Rode vis is een delicatesse, maar dit betekent niet dat het niet voor iedereen beschikbaar is.
Er zijn veel variëteiten van dergelijke vissen. De meest toegankelijke en populaire: roze zalm, zalm, kauwzalm, zalm en forel.
Rode vis is gezond en erg lekker. Bovendien is het vrij dik. Maar dit is het zeldzame geval dat vet alleen maar ten goede komt aan. Het bevat grote hoeveelheden omega-zuren die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.
Zelfs een beginnende gastvrouw kan rode vis in folie in de oven koken. Zo'n gerecht is bijna niet te verwennen. De vis is erg mals en smakelijk vanwege het feit dat hij praktisch in zijn eigen sap wordt gekookt.
Rode vis in folie in de oven - de basisprincipes van koken
De vis wordt geschaald, de staart, de vinnen en het hoofd worden verwijderd. Uitgehaald en gewassen. Bereide rode vis kan in één stuk worden gebakken en kan in steaks worden gesneden of in filets worden gesneden.
Breng de vis op smaak met kruiden, zout en laat het een tijdje marineren. Vervolgens spreidt rode vis zich uit op een vel folie, voegt u de rest van de ingrediënten toe, volgens het recept en wikkel het in. Ze worden naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 200C en ongeveer een uur gebakken. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de stukken.
Recept 1. Rode vis in folie in de oven
Ingrediënten
anderhalve kilo forel;
een halve bos dille en peterselie;
citroen;
vijf blaadjes sla;
grof zout, een mengsel van kruiden en peper.
bereidingswijze
1. Voor dit recept is het beter om een heel viskarkas te gebruiken. Was je forel, schaal en verwijder vinnen, staart en kop. Droeg de binnenkant. Afspoelen en opnieuw natmaken met servetten. Leg het karkas op het bord, bestrooi het overvloedig met zout en specerijen en vergeet de binnenkant niet. 2. Was de citroen en snijd hem in dunne plakjes.
3. Maak diepe diagonale sneden over het karkas. Plaats er schijfjes citroen in. In de buik gewoon gesneden citroen.
4. Neem een stuk folie en leg het op de tafel zodat de glimmende kant naar u toe is gericht. Leg het forel-karkas erop en wikkel het in.
5. Leg de bereide vis op een bakplaat en plaats hem in een voorverwarmde oven. Bak ongeveer een uur op 200 graden. Leg de afgewerkte vis op een schaal met sla. Rond de forel spreidden de takken groen uit.
Recept 2. Rode vis in folie in de oven met uien
Ingrediënten
keta - vier portiestukjes;
plantaardige olie;
ui;
verse dille;
gezouten tomaten - twee stuks;
een halve citroen;
gemalen paprika en witte peper;
wijnazijn - 30 ml;
zout grof en een snufje kristalsuiker.
bereidingswijze
1. Was de citroen en snij in halve dunne plakjes. Schil de ui, snijd hem in een dunne pen, doe hem in een diepe kom en giet de azijn erover.
2. Gezouten tomaten in tweeën gesneden, niet tot het einde snijden. Uitvouwen, helften zijn ook in tweeën gedeeld, niet volledig snijdend. Het zou zo'n tomaat "accordeon" moeten maken.
3. Bedek het formulier met folie, bestrijk het met olie en plaats twee cirkels citroen op de bodem. Doe er vis op, eerder schoongemaakt en gewassen. Bestrooi met gemalen paprika, suiker en zout.
4. Druk de ui licht in en leg hem rond de vis. Leg de resterende citroenen op de ui. Leg de tomaten op de vissteaks en druk zachtjes op.
5. Bedek met een vel folie en wikkel de randen. Zet het formulier in de oven en bak een half uur op 180C. Na de toegewezen tijd, verwijder de bovenste laag folie en bak nog eens tien minuten. Serveer vis met elk bijgerecht.
Recept 3. Rode vis in folie in de oven met aardappelen
Ingrediënten
300 g rode vis (zalm, forel of zalm);
gemalen peper;
vier aardappelen;
grof zout;
ui;
specerijen voor vis;
80 g zure room;
50 ml citroensap;
60 ml plantaardige olie.
bereidingswijze
1. We reinigen schubben van vissen, verwijderen staart, hoofd en vinnen. Maak het goed en snij stukken biefstuk. Was gesneden vis, droog ze met wegwerphanddoeken en leg ze op het bord. Zout, peper en kruiden elke steak. Bestrooi met citroensap en laat 20 minuten marineren.
2. Uien reinigen, wassen en hakken dunne ringen.
3. Was de aardappelen en kook in uniformen tot ze zacht zijn. We halen het eruit, koelen het af en verwijderen de huid. Snijd in cirkels, centimeter dik.
4. Schakel de oven in. Bedek de bakplaat met een folie en smeer het in met zure room. We verspreiden uienringen op de bodem. Leg de gesneden aardappelen er bovenop. Licht zout. Leg de vis op de aardappelen. Bestrooi met plantaardige olie.
5. Wikkel de vis met aardappelen in folie. Bakset op de middelste plank van de oven. Bak ongeveer veertig minuten op 180 ° C. Vouw de folie open. Bestrooi de vis met gehakte greens en dien als een onafhankelijk gerecht.
Recept 4. Rode vis in folie in de oven met champignons
Ingrediënten
twee zalmsteaks;
100 g champignons;
4 el. lepels zure room;
dille, basilicum en peterselie.
bereidingswijze
1. Ontdooi de zalmsteaks en spoel ze af onder de kraan. Laat de vis leeglopen met wegwerphanddoeken.
2. Doe de zure room in een kopje en kruid het met zout en kruiden. Roer.
3. Bedek de vorm met folie, leg er zalmreepjes op. Smeer elk stuk met zure room, gekruid met kruiden. 4. Spoel de greens af, droog ze en hak ze fijn. Gehakte greens bestrooid met steaks van vis.
5. Reinig de champignons, was ze en droog ze op een servet. Verkruimel ze met dunne plakjes. Leg de champignons op de vis.
6. Rasp kaas voorzichtig. Bestrooi de vis met veel frieten. Wikkel de zalm in folie en zet deze veertig minuten in de oven.
Recept 5. Rode vis in folie in de oven "Mediterano"
Ingrediënten
twee zalmsteaks;
twee gedroogde tomaten;
rozemarijn tak;
tomatenpuree - 10 g;
drie takjes tijm;
gemalen witte peper;
twee takjes basilicum;
vier cherrytomaatjes;
vier takjes peterselie;
teentje knoflook;
acht olijven;
halve witte ui;
olijfolie - 50 ml;
een halve citroen;
Een plakje hete chili peper.
bereidingswijze
1. Kruiden worden gesorteerd, gespoeld en gedroogd. Verwijder peterseliebladeren, tijm en basilicum van de twijgen. Met rozemarijn snijden we naalden af. Grote bladeren worden verpletterd en alles in een diepe kop gedaan.
2. Pel de knoflook en uien, was en snipper fijn. We schuiven in een beker met greens.
3. Verbrand citroen met kokend water en snijd het in dunne plakjes.
4. Was de zalmsteaks en controleer op de aanwezigheid van kleine botten. Verwijder ze eventueel met een pincet. Doop met papieren servetten.
5. Fijn verkruimelde Spaanse peper en gedroogde tomaten. Voeg ze toe aan het groen. Giet olijfolie in een mengsel van kruiden, ui en knoflook en meng goed.
6. Snij twee grote vellen folie af en vouw ze dubbel. Breng in het midden een paar cirkels citroen aan, giet het in met een theelepel dressing. Smeer de huid van zalmfilet uit. Smeer de vis met tomatenpuree en besprenkel met witte peper.
7. We halen olijven uit de pot. Mijn cherrytomaatjes en veeg af met een servet. Snijd de producten in cirkels. Smeer een beetje dressing over de vis. Leg twee plakjes citroen en gesneden cherrytomaatjes en olijven. 8. Verpak de vis stevig in folie, maak er een gaatje bovenop. We verplaatsen de bundel naar de bakplaat en plaatsen deze in de voorverwarmde oven tot 200C. Bak ongeveer een half uur vis. We stoppen de klaargemaakte zalm en openen nog geen tien minuten. Serveer de vis direct in de folie, waardoor het een schijn van een bord is.
Recept 6. Rode vis in folie in de oven, gemarineerd in rode wijn
Ingrediënten
vijf stukjes rode vis;
zout grof;
grote ui;
bosje dille;
twee tomaten;
gemalen zwarte peper;
een glas rode wijn;
citroen;
olijfolie - 100 ml.
bereidingswijze
1. Giet de wijn in het kopje, meng het met het sap van een citroen en olijfolie. Voeg gemalen peper en zout toe. Spoel groen, obsushivaem en fijn verkruimeld. Doe in de marinade. Meng alles goed.
2. Zalm ontdooien, kleine botten verwijderen, afspoelen en licht afdrogen met wegwerphanddoeken. We schuiven de vis in een diepe schaal en schenken de marinade. Laat het een half uur inleggen.
3. Gepelde uien en tomaten wassen. Snijd de ui in halve ringen. Verse tomaten snijden ringen.
4. Bedek de bakplaat met folie, leg de tomatenmokken op de bodem. Leg de gesnipperde uien op de tomaten. We zout. Spreid de ingelegde vis erover uit. Bestrooi met citroensap. Bedek het met een stuk folie en doe het in een voorverwarmde oven tot 150C. Bak de vis ongeveer 20 minuten en serveer met een aardappel- of rijstgerecht.
Recept 7. Rode vis in folie in de oven "Mooi"
Ingrediënten
Een halve kilo rode vis;
sojasaus - 60 ml;
grof zout;
plantaardige olie - 80 ml;
gemalen witte peper;
honing - 10 g;
20 g tijm. bereidingswijze
1. Meng de sojasaus in een diepe kom met de boter en de honing. Breng op smaak met zout, tijm, witte peper.
2. Schil de vis, scheid het hoofd, de staart, de vinnen en het hoofd. Scheid de filet van de rand. Spoel en bevochtig servetten. Dompel elk stukje filet in de marinade en leg het in een diepe plaat, schil omhoog. Giet alle marinade in de koelkast en zet in de koelkast gedurende twee uur.
3. Leg de gemarineerde stukken vis op een bakplaat bedekt met folie met de pels naar beneden. Giet de marinade erover en dek af met een tweede vel folie. Wikkel de randen in een verwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten en serveer met verse groentesalade.
Recept 8. Rode vis in folie in de oven met kappertjes en olijven
Ingrediënten
200 g gekoelde zalm;
zout grof;
rode ui;
gemalen peper;
witte wijnazijn - 50 ml;
acht ingemaakte kappertjes;
een halve verse tomaat;
zeven pitloze groene olijven.
bereidingswijze
1. De rode ui wordt schoongemaakt, gewassen en versnipperd met dunne ringen of halve ringen. We schuiven de ui in een diepe kom en gieten azijn. Marineer het ongeveer tien minuten.
2. Was de visfilet en dompel hem in met servetten. Snijd elk stuk doormidden en verwijder de kleine botten. Zout en peper vis.
3. Spreid de vis met de huid naar beneden op de pan afgedekt met folie. Verse tomaat in halve ringen gesneden. Verspreid de plakjes tomaat over de vis. Pers de uien uit en leg ze op tomaten. Doe de olijven en kappertjes op de uien.
4. Wikkel de vis in folie en vorm er een naad bovenop. Stuur de vis 20 minuten in de oven. We bakken bij een temperatuur van 200C. We nemen de afgewerkte vis uit de oven, laten iets afkoelen en onthullen de folie. Verplaats de vis op een serveerschaal met een spatel.
Rode vis in folie in de oven - tips en trucs van de kok
- Als je bevroren vis gebruikt, dooi het dan in lichtgezouten water. U bewaart dus de structuur van het spierweefsel van de vis.
- Om de vis geurig en sappig te maken, moet hij worden gekruid met aromatische kruiden, zout en minstens een half uur laten staan.
- Snijd de rode vis in een hoek van 45 graden zodat deze tijdens het bakken niet uit elkaar valt.
- Marinade voor rode vis is beter om te koken op basis van witte wijn of sojasaus.
