Kippenbouillon overtreft alle andere soorten bouillon in het gehalte aan voedingsstoffen en vitamines.
Lange tijd worden soepen in kippenbouillon gebruikt voor zowel babyvoeding als voor het herstel van het lichaam na ziekte, en als een stevige maar lichte eerste cursus.
De mening dat gezonde en smakelijke soepen in kippenbouillon alleen bereid kunnen worden met de toevoeging van zelfgemaakte noedels of groenten is verkeerd.
In feite wordt kippenbouillon bereid met veel voorgerechten die van elkaar verschillen, zowel qua samenstelling als qua smaak.
Chicken Broth Soup - General Cooking Principles
Het hoofdbestanddeel van soepen in kippenbouillon is natuurlijk kippenbouillon zelf. Je kunt het koken met het hele karkas of de componenten: heupen, vleugels, halzen, ruggen. Maar uit de kippenborst is de bouillon niet zo verzadigd, het is voornamelijk bereid voor de kindertafel of voor degenen die een dieet volgen.
Je kunt de kip eenvoudig in lichtgezouten water koken, en je kunt een heerlijke en rijke bouillon maken door slechts een paar extra ingrediënten aan het water toe te voegen met vlees.
Heerlijke soepbouillon koken in kippenbouillon
Er is een kip voor nodig, je kunt zowel pluimvee gebruiken als kopen in de winkel. Het karkas wordt grondig gewassen, de staart afgesneden en er vetweefsel in de buurt van verwijderd, verwijder, indien nodig, de overblijvende veren en spreid ze uit in een pan met schoon koud water.
Het enige dat wordt aanbevolen: als een gevogelte gekocht in een winkel wordt gebruikt om bouillon te maken, moet na het eerste water koken de vloeistof worden afgetapt en de kip met vers water worden gegoten.
Na het koken, verwijder het schuim, zout, kook op laag vuur ongeveer tien minuten, voeg dan de peterselie en de wortels van de selderij, de wortels en de ui toe. Extra ingrediënten worden geschild, maar niet gesneden. Alle componenten worden gekookt tot het vlees volledig is gekookt, vijf tot zeven minuten voor het einde van het koken, voeg laurierblaadjes, zwarte pepers en pimentbes toe aan de bouillon en, indien nodig, een beetje meer zout. Vervolgens wordt de kip verwijderd, worden de groenten en wortels weggegooid en wordt de kippenbouillon zelf gefilterd door een fijne zeef. Dat is alles, een heerlijke soep bouillon is klaar, de kip zelf kan worden gebruikt om een tweede of salades te maken, of je kunt het in porties snijden en het op een vlakke plaat zetten en serveren aan de soep, of zet het direct in de soep zelf op kippenbouillon.
1. Kipbouillon soep met zelfgemaakte noedels
Dit recept voor kippenbouillon soep maakt gebruik van zelfgemaakte noedels, die niet zo moeilijk zijn om te koken. Maar als er geen tijd of zin is om met het deeg te knoeien, kunt u zelfgemaakte noedels vervangen door winkelnoedels of gewone noedels.
Ingrediënten:
• twee liter bouillon;
• zout;
• een ui;
• kleine wortels;
• peterselie en dille;
• 130-150 gram bloem;
• 10 ml water;
• twee eieren;
• 15 ml plantaardige olie.
Voorbereiding:
Voor zelfgemaakte noedels heb je een stijf, elastisch deeg nodig dat niet aan je handen kleeft. Om dit te doen, zeef de bloem in een grote kom, sla de eieren op dezelfde plaats, giet water op kamertemperatuur en plantaardige olie, en licht zout het. Kneed het deeg.
Rol het deeg uit tot een dunne laag. Hoe dunner je eruit komt, hoe mooier de noedels zullen zijn en de smaak van de afgewerkte soep zal malser zijn. Droog het opgerolde deeg lichtjes en snijd het vervolgens in repen met een breedte van maximaal vijf tot zes centimeter. Vouw de resulterende stroken op elkaar en bewapel de noedels voorzichtig met een scherp mes met een lang mes.
Verdeel de afgewerkte noedels gelijkmatig over een vlak, groot oppervlak, het heeft een beetje tijd nodig om te drogen.
Snijd de ui in kleine blokjes en wrijf wortelen. Bak beide ingrediënten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Kook de kippenbouillon, leg het groentebout en een beetje opgedroogde zelfgemaakte noedels, meng alles onmiddellijk, kook gedurende drie tot acht minuten, afhankelijk van de grootte van de noedels. Hoe dunner het meelproduct, hoe sneller het zal koken.
Serveer de klaar soep warm met veel verse kruiden en vers brood.
2. Kipbouillon soep met knoedels
Deze geurige soep met heerlijke dumplings laat niemand onverschillig. De samenstelling van de eerste schotel bevat kool, indien gewenst kunt u de bloemkool niet toevoegen of vervangen.
Ingrediënten:
• twee liter kippenbouillon;
• groeit olie;
• een grote aardappel;
• 200 gram kool;
• kleine strik;
• zout, groen;
• wortels;
• groene uien;
• één ei;
• 30 ml water;
• 80-100 gram bloem.
Voorbereiding:
Leid de gepelde ui tot ze zacht is geworden in plantaardige olie.
Schil de aardappelen en de wortels en snij ze in dunne reepjes.
Groene uien en greens worden gewassen, gedroogd en fijngehakt.
Kool.
Kneed het deeg voor knoedels: meng bloem, water, een snuifje zout en een ei.
Doe wortels, aardappelen en kool in kokende bouillon en voeg na vijf minuten gebruinde uien toe. Tomite vijf minuten.
Maak van het resulterende deeg kleine, niet dichte balletjes, je kunt het deeg eenvoudig opscheppen met een theelepel. Gooi dumplings in kokende bouillon met kant-en-klare groenten. Kook de soep letterlijk twee of drie minuten en zet dan het gas dicht.
Bestrooi met greens en groene uien voor het serveren.
3. Kippenbouillonsoep met champignons en kaas
Een geurige champignonsoep in kippenbouillon met kaas zal verzadigen en opwarmen op koude avonden. Het recept maakt gebruik van paddenstoelen, maar je kunt ze vervangen door andere paddenstoelen naar wens. Houd er wel rekening mee dat wanneer u bospaddestoelen gebruikt, deze eerst afzonderlijk van andere ingrediënten moeten worden gekookt.
Ingrediënten:
• twee en een halve liter verse kippenbouillon;
• 400 gram champignons;
• twee grote aardappelknollen;
• laurierblaadje;
• een wortel;
• uien;
• greens;
• twee pakjes kaas van 100 gram;
• zout;
• twee eetlepels boter; • zwarte en pimenterwten.
Voorbereiding:
Schil de groenten, snijd ze in dunne plakjes.
Was de champignons en droog ze, vouw ze in een vergiet, snijd ze in platen.
Snijd de kaas in middelgrote blokjes.
Smelt de boter in een koekenpan, verdeel de uiringen, bak ze twee minuten.
Voeg de bereide champignons toe aan de uien, bak alles samen tot ze blozen.
In de kokende kippenbouillon, plaats de wortels en aardappelen, kook tot ze gaar zijn.
Zodra de groenten gaar zijn, legt u champignons met champignons en gesneden wrongel in de soep.
Voeg zout, peper toe.
Tom soep op een stille brand om de kazen op te lossen, gehakte greens en laurier op smaak te brengen, het gas uitzetten.
Geef het gerecht een beetje tijd om te brouwen, serveer met vers bereide knoflookcroutons.
4. Kippenbouillonsoep met rijst
De rijstsoep met kippenbouillon lijkt ons terug te brengen naar de kindertijd in de keuken van de gezellige grootmoeder. Een stevig, smakelijk, geurig gerecht, dat gemakkelijk te koken is.
Ingrediënten:
• drie liter kippenbouillon;
• een wortel;
• ui;
• middelgrote tomaat;
• kleine Bulgaarse peper;
• een derde kop rijst;
• 30 ml groeien. olie;
• vier kleine aardappelen;
• greens, laurierblaadjes, zout.
Voorbereidingsmethode:
Doe de kokende bouillon in de goed uitgewaste rijst en zet de aardappelen na het opnieuw koken in blokjes.
In een aparte pan bak je eerst de uikubussen en voeg dan de geraspte wortelen, de gehakte paprika's en de geblancheerde en gehakte tomaat toe. Zout, voeg kruiden toe naar smaak, bak.
Giet een half glas bouillon naar de groenten, bedek de steelpan met het deksel en laat ongeveer vijftien minuten rustig stoven.
Zodra de rijst gaar is, doe de afgewerkte passaged groenten in een pan met granen en aardappelen, gooi de laurierblaadjes er ook. Tomit allemaal samen voor niet meer dan vijf minuten, strooi rijst soep op kippenbouillon met je favoriete groenten voordat je ze serveert.
5. Kippensoep "Groentesoep"
Deze soep is uniek omdat het absoluut alle groenten kan bevatten. En als u minder bouillon neemt dan wat is aangegeven in het recept, wordt u geurend heet, dat kan worden geserveerd als gestoomde groenten, wat een geweldige aanvulling op elk vleesgerecht is.
Ingrediënten:
• 500 gram aardappelen;
• twee stengels bleekselderij;
• 150 gram groene bonen;
• 300 gram bloemkool;
• zout, specerijen;
• twee tomaten;
• plantaardige olie;
• twee kleine worteltjes;
• greens;
• ui;
• groene uien.
Voorbereiding:
In een koekenpan of een dikwandige pan, verwarm een paar lepels plantaardige olie, leg de fijngehakte ui en wortels in dunne reepjes. Bak totdat het gaar is.
Voeg selderieringen, groene bonen en in blokjes gesneden tomaten toe.
Zout, seizoen de groenten met kruiden, stoof op een stille vuur totdat alle ingrediënten klaar zijn.
In een andere pan, kook de kippenbouillon, doe de in blokjes gesneden aardappelen en bloemkoolroosjes.
Zodra de aardappelen en de kool gaar zijn, combineer je de ingrediënten van twee pannen in één.
Voeg indien nodig kruiden, gehakte groen toe. Na vijf minuten stoven kan groentesoep in kippenbouillon worden geserveerd.
6. Chicken Poth Pea Soup with Smoked Meat
En in dit gerecht in kippenbouillon kunt u niet alleen jachtworsten toevoegen, maar ook gerookte kip, varkensbuik of een andere worst die u lekker vindt. In elk geval zal het adembenemend smakelijk en zeer bevredigend zijn.
Ingrediënten:
• 200 gram droge gespleten erwten;
• drie jachtworsten;
• ui en wortel - één voor één; • laurier, greens;
• twee en een halve liter kippenbouillon;
• twee aardappelen;
• zout;
• plantaardige olie voor het roosteren van groenten.
Voorbereiding:
Spoel de erwten schoon en laat ze een paar uur in koud water weken, waardoor de bonen snel genoeg gaar worden.
Voeg plantaardige olie toe aan de pan, leg de ui en de geraspte wortels en geef de groenten door.
In de bouillon, giet de geweekte erwten, laat sudderen gedurende dertig minuten, voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen.
Maak de worst van de film schoon, snijd in reepjes.
Nadat de aardappelen gaar zijn, doe je de gesauteerde groenten en de voorbereide worstjes in de pan.
Kook gedurende vijf minuten, gooi laurierblaadjes en, indien gewenst, kruiden.
Na zeven of tien minuten kun je de pan uit het vuur halen.
Strooi de erwtensoep, gekookt en geportioneerd, in groen.
7. Kippensoep "Kharcho"
Natuurlijk is Kharcho in zijn klassieke begrip een soep op basis van runderbouillon. Maar vandaag zijn er veel opties om dit gerecht te bereiden, dus Kharchosoep in kippenbouillon is niet langer onzin. Probeer de eenvoudig te bereiden soep, je zult het geweldig vinden.
Ingrediënten:
• 2,5 liter kippenbouillon;
• twee tomaten;
• één boog;
• 50-60 gram walnoten;
• koriander en dille;
• twee eetlepels tkemalisaus;
• een halve lijn hete chilipepers;
• drie teentjes knoflook;
• 20 gram tomatenpuree;
• 15 gram bloem;
• een halve kop rijst;
• 30 ml groeien. olie;
• zout en hop-suneli.
Voorbereiding:
Schil en hak de uien zo klein mogelijk.
Blancheer de tomaten, snijd ze in kleine blokjes.
Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de pepers fijn.
Was rijst grondig.
Bak de noten een beetje in een droge koekenpan en breek in kleine stukjes. Giet plantaardige olie in een pan, nadat het een beetje is opgewarmd, zet de ui, bak het tot het zacht is.
Tomaten, geroosterde walnoten toevoegen, ongeveer tien minuten laten sudderen.
Giet in een half glas bouillon, voeg fijngehakte kruiden, tomatenpuree, knoflook, hop-suneli en zout toe.
Na vijf minuten sudderen op laag vuur, giet de tkemali erbij, voeg de chili toe en giet de bloem erbij. Roer goed.
Giet het voorbereide gebraad van Kharcho in de bouillon die kookt op de volgende ring.
Vijf minuten samen koken en de Khroso-soep in kippenbouillon is klaar.
8. Soep in kippenbouillon "Borsch"
Je kunt op honderden manieren een heerlijke borsch koken, maar deze eerste schotel in kippenbouillon is niet alleen ongelooflijk bevredigend, maar ook gemakkelijk en nuttig.
Ingrediënten:
• twee kleine bieten;
• ui;
• twee aardappelen;
• wortels;
• 300 gram kool;
• Groente en knoflook naar smaak;
• laurierblaadje;
• drie liter kippenbouillon;
• zout;
• 10 gram suiker;
• groeit olie;
• 30 ml azijn;
• 30 gram tomatenpuree.
Voorbereiding:
Aangezien de bouillon klaar is, blijft het alleen om groenten en kruiden te bereiden. Om te beginnen moeten ze grondig worden gewassen en vervolgens worden gehakt: hak de kool, snijd de aardappelen in stokjes, wrijf wortels en bieten, hak de ui in blokjes, hak knoflook en groen.
Doe kool en aardappelen in kokende kippenbouillon. Kook beide ingrediënten tot ze gaar zijn en draai het gas even uit.
Doe de ui, rode biet en wortel in een grote koekenpan, bak gedurende vijf minuten, giet azijn in, voeg tomatenpuree, knoflook en een paar eetlepels bouillon toe. Zout naar smaak, zoeten en sudderen gedurende ongeveer tien tot vijftien minuten.
Giet de inhoud van de pan in een pan, gooi een paar laurierblaadjes en groen in de soep, kook gedurende vijf tot zeven minuten.
Serveer de kippenbouillon soep warm met verse zure room.
Chicken Broth Soup - Tips and Tricks
• Op basis van kippenbouillon kunt u niet alleen de bovenstaande soepen bereiden, maar ook andere naar eigen inzicht.
• Hoe minder vloeistof u gebruikt bij het koken van kippenbouillon, hoe smakelijker en rijker het wordt.
• Verwaarloos de verse kruiden niet, het geeft het gerecht een speciale zomersmaak en -aroma.
• Voor het koken van soepen op kippenbouillon, kunt u zowel verse groenten als groenten gebruiken, evenals gedroogd voedsel: tomaten, paprika's, wortels en anderen.
• Kaas, hetzij hard of gesmolten, past goed bij kippenbouillon en voegt het toe aan bijna elke soep aan het einde van het koken, je krijgt een uniek en onvergelijkbaar gerecht.
