Kipfilet is niet alleen gezond en voedzaam vlees, maar ook erg lekker.
Het is een veelzijdig vlees dat wordt gebruikt om salades, stoofschotels, soepen of hoofdgerechten te maken. Het belangrijkste is om het goed te koken, zodat het vlees zijn sappigheid behoudt.
Gekookte kippenborst - de basisprincipes van koken
Voordat u gaat koken, kunt u de huid verwijderen of laten staan. In dit geval wordt meer smaak behouden en is het vlees zachter.
Breng het water in een pan aan de kook en dompel het borstetje erin. Hierdoor blijft het sap in het vlees en kan het niet volledig koken.
Kippenborst wordt gezouten net voor het einde van het koken, zodat zout water het niet droger maakt. Doe zout en laurierblaadjes met zout. Kipfilet kan worden gekookt in bouillon, waardoor het vlees interessanter wordt.
Er is een andere manier om kippenborst te koken - loomheid. Vlees wordt gekookt in heet, maar niet kokend water. Het kost meer tijd, maar kipfilet die op deze manier is gekookt, is smakelijker en sappiger. Kipfilet gedompeld in heet water, draai het vuur tot een minimum en speen het vlees ongeveer een uur lang.
Kipfilet is gekookt en in een dubbele boiler. Dit proces duurt een half uur tot veertig minuten.
In het water, waar de kipfilet wordt gebrouwen, kunt u witte wijn, gehakte groenten en kruiden toevoegen. Dit maakt de kippenborst niet alleen sappig, maar ook geurig.
Aan het einde van het koken, ontbreekt de kipfilet onmiddellijk uit het water en wordt een tijdje in warm water onder het deksel gelaten.
In het artikel verzamelden we de beste recepten van gerechten met gekookte kipfilet.
Recept 1. Gekookte kippenborsten in zure roomsaus
Ingrediënten
twee kippenborsten;
80 ml zure room;
wortels en uien;
70 g boter; h) meel van de lepel;
zout.
Bereidingswijze
1. Kook kippenborsten door uien en peterseliewortel aan het water toe te voegen. Koel het vlees en snij in kleine blokjes.
2. Schil de uien en snijd ze in een geraspte en papperige toestand. Wortel schoon en snipper kleine blokjes.
3. Smelt de boter in een koekenpan, leg de uienpap en de wortels eruit. Roer en sudder de wortels tot ze half gekookt zijn onder het deksel.
4. Meng zure room in een aparte kom met bloem. Giet de resulterende massa naar de gestoofde groenten, voeg de gekookte kippenborst toe. Zout, breng op smaak met peper en meng. Giet een beetje water in en meng opnieuw. We blijven nog een kwartier sudderen. Serveer kipfilets met een bijgerecht.
Recept 2. Aardappelsalade met gekookte kippenborst en ingelegde komkommers
Ingrediënten
1.200 g aardappelen;
400 g kippenborst;
400 g gezouten komkommers;
een rode ui;
een bosje peterselie en rucola;
een paar knoflookteentjes;
400 g mayonaise;
60 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Borsten wassen en koken. Kook de aardappelen in hun schil, laat ze uitlekken en laat afkoelen. Knoflook en uien worden gepeld. Spoel greens af, leg ze op een handdoek om de overtollige vloeistof te glas.
2. Hak de knoflook, peterselie en rucola fijn met een mes. Aardappelen en augurken in blokjes gesneden. Meng in een kleine, diepe schaal knoflook en kruiden met een kleine hoeveelheid mayonaise.
3. Snijd de gekookte kippenborsten fijn. Vermaal ook de rode ui. Alle gesneden groenten liggen in een slakom, gekleed met mayonaise. Voeg een mengsel van greens en mayonaise toe. Giet met plantaardige olie en meng voorzichtig. Zout en peper naar smaak.
Recept 3. Gisttaart met gekookte kippenborst
Ingrediënten
een halve kilo meel;
600 g kipfilet; een glas melk;
25 g verse geperste gist;
20 g suiker;
zout en gemalen zwarte peper;
groene uien - bos;
200 gram kaas;
mayonaise - 100 g
Bereidingswijze
1. Kookbrouwsel. Verwarm de melk een beetje en maak er gist in. Giet suiker en zout. Bedek de container met melk met een schone handdoek en zet hem een paar uur in de warmte. Giet na deze tijd plantaardige olie in de melk en roer goed. Giet meel op tafel, maak een trechter en giet het deeg erin. Kneed het kleverige deeg, bedek het met een handdoek en laat het een uur staan.
2. Voor het afvullen kipfilet in lichtgezouten water koken. We nemen het afgewerkte vlees af, koelen en hakken in kleine stukjes. Groene uien gespoeld, geschud en versnipperd met een mes. Meng in een kom de kip en groene uien, zout en breng op smaak met peper. Giet de mayonaise erbij en mix. De vulling op de consistentie moet behoorlijk dicht zijn.
3. Verdeel het deeg in twee delen. Rol er een uit en leg op de bodem van een ronde, diepe vorm, geolied. De tweede is in twee stukken gesneden. Van elke vorm een rechthoek. We spreiden er een kleine hoeveelheid vulling over en rollen tot een rol. Snijd het in stukken van 3 centimeter lang. Leg ze rond de omtrek van de vorm.
4. Leg in het midden de rest van de vulling neer. Vul de saus met eieren en zure room en besprenkel met geraspte kaas. Smeer de zijkant van het ei en plaats de cake ongeveer veertig minuten in een voorverwarmde oven. Strooi de afgewerkte cake met gehakte greens.
Recept 4. Kokot met gekookte kippenborst
Ingrediënten
kilo kipfilets;
200 g edam-kaas;
ui;
onvolledig glas room;
plantaardige olie;
mayonaise.
Bereidingswijze
1. Zet de pot op het vuur. Zodra het begint te koken, dompel de kipfilets er ongeveer veertig minuten in. Aan het einde licht gezouten. 2. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Giet wat boter in de pan, steek het vuur aan en bak hierin de gesnipperde ui. Kaasrooster op een fijne rasp.
3. Verwijder de schil van de gekookte borsten en verkruimel ze in kleine stukjes. Mix gesneden borsten met gefruite uitjes en twee eetlepels mayonaise, zout een beetje. Doe de resulterende massa in cocottes, giet met room en besprenkel met geraspte kaas.
4. Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en bedekt met een gouden korst.
Recept 5. Noedelsoep met kippenborst
Ingrediënten
400 g kippenborst;
twee wortels;
vijf aardappelen;
drie uien;
twee eieren;
bloem - hoeveel deeg zal nemen;
bos van greens;
zout.
Bereidingswijze
1. Maak eerst de noedels klaar. Scheid de eigeel van het eiwit. We verspreiden de dooier in een kom, zout en beginnen geleidelijk bloem toe te voegen. Zodra het deeg begint te harden, rol je het uit met een dunne laag op de tafel en besprenkel het met bloem. Laat het deeg een tijdje op tafel liggen zodat het een beetje uitdroogt.
2. We zetten de pot met water op het vuur en leggen de gesneden kippenborst in heet water. Verwijder het schuim zodat de bouillon transparant is.
3. Schil en hak de ui fijn. Wortelen schoon en snijd ze in cirkels. Doe het in bouillon en zout.
4. Terwijl het vlees wordt gekookt met uien, rollen we het deeg in een rol en snijd het in dunne reepjes. We demonteren ze met onze handen en laten ze op tafel liggen om te drogen. Geschilde aardappelen in kleine blokjes gesneden. Voeg de aardappelen toe aan de soep.
5. Leg de noedels klaar als de groenten klaar zijn en kook ongeveer tien minuten. Op het einde sprenkelen we met groen en zetten een laurierblad. Soep wordt heet in borden gegoten, versier met een half gekookt ei en voeg een zure roomdoos toe.
Recept 6. Aardappel- en koolschotel met gekookte kipfilets
Ingrediënten
10 aardappelen;
ei;
een kwart van de kop witte kool;
ui;
een kippenborst;
100 g zure room;
zout en peper;
plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen, kook tot ze gaar zijn en pureer ze, voeg melk en boter toe. Meng de aardappelpuree met het ei.
2. Schil de ui, spoel hem af en hak hem fijn. Kool hak dunne reepjes. Uien en kool bakken tot ze gekookt zijn in plantaardige olie.
3. Giet water in de pan en kook hierin de kipfilet. Gekookt kippenvlees in kleine blokjes gesneden.
4. Leg de helft van de puree in een ingevette vorm. Top met gesnipperde kip. Op het vlees verspreid geroosterde kool met uien. De laatste laag van de overgebleven puree.
5. Smeer alle zure room en stuur deze naar de voorverwarmde oven gedurende een half uur tot 180 graden. Zodra het gerecht rood is, haal het uit de oven en serveer porties op borden.
Recept 7. Gekookte kipfilet Julienne
Ingrediënten
kipfilet;
100 g boter;
300 g verse champignons;
drie uien;
200 gram kaas;
150 g zure room;
plantaardige olie;
zout en gemalen zwarte peper.
Voor bouillon
ui;
peper en laurier.
Bereidingswijze
1. Kook eerst de borst. We zetten de pot op het vuur. Leg de gepelde ui in heet water, verschillende erwten peper en laurier. We plaatsen de kipfilet in de pan, verwijderen het schuim met een schuimspaan en koken ongeveer een uur. Aan het einde zout we.
2. Reinig en spoel de champignons. Snijd ze in platen. In een grote koekenpan giet je plantaardige olie en giet je de champignons. Bak op hoog vuur zonder te dekken met een deksel. Zodra het vocht is verdampt, doe je een stuk boter. Bak nog eens vijf minuten, zout en bestrooi het licht met peper. Zet champignons klaar in een bord. 3. We maken de ui schoon, snijden deze in vier delen en hakken in dunne reepjes. Bak in een pan op laag vuur en voeg de boter toe. Kippenborst uit de bouillon en verkruimeld in stukken. Voeg het toe aan de ui, hier leggen we de champignons, peper en lichtjes bij. Zeef bloem, zure room in een braadpan en roer. Bak een paar minuten vanaf het moment van koken.
4. Kaas grote drie. We strooien de julienne in cocottes, besprenkelen met geraspte kaas en leggen op een bakplaat. We sturen de oven zeven minuten lang verhit tot tweehonderd graden.
Recept 9. Salade van gekookte kipfilet "Enchantress"
Ingrediënten
300 g kippenborst;
100 g mayonaise;
verse komkommer;
drie eieren;
50 g gedroogde pruimen;
30 gram walnoten.
Bereidingswijze
1. Kook de kipfilet, koel af en scheur de handen op de vezels. Doe het in een brede, diepe schaal en smeer het in met mayonaise.
2. Pel de komkommer en hak het rietje. Verspreid het over de kip.
3. Kook eieren, pel de schelpen af en snij in reepjes. Doe komkommers op en bestrijk ze met mayonaise.
4. Spoel de knoflook, week ze in warm water, snijd ze in lange stukken en spreid ze over de eieren. Walnoten versnipperen en sprenkelen de salade erover.
Recept 10. Pannenkoeken met gekookte kippenborst en champignons
Ingrediënten
drie glazen meel;
vier eieren;
4 glazen melk;
10 ml zonnebloemolie;
300 g verse champignons;
ui;
450 g gekookte kippenborst;
zout en gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Zeef de bloem in een kom, voeg de eieren toe en meng. Giet geleidelijk de melk in en klop voortdurend met een garde. Giet plantaardige olie in het deeg en zout een beetje. Bak pannenkoeken.
2. Kook de kipfilet, koel af en hak fijn met uien en champignons. Zet de pan op het vuur, giet de olie en doe de uien. Bak het tot het zacht is, voeg er champignons en kip aan toe en bak het ongeveer vijf minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. 3. Leg op elke pannenkoek een eetlepel met vulling en verpakking. Serveer met zure room.
Gekookte kippenborst - tips en trucs van koks
- Het is het beste om vers of gekoeld vlees te gebruiken. Als u van bevroren vlees kookt, ontdooit u het op de bovenste plank van de koelkast of op kamertemperatuur.
- De kooktijd voor kipfilet is afhankelijk van de massa. Als je meerdere kippenborsten tegelijkertijd kookt, is het wenselijk dat ze dezelfde grootte hebben. Anders zijn ze ongelijk voorbereid.
- Gekookte kipfilet kan worden gebruikt om salades, toppings voor pastei of pannenkoeken, tweede en voorgerechten te maken.
- Als je kipfilet kookt voor salades of andere gerechten, moet je het in warm water laten zakken. Als je de bouillon kookt, kun je onmiddellijk vullen met koud water en koken tot het klaar is.
- Laat de kipfilet na het koken een tijdje in de bouillon staan, zodat deze zacht en sappig wordt.
- Om aromatisch vlees te krijgen, voeg je kruiden, specerijen en witte wortels toe aan de bouillon.
