Een broodje is een heerlijk broodje met suiker dat moeilijk te weerstaan is.
Vooral als ze Moskou is!
Dit gebak is bekend uit de Sovjettijd, maar nu is het niet overal waar je het kunt kopen.
Laten we dus thuis koken!
Recepten Moskouse broodjes zijn niet geheim en bevatten de beschikbare producten.
Moscow Bun - General Cooking Principles
Voor broodjes van Moskou wordt alleen gistdeeg gebruikt. Volgens GOST werd het gemengd in melk met toevoeging van een kleine hoeveelheid water. Maar de tijden veranderen, vandaag kunt u recepten voor Moskou-broodjes alleen vinden op melk, alleen op water of met verschillende additieven in de vorm van room, zure room en gecondenseerde melk.
Meel wordt altijd gebruikt als topkwaliteit en altijd gezeefd. De gist in het klassieke recept werd rauw gebruikt. Maar nu is het handiger om droge gist te gebruiken. In termen van 10 gram droge gist is ongeveer 45-50 gram rauw.
Het deeg kan op klassieke, sponsachtige wijze worden gekneed. Maar je kunt in één fase koken. Of maak het proces eenvoudiger, stop alle ingrediënten in de broodbakmachine en vertrouw het proces toe aan deze geweldige assistent.
Moskou-broodjes maken
Broodjes zijn anders. Ze zijn gemaakt in de vorm van rozen, bloemen, maar meestal zijn de broodjes in Moskou hartvormig. Hoe zo'n charme te maken?
Hoe een knot vormen:
1. Een stuk deeg wordt in een langwerpige rechthoek gerold.
2. Smeer de tape in met olie, bestrooi met suiker. Maar suiker kan ook worden gebruikt voor topdressing.
3. Vouw de dikke rol en buig hem doormidden.
4. Maak een snee in de vouw, ontvouw het hart.
Wanneer je Moskou-broodjes vouwt op een bakplaat, moet je onthouden dat ze goed zijn vergroot. Daarom zou de ruimte tussen de broodjes voldoende moeten zijn. Anders blijven ze bij elkaar en gaat alle charme van de harten verloren. Voor het bakken worden de broodjes besmeurd met een ei, zodat ze een briljante kleur krijgen en zelfs nog smakelijker worden. Kook in de oven op 200-210 graden.
Bun van Moskou volgens GOST
Recept klassieke Moskou-broodjes, wat ze in werkelijkheid moeten zijn. Jammer genoeg zijn in veel horecazaken bedrijven ermee gestopt. Maar je kunt altijd thuis broodjes maken, hoe meer er een recept is!
Ingrediënten
• 0,5 kg bloem;
• 20 gram geperste gist;
• 48 gram water;
• 70 gram olie;
• 150 ml melk;
• 1 ei;
• 110 gram suiker;
• 1 theelepel. zout (zet zonder dia's).
Koken
1. Meng warm water met gist, melk en half meel. Geef de mis een half uur.
2. Voeg boter, suiker en zout toe.
3. Klop het ei los met een vork, giet 1 theelepel om de broodjes in te vetten en stuur de rest naar het deeg.
4. Voeg de resterende bloem toe, kneed het. We geven het deeg om 2 uur warm te blijven.
5. We vormen broodjes, we geven ze aan op een bakplaat.
6. Zodra de bolletjes groter worden, smeren we ze met het eerder gegoten ei. Bestrooi met suiker.
7. Bak tot een roze kleur.
Recept voor Moskou broodje met jam
Voor de bereiding van het broodje van Moskou volgens dit recept, heb je jam nodig. Het moet dik en ontpit zijn. Vooral smakelijk wordt verkregen met bessenjam of gemalen kers. Maar je kunt gebruiken en vastlopen. Als het dik is, is het beter om het te verdunnen met een kleine hoeveelheid water, om het gemakkelijker te verspreiden.
Ingrediënten
• 250 gram melk;
• 50 gram suiker;
• 0,5 eetlepels droge gist;
• 100 gram boter;
• 1 ei;
• 400 gram bloem;
• wat zout;
• vastlopen.
Koken
1. Verwarm de melk. Doe er suiker en gist in en laat 5 minuten intrekken. Smelt de boter, maar breng hem niet te heet. Giet het deeg in. Doe een snufje zout, eiwit en bloem. Kneed. Laat het 2 uur warm. 2. Verdeel het deeg in 10-12 identieke stukken. We geven ze een beetje op tafel, letterlijk ongeveer tien minuten.
3. Rol de blanco voor het broodje uit en smeer de blokkering. Je hoeft niet veel te vullen, anders worden de broodjes nat en zwaar. Smeer met een dunne laag.
4. Draai aan de rol. De rand moet aan de roller worden bevestigd, zodat er niets kruipt.
5. Snijd het broodje, leg het op een bakplaat en beeldhouw op dezelfde manier de rest.
6. Geef de producten een stijging.
7. Voeg in de dooier een theelepel water toe, roer en smeer de broodjes. Bak in de oven.
Moskou broodje met papaver vulling
Dit is niet alleen een recept voor Moskou-broodjes met maanzaad, maar een variant van heerlijke broodjes met een zoete vulling. Ze kunnen worden bereid in de vorm van klassieke harten, maar slakken zijn veel smakelijker en interessanter. Hoe ze te beeldhouwen, wordt hieronder in detail beschreven.
Ingrediënten
• 3 theel. droge gist;
• 250 gram suiker;
• 180 gram melkmargarine;
• 4 eieren;
• 600 gram bloem;
• 200 ml melk;
• 8 gram zout.
In de vulling:
• 100 gram klaproos;
• 1 eiwit;
• 50 gram melk;
• 100 gram suiker.
Koken
1. Smelt de margarine en laat iets afkoelen. Boter is ook geschikt. In warme melk verdunnen we de gist, voegen de suiker en het zout toe, voegen de eieren toe, maar laten twee dooiers over voor het smeren van de broodjes.
2. Giet de warme margarine erbij, doe de bloem en maak het deeg. Het moet worden gekneed tot een homogene en gladde massa. Verlaat tot de tweede stijging van het vuur, plaats in een hoge kom of pan. Bovenklep met een handdoek.
3. Voor het vullen moet de papaver worden gespoeld met koud water en vervolgens in een zeef worden gegoten. Doe het in een pan, giet er melk in, doe er suiker in en kook 5 minuten op laag vuur. Afkoelen.
4. Klop het eiwit in schuim en meng met maanzaad. De vulling is klaar! 5. We krijgen het naderde deeg, delen door 2 stukken. Elke rol in een grote vierkante, vette papavulling en draai. Snijd dan over. Stukjes van twee centimeter maken.
6. Leg ze op een bakplaat, laat ze opstaan, invetten en bakken.
Recept voor Moskou broodje met suiker en kaneel
De optie is een zeer geurig en smakelijk Moskou-broodje, dat gaat kaneel. En om het broodje nog pittiger te maken, kun je vanille toevoegen. Het deeg kan worden bereid volgens een van de recepten of gebruik je favoriete recept.
Ingrediënten
• 1,2 kg gistdeeg;
• 20 gram kaneel;
• 150 gram suiker;
• 2 vanillezakken;
• 40 gram olie;
• 1 ei.
Koken
1. Verdeel het deeg in stukjes van 100 gram. Rond en laat een paar minuten liggen.
2. Meng suiker met kaneel en vanille. Scheid de boter apart.
3. Rol een reep deeg uit, smeer in met olie en giet er kaneelsuiker in.
4. Draai de rol, knip en vouw het broodje open. We sturen broodjes op een bakplaat, laten ze opstaan.
5. Vork het ei met een snuifje suiker, vet de broodjes in. We bakken.
Moskou broodje met room
Een zeer interessant recept voor Moskou-broodjes, die bedekt zijn met crème bovenop. Zeer smakelijke broodjes-cakes worden verkregen.
Ingrediënten
• 200 ml melk;
• 1 theelepel. zout;
• 10 gram gist;
• 600 gram bloem;
• 300 gram suiker (in het deeg 100);
• 250 gram boter (in het deeg 150);
• 80 gram roomkaas;
• 2 eieren;
• 100 gram poedersuiker.
Koken
1. Verwarm de melk, combineer met gesmolten boter en suiker. Giet zout en breek eieren. Meng bloem met droge gist en maak het deeg. We mengen het goed en laten het 1,5 uur staan.
2. Rol een grote rechthoek deeg uit, smeer in met olie, bestrooi met suiker en rol de rol op. Snijd in plakjes, waarvan de dikte maximaal drie centimeter mag zijn. 3. We verspreiden ons op de ingevette bakplaat, we laten rijzen, we smeren en bakken.
4. Kookroom. Meng het poeder hiervoor met boter en roomkaas.
5. We halen de broodjes uit de oven en onmiddellijk, terwijl ze warm zijn, smeren met room. Klaar! Koel en je kunt de ketel zetten.
Moscow Bun - Nuttige tips en trucs
• Ei voor het smeren van broodjes ligt niet altijd plat. En de reden zit vaak in eiwitten. Het moet goed worden geroerd tot het glad is. Of gebruik alleen de dooier, verdund met een lepel water.
• Geen borstel voor het invetten van broodjes? Je kunt een katoenen doek gebruiken. Het is nodig om het in meerdere lagen te rollen en de rand met een schaar te knippen om het dutje te imiteren.
• Bedek het deeg altijd met een handdoek, zodat er geen korst op ontstaat. Het zal de normale werking van de gist verstoren, en de broodjes zullen fragmentarisch zijn, met harde deeltjes in de pulp.
• Broodjes moeten opstaan in een warme kamer en zonder tocht, anders drogen ze op, blijven ze klein of vallen ze er helemaal uit.
