Turkije - caloriearm vlees, maar alleen als het goed is gekookt.
Voor velen lijken gekookte voedingsmiddelen smakeloos en afgezaagd.
Maar waarschijnlijk kent alleen iemand de geheimen van het koken van uitstekend gekookt kalkoen niet.
Gekookt Turkije - Algemene kookprincipes
Turkije kookt langer dan kip. Voordat de volledige bereiding van donker vlees meestal 1,5 uur duurt, voor kleine stukjes en wit vlees iets minder. Nooit het karkas in bevroren vorm koken voor soep. De bouillon wordt modderig en krijgt niet zo'n mooie kleur. De vogel moet worden ontdooid, goed worden gespoeld, gebreken worden verwijderd en pas daarna naar de pan worden gestuurd. Het schuim dat tijdens het koken wordt gevormd, moet worden verwijderd, zelfs als u niet van plan bent om de bouillon verder te gebruiken.
Om te koken, kun je alle stukken kalkoen nemen: filet en bot. Voor een dieetproduct moet de huid met vet onmiddellijk worden verwijderd. Het is beter om vlees in kokend water te leggen om meer voedingsstoffen te behouden en de smaak was rijker. De vloeistof in de pan zou niet veel moeten zijn, idealiter zou het de stukken nauwelijks moeten bedekken. Gekookt vlees met een laag kookpunt op laag vuur.
Gebruik als additieven bij het koken van kalkoen: uien, selderij, wortels, wortels, verschillende soorten peper, knoflook en andere specerijen. Het is niet nodig om tomaten, citroen en andere zure voedingsmiddelen in de bouillon te doen, die het ontharden van vleesvezels voorkomen.
Recept 1: Simple Boiled Turkey
Het hoofdrecept voor gekookte kalkoen met groenten en kruiden. Op deze manier bereid vlees kan worden gegeten met bijgerechten, sauzen en u kunt er ook verschillende gerechten op baseren. Kan worden gebruikt voor koude en warme salades. Je kunt zowel donker vlees als borst koken. Ingrediënten
• kalkoenvlees 1 kg;
• bollen en wortels;
• laurierblaadje;
• Lepel zonder een heuvel van zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 peperkorrels.
Koken
1. Kook in een pan 1,5 liter schoon water.
2. We wassen het vlees, als een groot stuk filet wordt gebruikt, snijden we het in 3-5 delen, doe het in kokend water.
3. Schil de ui en wortel, snijd het in 4-6 stukken en doe het in een pan.
4. Kook gedurende 50 minuten, voeg knoflookteentjes (geheel), peperkorrels en laurier toe, zout.
5. Laat gedurende 15 minuten koken, zet de kachel uit, verwijder de gekookte kalkoen uit de bouillon en gebruik deze voor het beoogde doel.
Recept 2: gekookt kalkoen in een dubbele ketel
Met stomen kun je de lekkerste gekookte kalkoen eten, sappig en gezond, want er gaat geen substantie in de bouillon. En om het vlees speciale noten te geven, kunt u het van tevoren marineren. Alle ingrediënten worden naar willekeur in willekeurige hoeveelheden genomen.
Ingrediënten
• kalkoenplakken;
• knoflook;
• zout, zwarte peper.
Koken
1. Maak de bieslook schoon, meng de zwarte peper met zout. Om te proeven, kun je elk mengsel van kruiden nemen, bijvoorbeeld, kruiden voor kip.
2. In de gewassen en gedroogde stukken vlees maken we snijwonden en voegen we bieslook toe, gerold in een zoutmengsel. De tanden kunnen in meerdere stukken worden gesneden.
3. Vouw de gevulde kalkoen in een kom, bestrooi met een mengsel van zout en peper, kruiden en laat het minstens een uur marineren.
4. Vouw de kalkoen in een stoomoven en kook 1-1,5 uur. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken en de kwaliteit van de stukken.
Recept 3: Gekookt Turkije in Champignonsaus
Dit gerecht bewijst dat gewone gekookte kalkoen verbazingwekkend smakelijk en geurig kan zijn, vooral als het geserveerd wordt aan tafel met een saus van champignons en witte wijn. Zo'n jus is perfect te combineren met zowel donkere vlees en borst, het is geweldig voor groenten, pasta, granen. Daarom kan het in grote hoeveelheden worden bereid. Ingrediënten
• kalkoen 1 kg;
• 2 uien;
• zout, peper;
• 1 wortel;
• 0,15 kg verse champignons;
• 70 ml witte wijn.
Koken
1. Vouw in de pan willekeurige stukjes kalkoen, voeg een gesneden grote ui, wortelringen, laurier, giet kokend water, kook een uur.
2. We maken de tweede ui schoon, hakken halve ringen. Paddestoelen in reepjes gesneden. We stoppen alles in een aparte pan.
3. Haal de gekookte kalkoen eruit, verwijder hem opzij. We meten 400 ml bouillon, gieten het in uien met champignons en koken voor een uur, aan het einde zout toevoegen en giet de wijn.
4. Koel de toekomstige champignonsaus een beetje, maal het dan met een blender, voeg gemalen peper naar smaak toe.
5. Vul de plakjes kalkoen met de nog hete saus (u kunt desgewenst nog steeds opwarmen) en het gerecht is klaar.
Recept 4: Gekookt Turkije "Golden" in Ui Husk
Kookmethode van een ongewoon mooie en geurige gekookte kalkoen. De uienschil wordt gebruikt, hoe meer het zal zijn, hoe helderder het vlees zal worden. Gerookte smaak voegt vloeibare rook toe, die kan worden gekocht in de specerijenafdeling. Serveer zo'n gekookte kalkoen kan heet zijn, maar het is vooral lekker gekoeld filet onder het snijden.
Ingrediënten
• filet;
• zout;
• uienschil;
• vloeibare rook;
• kruiden voor kip.
Koken
1. Doe een grote handjesschil in een pan, giet er water in, giet zout met een snelheid van 1,5 lepels per liter. We zetten op het fornuis.
2. Zodra het water kookt, zet je de voorbereide filet en kook je een uur. We nemen het vlees uit de bouillon en koelen het.
3. Meng vloeibare rook met kruiden voor kip. We verpakken de gekookte kalkoen met de resulterende massa, wikkelen het in een stuk folie en halen de koelkast een paar uur weg. 4. We krijgen, we snijden en het is mogelijk om op een tafel te geven.
Recept 5: Gekookt Turkije Gekookt varkensvlees in een pakje
Het recept voor het bereiden van zelfgemaakte, gekookte kalkoenvarkensvlees, waarin alle sappen zijn opgeslagen. Een ander voordeel van deze methode is een klein percentage verlies, het stuk wordt niet sterk verminderd in massa, in tegenstelling tot koken in een oven.
Ingrediënten
• een stuk kalkoenfilet van ongeveer 0,8 kg;
• enigszins onvolledige lepel zout;
• teentjes knoflook;
• peper, specerijen.
Koken
1. We versnipperen de kalkoen met knoflook, wrijven het in met zout, kruiden, stoppen het in een plastic zak en leggen het een paar uur in de koelkast om het in te pikken, je kunt het de hele dag of nacht vergeten, het zal nog beter zijn.
2. We halen het pakket eruit, laten alle lucht ontsnappen en zetten het zo strak mogelijk zodat het cellofaan strak over het vlees past.
3. We nemen de tweede zak en doen het vlees er weer in, en we binden het ook stevig vast.
4. We verlagen de bereiding in een pan. Het is wenselijk dat het niet erg groot was in volume. Vul de verpakking met water en kook gedurende ongeveer 90 minuten na het koken.
5. Haal de zak eruit, leg hem op een bord en knip hem uit. Binnenin zal het een rijk vleessap zijn, dat opviel tijdens het kookproces.
6. Koel het vlees, indien gewenst, de bovenkant van de gebakken ham met peper of vloeibare rook.
Recept 6: Pittig gekookt kalkoen in een slow cooker
Het lijkt erop dat het in een slow cooker heel eenvoudig is om gekookt kalkoenvlees te koken, hiervoor is er een bijbehorend programma. Maar in feite is het vlees smakelijker en malser als het wordt gekookt in de "quenching" -modus. En als je specerijen toevoegt aan de kalkoen, zal het veel beter worden.
Ingrediënten
• 0,8 kg vlees, u kunt stukken onder de botten gebruiken; • 5 peperkorrels;
• 1 kruidnagel;
• 2 bladeren van de laurier;
• zout;
• Lepel verse of droge adzhika.
Koken
1. Als filet wordt gebruikt, moet deze worden gesneden in platen van 2 cm dik.
2. Doe alle specerijen in de pot, leg er kalkoenplakken op en giet voldoende water om het vlees te bereiken.
3. Schakel de stoofmodus in gedurende 2 uur, de filet kan minder dan 40 minuten worden gekookt.
4. We bereiden gekookte kalkoen klaar en gebruiken het voor het beoogde doel. Geurige en verzadigde bouillon kan worden gedraineerd, besprenkeld met vlees of aan andere gerechten worden toegevoegd.
Recept 7: Gekookt Turkije onder een kaassaus
Ongebruikelijk zacht gerecht van gekookte kalkoen, die onafhankelijk of met een bijgerecht kan worden geserveerd. Indien gewenst kunt u kant-en-klare mosterd aan de saus toevoegen en de saus warm maken. Om de saus een mooie kleur te geven, wordt gehakte kurkuma gebruikt.
Ingrediënten
• 0,7 kg filet;
• ui;
• laurierblaadje;
• 3 peperkorrels.
Voor de saus:
• 500 ml bouillon waarin kalkoen gekookt was;
• een lepel bloem;
• 100 gr. kaas;
• 30 gr. uitlekken. olie;
• zout;
• dooier;
• snuifje kurkuma.
Koken
• Leg de kalkoen in de pan, giet kokend water over het vlees, gooi de ui, paprika en laurierblad in vieren gesneden en kook tot het klaar is. 10 minuten voor het einde van het zout.
• Doe boter op de pan, verwarm het, voeg bloem toe en bak tot het goudbruin is.
• Giet bouillon in de pan, voeg kruiden toe en laat 5 minuten koken.
• Klop de dooier in de witte kleur, voeg toe aan de saus, roer voortdurend.
• Giet de geraspte kaas, kurkuma. De saus kan worden uitgezet of worden gekookt tot de kaas volledig is opgelost, voor een amateur. • Snijd de kalkoen in plakjes, giet over de saus.
Recept 8: Gekookt Turkije in bier
Voor dit recept van gekookte kalkoen is het beter om donker bier te gebruiken, maar als er geen is, dan kun je een lichte nemen.
Ingrediënten
• 1 kg kalkoen;
• 0,1 kg olijven;
• 0,4 liter bier;
• een lepel bloem;
• wat olie;
• zout, peper, dille.
Koken
1. Leg de kalkoen in de pan, kook tot het klaar is, voeg alle kruiden toe zoals gewenst, zoals in vorige recepten.
2. Zet de pan, draai het vuur aan, bak de bloem in de boter en voeg het bier toe. Kook de saus 5 minuten.
3. Snijd de olijven in plakjes, giet ze in de saus, voeg zout en peper toe. Bak nog eens 2-3 minuten. Voeg aan het einde gehakte dille toe.
4. Snijd de gekookte kalkoen in nette repen, spreid ze uit op een schaal en giet ze over de saus.
Recept 9: Gekookt Turkije met prei
Een speciaal kenmerk van dit gekookte kalkoengerecht is de prosesaus en gekookte eieren, waarmee het afgewerkte bord wordt besproeid. Het bevat een voldoende grote hoeveelheid mayonaise, die indien nodig kan worden vervangen door natuurlijke yoghurt of volledig is gemaakt van zure room.
Ingrediënten
• 1 kg kalkoenvlees;
• 1 prei;
• bolui;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 eieren;
• 0,2 kg zure room;
• 0,15 kg mayonaise;
• gezouten komkommer;
• lepel appel of wijnazijn;
• olie, zout.
Koken
1. Kook het vlees van kalkoen met boluien en haal het van de bouillon.
2. Hak de prei fijn, voeg zure room, mayonaise, gehakte knoflook, giet azijn toe. Roer.
3. Kook de eieren, haal de dooiers eruit, kneed en laat de saus erin komen. Eiwit fijngesneden of drie geraspt en ook in de saus uitgezet.
4. Spreid de gekookte kalkoen uit, giet de saus erin.
Gekookt Turkije - Trucs en tips
• Als de bouillon na het bereiden van vlees nu niet meer nodig is, kunt u het in containers gieten en het invriezen. Het is handig voor sauzen, schenken en zelfs koken van soep in een haast.
• Voor het koken van kalkoen, kunt u alle kruiden gebruiken voor kip, varkensvlees en rundvlees. Vogel met hen perfect gecombineerd.
• Als er geen vertrouwen is in de kwaliteit van de kalkoen, is het beter om het op een beperkte manier te koken. Breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten, giet de bouillon. Vul het vlees met nieuw kokend water en kook volgens het recept.
• Uien kunnen in bouillon worden gedaan zonder het omhulsel te verwijderen. Het heeft een gunstige invloed op de smaak en kleur van het afkooksel.
• Haal na het koken het vlees niet meteen uit de bouillon. Als het een half uur duurt, wordt het sappiger.
