Je kunt een gerookte salade van kippenborst en groenten koken voor een feestelijke tafel of een gewone maaltijd in minder dan een uur. Van de eenvoudigste, alle beschikbare producten, krijg je een smakelijk en bevredigend gerecht dat gemakkelijk te bereiden is voor het diner of op zondagavond.
Deze salade combineert de smaak van gerookt vlees met verse komkommer en delicate groenten. Als er geen kant-en-klare mayonaise in de koelkast is, maal dan de schotel zelf, het is heel gemakkelijk om het in een gewone mixer te mengen. Het kost alleen rauwe dooier, een beetje azijn, zout, mosterd en olijfolie van hoge kwaliteit.
Bereidingstijd: 45 minuten
Porties: 4
Ingrediënten voor salade en groenten met gerookte kippenborst
- 350 g gerookte kippenborst;
- 150 g gekookte worst van pluimvee;
- 3 eieren;
- 200 g aardappelen;
- 200 g wortelen;
- 150 g verse komkommers;
- 50 g groene bittere peper;
- 200 g groene erwten;
- 30 g greens (peterselie, dille);
- 120 g mayonaise;
- zout, zwarte peper.
Een manier om een salade te bereiden met gerookte kippenborst en groenten
We snijden een klein stukje gekookte worst van gevogelte in blokjes, in plaats van worst die gekookte ham kan doen. Ik meng graag verschillende soorten worst en vlees in salades - gerookt, gekookt of gedroogd - de variëteit verrijkt de smaak en textuur van de salade.
Leg de gesneden worst in een slakom.
Kipvlees uit botten verwijderen, in blokjes snijden. Ik adviseer je om in dit geval de huid te verlaten, een licht rookaroma is handig, bovendien is het vet van de huid meestal bijna allemaal gesmolten bij het roken.
We hebben verschillende middelgrote aardappelknollen (in een verhouding van 1 aardappel per portie) in kokend gezout water gedaan, koken in het uniform gedurende 20 minuten. Plaats dan onmiddellijk in een kom met ijswater gedurende 2 minuten, na een contrastbad, worden de aardappelen onmiddellijk schoongemaakt.
Snijd de aardappelen in blokjes ter grootte van een halve centimeter, voeg toe aan het vlees.
Schil de wortels, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als aardappelen. Blancheer gedurende 6 minuten in kokend gezout water, gooi terug op een zeef, voeg het water af en voeg het toe aan de slakom.
Hak verse komkommers. Van volwassen, grootvruchtige komkommers moeten de zaden worden verwijderd, als de schil hard is, dan moet deze ook worden gesneden.
Snij de peul van bittere groene peper doormidden, verwijder de zaden en tussenschotten. Snijd het vlees in dunne rietjes, voeg toe aan groenten en vlees.
Ingeblikte groene erwten worden teruggegooid op een zeef, gewassen met schoon gekookt of gefilterd water, toegevoegd aan een slakom.
Hak een klein bosje verse peterselie en dille fijn. Je kunt ook koriander en selderij toevoegen. Groenen uit de tuin verfrissen het gerecht en geven het een pikante smaak.
Kook hardgekookte eieren, scheid de eiwitten van de dooiers. Eekhoorntjes hakken fijn, voeg aan de rest van de ingrediënten toe in een slakom.
Kruid met mayonaise, besprenkel met versgemalen zwarte peper, zout naar smaak. Meng de ingrediënten en laat 20-30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken zich vermengen.
Wreef gekookt eierdooier op een fijne rasp. Bestrooi de schaal voor het serveren ermee en versier met peterselieblaadjes.
We serveren een salade met gerookte kippenborst en groenten met een sneetje vers brood en eten met plezier. Leuke eetlust!
