Knokkel gekookt in bier

Knuckle, gekookt in bier, is een gerecht van de Tsjechische en Duitse keuken, dat tegenwoordig overal wordt gekookt. Je kunt het varkenspootje in de oven bakken in een diepe pan waarin bier wordt gegoten. Maar het is veel gemakkelijker om vlees in bier te koken. Het resultaat is een halffabrikaat. Je kunt het afdekken met glazuur en in de oven bakken om een ​​korst te maken, een salade van de knokkel maken of koud serveren met mierikswortel en mosterd. Heerlijk in elk geval trouwens - bevredigend en vrij eenvoudig om te koken.

Knokkel gekookt in bier

Bier voor shanks in dit recept, ik nam het licht, het is meer naar mijn smaak. Als je in donker bier kookt, wordt de varkenshuid goudbruin.

  • Bereidingstijd: 2 uur
  • Porties: 8

Ingrediënten voor gekookte steel in bier

  • 2,5 kg varkenssteel;
  • 3 flessen light bier;
  • 1 theelepel Imeretinsky-saffraan;
  • 1 peterseliewortel;
  • 1 bos selderij;
  • 2 wortels;
  • 2 uien;
  • 1 kop knoflook;
  • zwarte peper en laurier;
  • 2 theelepel korrels gele mosterd;
  • 2 theelepels gemalen zoete paprika;
  • 20 ml hoogwaardige olijfolie;
  • 1 theelepel bruine suiker;
  • zout, water.

Methode voor het koken van gekookte schenkel in bier

We kiezen in de markt of in de winkel vlezig teerachtig varkensvlees. Ik koos voor twee middelgrote, voor een klein bedrijf is dit wat je nodig hebt. Je kunt een groot been nemen, maar het moet langer gekookt worden en het bot is groot.

Dus, mijn knokkels, zet in de grootste pot, die in de economie zit.

Knokkel gekookt in bier

Voeg vervolgens kruiden toe - gepelde peterseliewortel, bleekselderij (stengels en groen), een halve gehakte knoflookkop, in plakjes gesneden uien met kaf, wortels, een paar blaadjes laurier en een theelepel zwarte peperkorrels.

Naast de bovenstaande smaakmakers, kunt u venkelzaad, dilleparasols, peterselie en komijn toevoegen.

Giet nu het light bier in de pan tot aan de schenkel, voeg water toe zodat het vlees volledig verdronken is, giet er zout in en Imeretin saffraan voor een gouden kleur. Uit persoonlijke ervaring: 4-5 theelepeltjes zonder glijbaan is voldoende.

Bedek de pan met een deksel, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer twee uur. Na anderhalf uur kunt u de knokkels controleren. Als de schil zacht is, kan het vlees gemakkelijk van de botten worden gescheiden, draai dan het gas uit en laat het vlees een half uur in de pan liggen.

Knokkel gekookt in bier Knokkel gekookt in bier Knokkel gekookt in bier

Afhankelijk van het doel waarvoor de knokkel is bedoeld, wordt het verdere lot bepaald. Voor een salade hoeft er bijvoorbeeld niets anders gedaan te worden, het vlees gewoon afkoelen.

Als u de knokkel volledig op de tafel serveert, en zelfs met gebakken aardappelen, is het raadzaam de huid bruin te maken.

Meng hiervoor een komgemalen zoete paprika met hoogwaardige olijfolie, bruine suiker en gele mosterdzaadjes. Smeer de huid in met een borstel en verzend in een hete oven.

Knokkel gekookt in bier

Bak de knokkel ongeveer 15 minuten, tot hij bruin is en bedekt met een knapperige korst.

Knokkel gekookt in bier

Naar de tafel, de varkenssteak, gekookt in bier, geserveerd met friet en koud bier. Eet smakelijk!

Knokkel gekookt in bier

Je kunt een ongewoon smakelijke vleessalade bereiden van een gekookt scheenbeen, op de een of andere manier zal ik een recept delen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken