Soep en pap - ons eten. Dus zeiden ze lang in Rusland.
Soepen waren het hoofdgerecht, werden dagelijks geconsumeerd en hebben hun relevantie nog steeds niet verloren.
Maar in tegenstelling tot zijn voorgangers heeft het moderne gerecht veel variaties.
Hoe kook je heerlijke soep?
Verse koolsoep - algemene kookprincipes
Voor soep kunt u plantaardige, vlees en zelfs visbouillon gebruiken. Afhankelijk van het additief zal de smaak van het gerecht veranderen. Ook groenten toegevoegd: kool, aardappelen, wortels, paprika's, uien. Er kunnen granen, paddenstoelen en peulvruchten worden toegevoegd.
Basiskokentechnologie:
1. Bereiding van bouillon. De kooktijd is afhankelijk van het type en de kwaliteit van het basisproduct.
2. Kool wordt toegevoegd (als het niet jong is), dan aardappelen. Als de kool jong is, zomer, leg dan aan het einde van het koken, nadat de aardappelen klaar zijn.
3. Voeg andere groenten toe. Meestal gedaan roosteren in een pan met toevoeging van olie. Maar je kunt groenten rauw of gebakken zetten.
Op het einde wordt koolsoep gekruid met kruiden en groenten. Klassieke soep wit bereid, zonder de toevoeging van tomaat. Maar vandaag geven de meeste huisvrouwen de voorkeur aan een rode schotel met tomaten, pasta en sauzen. In elk recept kunt u uw eigen aanpassingen maken, kleuren toevoegen of verwijderen.
Recept 1: Klassieke koolsoep met verse kool en rundvlees
Voor het koken van verse kool is het beter om rundvlees in het bot te gebruiken. In dit geval zal de bouillon rijk en geurig worden. Een klassiek recept voor soep zonder toevoeging van tomaat en tomaten.
Ingrediënten
• 300 gram rundvlees (de botten niet meegerekend);
• 3 aardappelen;
• 400 gram kool;
• ui en wortel; • laurierblaadje;
• Bulgaarse peper;
• zwarte peper, zout;
• wat olie;
• greens naar believen.
Koken
1. Kook het vlees tot het gaar is. Verwijder uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in kleine stukjes. Nogmaals, zet in de toekomst soep, bouillon wieden.
2. Hak de kool niet groot, mooi stro. Grote stukken bladeren bederven het uiterlijk van het gerecht. We sturen het snijden in een pan en koken 2 minuten. Als de kool winter is en erg taai, kan de tijd worden verhoogd.
3. Schil en hak de aardappelen fijn. Je kunt gewoon dobbelen, maar idealiter zouden de stukjes lang moeten zijn en gecombineerd met kool. Laat de aardappels in een pan lopen.
4. Terwijl de groenten gaar zijn, maken we het roosteren. Snijd in blokjes gepelde uienbol, drie wortels en bak alles bij elkaar. Voeg aan het einde de in blokjes gesneden paprika toe, laat een beetje sudderen.
5. Voeg het roosteren van groenten toe aan de pan. Geef steenpuilen shcham.
6. Voeg indien nodig meer zout, peper, vul met laurier en kruiden, gedroogd, vers of bevroren.
Recept 2: verse koolsoep met ingeblikte bonen en kip
In het ideale geval worden gekookte bonen gebruikt voor het koken van koolsoep met verse kool. Maar niet elke gastvrouw brandt van verlangen om dit product te koken. Weken gedurende 10 uur, dan koken, waarbij de bonen kunnen barsten, taai of smaakloos blijven. Het is veel gemakkelijker om ingeblikte bonen in de pot te gooien, vooral omdat er geen tekort is aan dit product.
Ingrediënten
• 500 gram kip (u kunt de soepset gebruiken);
• 3 aardappelen;
• standaard blik bonen (400 gr.);
• grote ui;
• 350 gram kool;
• wortel;
• specerijen, wat olie;
• 2 eetlepels tomatenpuree of 3 tomaten.
Koken
1. Vul de kip met koud water, zet op het fornuis en kook gedurende 5 minuten. Giet vervolgens de bouillon, spoel de pan van het kleverige schuim. Nogmaals, zet de kip, giet koud water en kook gedurende een half uur. We laten het vlees niet actief koken, zodat de bouillon transparant blijft. 2. Voeg versnipperde kool toe. Laat het een minuutje koken.
3. Doe de gesneden aardappelen, voeg zout toe en kook tot zachte groenten.
4. Bereid het braden in de pan voor. Eerst brengen we de uien op transparantie, voegen de gesneden wortels toe, laten ze rood worden.
5. We verdunnen de tomatenpuree met een kleine hoeveelheid bouillon uit de pan, giet het in de pan en laat het 5 minuten sudderen. Als u verse tomaten gebruikt, dan worden de groenten eenvoudig gehakt en geschonken, het is wenselijk om de schil te verwijderen.
6. Giet de marinade van de bonen, leg ze in groente.
7. We schuiven het tomatengebraad in koolsoep, kook het een minuut. We vullen het eerste gerecht met groenten, knoflook, kruiden.
Recept 3: zomerse koolsoep gemaakt van verse kool en zuring
Veel mensen kennen de groene soep van zuring, die meestal in de zomer wordt bereid en hun zure smaak veraangenamen. Maar zo'n soep blijkt te licht te zijn, het voldoet de honger niet slecht en is niet helemaal naar de smaak van de mens. Opbrengst - koolsoep koken van verse kool met zuring. Het gerecht blijkt voedzaam, rijk, maar verliest die bepaalde zuurheid niet.
Ingrediënten
• 700 gram vlees;
• 4 aardappelen;
• 300 gram kool;
• ui;
• 2 tomaten;
• olie;
• wortel;
• 150 gram zuring;
• Groenen, kruiden.
Koken
1. Vul het gewassen vlees met water en kook de bouillon. Als er rundvlees wordt gebruikt, kook dan ten minste 2 uur. Varkensvlees kan 1,5 uur zijn. 40 minuten is genoeg voor een kip. In het proces van het koken van groenten komt vlees tot gereedheid. Voor de magere soep kun je geurige, plantaardige bouillon van wortels, uien in de schil, peterseliewortel, koken.
2. Voeg in de klaargemaakte bouillon gehakte aardappelen toe. Kook gedurende 10 minuten. We vullen met zout.
3. Hak de ui fijn en bak in olie.
4. Voeg de gesneden uien toe aan de uien, bak nog 2 minuten. Leg dan de gehakte tomaten en laat ze 5 minuten sudderen. Tomaten kunnen worden vervangen door tomatensaus of pasta, maar met verse groenten is het smakelijker. 5. Voeg fijngehakte kool toe. Aangezien de soep oud is, is het genoeg voor een jonge groente om 2-3 minuten te koken en het zal zacht worden.
6. Doe de groenten in de pan en laat het koken.
7. Sorrel bladeren en greens worden gewassen, verwijderd schade en verzonden naar de pan na het roosteren. Geef steenpuilen shcham. We gooien laurierblaadjes, kruiden en zetten ze uit.
Recept 4: Lenten (vegetarische) koolsoep gemaakt van verse kool met boschampignons
Wie zei dat mager voedsel smakeloos is? Hij probeerde geen champignonsoep. Dit gerecht kan veel vleesgerechten op de achtergrond verplaatsen en liefde worden op tafel. Voor het koken van soep, nemen we bospaddestoelen, die 20 minuten kunnen worden gekookt voor betrouwbaarheid.
Ingrediënten
• 300 gram champignons;
• 350 gram kool;
• 3 aardappelen;
• wortel;
• olie;
• bolui;
• 2 tomaten;
• greens.
Koken
1. Zet de pan op het vuur, giet 3 liter water. Je kunt onmiddellijk zout.
2. Snijd de aardappelen in blokjes, stuur ze naar de toekomstige soep.
3. Voeg na 3 minuten gehakte kool toe. Kook tot de helft gaar is en zorg ervoor dat de stukjes niet zacht koken.
4. Schil wortelen met boluien, bak ze in een pan, voeg tomatenblokjes toe en laat ze zachtjes koken.
5. Bak in een andere koekenpan (of in een kom na uien met wortelen), fijngehakte champignons tot ze goudbruin zijn. Doe in een pan met koolsoep en bak 3-4 minuten.
6. Verspreid tomatenbraadstuk. Kook nog 2 minuten.
7. Vul aan met kruiden, kruiden en laat de soep een half uur trekken.
Recept 5: Dieet koolsoep van verse kool zonder aardappelen
Het recept voor caloriearme soep met verse kool, die kan worden gebruikt voor voeding, vasten en gewoon een licht diner. Een warm gerecht zal de honger goed bevredigen, warmen bij koud weer en helpen om voedselrestricties gemakkelijker over te dragen. Ingrediënten
• een kipfilet;
• 2,5 liter water;
• 400 gram kool;
• 2 wortels;
• grote ui;
• 2 tomaten;
• lepel paprika;
• 0,5 eetlepels boter;
• Groenen, kruiden.
Koken
1. Was de borst en kook ongeveer 20 minuten. Koel vervolgens, snijd in willekeurige plakjes en stuur het opnieuw naar de bouillon.
2. Snipper de ui en de gehakte wortels, mix, voeg een beetje olie toe, mix en bak in de oven gedurende 10-15 minuten, zodat de groenten rood kleuren.
3. Shred kool, stuur naar de pan.
4. Voeg na het koken de gebakken groenten toe, voeg zout toe en kook tot zachte groenten.
5. Tomaten worden gebrand met kokend water, verwijder de schil en snijd ze in blokjes. Zet in de pan zodra de groenten zacht zijn. Je kunt ook Bulgaarse peper toevoegen. Kook nog 2 minuten.
6. Vul de schaal met paprika, groen. Hete specerijen kunnen desgewenst worden toegevoegd, maar ze verhogen de eetlust, dus wees voorzichtig.
Recept 6: verse koolsoep met varkensvlees en appel
Dikke, rijke soep met varkensvlees is een prachtig wintergerecht dat de honger goed zal stillen en gewoonweg heerlijk is. Een specialiteit van het gerecht is appelsaus. Voor bouillon kun je absoluut alle stukjes nemen, maar het is beter om niet te dik vlees te gebruiken. Of, wanneer kokende bouillon, samen met het schuim, overtollig gesmolten vet verwijdert.
Ingrediënten
• 400 gram varkensvlees;
• 5 aardappelen;
• 2 wortels;
• tomaat;
• appel;
• Een lepel tomatenketchup;
• ui;
• peterselie;
• specerijen, wat olie;
• 3 liter water;
• 500 gram kool.
Koken
1. Geniet van het vlees. Om dit te doen, giet de gewassen stukjes voor een uur met koud water. Dan veranderen we de vloeistof in schoon water, zetten de bouillon aan de kook.
2. Voeg gehakte kool toe.
3. Leg de gesneden aardappelen. Nu kunt u de soep zouten. 4. Bereid de gebruikelijke ui-grill met wortels voor. Wordt naar de pan gestuurd zodra de groenten zacht zijn.
5. Koken appeldressing. Om dit te doen, reinigt u het fruit, drie fijn, zonder de zaaddoos met de kern aan te tasten. Tomaat eenvoudig in tweeën gesneden, drie geraspt, zonder de schil te gebruiken. Voeg toe aan de massa van ketchup. Meng goed.
6. Verzend de appeldressing na het plantaardige roosteren. Daar voegen we ook peper en specerijen toe en koken ze gedurende 3 minuten.
7. Doe de gehakte peterselie, laurier, zwarte peper en zet het uit. We dekken en we geven soep om gedurende een half uur te genieten van de aroma's van specerijen.
Recept 7: verse koolsoep met gerookt vlees
Heerlijk gerecht met een ongelooflijk aroma, dat is beter om niet in grote hoeveelheden te koken. Gerookte soep is het meest heerlijk als het vers is. Tijdens opslag en naverwarming verdwijnt het hoogtepunt van het gerecht. Als er geen ribben zijn, kun je koken met gerookt vlees. Voor het koken is het beter om een diepe ketel te gebruiken, dit zal het vervuilen van overtollige gerechten voorkomen.
Ingrediënten
• 250 gram gerookte ribben;
• 5 aardappelen;
• 400 gram kool;
• wortels, uien;
• olie;
• Bulgaarse peper;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• kruiden, alle soorten groenten.
Koken
1. Ribben in stukjes snijden, in een ketel gooien en een minuutje braden. Als er weinig vet is, kun je olie toevoegen.
2. Voeg de gehakte uien toe en bak verder.
3. Bestrooi de versnipperde wortels en dan de paprika. Bak samen tot het gaar is. Zorg ervoor dat je een volle ketel water aan de kook brengt.
4. We gooien aardappelen in de ketel, die we in blokjes, plakjes of rietjes snijden. Naar eigen goeddunken.
5. Vul de inhoud met kokend water, zout. Kook een paar minuten na het koken.
6. Leg de kool en kook tot zachte groenten.
7. Tomatenpuree wordt verdund met een bouillon van de totale massa, naar de ketel gestuurd. Kook 3-4 minuten. 8. We vullen gerookte soep met greens, specerijen, je kunt knoflook, hete peper toevoegen. Serveer het gerecht met zure room en zelfgemaakte crackers.
Recept 8: luie koolsoep met stoofpot
Het perfecte recept voor mensen die graag lekker eten, maar niet de tijd of het verlangen hebben om bij het fornuis te staan. Het duurt maar een half uur om zo'n soep te bereiden. De stoofpot is beter om Gostovskaya te gebruiken, in glazen potten, zodat het vlees bevat.
Ingrediënten
• bankstoofpot;
• 1 ui;
• 4 aardappelen;
• 400 gram kool;
• wortel;
• olie, kruiden.
Koken
• Zet 2 liter water op het fornuis, laat het koken. We zout.
• Voeg gehakte aardappelen toe, laat ons dromen om te koken.
• We schenken gehakte kool. Kook de soep 12-14 minuten.
• Zet de stoofpot buiten, kook voor een paar minuten.
• Bak de ui met wortels, voeg eventueel een tomaat aan het eind toe en bereid rode koolsoep.
• We brengen het roosteren over naar de pan, koken nog eens 2 minuten.
• Vul de afgewerkte schaal met specerijen, kruiden, zet uit.
Recept 9: verse Uspensky-koolsoep met erwten en augurken
De originele versie van koolsoep van verse kool, een speciale smaak die augurken en groene erwten geeft. Prachtig gerecht voor een gevarieerd dieet. Vlees gebruikt om het even waar, naar believen. En je kunt een mager gerecht koken.
Ingrediënten
• 400 gram vlees;
• 300 gram kool;
• 150 gram komkommers;
• bank van groene erwten;
• ui;
• 2 aardappelen;
• olie;
• specerijen;
• 70 gram tomaat;
• wortel.
Koken
1. Bereid de bouillon van het vlees en 2,5 liter water.
2. Voeg gehakte kool toe.
3. We schenken aardappelen en zout, maar niet veel, omdat komkommers zullen worden toegevoegd.
4. In de pan het stomen. Bak gesnipperde ui, voeg wortels toe. 5. Snijd de komkommers fijn en gooi ze in de pan. Je kunt gewoon raspen. Kook met de rest van de groenten gedurende ongeveer 5 minuten, voeg dan de tomaat toe en laat nog 2 minuten stoven. Je kunt verse of ingeblikte tomaten gebruiken.
6. Leg het gebraad in een pan op de bijna gekookte groenten, breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten.
7. Vers uit blik erwten zonder vloeistof. Geef kook.
8. We brengen soep naar smaak: we zetten specerijen, groenten.
Recept 10: Uralskiye verse koolsoep
Een speciaal kenmerk van deze soep met verse kool is de toevoeging van gierst. Maar in plaats daarvan kunt u ook rijst of Alkmaarse gort gebruiken. Het gerecht kan worden gekookt met of zonder aardappelen. Vlees gebruiken, je kunt een vegetarische versie koken.
Ingrediënten
• een pond vlees;
• 3 liter water;
• ui;
• 70 gram gierst;
• wortel;
• olie, specerijen;
• greens;
• 50 gram tomatenpuree.
Koken
1. Maak vleesbouillon van vlees en water. Aan het einde zout we.
2. Shred de kool, leg het in de pan met boter, bak een beetje. Voeg een tomaat toe.
3. In een aparte pan gebakken uien met wortels.
4. Voeg de gewassen gierst toe aan de bouillon, kook gedurende 10 minuten en als er aardappelen worden gebruikt, voeg deze dan ook in dit stadium toe, nadat je de gierst hebt gekookt.
5. We verspreiden geroosterde kool met tomaat. Laat 5 minuten koken.
6. We verspreiden geroosterde wortelen met uien. Geef steenpuilen shcham.
7. Vul met greens, kruiden. Voeg bij het serveren zure room toe aan de borden.
Verse koolsoep - trucs en handige tips
• Veel mensen zijn niet onder de indruk van de geur van gekookte kool, maar in feite is het heel gemakkelijk om ervan af te komen. Voeg aan het einde van het koken wat boter in de pan, laat het oplossen en kook. Onaangename geur zal verdwijnen.
• Om de bouillon transparant en goed te smaken, kunnen vleesproducten voor het koken in water worden gedrenkt. Of kook soep in de tweede bouillon. Dit geldt met name voor de eerste gerechten van varkensvlees, die zelden transparant zijn. • Om de soep een mooie kleur en smaak te geven, moet u groenten toevoegen tijdens het koken van bouillon. De bol wordt doormidden gesneden, zonder het omhulsel te verwijderen. Wortelen dikke ringen. Bak ze in een pan tot ze bruin zijn en gooi ze in de pan met het vlees. Voordat de rest van de ingrediënten wordt toegevoegd, wordt de smaak met een skimmer verwijderd.
• In plaats van zure room voor shchi, kun je er een geweldige saus op baseren. Meng 2 teentjes gehakte knoflook met 10 gram zure room, voeg een bosje gehakte groen, een eetlepel mosterd of sojasaus toe. Vergeet niet te zout en peper. Dezelfde saus kan worden geserveerd met dumplings, pasta en andere gerechten.
