Blozende en sappige pasteitjes!
Wat kan beter zijn!
Ze kunnen worden gebakken of gestoomd, maar vandaag praten we over het bereiden van gehaktpasteitjes in de oven.
Met deze methode kunt u hamburgers koken zonder overtollig vet.
Gehakte koteletten in de oven - de basisprincipes van koken
Veel, zelfs ervaren huisvrouwen, weten niet hoe ze hamburgers in de oven moeten koken. Deze schnitzels zijn niet vet, maar erg sappig. Bij het bakken in de oven zijn ze bedekt met een heerlijke korst en aan alle kanten gelijkmatig gebakken.
Vlees wordt gehakt in een vleesmolen of koop gehakt klaar. Om de burgers zacht te maken, voegen ze een in melk gedrenkt brood toe. De ui en sommige aardappelen die op een blender worden geplet, voegen sappigheid toe aan koteletten.
Geplette knoflook, kruiden en kruiden worden in het gehakt gestopt. Voeg eieren toe en kneed goed.
Het gehakt wordt verwerkt tot pasteitjes en gepaneerd in bloem of broodkruim. Ze kunnen worden voorgebakken in een pan of onmiddellijk worden uitgesmeerd op een bakplaat. Gebakken gehaktballetjes op een temperatuur van 200 ºC gedurende ongeveer een kwartier.
Om het gerecht te diversifiëren, worden groenten gehakt in een vleesmolen toegevoegd om pasteitjes in de oven te hakken. Je kunt ook een tortilla maken, een stuk kaas of boter in het midden leggen en een kotelet maken.
Houd er rekening mee dat bij het koken in de oven sappige en roze schnitzels kunnen worden aangepast aan de hand van de bereidingstijd en -temperatuur.
Recept 1. Gehakte koteletten van gevogelte in de oven
Ingrediënten
Turkije of kipgehakt - 600 g;
zout;
100 ml crème;
specerijen;
ui;
stuur System eigenaren;
ei;
broodkruimels;
Nederlandse kaas - 100 g;
drie sneetjes wit brood.
Bereidingswijze 1. Snijd de korst van de rol af. Giet room in het vlees en laat het een kwartier staan zodat het zachter wordt. Ui schoon, was en maal in een blender.
2. Leg het gehakt in een diepe schaal, rij er een ei in en voeg uien toe. We worden zwaarlijvig onthard brood en leggen het in gehakt vlees. Breng het op smaak met kruiden en zout. Grondig met de hand kneden tot een gladde massa.
3. Giet paneermeel in een platte schaal. We maken kleine pasteitjes van gehakt en rollen ze in broodkruimels.
4. Vet een bakplaat in met zonnebloemolie en smeer de koteletten erop. Verpletter kaas op een grove rasp. Leg wat kaas op elke pasteitje. Stuur de pan naar de voorverwarmde oven tot 180ºC en bak een half uur. Serveer gehakt in de oven met een bijgerecht van aardappelen of pasta.
Recept 2. Gehakte schnitzels in de oven met kwarteleitjes
Ingrediënten
gehakt - 500 g;
stuur System eigenaren;
twee aardappelen;
broodkruimels;
wortel;
gemalen zwarte peper en erwten;
ui;
zout;
teentje knoflook;
kwarteleitjes - 12 st.;
twee sneetjes wit brood;
ei;
melk - 50 ml.
Bereidingswijze
1. Doe kwarteleitjes in lichtgezouten water en kook tot ze gaar zijn. Koel ze af onder een stroom koud water en maak ze schoon uit de schaal.
2. Snijd de korstjes van het brood. Pulp giet melk en laat inwerken. Schil wortels en wortels. Vermaal geraspte groenten met kleine gaatjes. De ui en bies van de schil ontdoen en heel fijn hakken met een scherp mes. Ei in een kleine kom, zout, peper en goed malen. Voeg alle ingrediënten toe aan de vulling en meng grondig, sla het lichtjes op.
3. Bevochtig de handen met gekookt water. Neem een beetje vulling en pureer het tot een cake. Leg het gekookte kwarteleitje in het midden en vorm een haksel. 4. Giet de paneermeel in een vlakke plaat. Rol elke kotelet erin.
5. Bedek de bakplaat met folie en borstel met olie. Leg alle pasteitjes erin. Stuur de pan naar de voorverwarmde oven tot 200C. Bak totdat de schnitzels bedekt zijn met een mooie, gouden korst. Serveer met groentegarnituur.
Recept 3. Gehakte koteletten in de oven a la "Pozharskie" met kaas
Ingrediënten
een halve kilo kipfilet;
25 ml plantaardige olie;
200 gram wit brood;
2 teentjes knoflook;
een halve kop melk;
een half kopje broodkruimels;
150 gram kaas;
een snuifje zwarte peper;
120 g boter;
een snuifje zeezout.
Bereidingswijze
1. Van wit brood snijden we de korstjes af. Verwarm de melk in een warme staat en vul deze met brood. Laat het een tijdje staan om het brood zachter te maken.
2. Pel de knoflook en crush deze door de knoflookpers.
3. Was kipfilets, droog ze lichtjes met servetten en snij ze in plakjes.
4. Maal het vlees in een vleesmolen samen met geperst brood. Voeg knoflook, zout en peper toe en kneed goed.
5. Snijd de kaas in kleine stukjes. Zet de oven op 180ºC.
6. Giet de paneermeel in een vlakke plaat. We bevochtigen de handen in het water, we nemen een beetje gehakt, lichtjes naar beneden, we zetten wetsteen van kaas en we vormen een kotelet. We rollen het in paneermeel.
7. Smelt boter in een pan. Leg de koteletten erin en bak drie minuten aan elke kant.
8. Smeer de vorm in met boter, doe de koteletten erin en stuur het formulier naar een gemiddeld niveau van de oven. Bak een kwartier. Serveer pasteitjes met groenten of aardappelpuree.
Recept 4. Gehakte koteletten in de oven met jus
Ingrediënten
kg gehakt varkensvlees;
zeezout;
drie uien;
zwarte peper en specerijen;
twee eieren;
drie teentjes knoflook; 25 g mosterd;
drie kleine worteltjes;
50 g bloem;
twee tomaten;
50 g mayonaise;
30 g tomatenpuree.
Bereidingswijze
1. Zout het varkensgehakt, bestrooi het, sla de eieren erin en meng goed, sla het een beetje, tot het homogeen is. Bevochtig je handen met water en vorm een gehaktpasteitje. Leg ze in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak ze aan beide kanten. Gewoon om kotelet een beetje te grijpen.
2. Meng mayonaise met mosterd in een diepe kom. Voeg er geplette knoflook en tomatenpuree aan toe. Meng alles goed tot het glad is.
3. Pel de uien en de wortels, was en snijd ze in halve ringen. Spoel de tomaten schoon, veeg ze af met een servet en hak ze in plakjes.
4. Smeer de bakvorm in met olie, plaats de ui op de bodem, verdeel de helft van de wortels en plakjes tomaat erover. Leg de gebakken pasteitjes op het plantaardige kussen en schenk alle saus erover.
5. Zet de vorm een half uur in de oven. Bak op een temperatuur van 190ºC. Serveer met een bijgerecht van ontbijtgranen of pasta.
Recept 5. Gehakte schnitzels in de oven met tomaten en kaas
Ingrediënten
600 g gehakt vlees van kalkoen;
frisse greens;
100 gram wit brood;
70 ml zonnebloemolie;
100 ml melk;
een snufje gemalen zwarte peper;
200 g uien;
twee snufjes zout;
drie teentjes knoflook;
twee eetlepels sesam;
twee eieren;
200 gram kaas;
300 gram tomaten.
Bereidingswijze
1. We verplaatsen de gehakte kalkoen in de blendertank. Hier breken we de eieren. Reinig en was de boog. Snijd het in plakjes en leg het fijn om te hakken. Verwijder uit de teentjes knoflookschil en voeg toe aan de container. Scheid het broodkruim van de korst en laat het tien minuten in de melk weken. Knijp het vervolgens uit en stop het in de vulling. Voeg verse kruiden, zout, peper toe en onderbreek alles tot een gladde massa.
2. Vorm de gehaktpasteitjes. Giet de sesam in een platte schaal en rol het in elke kotelet. Leg ze in de pan met voorverwarmde plantaardige olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. 3. Bakpapier bakpapier plakken. We schuiven er geroosterde schnitzels op. Mijn tomaten, veeg af met een servet en snijd in cirkels. Leg ze op elke pasteitje. Hak de kaas in dunne plakjes. Bedek ze met tomaten. Stuur de pan 20 minuten in de oven. We bakken op 180ºC. Serveer, versierd met een takje greens, met gebakken groenten.
Recept 6. Bonte gehaktpasteitjes in de oven
Ingrediënten
500 gram gemengd vlees;
zeezout;
twee tomaten;
gemalen zwarte peper;
150 g Nederlandse kaas;
30 ml zonnebloemolie;
ui;
100 g broodkruimels;
3 teentjes knoflook;
ei;
een halve bos dille en peterselie;
plakje oud wit brood.
Bereidingswijze
1. Pel knoflookteentjes en ui van de schil. Laat een sneetje brood tien minuten in de melk weken en pers het uit.
2. Bulb en gewassen greens melenko crumble. Pers de knoflook door de knoflookpers. Spoel de tomaten af, veeg af met een papieren handdoek en snijd ze in kleine blokjes. Hak de kaas maar fijn. Stop alle voorbereide producten in vulling. Zout, breng op smaak met peper en kneed goed.
3. Vorm uit de resulterende massa voldoende grote pasteitjes en rol ze in paneermeel. Bedek de bakplaat met perkament en smeer het in. Leg het hamburgers op enige afstand van elkaar. Stuur de pan naar de oven die gedurende veertig minuten op 190ºC is verwarmd.
Recept 7. Gehakte koteletten in de oven met een geheim
Ingrediënten
300 g rund- en varkensvlees;
vier kunst. bloemlepels;
ei;
een snufje gemalen peper;
ui;
drie snufjes zout;
vier teentjes knoflook;
een derde beker drinkwater;
150 gram kaas;
50 ml plantaardige olie;
100 gram wit brood.
Bereidingswijze
1. Zet de oven aan op 190ºC. Knoflookteentjes en bol schoon en afgespoeld. Was varkensvlees en rundvlees, veeg met servetten en snij in stukken. Wit brood gedrenkt in water en een kwartier laten staan. 2. Vlees, geperst wit brood, knoflook en uien sprongen door een vleesmolen. We wrijven kaas over een groot deel van de rasp.
3. Voeg de gehakte kaaschips en het ei toe. Zout, breng op smaak met peper, meng goed en klop zachtjes.
4. Giet de bloem in de plaat. Neem met natte handen een beetje vol en maak er pasteitjes van. Rol ze in meel en leg ze in een ingevette vorm.
5. Stuur schnitzels naar een gemiddeld niveau van de oven en bak 20 minuten. We nemen het formulier, draaien de schnitzels, giet het in de vorm van een derde kopje gekookt water en zet het nog eens tien minuten in de oven. Serveer pasteitjes met een bijgerecht of verse groenten.
Koteletten van gehakt vlees in de oven - tips en trucs van koks
- Het is raadzaam om alleen dooier toe te voegen aan koteletten, omdat het eiwit wat stijfheid geeft.
- Om de schnitzels heel sappig te maken, voeg een beetje kokend water toe.
- Voordat je fijngesneden ui aan het gehakt toevoegt, maak je het fijn in een vijzel om meer sap te maken.
- Gehakt rundvlees is droog genoeg. Om koteletten niet te dicht te krijgen, voeg er een beetje vet in toe.
