Kikkererwtensoep - Algemene kookprincipes
Zoals bij elke eerste gang kan kikkererwtensoep worden gekookt in vlees, champignons, vis of groentenbouillon. In het oosten, waar dit boonproduct bijzonder populair is, wordt om religieuze redenen geen varkensvlees gebruikt. Gebruik vlees in het westen.
Nuth. Voor het koken moeten erwten een paar uur in koud water geweekt worden. Beter om het 's nachts te doen. En om de reproductie van microben en een onaangename geur niet te provoceren, kunnen de gerechten in de koelkast worden gezet. De kikkererwt zal groter worden en moet worden gewassen en gekookt tot ze gaar is. Na het koken 5-8 minuten laten koken, het water aftappen en de soep bereiden. Kook erwten in bouillon gedurende 40-60 minuten.
Groenten. De kikkererwtensoep wordt op dezelfde manier toegevoegd als bij het koken van klassieke voorgerechten met peulvruchten, dat wil zeggen wanneer de erwten bijna klaar zijn. Groenten worden in willekeurige plakken gesneden, kikkererwtensoep kan worden bereid met of zonder braden.
Specerijen en groenten. In het oosten worden ze in grote hoeveelheden gebruikt. Van de specerijen voeg je vaak verschillende soorten peper, kurkuma, saffraan toe. Groenen worden vers toegevoegd aan de plaat. Als het wordt toegevoegd aan een pan soep met kikkererwten, is het noodzakelijk om het gerecht aan de kook te brengen.
Recept 1: Soep met kikkererwten en oosters lam
Ongebruikelijk gekruide soep met kikkererwten en veel kruiden. Het koken van betere lamsdrumsticks, na het verwijderen van de film. Maar je kunt elk ander deel van het karkas gebruiken, het is lekker met ribben. Ingrediënten vereist
• lam 0,8 kg;
• kikkererwten 0,2 kg;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• hete pepers;
• 3 tomaten;
• takje tijm;
• olie;
• 1 theelepel. gemalen saffraan;
• zout, hop-suneli om te proeven.
Koken
Kook 5-10 minuten voor de doorweekte Turkse erwten, dan moet je het water laten wegvloeien en de erwten opzij zetten. Gooi lamsvlees in een ketel, voeg een beetje olie toe en zet op een kachel bak. Voeg in een paar minuten ui, geperste knoflook toe en schillen en snijd ze in halve ringen. Bak alles samen op matig vuur. Knoflook schillen, hakken, naar de ketel sturen. Bij de peul van hete peper, verwijder de staart met de zaden, hak fijn en stuur het naar de ketel, voeg tijm toe en laat sudderen op laag vuur.
Snijd de wortels, tomaten. Mix met voorbereide kikkererwten, voeg saffraan, zwarte peper, hop-suneli toe en stuur alles naar de ketel naar het schaap. Giet kokend water, ongeveer 2,5 liter, oriënteer op de gewenste dikte van de soep. Kook de kikkererwtensoep 40 minuten. Zout, kook nog eens 10 minuten, giet dan de gesneden groenten, breng aan de kook, dek af en laat een half uur staan.
Recept 2: Soep met kikkererwten en gehaktballetjes
Een eenvoudig recept voor een heerlijke kikkererwtensoep die vrij eenvoudig te bereiden is. Erwten worden vooraf geweekt, waarna het niet meer dan een uur duurt om te koken. Vlees kan overal worden gebruikt: kip, varkensvlees, rundvlees, kalkoen of een mengsel.
Ingrediënten
• 300 gr. gehakt vlees;
• 2 eetlepels griesmeel;
• kikkererwten 0,2 kg;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• greens;
• zout, peper; • boter voor het roosteren van gehaktballen.
Koken
Giet de gezwollen en gewassen kikkererwten met zoet water en laat het op het vuur koken. Om de bouillon beter te maken, kun je hem na 10 minuten laten uitlekken en de erwten met nieuw kokend water schenken. Kikkererwten koken gedurende 35-40 minuten. Voeg vervolgens geschilde en fijngehakte aardappelen toe, zout en ga verder met koken.
Meng het gehakt met griesmeel, zout en peper, voeg gehakte knoflook toe. Meng alles, vorm gehaktballen, bak in plantaardige olie in een pan tot ze goudbruin zijn. Take out. Bak in dezelfde olie, fijngehakte ui en geraspte wortels. Als de aardappelen klaar zijn, doe de gebruinde groenten in de pan, kook 3-4 minuten, voeg de greens toe, breng aan de kook en zet uit.
Recept 3: soep met kikkererwten en gerookt
Erwtensoep met gerookt vlees is behoorlijk populair. Een geurige eerste cursus geniet van universele liefde. En wat als je soep kookt met kikkererwten en gerookt vlees? Het zal niet minder interessant en smakelijk eerste gerecht blijken.
Ingrediënten vereist
• 200 gr. kikkererwten;
• 0,5 kg gerookte ribben;
• 3 aardappelen;
• ui;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• olie voor het braden;
• zout;
• wortels.
Voorbereidingsmethode
Kikkererwten zoals van tevoren gedrenkt. Je kunt kikkererwtensoep zowel in vleesbouillon als in water koken. In ieder geval zal gerookt vlees smaak en rijkdom geven. Kook 3 liter water (vleesbouillon), voeg de gepureerde kikkererwten toe, kook gedurende 40 minuten. Voeg gerookt vlees en aardappelen toe, kook nog eens 15 minuten. Bak hierin de uien en de wortels in de pan. Als ze bruin zijn, voeg je de pasta en de stoofpot een paar minuten toe. Doe het frituren in de pan, zout de kikkererwtensoep, kook gedurende 5 minuten en schakel het uit.
Recept 4: Spaanse kikkererwtensoep "Kosido"
Spaanse kikkererwtensoep wordt bereid met de toevoeging van lecho, Georgische pittige adjika, gekruide hete pepers en varkensvlees. Het gerecht is vrij vet en pittig, maar ongelooflijk lekker en smakelijk.
Ingrediënten vereist
• 0,5 kg varkensvlees;
• 0,25 kg kikkererwten;
• 0.2 kg lecho;
• ui;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels Georgische adjika;
• 2 groene gebeitst pepers;
• zout, groen.
Voorbereidingsmethode
Bereid kikkererwten zoals gewoonlijk, vooraf weken. Varkensvlees gesneden in blokjes, woede met 3 liter water en zet de bouillon om te koken. Een uur later giet je de gezwollen kikkererwten en kook je nog eens 30-40 minuten.
Maak op dit moment een benzinestation klaar. Daarvoor moet je de gesnipperde ui met sjofele wortels bakken, voeg lecho aan hen toe. Als de stukjes paprika erin groot genoeg zijn, snijd dan in reepjes. Voeg scherpe Georgische adjika toe aan de pan, desgewenst kan de hoeveelheid ervan worden verminderd. Groene gemarineerde paprika's worden ook in reepjes gesneden en naar de pan gestuurd. Doof alles grondig gedurende 10-15 minuten op een vuurtje en stuur het dan samen met de soep naar de pan. Zout, kook nog 10 minuten en kan worden geserveerd.
In Spanje dient de Cosido-soep vaak als zowel de eerste als de tweede cursus. Voor dichtheid kun je er aardappelen aan toevoegen en ingelegde olijven voor pikant. Groenen worden optioneel bij het opdienen op borden geplaatst.
Recept 5: Roomsoep met kikkererwten
Velen houden er niet van om soepen met kikkererwten te koken vanwege de schillen, die dan in de bouillon overkomen. Exit - om de roomsoep te bereiden. Hier is een vegetarisch recept, maar als je dat liever hebt, kun je vlees- of visbouillon gebruiken. Ingrediënten
• 300 gr. kikkererwten;
• 2 aardappelen;
• ui;
• 1 lepel curry;
• 50 gr. boter;
• 1 wortel;
• 200 ml crème;
• zout, groen.
Voorbereidingsmethode
Gezwollen kikkererwten gieten 2 liter water en koken. Voeg 15 minuten voor de bereiding in blokjes gesneden aardappelen toe. Terwijl de soep kookt, bak de ui met worteltjes in boter. Doe de dressing in de soep, laat een beetje afkoelen en maal alles samen met een staafmixer. Zout, op het vuur gezet. Breng aan de kook, giet de room erdoor en giet de curry. Kook een minuut en schakel het uit. Serveer kikkererwtenpuree-soep met peterselie en crackers.
Recept 6: Vegetarische kip- en noedelsoep
Vegetarische soep met noedels met kikkererwten voegt een speciale verzadiging toe en Navara. Je kunt koken met elke pasta. Beter van durumtarwe, houdt zijn vorm langer.
Ingrediënten vereist
• 0,3 kg kikkererwten;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 stengels bleekselderij;
• 50 gr. olie;
• 100 gr. noedels;
• 50 gr. tomatenpuree;
• zout.
Voorbereidingsmethode
Week kikkererwten, kook gedurende 15 minuten en laat het water weglopen. Zet opzij. Giet olie in de pan voor de volgende soep, zet het op het vuur. Hak uien en wortels fijn, giet er boter in en bak. Voeg gehakte bleekselderij toe, bereid door kikkererwten, giet kokend water en laat het 40-50 minuten koken. Voeg aan het eind zout, tomatenpuree toe, giet noedels, breng klaar en zet uit. Bij het opdienen, bestrooi met kruiden, voeg zure room toe.
Recept 7: Paddestoelkikkererwtensoep
Een ander recept voor vegetarische soep met kikkererwten, maar indien gewenst, kan het worden bereid met de toevoeging van vlees of worst. Hoewel het gerecht zelf geurend is. Alle champignons kunnen worden gebruikt om te koken, het wit wordt hier gebruikt. Ingrediënten vereist
• 0,15 kg kikkererwten;
• 4 aardappelen;
• 0,3 kg witte champignons;
• ui;
• laurierblaadje;
• olie voor het braden;
• zout, groen.
Voorbereidingsmethode
Bereide kekers om te koken tot ze gaar zijn, maar dat hij niet zacht kookte. Giet af maar gooi niet weg. Snijd de champignons in blokjes, bak de uien ook in boter. Doe de uien en champignons in de pot, kook de kikkererwten, in blokjes gesneden aardappelen. Voeg 0,5 liter bouillon met erwten toe, de rest aangevuld met gewoon kokend water tot de gewenste dichtheid. Zet op het vuur en kook de soep tot de aardappelen klaar zijn. Zout in het midden, voeg greens en laurier aan het eind toe.
Recept 8: Tomatensoep met kikkererwten in een slowcooker
Eenvoudige en heerlijke soep, voor de bereiding waarvan niet veel tijd en voedsel nodig is. Geweldig om mensen af te slanken, kan worden gebruikt voor zowel lunch als diner.
Ingrediënten vereist
• 0,2 kg kikkererwten;
• 4 tomaten;
• 1 ui;
• 1 peper;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• bakolie;
• zout, suiker.
Koken
Week kikkererwten van tevoren, kook dan in een slowcooker op "boekweit" -modus. Water voeg 2 keer meer toe dan erwten. Giet de boter in een koekenpan, bak de ui met wortels en peper, voeg dan de tomaten toe en stoof enkele minuten. Voeg het roosteren toe aan kikkererwten in een slowcooker en giet er gekookt water in. Het moet 3-4 boven het niveau van producten zijn. Voeg zout naar smaak toe en zorg ervoor dat je 1-2 eetlepels suiker krijgt, het geeft de soep met kikkererwten meer smaak. We sluiten de slowcooker en zetten de blusmodus aan, bereiden het uur voor.
Kikkererwtensoep - Truukjes en tips
• Kikkererwten, zoals alle peulvruchten, kunnen verhoogde gasvorming veroorzaken. Om de kans op winderigheid te verminderen, moet je tijdens het kookproces het water een aantal keren verwisselen. Nieuwe vloeistof moet koken.
• In sommige recepten is het aangeraden baksoda toe te voegen aan het water tijdens het boonen. Het helpt echt om sneller te koken. Maar je moet weten dat frisdrank een schadelijk effect heeft op veel vitamines en mineralen. Redelijke gastvrouwen weken de bonen van tevoren en bereiden gezonde gerechten.
• Zoute kikkererwtensoep aan het einde van het koken, anders blijven de erwten hard.
• Ongeacht hoe de kikkererwtenschotel gaar is, eet hem niet 's nachts. Dit kan vergisting, winderigheid en verstoring van het spijsverteringsstelsel veroorzaken. Om dezelfde reden zou de introductie van kikkererwten in het voedingspatroon van een kind niet eerder moeten zijn dan 1,5 jaar.
Kikkererwtensoep is gezond en voedzaam. Vooral als je het kookt volgens onze recepten. Kikkererwten helpen om het dieet te diversifiëren en nieuwe noten te maken.
