Zelfgemaakt gebak is vaak niet zo aantrekkelijk als industriële. Maar het is lekkerder, zoeter, geuriger en altijd vers. Als het uitzicht echter beschamend is, moet je het een beetje proberen en de basismanieren leren kennen om charmant bakken te maken.
Broodjes kunnen op verschillende manieren worden gemaakt, gebruik veel interessante producten voor decoratie. Voor zaken?
Mooie broodjes met gistdeeg - algemene kookprincipes
De schoonheid van de rollen hangt niet alleen af van de vorm, maar ook van de test. Als het te dicht is, zullen de producten lang blijven staan. En als het bakken kan alle "scheuren" rond de omtrek. Als het deeg te zacht is, zal het moeilijk zijn om er iets leuks van te maken. Daarom is het belangrijk om de perfecte consistentie te vinden. Het deeg moet zacht, licht maar niet vloeiend zijn. Gistbrood wordt meestal gemengd in melk of water, het duurt minstens twee uur om het deeg op te tillen en te laten rijpen.
Wat te doen in het deeg:
• zuivelproducten (zure room, kefir, gecondenseerde melk);
• eieren;
• vetten (boter, margarine);
• aromatische toevoegingen (kaneel, vanille, saffraan).
Om een prachtig uitzicht te geven, worden vaak verschillende bulkingrediënten gebruikt: papaver, sesam, zonnebloempitten, noten. Afgewerkte broodjes kunnen worden bekleed met kleurrijke of chocolade glazuren. Terwijl de coating plakkerig is, kun je ook gekleurde snoepjes, dragees strooien, versieren met gekonfijt fruit, marmelade.
Recept voor mooie broodjes gemaakt van gistdeeg "Pletenki met maanzaad"
Optie ongelooflijk geurige, rossige en mooie broodjes van gistdeeg, recept voor melk.
Ingrediënten • 300 ml melk;
• 100 g olie;
• 11 gram gist;
• 100 g suiker;
• gezeefd tarwebloem;
• 1 theelepel. (onvolledig) zout;
• 10 ml plantaardige olie;
• 20 g klaproos;
• ei.
Koken
1. Verwarm de melk op een of andere manier, maak de vloeistof een beetje warmer dan de lichaamstemperatuur, giet er een lepel suiker in en voeg onmiddellijk de gist toe. Roer. Geef dit mengsel ongeveer tien minuten.
2. Voeg terwijl het smelten van boter, zout te bereiden, toe aan het mengsel van melk, roer.
3. We kneden het deeg zelf, en voegen bloem toe, voor het aroma schenken we één zak vanilline. Maar het is niet noodzakelijk. Koken elastisch, niet erg cool deeg. Wanneer licht met een vinger wordt ingedrukt, zou de fossa gemakkelijk moeten verschijnen.
4. Schep het deeg in een kom met hoge kanten, bedek het met een handdoek, laat het naderen. Gewicht verhoogd met 2-2,5 keer? We verpletteren en geven opnieuw aanleiding.
5. Nu moet het deeg in 3 delen worden verdeeld. Als je kleine vlechten maakt, kun je in meer stukken verdelen. Nu delen we elk deel door drie meer. Van kleine brokken rollen we flagella uit, we verbinden drie stukken aaneen. Weven de gebruikelijke vlechten, maar niet strak. Tips met bevestigingspunt onder de pigtail wanneer u op een bakplaat legt.
6. We geven de staartjes 30 tot 40 minuten, smeren met eieren, besprenkelen met maanzaad, sturen bakken.
Recept voor mooie broodjes gemaakt van gistdeeg "Leaves" met confituur
In dit recept van mooie broodjes van gistdeeg gebruiken we jam voor de vulling. Maar we nemen jam, chocoladepasta, dikke jam, gekookte gecondenseerde melk. Deeg op het water.
Ingrediënten
• 480 g bloem;
• 200 ml water;
• 5 eetlepels suiker;
• 40 g olie;
• 8 g gist;
• zout, vanille; • vastlopen;
• ei.
Koken
1. Deeg kneedt, zoals gebruikelijk, ten minste twee uur voordat hij broodjes maakt, hij moet rijpen. Giet warm water in een kom, voeg suiker en gist toe, voeg een halve theelepel zout toe. Alle oplossen, giet gesmolten boter, kneed alles met bloem.
2. We reinigen in warmte, hebben eerder een kom afgedekt met een handdoek.
3. Als de jam te dik is, is het beter om een beetje jam, siroop of gewoon water op te lossen.
4. Verdeel het deeg in balletjes van 50-70 gram. Rol eerst de stukken rond en rol ze vervolgens met een deegroller uit in een langwerpig ovaal.
5. Plaats wat jam in het centrale deel, buig het stuk in twee, lijm het. Het zou een halve cirkel knot moeten maken.
6. Neem een mes en maak verschillende inkepingen op de gebogen zijden, waarbij je een pamflet imiteert.
7. Geef de mooie broodjes om op de bakplaat te gaan liggen, smeer ze in met het ei en bak ze in de oven.
Recept voor mooie broodjes gistdeeg "Rozetten" op kefir
Een heel simpel recept voor prachtige gistbroodjes. Deeg op kefir, heel zacht en smakelijk. Strooi de binnenste lagen zullen suiker en kaneel zijn, maar dit is bijvoorbeeld. Je kunt suiker gebruiken met maanzaad of een mengsel met gehakte noten.
Ingrediënten
• 0,5 liter kefir;
• 900 gram bloem;
• 8 eetlepels suiker;
• 80 ml olie;
• 40 gram ruwe gist;
• ei en zout;
• wat vanille;
• suiker, boter en kaneel om broodjes te vormen.
Koken
1. Verwarm de kefir voorzichtig, laat de wrongelwrat niet toe. Voeg er suiker en gist aan toe, giet er een onvolledig lepel zout in, voeg plantaardige olie toe en klop eiwit. Meng alles goed, voeg bloem toe aan Kefir-deeg. Eventueel kunt u een beetje kaneel in het deeg doen. 2. We laten het deeg warm tot een goede opkomst, één keer is genoeg, omdat kefir zuur is.
3. Nu moet het deeg in tweeën worden verdeeld, twee tortilla's afwisselend uitrollen.
4. Smeer met een dunne laag boter, besprenkel met suiker, dan kaneel, rol de rol op. Snijd in plakjes over, breedte van 2 tot 4 cm, gelegd op een bakplaat. Je kunt een kleine afstand tot de rozen maken tijdens het hijsproces, aan elkaar worden gelijmd of een voor een worden gelegd.
5. Laat de rozen rijzen. Klop de dooier met een eetlepel water, smeer de broodjes.
Recept voor mooie broodjes van gistdeeg "Fantasy"
Voor deze broodjes kun je absoluut alle zoete gistdeeg kneden. Daarnaast heb je poppy, sesam, noten, een beetje jam of bessen nodig.
Ingrediënten
• kilogram deeg;
• 150 g bessen of confituur;
• papaver, sesam, noten;
• ei.
Koken
1. Verdeel het deeg in 20 knobbels. Maak ze plat, doe een paar bessen erin of jam een beetje, maak gesloten ballen. Uitgespreid op een bakplaat, de afstand tussen de ballen is twee centimeter.
2. Laat de broodjes een half uur rijzen.
3. Klop het ei op, smeer de gerezen broodjes.
4. Spreid de broodjes onmiddellijk voordat het ei droog is. Om het mooi te maken, maken we het in rijen: sesam, papaver, noten. Of in een verspringende volgorde, je kunt elk patroon tekenen.
5. Bak broodjes in de oven.
Recept voor mooie gistdeegbroodjes in chocolade
Om zulke broodjes te maken, gebruiken we absoluut alle zoete gistdeeg. U kunt het kneden volgens de recepten hierboven vermeld.
Ingrediënten
• 700-800 g deeg;
• 150 g chocolade;
• 50 g olie;
• 30 g banketbakkerswerk of 0,5 kopjes gehakte noten; • 1 bolletje zure room.
Koken
1. Verdeel het naderde deeg in 8-10 delen, rol de ballen, strooi het op een bakplaat en zorg voor een goede stijging van de broodjes.
2. Zodra de ballen in volume toenemen, stuur ze dan naar de oven, bak ze. Smeer deze broodjes hebben niets nodig.
3. Verwijderen, afkoelen. Bedek met een handdoek zodat de korst niet uitdroogt.
4. Chocolade breken, combineren met zure room en boter, glazuur opsturen om op te warmen tot het stoombad. Breng vloeibaar aan, roer met een spatel. Haal van het vuur.
5. Wij smeren muffins met chocolade, dit is handig om te doen met een siliconen spatel. Bakken op dit punt moet volledig zijn afgekoeld, anders zal het glazuur niet uitharden.
6. Onmiddellijk. Terwijl de chocolade niet is ingevroren, strooi het brood met banketbakkersvlokken of gehakte noten. Wachten op drogen.
Recept voor mooie broodjes van gistdeeg "Cinnabona"
Cinnabons zijn niet alleen mooie gistdeegbroodjes, maar ze zijn nog steeds erg lekker. Het is relatief eenvoudig om dit te doen.
Ingrediënten
• een glas warme melk;
• twee eieren;
• 0,5 Art. suiker;
• 7 g gist;
• 4.5 Art. meel;
• 0,5 pakjes olie.
Voor de vulling heb je nodig:
• een glas suiker;
• 45 gram olie;
• optionele kaneel of klaproos.
Voor de crème heb je nodig:
• 180 gram mascarpone;
• een paar lepels zachte boter;
• 100 gram fijn poeder.
Koken
1. Van receptproducten bereiden we het eenvoudigste gistdeeg in melk. Bruut is onnodig om te zetten. Weersta het tot de eerste goede lift, lay-out op de tafel.
2. Poeder het deeg met bloem, rol de cake uit met een deegroller, probeer een rechthoekige vorm te geven.
3. Smeer de laag met zacht geworden, maar niet gesmolten boter, bestrooi met suiker, kaneel of maanzaad. Draai de rol. Snijd in stukken van 2,5 cm breed. 4. Schik de rozen op de bakplaat, laat 2 cm aan elke kant.
5. Zodra ze samenkomen in een doek, sturen we het naar de oven en bakken het. Smeren is niet nodig.
6. Meng zachte boter met kaas, voeg poedersuiker toe.
7. We halen de gebakken cinnabons eruit, laten ze letterlijk vijf of zeven minuten staan, laat de hitte afnemen. Smeer dan onmiddellijk de room in, niet overhaasten, laat het goed weken bakken.
Mooie broodjes met gistdeeg - tips en trucs
• Broodjes zijn niet erg mooi of lichtjes verbrand? Vermom ze met chocoladesuikerglazuur of gekleurde fudge.
• Veel huisvrouwen sprenkelen deeg met bloem bij het snijden van deeg. Maar als u geen wit patina bij het bakken wilt, is het beter om het oppervlak en de handen te smeren met plantaardige olie.
• Om de bakplaat niet te wassen en de broodjes schoon te maken, wen er dan aan om het oppervlak te bedekken met bakpapier of, nog beter, een siliconenmat te kopen. Het is erg handig in werk en duurzaam.
• Zout wordt altijd aan het deeg toegevoegd! Als het in het recept wordt gemist, moet je het nog steeds doen. Van dit hangt van de smaak en het type broodjes af.
• Zoet gistdeeg houdt van handen en een goed humeur. Wees niet lui om het zelf te kneden zonder het gebruik van mixers en maaidorsers. Bakken onder invloed van menselijke warmte is veel beter.
