Rabarber Jam - Algemene beschrijving
Rabarber wordt als zeer nuttig beschouwd omdat het ascorbinezuur, pectine-stoffen, suikers, rutine, appelzuur en andere zuren bevat. Dat is de reden waarom rabarber en blik, om niet alleen van heerlijke, maar ook nuttige jam te smullen.
Het oogsten van rabarber en daarom inblikken is alleen nodig tot half juni. Ervaren huisvrouwen geloven dat het later niet praktisch is om dit te doen, omdat het warme weer en de toename van de zomerse temperaturen ruwe bladstelen veroorzaken. Ja, en oxaalzuur begint zich te verzamelen in rabarber. En zij is, zoals u weet, niet ongevaarlijk.
Als je de rabarber op tijd hebt verzameld, kun je er jam, compotes, gekonfijt fruit, gelei, vulling voor pastei, etc. van maken.
Jam van rabarber - kookgerei
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat rabarber niet in tin- of koperen gerechten kan worden gekookt, omdat dit kan leiden tot oxidatie. Potten en kommen van andere materialen zijn redelijk geschikt om te koken. Rolling rabarber jam moet in vooraf bereide potten zitten. Glasglazen moeten met name worden gereinigd met soda en vervolgens worden gesteriliseerd.
Rabarberjam - bereiding van vruchten
Zoals reeds opgemerkt, moet rabarber aan het begin van de zomer worden geoogst. Afgesneden stengels moeten worden gereinigd met een mes van een heel dunne schil. Als dit niet gebeurt, zullen de plakjes in de jam hard uitkomen. En na het reinigen kunnen de stengels van rabarber in stukjes worden gesneden en vervolgens worden gebakken.
Rabarberam - recept 1
Om rabarber te laten jammen, heb je een kilo rabarber en suiker nodig. De kookmethode is heel eenvoudig.
1. Rabarber moet worden gewassen, gedroogd en vervolgens worden gesneden in blokjes (u hoeft de schil niet af te schrapen).
2. Bereide kubussen rabarber moeten worden gevouwen in een steelpan, bedekt met een kilogram suiker, een dag achterblijven voor rabarber om sap te geven.
3. Na een dag moet de inhoud van de pan worden gemengd en langzaam worden geblust.
4. Af en toe roeren, zo'n rabarber jam moet worden gekookt na 10-15 minuten - niet meer.
5. Nadat u hebt gewacht tot de jam is afgekoeld, moet deze koud in blikken worden gelegd en worden afgesloten met plastic hoezen.
6. Een dergelijke jam moet op een koude plaats worden bewaard.
Jam rabarber - recept 2
Rabarber jam kan ook worden bereid met de toevoeging van kersenbladeren. Als ingrediënten moet je een kilo rabarber, een kilogram suiker, 100 gram kersenbladeren en 200 gram water gebruiken.
De bereidingswijze is als volgt:
1. Je moet de jonge rabarberstelen pakken en ze wassen. Snijd dan in kleine stukjes zodat de lengte van de stukken gelijk is aan de breedte van de bladstelen.
2. Je moet koken en suikerstroop. In het bijzonder wordt een kilogram suiker en een glas water gebruikt om siroop te brouwen. En tijdens het koken moet een handvol (ongeveer 50 gram) kersenbladeren worden toegevoegd. Het is de moeite waard om te wachten op het volledig oplossen van suiker en vervolgens de kersenbladeren te verwijderen. 3. Direct kokende siroop moet vooraf bereide stukjes rabarber gieten.
4. Het is noodzakelijk om de massa af te koelen, voeg dan nog eens 50 gram kersverse kersenbloesem toe. Breng de jam samen met de bladeren aan de kook. Kook tot het gaar is, identificeer het met transparante bladstelen en dikke siroop.
5. Stilstaande jam wordt verpakt in voorgesteriliseerde potten en opgerold. Deze rabarberjam heeft een zeer aangename geur van kersenbladeren.
Jam rabarber - recept 3
Je kunt rabarber confituur en sinaasappels maken. Rabarber en sinaasappelen moeten worden genomen in de verhouding van een kilo rabarber per pond sinaasappelen, dat wil zeggen, de verhouding van 2 op 1 houden. Je hebt ook een pond suiker nodig met een zak met suiker voor jam of een kilogram normale suiker (maar in dit geval duurt het langer).
1. Eerst moet je de rabarber in kleine stukjes van ongeveer 1 centimeter snijden, de gehakte rabarber in een kom doen, die de jam zal koken en met 2 eetlepels suiker besprenkelen.
2. U hebt ook een enkele sinaasappelschil nodig, die met een mes of met een rasp kan worden verwijderd.
3. Sinaasappels zonder korst moeten in kleine stukjes gesneden worden, terwijl je alle botten verwijdert.
4. Sinaasappelen, evenals het sap dat vrijkomt bij het snijden van fruit, moeten aan de rabarber worden toegevoegd en dan alles besprenkelen met een eetlepel suiker.
5. Schotels moeten worden afgedekt en daarna 4 uur worden bewaard. Gedurende deze tijd zal de suiker volledig oplossen. 6. Zet na vier uur de pot op het vuur en voeg de inhoud van een zak geleer suiker toe (per kilogram fruit, een halve kilogram normale suiker).
7. Breng het mengsel aan de kook en giet de resterende suiker in de pan. Voeg dan geraspte schil toe en kook de jam opnieuw. Hierna koken aan de kook en nog 5 minuten laten koken.
8. Hete jam moet in de potten worden gegoten en sluit onmiddellijk de deksels.
Rabarberjam - handige tips van ervaren koks
Er is een zeer eenvoudige manier om rabarber te maken jam smakelijker. Wanneer de jam wordt gekookt en de massa al aan de kook is gekomen, moet deze van het vuur worden gehaald en ongeveer 6 uur worden bewaard. Pas daarna wordt de jam opnieuw in brand gestoken. Deze procedure kan drie keer worden herhaald, de laatste keer dat de jam gereed is. Dit is een moeilijkere manier om te koken, maar de siroop in de jam zal transparant blijken te zijn en de rabarberstukjes zelf zullen op gekonfijt fruit lijken.
Trouwens, je kunt de afgewerkte jam geuriger maken door heel wat kaneel toe te voegen tijdens het koken.
