van de snoek. Open de buik en verwijder de binnenkant. Knip de kieuwen uit, ze kunnen de vis een bittere smaak geven. Was snoek goed onder stromend water.
2. Meng het zout met de kruiden en peper. De resulterende pittige familie wrijft het viskarkas binnen en buiten.
3. Schil de bollen, spoel ze af en veeg ze af met servetten. Was de citroen, veeg hem af met een handdoek en snijd hem in cirkels. Snijd ze dan in vieren.
4. Plaats een paar kwartjes citroen in de buik. Dit zal de onaangename geur van Tina wegwerken. Leg de uienringen op de bovenkant van de citroen. Bevestig de buik met tandenstokers, zodat de vulling niet uit kruipt.
5. Schil de aardappelen en schil. Grote knollen gesneden in vier delen, en medium, genoeg om doormidden te snijden. Doe de aardappelen in een kom, zout en peper en voeg drie eetlepels mayonaise toe. Roer. 6. Leg een vel folie op een bakplaat. Zet een snoek in het midden. Langs de randen spreidde de aardappelplakjes uit. Buig de vis stevig met aardappelen in folie en bak veertig minuten. De temperatuur in de oven moet 200C zijn. Tien minuten voor het einde van het bakken, vouw de folie open.
Recept 4. Snijd in de oven in folie met groenten
Ingrediënten
1 kg 200 g snoek;
gejodeerd zout;
twee bollen;
een klein stel basilicum en peterselie;
wortel;
citroen;
twee teentjes knoflook;
twee snufjes zwarte peper en gemalen koriander;
bloem - 10 g;
200 ml zure room.
Bereidingswijze
1. Verwijder de schubben met een snoek met een scherp mes. Snijd de buik af en haal de binnenkant eruit. Nou, was de vis onder de kraan en droog hem af met een papieren handdoek. Buiten en van binnen wordt het karkas overvloedig besprenkeld met vers geperst citroensap en gedurende vijf minuten gelaten.
2. Meng voor de marinade zure room met zout en kruiden. Pel de knoflook en crush het door de knoflookpers in zure room. Roer. We smeren de snoek rijkelijk in met marinade van alle kanten en marineren het uur.
3. Maak groenten schoon, was en snijd in cirkels. Bedek het formulier met folie, smeer het in met olie en leg wat van de voorbereide groenten neer. We leggen snoek op hen. Mijn greens, obsushivaem en fijn verkruimeld. Voeg de greens toe aan de overgebleven zure roomsaus, voeg bloem toe en mix hier. We verspreiden dit mengsel in de buiksnoek. Bedek vis met andere groenten. Bedek de schaal met folie.
4. We plaatsen het formulier met de vis op het middelste niveau van de oven verwarmd tot 200C en bakken een half uur.
Recept 5. Snijd in de oven in folie met olijven
Ingrediënten snoek;
citroen;
100 gram olijven;
30 gram verse groenten;
ui;
tomaat;
wortel;
zeezout en peper;
teentje knoflook;
200 ml mayonaise.
Bereidingswijze
1. Een snoek van schubben opruimen, vinnen eraf snijden, een buik openen en interieurs reinigen. Snijd de kieuwen. Het is goed om het voorbereide karkas onder de kraan te wassen en het met een papieren handdoek te dopen.
2. Groenten reinigen en wassen. Hak de ui fijn. Groot wortelrooster. Doe gehakte groenten in hete olie en bak ze tot ze zacht zijn.
3. Snoek uitstrijkje mayonaise aan alle kanten. Bedek de bakplaat met folie en vet het in met veel olie. Doe de foliesnoek op. In de buik een paar plakjes citroen en olijven in ringen snijden. Boven op de vis verspreidt het plantaardige frituren. Peper, zout en besprenkel met citroensap
4. Wikkel de vis stevig in folie. Zet de bakplaat in de oven en bak 45 minuten op 220C. Spoel de tomaat af, veeg af en hak hem in plakjes. Een kwartier voor het einde van het koken, vouw de folie open, plaats de plakjes tomaat rondom de vis en bak verder.
Recept 6. Gevulde snoek in de oven in folie
Ingrediënten
grote snoek;
50 gram groen;
250 gram boekweit;
50 ml mayonaise;
drie tomaten;
50 ml zonnebloemolie;
ui;
gejodeerd zout en zwarte peper;
wortel;
peul van paprika.
Bereidingswijze
1. Schaaf het karkas van de snoek. Voor dit recept moet u grote vissen van minimaal twee kilo nemen. Open de buik en haal de binnenkant eruit. Ga los en snijd de vinnen. Was de vis onder stromend water en dompel hem in met een papieren servet. 2. Was boekweit in verschillende wateren en kook tot het gaar is.
3. Schil en was de groenten. Snij de ui, tomaat en peul van Bulgaarse peper in kleine stukjes. Grove wortel raspen. Hak de greens fijn.
4. Verwarm de plantaardige olie in de pan. Zet uien en wortels. Fruit de groenten tot ze zacht zijn en roer af en toe.
5. Doe boekweit, tomaten, bladgroente en paprika in boekweitpap. Zout, breng op smaak met peper en meng.
6. Zoute snoek, peper en smeer met mayonaise. Vul de vis met vulling. Bevestig de randen met tandenstokers. Bedek de bakplaat met folie, bestrijk ze met olie en leg de gevulde snoek uit. Wikkel de vis stevig in folie.
7. Plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 200C. Bak snoek gedurende 45 minuten. Open vervolgens de folie en laat de vis nog een kwartier in de oven staan.
Recept 7. Snijd in de oven in een folie met champignons
Ingrediënten
anderhalve kilo snoek;
extra zout;
vier uien;
twee snufjes zwarte peper;
twee wortels;
citroen;
200 g champignons;
200 ml zure room;
100 g boter.
Bereidingswijze
1. We reinigen het karkas van de schubben, snijden de buik en verwijderen de binnenkant. Snijd de kieuwen en spoel de vis onder de kraan. Giet snoek af met papieren servetten. Zout combineert met peper en wrijft de vis binnen en buiten met dit mengsel. Van alle kanten bestrooi het karkas met citroensap.
2. Schil de bollen en spoel ze af. De helft van de ui is fijn verkruimeld en de andere helft is in halve ringen gehakt. We reinigen de wortels, wassen ze en snijden ze in vrij grote repen. Geschilde en gewassen champignons in grote stukken gesneden. 3. Los de boter op in de pan. Leg ui fijngesnipperde ui en bak tot ze transparant zijn, voeg paddenstoelen toe en blijf braden tot alle vocht verdwenen is. Voeg zure room toe aan de champignons, zout, peper, mix en verwarm gedurende twee minuten.
4. Spreid de snoek op de folie uit. Binnen leggen we de paddestoelvulling. Verspreid de visui halve ringen en wortels. Bedek met een tweede laag folie, wikkel de randen en leg ze op een bakplaat. Een half uur in de oven gestoken. We bakken bij een temperatuur van 200C.
Snoek in de oven in folie - tips en trics van de chef
- Om de onaangename geur van tina te verwijderen, houdt u de vis in water verdund met citroen of azijn sap. Melk zal ook helpen om dit probleem aan te pakken. Week een snoek erin gedurende twee tot drie uur. Je kunt het citroensap op de snoek gieten.
- Snoek past goed bij wortelen, basilicum, peterselie, uien en paprika's.
- Wrijf de vis in met een mengsel van zout en specerijen en laat het minstens een half uur intrekken. Hierdoor wordt de snoek nog interessanter.
