Zoete saus - algemene principes en bereidingswijzen
Ongelooflijk heerlijke pittige en pittige sauzen complementeren en decoreren vlees- en groentegerechten. En zoete sauzen zijn de belangrijkste toevoeging aan desserts en snoep. Dergelijke sauzen worden minder vaak geserveerd, meestal wanneer u een "schil" wilt maken om de smaak van producten te verrijken en te verbeteren. Zoete sauzen zijn zeer divers: fruit en bessen, zuivel, vanille, room, chocolade, ei, koffie.
Bereid ze voor op allerlei soorten fruit en bessen, vanille, aardappelzetmeel, chocolade, boter, honing en specerijen. Van de vloeibare ingrediënten gebruik fruit en bessen sap, wijn, siropen, zure room, eieren en room, koffie en cacao. Op temperatuur worden ze verdeeld in warm en koud. Zoete saus kan in een sauspan aan tafel worden geserveerd, of u kunt het over de serveerschaal gieten. Ze zijn goed in koud en warm. Koel ze af, roer met een spatel, om geen film te vormen.
Zoete saus - voedselbereiding
Om zoete sauzen op basis van bessen of vruchtensappen te maken, moeten deze worden gemengd met boter en suiker. Het is het beste om de ingrediënten op een laag vuur te mengen. Zorg ervoor dat het mengsel niet wegzakt. Als het recept eieren of eiwitten bevat, moeten ze goed worden geslagen. De wijn wordt in de allerlaatste fase gegoten en opnieuw verwarmd.
Zoete saus - Beste recepten
Recept 1: zoete bessensaus met wijn
Aardappelpuree met toevoegingen - wijn en suiker kunnen worden gemaakt van rijpe bessen - frambozen, aalbessen, aardbeien, bramen, bosbessen, bosbessen, enz.
Ingrediënten: suiker (180-200 gram), bessen (7 glazen), witte of rode wijn (50 gram), water 1/4 kopje. Bereidingswijze
Om de bessen te sorteren en te spoelen, wrijf je ze door een zeef om bessenpuree te verkrijgen. Water wordt in de pan gegoten, giet de suiker erin en breng het mengsel op laag vuur aan de kook. Roer constant zodat het mengsel niet zakt. In de hete siroop introduceren we wijn en kant-en-klare bessenpuree. Breng aan de kook, voortdurend roeren.
Recept 2: zoete vanillesaus
Als u besluit een apfelstrudel of een andere taart te maken, is melk op basis van vanille een uitstekende aanvulling. Pannenkoeken met kwark of een zoete vulling eronder zijn ook "niets".
Ingrediënten: melk (200 ml), vanille (half stuk of vanille poeder 1 sachet), dooiers (2 st.), Suiker (60 gram).
Bereidingswijze
Melk kook met vanille. Vork roer de dooiers, voeg suiker toe. Het moet volledig oplossen en de dooiers worden wit. We vullen melk in en we blijven actief roeren. Giet in een pan of pollepel, in brand gestoken. Meng goed, zodat de saus niet naar de bodem zakt en niet krult. De saus is klaar als deze niet meer uit de lepel loopt. Je kunt het niet koken. Gedurende enkele dagen kan het in de koelkast worden bewaard.
Recept 3: Zoete chocoladesaus
Voor velen van ons is chocolade uitsluitend een dessert. Het kan echter een heerlijke specerij zijn, vooral donker, met veel smaken en geuren. Het wordt vaak toegevoegd aan verschillende gerechten (aan de haas, eend, hert). Cacao wordt gebruikt als emulgator en verdikkingsmiddel in sauzen en crèmes. Delicaat dikke en geurige chocoladesaus wordt gepresenteerd met ijs en zoete stoofschotels. Natuurlijk bereiden we het voor, je begrijpt dat dit niet alleen gesmolten chocolade is, maar iets veel meer. Ingrediënten: donkere chocolade (170 gram), water (115 ml), boter (30 gram), room (6 eetlepels), vanille-extract (halve theelepel).
Bereidingswijze
Om een pure chocoladesaus te maken, verwarm het water in een kleine pan en giet suiker. Voortdurend interfereren om suiker op te lossen. Chocolade breekt in de kleinste stukjes, vermaalt de boter, stuurt alles naar de pan totdat het is opgelost. Haal van het vuur en blijf roeren, voeg room en vanille toe, roer tot een uniforme consistentie. Geef het gerecht een warme saus of serveer het apart in een sauspan.
Recept 4: Sweet Fruitsaus (Apple)
Op dezelfde manier kun je een zoete dessertsaus maken, gemaakt van peren, pruimen, abrikozen, pruimen, maar de hoeveelheid suiker en zuur lichtjes variëren.
Ingrediënten: appels (Antonovka, 400 gram), citroenzuur (1 gram of sap van één citroen), aardappelzetmeel (30 gram), kruidnagel, kaneel.
Bereidingswijze
Schil de appels. Verwijder de kern. Soms wordt de schil van de appels niet verwijderd en fijn ingewreven op een rasp. Kook de korst apart en giet een afkooksel van appels. Voeg citroensap of zuur, kruidnagel, kaneel toe en kook tot het klaar is in deze pot. Kook tot het gaar is. Veeg het mengsel door een zeef en zet op laag vuur. Breng geleidelijk zetmeel op verdund in koud water. Breng opnieuw aan de kook. Geserveerd met deze saus voor zoete gebakjes of ontbijtgranen.
Proef gerechten met zoete saus
Recept 1: Rundvlees met zoete chilisaus
Pepper we kiezen bitter voor dit gerecht, en de saus wordt zoet. Rundvlees in zoete saus is erg smakelijk en zacht. Natuurlijk zijn we niet gewoon om dergelijke gerechten elke dag te eten, maar het is heel interessant om een origineel diner te regelen. Ingrediënten: rundvlees (800 gram, filet), ui (2 st.), Plantaardige olie (2 eetlepels), zout, wortel (4 st.), Kleine aubergines (2 st.), Courgette (2 kleine), plantaardige olie.
Saus: grote rode chilipepers (10 st.), Witte wijnazijn (0,5 kopjes), suiker (1 kop), zout (0,5 theel.), Zout.
Kokende saus. Mijn paprika's en in tweeën gesneden. Verwijder de zaden, schil de knoflook. Snijd alles willekeurig. Voeg een kwart kopje water toe, vermaal in een mixer tot een homogene massa.
Leg in een koekenpan met een dikke bodem de massa, voeg suiker, massa, azijn en zout toe. We zetten op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook roeren. We schuiven in een gesteriliseerde pot en koelen. Deze saus kan meerdere dagen worden gebruikt. Was en droog het vlees, schil en hak de ui in dunne ringen. We wrijven vlees met zout en smeren olie in. We verspreiden ui in de vorm en verspreiden het vlees erover. We bakken 20 minuten in de magnetron op 100% vermogen of in de oven op 200 graden. Dan nemen we het vlees eruit, smeren het in de saus, we brengen het terug naar de pot. Serveer met paprika-saus.
Recept 2: Rijstebrij met sinaasappelstroop
Het is moeilijk om iemand voor te stellen die niet van sinaasappels houdt. Oranje siroop kan een neutraal of zelfs smaakloos gerecht veranderen in een smakelijk dessert.
Ingrediënten: sinaasappelsap (van de 5 st.), Honing (3 eetlepels), tijm, aardbeien (10 st.), Gemalen zwarte peper, melk (700 ml.), Rijst (0, 5 kopjes), suiker (1 eetlepel).
Bereidingswijze
De oranje stroop wordt gegoten in een steelpan. Voeg honing, tijm toe, breng aan de kook en laat verdampen tot een siroop. Snijd de aardbeien in plakjes, breng op smaak met peper en zet in de koelkast. Rijst voor het dessert is nodig zodat het goed zacht gekookt is. Verwarm melk met suiker in een pan en leg rijst. Kook tot dikke pap, ongeveer 15 minuten. Aan de onderkant van een glazen beker wordt kant en klare pudding gelegd, oranje siroop wordt voorzichtig gegoten. We versieren met aardbeien.
Zoete saus - handige tips van ervaren koks
Zoete sauzen bieden geweldige mogelijkheden voor het voeden van stoute kinderen. Velen van hen tolereren geen pap of zelfs melk. Wat te doen in dit geval. Als je het kind moet voeden, en hij weigert botweg melk te drinken? Zoete melksaus komt te hulp. Bereid de kinderpudding of dikke stroperige pap voor en giet het met de melksaus.
Kook de suiker met een paar druppels citroensap in een pan, giet het in vormen of kleine kopjes. Melk wordt opgeklopt met vanille en eieren en in een heet bad gedaan. Melk, suiker voor karamel en eieren worden adembenemend smakelijke saus-pudding. Leg de kopjes voor het plaatsen op een bord een ogenblik ondersteboven in heet water en de karamel is mooi opgemaakt uit de beker. Zeer mooi en adembenemend lekker!
