Meat Xe - een snack met een goddelijke smaak.
Ze heeft een groot aantal fans, niet alleen in Korea, maar ook in de hele wereld.
En niemand schaamt zich ervoor dat er rauw voedsel in de schaal wordt gelegd.
Hoewel er steeds meer recepten heh en verwerkt vlees zijn.
Maar wat de bereiding van het gerecht ook is, het heeft altijd een scherpe smaak, een pittig aroma en frisse tonen van groenten.
Meat Xe - Algemene kookprincipes
In de klassieke versie van de snack wordt vlees gemaakt van gesneden vlees, dat wordt gekookt in azijn met kruiden. Simpel gezegd, het product is slechts enkele uren gemarineerd. Onder invloed van zuur, wordt het helderder, krijgt het een aangename smaak en aroma. Maar we hebben steeds vaker recepten met warmtebehandeld vlees, dat ook een heldere smaak en aroma's heeft.
Wat voor soort vlees koken ze met heh:
• rundvlees;
• varkensvlees;
• kip;
• hond.
Ook zijn verschillende kruiden toegevoegd aan het voorgerecht. Dit zijn voornamelijk wortelen, uien, knoflook, Bulgaarse peper, aubergine. Maar er zijn ook veel verschillende recepten met kool, komkommers, aardappelen, courgette, champignons.
Specerijen - dit is iets zonder welke het onmogelijk is om een snack te maken. Naast pepers, zout en suiker, kunt u ook andere kruiden gebruiken. Frequente metgezellen met vlees zijn sojasauzen, gember, koriander.
Recept 1: Klassieke hap van vlees met wortelen en uien
Het klassieke recept voor heh vlees-snacks. We zullen koken met kalfsvlees, maar je kunt elk ander vlees nemen. Zachtjes met varkensvlees. Nog een beetje zoals kipfilet.
Ingrediënten
• 0,4 kg wortelen; • 0,6 kg kalfsvlees;
• 2 uien;
• 20 gram suiker;
• Lepel zout;
• 60 ml olie;
• 2-3 eetlepels Koreaanse kruiden;
• 2 eetlepels azijn (neem 70%).
Voor Koreaanse kruiden:
• 70 ml olie;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 chili peper;
• 0,5 Art. lepels paprika;
• 0,5 tl. koriander;
• 1 theelepel. droge pepermix.
Koken
1. Koreaanse smaak maken. Om dit te doen, verwarm de olie, voeg gemalen knoflook toe en bak voor een minuut. Voeg alle andere kruiden toe, fijngehakte hete peper, verwarm en zet uit. Na het koken kan hij in een steriele container worden gedaan en gedurende enkele maanden in de koelkast worden bewaard, gebruikt in alle gerechten en snacks.
2. Leg het vlees 5 uur in de vriezer. Daarna nemen we het af en snijden we met een groot mes dunne platen af. We maken gesneden vis. Laat het warm, nadat u volledig ontdooid hebt, laat u de vloeistof weglopen.
3. Voeg toe aan kalfsvlees de helft in suiker, azijn en zout. Het tweede deel is gereserveerd voor wortels. Mix, laat 2 uur en langer, maar meng om de 30 minuten.
4. Wrijf de wortel in rietjes. Voeg de resterende azijn, suiker en zout toe en meng. Laat het, laat het marineren.
5. Nu moet gemarineerd vlees worden geperst en op de wortel worden gelegd.
6. Snijd de geschilde uien in kleine ringen, bak ze in olie.
7. Vul de hete uien met wortels en vlees. Voeg Koreaanse kruiden toe, mix en laat nog eens 2 uur hakken om de snack op te nemen.
Recept 2: Vlees met komkommer
Recept voor een pittige, matig pittige versie van heh met vlees. Komkommers gebruiken vers, zonder grote zaden, met een dunne en jonge schil.
Ingrediënten
• 0,4 kg vlees;
• 0,4 kg komkommers;
• 1 Bulgaarse peper; • 1 ui;
• 1/2 lepel suiker;
• 20 ml 9% azijn;
• 30 ml sojasaus;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 tl. hete peper;
• 70 ml olie;
• zout, koriander.
Koken
1. Snij de komkommers in stukjes van 5 centimeter, vervolgens elk in de helft en een andere in 4 stukken. Je zou langwerpige driehoekige segmenten moeten krijgen. Vouw in een kom, bestrooi met zout, giet azijn, laat het sap eruit.
2. Druk na een half uur op de komkommers en giet het sap eruit. Voeg geplette koriander, suiker, zout en gehakte knoflook toe. Bestrooi met hete peper
3. Snijd het vlees in dunne reepjes, ook uien en paprika's.
4. Verhit de olie en bak het gehakte vlees snel. Voeg vervolgens uien toe, bak nog 2 minuten. Op het einde zet de peper, kook nog een minuut.
5. Giet komkommers met sojasaus, verspreid het warme vlees met de groenten erop en bedek het met een deksel.
6. Zodra het aperitief is afgekoeld, verwijder het deksel, meng en klaar!
Recept 3: Vlees met kool
Hel vlees met kool - dit is iets! Een zeer sappig recept voor Koreaanse snacks, dat heel eenvoudig en gemakkelijk te bereiden is. En je kunt niet alleen van witte kool, maar ook van rode variëteiten doen. Een recept met rauw vlees, maar als je wilt, kun je bakken.
Ingrediënten
• 0,3 kg vlees;
• 0,5 kg kool;
• zout, peper, azijn en suiker;
• 2 kleine uien;
• knoflook;
• 0,5 eetlepels gedroogde dille;
• 100 ml olie;
• Koreaanse kruiden naar smaak.
Koken
1. Vlees moet in zeer dunne rietjes worden gesneden. Doe er dan een lepel suiker in, 1 lepel 70% azijn, zout, vermalen en laat 2 uur weken.
2. Shred kool, voeg een paar druppels azijn, zout, zet kruiden en een paar handen om sap te maken. 3. Knijp het vlees uit de marinade, meng met de kool. Giet de gedroogde dille, gehakte knoflook.
4. Versnipper de ui met ringen, bak tot ze goudbruin zijn en leg de kokende massa bovenop de snack.
5. Laat afkoelen, roer en geef het gerecht 4 uur voordat u het serveert.
Recept 4: vlees met aardappelen
Vlees en aardappel heh is een originele en eenvoudige snack die moeilijk te raden is. Sommige mensen kennen dit gerecht als Chinese aardappelen.
Ingrediënten
• vlees 0,3 kg;
• 5 grote aardappelen;
• 1 ui;
• knoflook;
• droge rode paprika;
• olie voor het braden;
• 1 grote wortel;
• koriander;
• zout, receptazijn.
Koken
1. Giet in 2,5 liter water 40 ml azijn 70%, zout en op het vuur.
2. Versnipper de geschilde aardappelen in reepjes, kook in gekookt en kokend water gedurende 7-10 minuten. Aardappelen moeten licht knapperig zijn, azijn geeft geen stukken om zacht te koken. Laat het water weglopen.
3. Wortel gewreven rietjes, stuur naar de aardappelen. Voeg kruiden toe, gehakte koriander, een beetje knoflook, vergeet de hete peper niet.
4. Vlees en ui worden ook in reepjes gesneden. Bak eerst het vlees in kokende olie en voeg er uien aan toe.
5. En volgens het klassieke schema verspreiden we de hete massa naar de koude. Roer onmiddellijk, dek af, laat volledig afkoelen, roer dan opnieuw en laat de snack 2-3 uur staan, maar hoe langer, hoe smakelijker.
Recept 5: Koreaanse wortel heh
Een van de gemakkelijkste manieren om vlees te bereiden is gebaseerd op Koreaanse wortelsalade. Voor snacks kunt u zelfgemaakte of gekochte salade gebruiken. Maar er zijn een paar trucjes hier.
Ingrediënten
• 400 gram varkensvlees of rundvlees; • 400 gram Koreaanse wortelen;
• 1 ui;
• 1 theelepel. azijn;
• 0,5 tl. zout;
• snuifje suiker;
• 0,5 tl. hete peper;
• 40 ml olie.
Koken
1. We bevriezen het vlees, snijd het in dunne reepjes, neem azijn in met zout en suiker. Het is beter om naar de container te gaan en 12 uur op een koele plaats te laten staan. Schud de inhoud af en toe.
2. Uien snijd ze in grote ringen, bak ze en gooi ze dan weg.
3. Giet hete peper in de olie, warm deze een paar seconden op en giet het in het vlees, dat ruim voordien geperst moet worden. Roer.
4. Combineer het vleesmengsel met de gerede wortel.
Recept 6: vlees met groenten en paprika's
Het recept is een licht hapsnack vlees, waarvoor je drie paprika's nodig hebt, idealiter moet je verschillende kleuren nemen, het zal mooier en lekkerder zijn.
Ingrediënten
• 0,3 kg vlees;
• 3 paprika's;
• 50 ml olie;
• 1 theelepel. Koreaanse specerijen;
• 1 wortel;
• 30 ml sojasaus;
• azijn.
Koken
1. We snijden de gepelde paprika's met stro en besprenkelen ze met azijn.
2. Voeg geraspte wortels, kruiden, zout en giet de sojasaus toe. We mixen, we stampen met een hand, we laten het inleggen.
3. Snijd het vlees in reepjes. Doe dan in een braadpan, bak in kokende olie, verschuif naar de paprika's.
4. Meng het tussendoortje, proef het, voeg wat ontbreekt toe en zet het 12 uur in de koelkast.
Recept 7: Auberginevlees
Een heerlijke seizoensschotel met een lichte en rijke smaak. Het is beter om kalfsvlees te gebruiken.
Ingrediënten
• 3 aubergines;
• 300 gram kalfsvlees;
• 2 paprika's;
• 3 uien;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels azijn;
• 2 teentjes knoflook;
• greens;
• peper, zout, specerijen; • 80 ml olie.
Koken
1. Snijd het vlees in repen, voeg een lepel azijn toe, zout, meng en verwijder gedurende 5 uur in de koelkast.
2. Aubergines worden ook in reepjes gesneden, gepeperd met één lepel zout en ook 5 uur bewaard.
3. Knijp het vlees uit, voeg de geraspte wortel eraan toe, doe de paprika's, gehakte knoflook, in reepjes gesneden.
4. Hak uien in halve ringen, plaats ze in een vergiet en giet dan kokend water rechtstreeks uit de ketel. Na het aftappen van het water naar het vlees gestuurd. Bestrooi met peper, Koreaanse kruiden, voeg een beetje sojasaus toe. Maar giet niet veel, omdat gezouten aubergines worden toegevoegd.
5. Knijp zoutige aubergines eruit, bak in olie op hoog vuur en smeer de gloeiend hete massa op het vlees met groenten, roer en laat het 8-10 uur op een koude plaats brouwen.
Recept 8: Vlees met rode biet
Nog een versie van pittige Koreaanse snacks. Verse en sappige bieten worden gebruikt om te koken en een beetje wortel wordt toegevoegd om de smaak te verdunnen.
Ingrediënten
• 300 gram vlees;
• 250 gram bieten;
• 100 gram wortels;
• 80 ml olie;
• 1 theelepel. Koreaanse specerijen;
• 1 theelepel. azijn;
• 0,5 tl. gemalen gember;
• 2 teentjes knoflook.
Koken
1. Wrijf de bieten in reepjes met wortels.
2. Voeg gehakte knoflook, azijn, zout, peper toe en breng onmiddellijk de kruiden aan.
3. Verhit de helft van de olie in een koekenpan, giet over de groenten, meng en zet 5-6 uur onder druk. Dit is nodig omdat de bieten behoorlijk hard zijn.
4. Dan krijgen we groenten, er zal veel vloeistof zijn. Het kan worden gedraineerd of verlaten. Het is beter om later samen te smelten, na te hebben aangedrongen op vlees.
5. Vlees in reepjes gesneden, bak in de resterende boter, bestrooi met zout, peper en meng met bereide bieten en fijngehakte gember 6. Geef de snack 8 uur lang. Tap zo nodig het extra sap af.
Xe van vlees - handige tips en trucs
• Hapjes worden steeds vaker gemaakt van hittebehandeld vlees. Maar het is niet nodig om te braden. Kan licht worden gekookt in gezout water. U kunt dus het olieverbruik verminderen, het gerecht minder vet maken en veel calorieën bevatten.
• De heerlijkste Koreaanse kruiden zijn met de hand geplukte mengelingen. Gebruik afzonderlijk verschillende soorten peper, koriander, gemalen gember, curry, kruidnagel en aperitief om het unieke aroma te ruiken.
• Koriander, pepers en kruidnagelen kunt u beter niet malen in een koffiemolen. Specerijen worden bij voorkeur geplet met een stamper in een vijzel, dus ze zijn geurig. Voordat u de knoflook in de schaal doet, is het ook aan te raden de knoflook eerst met de achterkant van een mes te pletten en vervolgens fijn te hakken.
• Koreaanse snacks worden alleen met goed verwarmde boter gegoten. Er moet licht rook uit komen. Als u uienolie wilt koken, worden de stukken gebakken tot ze sterk bruin zijn, dan kunt u een beetje branden. Dan worden uien verwijderd. Maar knoflook is integendeel niet de moeite waard om het vuur lange tijd aan te houden, anders krijgt het bijvullen een onaangename geur en zal het bitter smaken.
