Op een ijzige avond is het geweldig om je te vestigen in een gezellige keuken met een kop warme gemberthee en ... een plak heerlijke gembercake. Dit is een echt wintergebakje, niet alleen lekker, maar ook gezond. Vooral in het koude seizoen!
Naast een rijke verzameling vitaminen, micro-elementen, organische zuren en antioxidanten, bevat gemberwortel etherische oliën en gingerol - een stof die qua samenstelling vergelijkbaar is met de hete bestanddelen van hete peper. Daarom, gember en heeft een pittige, scherpe smaak. Het verwarmt opmerkelijk en versnelt het metabolisme, bevordert een uitstekende eetlust, weerstaat met succes verkoudheden en ontstekingsprocessen.
"Horned root" (zoals de naam "Zinziber" vertaalt), als een nobele ridder, zal tijdens het koude seizoen waakzaam zijn over immuniteit: om een verkoudheid te voorkomen die begint, wanneer u een keel in uw keel hebt, is het genoeg om een klein stukje schoongemaakte gemberwortel te kauwen zodat de ARD passeert om te beginnen. En de adem zal fris zijn!
En om het effect en de preventie te consolideren, voegt u gember toe aan verschillende gerechten: het is in harmonie met zowel de hoofdgerechten als met gebak, desserts en drankjes. Kook het vlees met gember, rasp de wortel op een fijne rasp in citroenthee of doe dunne plakjes in de kop, bak de peperkoek en koekjes; en in het deeg voor de gebruikelijke bakken - broodjes en pasteien - giet de gemalen gember en voeg rauw toe - zoals in het recept van de taart van vandaag! En maak je geen zorgen: de afgewerkte cupcake, ondanks de grote hoeveelheid gember, is niet zo heet als de wortel in zijn pure vorm. Zoete rozijnen en vijgen voegen hun smaak toe, ijsvorming zorgt voor een chocoladetoon en boter geeft romige zachtheid. De cupcake is matig vochtig, pittig en zeer bevredigend.
In het deeg kun je gedroogde vruchten toevoegen die je lekker vindt: rozijnen, dadels, gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit, gedroogde kumquat en gedroogde veenbessen. Onze hedendaagse cake - met rozijnen en vijgen.
- Kooktijd: 1, 5 uur
- Porties: 8-10
Ingrediënten voor Ginger Cake
Voor de test:
- 150 g (3/4 el.) Suiker;
- 130 g boter;
- 2 stks. middelgrote eieren;
- 1 eetl. l. honing;
- 100 g gedroogde vruchten;
- 40 g verse gemberwortel;
- 2 theel. gemalen gember;
- 0, 5 theel. voedsel frisdrank;
- 1/4 theelepel. zout;
- 1/4 theelepel. kurkuma (saffraan);
- 100 ml zwarte, vers gezette thee.
4 130 g (1 eetlepel van 200 g zonder de top) meel;
Voor het glazuur:
- 50 g chocolade;
- 1 eetlepel plantaardige olie (of melk).
Ingrediënten zijn geïndiceerd voor een vorm van 10x17 cm, maar een cupcake kan niet alleen in een rechthoekige vorm worden gebakken, maar ook in een ronde, in een cupcake met een gat en in geportioneerde blikken (kleine muffins bakken sneller).
Methode voor het maken van cake met gember
Haal de olie van tevoren uit de koelkast, zodat deze zachter wordt.
Bereid gedroogde vruchten. We wassen ze, snijd de vijgen in kleine stukjes. Gemberwortel ontdaan van dunne schil en hakken. De rasp past niet - je moet hem gewoon in hele kleine stukjes snijden.
Vul gember en gedroogde vruchten met verse, warme thee en laat gedurende 10 minuten.
Terwijl het gedroogde fruit doordrenkt is met thee, bereid je het deeg voor. Meng zachte boter en suiker met een mixer gedurende een halve minuut op lage snelheid.
We rijden in een olieachtige mix van eieren en honing. Als de honing is gekonfijt, verwarmen we het een beetje van tevoren in een waterbad om vloeibaar te worden. We blijven kloppen tot een homogene, tedere massa, zoals een crème.
Zeef de bloem in een opgeklopte massa, voeg kruiden toe: zout, gemalen gember en kurkuma. Soda is ook beter te zeven met bloem, zodat het gelijkmatig in het deeg wordt verdeeld: dan zal de cake goed bakken en kom je geen brokken tegen met een vleugje frisdrank. U hoeft de frisdrank niet te blussen: de reactie zal plaatsvinden dankzij honing, dat een zuur medium is.
Roer om een smaakvolle, vrij dikke consistentie van het deeg te krijgen.
We laten gember achter met gedroogde stukjes fruit op een vergiet. Bovendien knijpen we ze goed met onze handen uit de thee, zodat er geen overtollig vocht in het deeg komt.
Bestrooi het deeg met een extra lepel bloem, voeg het mengsel van gember en vijgen-rozijnen toe en meng.
Giet de vorm over met een vel perkament ingevet met plantaardige olie en leg het deeg uit. Gelijk verdeeld in vorm.
Plaats de cupcake op de middelste laag van de oven, voorverwarmd op 170-180 ° C. We bakken gembercake al geruime tijd - van 45 minuten tot 1 uur en 10 minuten, afhankelijk van de kenmerken van je oven. Bij elektrisch bakken is het meestal sneller klaar dan bij gas. De afgewerkte cupcake kan heerlijk in het midden barsten en merkbaar rood worden. Maar alleen door de kleur van de korst is het vrij moeilijk om de bereidheid vast te stellen, want honing en thee geven de taart ook een donkere schaduw.
Probeer daarom van tijd tot tijd een cupcake met een bamboespies: wanneer het midden wordt gebakken en niet vloeibaar wordt en de stick droog uit het deeg komt zonder sporen deeg, is de cupcake klaar.
Verwijder de cake voorzichtig uit de vorm, trek aan de randen van het perkament en laat afkoelen op de grill. Als het baksel enigszins is afgekoeld, kunt u het voorzichtig verwijderen.
Terwijl de cupcake afkoelt, maken we chocoladesuikerglazuur. Voeg voor deze chocolade (of cacaomassa) in stukjes, een lepel melk of boter toe en roer, verwarm in een waterbad.
De chocolade smelt in een paar minuten. Giet over de cupcake en verdeel het over de schaal. Gember cupcake serveren met gemberthee!
