Kabeljauw in de oven - caloriearm, smakelijk, stijlvol. Hoe kabeljauw steak in de oven koken met groenten, saus, champignons, wijn

Kabeljauw in de oven - caloriearm, smakelijk, stijlvol. Hoe kabeljauw steak in de oven koken met groenten, saus, champignons, wijn

Kabeljauw is populair bij chef-koks. Dit is misschien een van de lekkerste voedingsproducten, van waaruit je veel interessante gerechten kunt bereiden.

Kabeljauw steak in de oven - de basisprincipes van koken

Kabeljauwvlees is zeer voedzaam. Het bevat een minimum aan vet. Kabeljauw past goed bij bijna elk ingrediënt.

Steaks worden meestal bevroren verkocht, maar je kunt verse vis kopen, opdelen en in stukjes snijden. Bevroren voedsel wordt alleen bij kamertemperatuur ontdooid. Gebruik hiervoor geen warm water of een magnetron.

Voor het bakken worden de steaks in verschillende sauzen gemarineerd, zodat de smaak van de vis verzadigd is.

Kabeljauw in de oven kan apart worden gekookt, of met groenten, champignons of kaas.

Om te voorkomen dat de vis droog wordt, kunt u hem voor goudbruin bakken en vervolgens in de oven bakken. Vooral sappige kabeljauw wordt verkregen onder een saus op basis van visbouillon, room, tomatensap of zure room. Saus giet vis voor het bakken, of giet het voor het serveren.

Recept 1. Kabeljauwsteak in de oven met dragonsaus

Ingrediënten

boter - 60 g;

kabeljauw (steaks) - kg;

keukenzout;

droge witte wijn - een half kopje;

zwarte peper;

verse dragon - vier twijgen;

witbrood crackers - 100 g;

vers citroensap - 30 ml.

bereidingswijze 1. Was de vis onder koud water en droog ze af met papieren servetten. Verspreid de helft van de olie in een dikwandige vorm, smelt hem.

2. Peper en zout. Dragon gespoeld en gedroogd.

3. Leg de kabeljauwcoupes in vorm. Verspreid dragon takjes en vul alles met wijn.

4. Bedek het formulier met een deksel of folie en plaats het gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven. Koken op 180C. Daarna nemen we de vorm aan, openen we het deksel en strooien we de biefstukken met broodkruimels. Stuurt u nog eens tien minuten in de oven. Een paar minuten voor de bereiding zetten we de "grill" -modus in, zodat de kabeljauw bedekt is met een smakelijk krokante korst.

Recept 2. Kabeljauw steak in de oven met broccoli

Ingrediënten

kabeljauwsteaks - 400 g;

fijngemalen zout;

uien - twee hoofden;

broccoli - 100 g;

een halve citroen;

aardappelen - 200 g;

viskruiden - 20 g;

olijfolie - 50 ml;

nootmuskaat - 10 g;

30 g mayonaise;

300 g vetvet.

bereidingswijze

1. Maak het karkas van gekoelde kabeljauw schoon van de schil en was het onder stromend water. Scheid de staart en het hoofd. Darm en spoel opnieuw. Snij het geprepareerde karkas in gedeelten van de biefstukken.

2. Breng op smaak met zout, viskruiden, zwarte peper en nootmuskaat. Smeer de visschijfjes in met olijfolie.

3. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes. Kook tot de helft gaar is, licht gezouten met water. Spoel de broccoli en demonteer in kleine roosjes. Doe ze in een pan, giet kokend water en laat gedurende vijf minuten. Gooi vervolgens broccoli in een vergiet. Gepelde uien gesneden in ringen.

4. Combineer mayonaise met room en knoflook in een aparte kom door een pers. Peper, zout en meng goed. 5. Smeer de bodem van het formulier in met olijfolie en plaats in een enkele laag gekookt tot de helft gekookte aardappelen. Leg de uienringen op de volgende laag. Giet de saus. Verspreid de kabeljauwsteaks. Plaats tussen hen de broccoliroosjes. Giet de resterende saus.

6. Stuur het formulier met kabeljauw een half uur naar de oven. Bak op 160 graden. Serveer de afgewerkte vis met een bijgerecht, besproeid met citroensap.

Recept 3. Kabeljauw steak in de oven met tomaten

Ingrediënten

twee kleine tomaten;

kabeljauw - vier grote steaks;

versgemalen zwarte peper;

fijngemalen zout;

100 g mozzarella.

bereidingswijze

1. Was kabeljauwsteaks, droog ze met servetten en wrijf ze elk in met zeezout. Snijd de folie in vierkanten volgens het aantal steaks.

2. Leg de biefstukken op de folie, snij in vierkanten. Elk stuk vis bedekt met een plakje mozzarella. Tomaten wassen, afvegen met een handdoek en in cirkels snijden. Leg ze op de kaas. Wikkel de vis in folie.

3. Verspreid de kabeljauwbroodjes op een bakplaat en zet ze 20 minuten in een voorverwarmde oven. We bakken op 180 graden.

Recept 4. Geurige kabeljauw steak in de oven

Ingrediënten

twee bollen;

kaas - 100 g;

chips - een klein pakket;

kabeljauw - vier steaks;

kurkuma - 3 g;

olijfolie - 50 ml;

5 g vloeibare honing;

een halve citroen;

keukenzout;

witte wijn - 100 ml;

kruidenmengsel voor vissen.

bereidingswijze

1. Ontdooide biefstukken, licht droog. Meng de kruiden voor de vis met zout en wrijf elk stuk met dit mengsel. Kabeljauw besprenkeld met citroensap.

2. Vermaal gepelde uien met ringen. 3. Snij een halve citroen in plakjes en verdeel ze elk in vieren.

4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui tot ze zacht is. Voeg citroen, honing en wijn toe, breng op smaak met peper en kurkuma. Roer het mengsel en laat het ongeveer vijf minuten op laag vuur sudderen.

5. Plaats de biefstukken in de vorm en bestrijk deze met olie. Verdeel op het oppervlak van de gefrituurde ui met citroen. Gedurende tien minuten in de oven doen en op 180 graden garen.

6. Smash chips, maal kaas. Combineer kaas en chips en mix.

7. Neem het formulier met vis weg en strooi het mengsel erover. Bak nog eens tien minuten.

Recept 5. Kabeljauw steak in de oven met aardappelen

Ingrediënten

een kilo aardappelen;

zout;

een handvol ontpitte olijven;

versgemalen zwarte peper;

kg kabeljauwsteaks;

verse basilicum - een paar takken;

rode ui - drie stuks;

balsamico azijn;

een halve citroen;

olijfolie.

bereidingswijze

1. Was de aardappelen grondig met een borstel, pel ze en snijd ze in grote stukken. Kook het halfvolle, lichtgezouten water uit de knolgewas. Laat een vergiet vallen.

2. Maak de rode ui los van de schil en brokkelig fijn. Bak het in hete olijfolie tot het goudbruin is. Voeg de gehakte olijven toe aan de uien. Zout, peper en giet balsamico azijn in. Doe de aardappelen in dit mengsel en meng voorzichtig.

3. Smeer een grote hittebestendige vorm in met olie en verdeel het mengsel van uien en aardappelen in een gelijkmatige laag op de bodem. Top met kabeljauwbiefstuk en breng op smaak met zout, gehakt met basilicum en peper.

4. Elke steak lichtjes besprenkelen met citroensap, geperst uit een halve citroen. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven.

Recept 6. Kabeljauw steak in de oven met champignons

Ingrediënten

kabeljauw - twee steaks;

citroensap - 50 ml;

olijfolie;

bol ui;

zeezout;

200 g champignons;

100 g harde kaas;

verse tomaat

bereidingswijze

1. Ontdooide kabeljauwsteaks worden gewassen, lichtjes gedroogd met een servet. Peper en zout met beide kanten. Bestrooi met citroensap en laat gedurende 15 minuten de vis marineren.

2. Uien schoon van schil en fijn verkruimeld. Verwijder de dunne schil van de champignondoppen en spoel de champignons. Verspreiden op een handdoek en droog. Snijd ze in dunne plakjes. Bak de ui in olijfolie goudbruin, voeg de champignons toe en blijf braden tot ze half gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

3. Smeer twee vellen folie in met olijfolie en doe dit op elk van de biefstuk. Leg bovenop de vis een dunne laag roerbakken met uien-champignons en leg er plakjes tomaat op. Licht zout en bestrooi met kaaschips.

4. We vormen een foliezak. In elke giet een beetje sap, dat opviel tijdens het beitsen. We plaatsen een bakplaat en bakken een half uur op 200 graden.

Recept 7. Pittige kabeljauwsteak in oven in Indische stijl

Ingrediënten

twee grote kabeljauwsteaks;

zout;

groot oranje;

boter - 50 g;

curry kruiden - 5 g;

verse champignons - 100 g;

gemalen paprika - 3 g;

bloem - 30 g

bereidingswijze

1. Was en droog de steaks met een papieren handdoek. Meng de bloem in een aparte kom met paprikapoeder en kerrie. Wrijf kabeljauwsteaks met zout en rol in een pittig bloemmengsel. 2. Smelt de boter in een koekenpan en bak de steaks goudbruin.

3. Was de sinaasappel, snijd hem in twee en pers het sap in een aparte bak.

4. Maak de paddenstoelen schoon, spoel ze af en hak ze fijn in dunne borden. Leg de champignons in de pan, waar de vis gebakken is, en kook ze tot de overtollige vloeistof is verdampt.

5. Plaats de vis in diepe vorm. Leg de gefrituurde champignons op de kabeljauw. Giet al het sinaasappelsap en laat het 20 minuten in de oven staan. Leg de biefstukken in borden en giet het sap, dat in de vorm is gebleven. Versier met sinaasappelschilfers.

Steak zalm in de oven - tips en trucs

  • Citroensap helpt bij het verwijderen van de vreemde visgeur. Het is voldoende om deze steaks te strooien en een paar minuten te laten staan.
  • Serveer de vis onmiddellijk na het koken. De gekoelde kabeljauw verliest zijn unieke smaakeigenschappen.
  • Gebruik een kruidenmengsel om vis te marineren.
  • Kabeljauw heeft een aangename romige smaak als hij wordt gebakken in room of zure room.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken