Paasenkaas is meestal zoet, maar slechts weinigen weten dat het gerecht in een zoute versie net zo goed is.
Het past zelfs beter in de feesttafel, kan de traditionele kaasplank vervangen en de gasten verrassen. Het blijft om het te koken!
Pasen is zout - algemene kookprincipes
Kwark voor Pasen is beter om vet te nemen van 9% en hoger, van een vetarm product blijkt het gerecht niet erg smakelijk. Het is erg belangrijk dat het ingrediënt vers is, omdat het enige tijd kost om het klaar te maken. Kwark voor gebruik moet worden geplet. De beste veeg door een zeef. De oefening is nauwgezet, lang, maar het resultaat is het waard. Pasen zal zacht en smakelijk zijn.
Als u het hoofdbestanddeel niet handmatig wilt malen, kunt u een blender gebruiken of twee keer door een vleesmolen draaien. Voeg vervolgens andere ingrediënten toe.
Wat wordt in zout Pasen geplaatst:
• specerijen;
• olie;
• zure room;
• eieren.
De massa wordt gemengd en gereinigd in een pasochnitsa, van binnenuit bedekt met nat gaas. Ofwel de kwark wordt verwarmd tot een warme toestand (gebrouwen methode), vervolgens afgekoeld en ook in een speciale vorm geplaatst. Vaak worden verschillende producten toegevoegd aan de bereide massa, waardoor het gerecht een zekere smaak krijgt. Het kunnen verschillende noten, sommige groenten, vis, kaas zijn. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak, gebruikte recepten en fantasie.
Pasen is zout (eenvoudig recept)
Om te proeven zal deze Pasen lijken op kaas en soortgelijke pekelkaas. Naast de klassieke ingrediënten is er niets aan toegevoegd. Zoals het hoort, moet je een gerecht op een dag maken.
Ingrediënten • 1 kg kwark;
• 150 g olie;
• 400 g zure room;
• zout.
Koken
1. Kwark door een zeef of vermalen op een andere manier. Dit is hierboven te zien.
2. Voeg de zachte boter toe aan de wrongelmassa en breng onmiddellijk de zure room aan. Je kunt natuurlijk een paar dooiers gooien, maar omdat Pasen niet wordt gebrouwen en niet aan een warmtebehandeling wordt onderworpen, is het beter om het niet te doen.
3. Maal alles grondig met een lepel, zodat de massa homogeen wordt. Of scheer de mixer en klop gewoon. Zout naar smaak. We houden er rekening mee dat het product na het aftappen van de wei enigszins zoutig wordt.
4. We bevochtigen gaas, wringen uit. Vouw het stuk in 2 of 4 lagen. Hoe kleiner de cellen van de threads, des te minder lagen u nodig heeft. We maken pasochnitsa binnen.
5. Plaats de voorbereide massa. Niveau met een lepeltje.
6. Steek met de hangende uiteinden van het gaasje de massa van de wrongel er bovenop.
7. We zetten de top van de onderdrukking. Onder de vorm van een kom, zodat het het serum verzamelde. We verwijderen de structuur een dag in de koelkast.
8. We krijgen. We breiden de uiteinden van het gaas uit, verwijderen aan de zijkant. Bedek gerecht met dienschaal, kantel hem.
9. Verwijder het gaas voorzichtig om de bovenste laag paaskaascake niet te beschadigen.
Pasen zoute gebrouwen met dooiers
Choux-technologie kookzout Pasen. Volgens het recept in het gerecht gaan dooiers. Eiwitten kunnen worden gebruikt voor het smeren van cakes, kookschuimgebak.
Ingrediënten
• 1 kg kwark;
• 100 g olie;
• 10 dooiers;
• 200 g zure room;
• zout, u kunt andere kruiden gebruiken.
Koken
1. Bereid de cottage cheese klaar zoals het hoort. Klop of wrijf. Je kunt onmiddellijk in een pot veranderen met een dikke bodem of in een ketel, gietijzeren pan.
2. Voeg een zeer zachte boter, rauwe eierdooiers toe en breng de zure room aan. Allemaal grondig gemengd, zout en peper naar smaak. 3. Zet nu de pot op het vuur, maak het vuur een beetje, begin te verwarmen. Het is heel belangrijk om de hele tijd te roeren, zodat er niets brandt. De massa moet heet zijn, maar je kunt niet koken.
4. Zodra de eerste bel op het oppervlak verschijnt, moet u deze onmiddellijk van het vuur verwijderen.
5. Op dit punt moet je een bak ijswater bereiden. Het is het beste om een beetje in het bad te bellen, het zal handiger zijn.
6. Laat de pan in koud water zakken, begin met afkoelen, roer. Massa wordt dikker.
7. Nu doen we alles volgens het schema hierboven: we vullen het formulier in met nat gaas, leggen het mengsel voor het gerecht neer, zetten de onderdrukking neer, en sturen het naar de koelkast.
Pasen gezouten met harde kaas
Het recept voor een zoute paaskaas, waarin ook knoflook wordt toegevoegd. Het is beter om een droge specerij te nemen zodat deze gelijkmatig verdeeld is. Of kruid heel goed kruidnagel. Harde kaas, geschikt "Russisch".
Ingrediënten
• 800 g kwark;
• 200 gram kaas;
• 1 theelepel. zout (zonder dia's);
• 200 g olie;
• 400 g zure room;
• 1 theelepel. droge knoflook;
• 1 theelepel. droge dille of andere kruiden.
Koken
1. Maal de wrongel, giet in de kom.
2. Voeg droge knoflook, dille en zout toe, een vrij onvolledige kleine lepel. Als de kaas zout is, kunt u nog steeds snijden, proberen en maken naar uw smaak. Doe zure room, maal alles samen.
3. Als de boter niet zacht genoeg is, kunt u deze in de magnetronoven houden in de ontdooimodus en vervolgens verplaatsen naar de totale massa.
4. Neem nu de kaas en de fijne rasp, wrijf.
5. Giet de geraspte kaas op de wrongel, kneed opnieuw. We evalueren de consistentie. Als de wrongel opeens droog is, kun je nog een paar eetlepels zure room toevoegen. Massa cool zou niet moeten zijn.
6. We schuiven het in een mal, verwijderen het onder druk gedurende minstens 14 uur. 7. Keer om, versier met verse greens.
Pasen gezouten met pistachenoten
Nog een recept om Pasen zoute te koken. Het is gemaakt met custard-technologie met pistachenoten. Ze worden meestal ongeschild verkocht, je moet de schelpen verwijderen en het netproduct wegen.
Ingrediënten
• 800 g kwark;
• 7 dooiers;
• 120 g olie;
• 200 ml zure room;
• zout;
• 80 g pistachenoten;
• 1 teentje knoflook.
Koken
1. Het is niet nodig om knoflook toe te voegen, maar het geeft het gerecht een licht aroma, er zal bijna geen smaak zijn bij een kruidnagel. Het is belangrijk om het goed te vermalen.
2. Combineer knoflook en zout met gemalen kaas, voeg boter toe met zure room en meng goed. Voer de eierdooiers in. De massa zal vloeibaar blijken te zijn, maar laat het niet schrikken. Wordt naar de kachel gestuurd.
3. We verwarmen op laag vuur tot 70-80 graden, laat niet koken, haal van het vuur.
4. Koel de kwark, zet de pot in koud water.
5. Giet de schoongemaakte pistachenoten op een droge braadpan en droog ze goed op laag vuur. Je kunt knippen, maar het geheel ziet er interessanter uit.
6. Voeg pistachenoten toe aan de totale massa, roer.
7. We schuiven in de mal, sturen een dag in de koelkast, vergeet de onderdrukking niet.
8. Zout Pasen omzetten in een mooi gerecht, decoreren met pistachenoten.
Pasen is zout met rode vis
Het recept voor chique Pasen, dat is bereid met gezouten rode vis. Optioneel kun je chum zalm, zalm of de meest goedkope zalm nemen. Maar kwark en zure room moeten vet zijn.
Ingrediënten
• 700 g kwark;
• 300 g zure room;
• 120 g rode vis;
• zout;
• enkele dille greens;
• 5 dooiers;
• 100 g olie.
Koken
1. Doe kwark in een pan, veeg het af. Doe zure room, zachte boter, zout en voeg alle dooiers tegelijkertijd toe. 2. Schakel de mixer in en klop de massa een paar minuten goed.
3. De resulterende crème wordt naar de kachel gestuurd, we warmen goed op om de microben te neutraliseren, van het vuur te verwijderen, laat de massa niet koken.
4. Laat de pot in koud water om de massa af te koelen.
5. Snij de rode vis in kleine blokjes of dunne reepjes, zoals je wilt.
6. We leggen nat gaas in de vorm. Verdeel een laag wrongel, een beetje vis erop, bestrooi met dille.
7. Maak dan weer een laag kwark. Het is belangrijk om geen vis aan de randen te leggen. In dit geval wordt Pasen buiten helemaal wit. Leg de vissen ook niet strak tegen elkaar, zodat het serum rustig tussen de stukjes door kan.
8. We vervolledigen de formatie met cottage cheese, aan het einde maken we een laag van minimaal 2 cm.
9. We plaatsen de onderdrukking, sturen een dag in de koelkast. Gebruik voor dille, dille, visstukjes.
Pasen gezout met walnoten en knoflook
Een andere variant van zout Pasen, dat is bereid met walnoten. Het knoflookrecept wordt droog gebruikt, maar je kunt 2-3 kruidnagels nemen. Zo'n pittig Pasen is erg lekker, hiervoor moet je een beetje rode peper toevoegen aan de wrongel.
Ingrediënten
• 1 kg kwark;
• 10 dooiers;
• 350 g zure room;
• 120 g olie;
• 120 gram noten;
• 1 theelepel. knoflook;
• om zout en peper te proeven.
Koken
1. Meng geraspte kwark met eieren, zure room, zachte boter, zout en naar de kachel. Koken tot heet, snel afkoelen in water.
2. Terwijl de massa afkoelt, moet je walnoten bakken en hakken. Ondiep is niet nodig, laat de stukjes opvallen. Bereid ook knoflook voor.
3. Voeg knoflook toe met noten, mix. Voor de pittige optie een beetje peper strooien. Je kunt veel schilderen door paprika of kurkuma toe te voegen, het zal mooi en elegant zijn. 4. We verspreiden de massa in de voorbereide vorm, bedek met de uiteinden van gaas. We zetten de onderdrukking.
5. Na een dag blootstelling van het gerecht in de koelkast, haal het uit de mallen naar een vlakke plaat. Gebruik voor decoratie walnoten. U kunt gewoon de traditionele letters "XB" strooien of opmaken.
Pasen is zout - tips en trucs
• Heel vaak in recepten duurt het 2 dagen om Pasen op te nemen. In feite is het gevaarlijk om dit te doen, aangezien cottage cheese tot bederfelijke producten behoort. Als we rekening houden met het feit dat hij een dag of langer is, plus 2 dagen koken en een andere vakantiedag, dan blijkt het 4 dagen te zijn, waarvan het product parttime warm is, wat de ontwikkeling van bacteriën en schade aan het product versnelt. Daarom is het beter om Pasen voor de vakantie voor te bereiden, het zal tijd hebben om sterker te worden onder een goede lading.
• Wat te gebruiken voor vracht? Banken en andere gevulde containers zijn niet erg handig, ze zijn moeilijk in de koelkast te bewaren. Als een optie - dit is een steen die in een zak kan worden gewikkeld of 1-2 pakjes zout kan worden gebruikt.
• Geen speciale boodschappendoos? Het alternatief is een nieuwe plastic bloempot. Het moet grondig worden gewassen, ook bedekt met gaas. Nou, als de pot al benen heeft. Maar als ze afwezig zijn, moet je er iets onder doen zodat het serum rustig kan stromen.
