Shulum is een dikke, rijke soep die altijd met vlees wordt gekookt. Het kan lam, rundvlees zijn, maar het is vooral smakelijk met varkensvlees.
Ze kookt snel, past goed bij alle groenten en kruiden. Een echte shulum wordt op een vuur gekookt, maar thuis kun je hem ook koken en zelfs een gerecht een rookaroma geven.
Varkensvlees-shulum - algemene kookprincipes
Voor shuluma zal varkensvleespulp of vlees op het bot passen. Voor gebruik moet het grondig worden gewassen, indien nodig worden ingesneden. Varkensvlees wordt koud water gegoten en bereidt gewone vleesbouillon. Schuim wordt regelmatig van het oppervlak verwijderd om de soep mooi te maken.
Wat wordt toegevoegd aan shulum:
• aardappelen;
• uien;
• tomaten;
• greens.
Dit is een klassiek stel groenten. Maar steeds vaker worden wortels, aubergines, paprika's en zelfs champignons in de soep gestopt. Er is een recept met gerookt vlees, het is eronder. Meestal worden alle ingrediënten vers aan de pot toegevoegd. Bereid het gerecht dus in de natuur voor. Maar om de smaak te verbeteren, kunt u sommige van de producten bakken. Schulum wordt gekruid met peterselie, dille, laurier en knoflook.
Eenvoudig shulum varkensvlees met rook
Het geheim van dit gerecht in de smaak van het vuur. Om shulum van varkensvlees de geest van vuur te geven, heb je een paar houten zakken nodig.
Ingrediënten
• 700 g varkensvlees;
• 6-8 aardappelen;
• 1 wortel;
• 2 bollen;
• groene uien, peterselie;
• 1 Bulgaarse peper;
• kruiden.
Koken
1. Vul de stukken varkensvlees met water, zet op het fornuis. Verwijder het schuim tijdens het koken, ongeveer een half uur koken. Langzamerhand zal er meer vet aan de oppervlakte verschijnen. Over het algemeen hoeven de regels het niet te verwijderen. Maar niet iedereen houdt van zulke vette soepen, dus je kunt het onderdeel voorzichtig verwijderen. 2. Mokken gesneden wortelen, ui halve ringen en ren naar varkensvlees, kook nog een kwartier.
3. We maken de aardappelen schoon, snijden ze elk in vier delen, hak ze niet fijn. Gooi vlees met groenten, zout, kook nog een kwartier.
4. We starten de Bulgaarse peper, snijden in repen of blokjes, koken shulum totdat de aardappelen klaar zijn.
5. Helemaal aan het einde van het gerecht moet je het proberen, zwarte peper toevoegen, indien nodig wat zout toevoegen.
6. Nu het hoogtepunt van dit recept - geef de smaak van het vuur. Als de kachel op gas wordt gestookt, dan lichten we de vrije brander aan, we ontsteken er houten fakkels van. Of we steken ze gewoon zo aan, we geven goed aan ontvlamming.
7. Stoof in een pan met soep. Dek af, laat een beetje staan, week in rook.
8. Open, verwijder de stokjes. Vouw shulum op platen, bestrooi overvloedig met groene uien en peterselie.
Rijke varkenssoep met frituur
Voor dergelijke shulum is het beter om ribben te gebruiken, ze zijn vet, geurig, kleine botten, maar geven het gerecht een buitengewoon vet en smaak. Koken is beter in een ketel of in een grote stoofpot.
Ingrediënten
• 500 g ribben;
• 700 g aardappelen;
• 2 bollen;
• 0,3 hete pepers;
• 2-3 eetlepels olie;
• specerijen, knoflook, groenten;
• grote wortel.
Koken
1. Verhit in een ketel een paar lepels olie tot rook. Als je het vlees in een droge ketel legt, blijven zelfs hele vette stukjes plakken.
2. We snijden de ribben in comfortabele stukken, rennen en beginnen te braden. Het vuur is sterk, bruin tot bruin korst.
3. Nu lopen we ui in de ketel, in grote stukken gesneden. Je kunt ook meteen de wortel starten. Wortel kan worden verkruimeld met cirkels of helften van cirkels. Maar in ieder geval, gebruik de rasp niet, niet ondiep. 4. Kook de ribben met groenten ongeveer tien minuten. Deze tijd is voldoende om aardappelen te bereiden, knollen in verschillende delen te snijden en ze naar de ketel te sturen.
5. Voeg onmiddellijk het gehakte stuk hete peper toe. Maar je kunt droge spijzen op de grond zetten.
6. Vul de shulum met kokend water uit de waterkoker en gooi een theelepel zout.
7. Dek af, sudder op laag vuur gedurende een half uur.
8. Dan proeven we, naast wij zout, gooien we laurier, groen en zetten het uit.
Varkensvlees-shulum met tomaten
Recept gearomatiseerde shuluma met tomaten van varkensvlees. Als vlees wordt gebruikt op het bot, neem dan meer, hier is de berekening van de pulp.
Ingrediënten
• 0,4 kg varkensvlees;
• 2 tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 aardappelen;
• 1 wortel;
• greens, droge laurier;
• kruiden, zout;
• 1 paprika;
• 1 ui.
Koken
1. Voer de gewassen stukjes varkensvlees in een pan, voeg 1,5 liter water toe. Kook de bouillon gedurende ongeveer een uur. Fijn hakken van het vlees is niet nodig, de grootte van een luciferdoosje. Als er stukken met een bot worden gebruikt, knippen we ze op zoals ze willen.
2. Snijd de aardappelen, voeg ze een uur na het koken aan de varkens toe.
3. Na het koken van aardappelen, is het tijd om de gehakte wortels en uien te gooien. Nu is het belangrijk om de soep te koken tot de zachtheid van aardappelen.
4. Snijd de tomaten met peper, voeg toe aan de pan en met hen kan shulum zout zijn.
5. Laat ongeveer tien minuten op laag vuur koken.
6. We gooien laurier, groen, voor scherpte voegen we gemalen peper of andere kruiden toe. Je kunt gewoon een beetje kruiden voor vlees toevoegen of een halve theelepel acute adzhika gebruiken. Roer.
7. Geef de soep aan de kook, gooi de knoflook, hak hem fijn en schakel hem onmiddellijk uit.
8. Dek de shulum af, laat een kwartier staan. Soep-geïnfuseerde smaken zullen samenvloeien.
Varkensvlees-shulum met aubergines
In het Oosten is het gebruikelijk om aubergines toe te voegen aan shulum, met hen blijkt het gerecht ongewoon, maar zeer smakelijk en geurig. Tegelijkertijd is het heel eenvoudig voorbereid. Neem het vlees op het bot.
Ingrediënten
• 700 g vlees;
• 4 aardappelen;
• 2 aubergines;
• 2 bollen;
• 2 paprika's;
• basilicum, knoflook;
• 1 hete peper;
• 2 grote tomaten.
Koken
1. Doe het vlees in de pan, voeg 3 liter water toe, kook gedurende 1,5 uur.
2. Voeg gehakte, gepelde aardappelen toe.
3. Voeg vervolgens de ui in blokjes toe, de soep kan gezouten worden. Kook ongeveer tien minuten.
4. Snijd de gewassen aubergines. Als ze niet erg jong zijn, is het beter om in gezout water te weken om van bitterheid af te komen.
5. Schuif de aubergine in de pan, gooi de gehakte hete peper en paprikapoeder er meteen in. Kook shulum gedurende ongeveer vijf minuten.
6. Spoel de tomaten, snij ze in plakjes en laat ze in de pan lopen. We geven Shulum goed aan de kook.
7. Snijd de basilicum, hak de knoflook fijn, giet in een pan met shulum.
8. Schakel de kachel uit, bedek de soep, laat hem een half uur brouwen en bereik de volledige bereidheid.
Varkensvlees shulum met gerookte
Om deze soep te maken heb je wat gerookt vlees nodig, je kunt een stuk borst, ribben of een ander deel nemen. Maar bouillon voor shuluma-varkensvlees wordt gekookt op rauw vlees.
Ingrediënten
• 0,5 varkensvlees met botten;
• 0,25 kg gerookt vlees;
• 0,3 kg aardappelen;
• 2 uien;
• 2 tomaten;
• 2 paprika's;
• specerijen.
Koken
1. Giet het vlees op het bot met 2,5 liter water. Laat koken, verwijder het schuim en verwijder het vuur. Ongeveer een half uur bouillon koken.
2. We maken de aardappelen schoon, snijden de knollen in grote blokjes en schenken ze over het vlees.
3. Voeg na het koken gerookt vlees toe. Als ze zijn ontpit, dan kun je fijn hakken. 4. Nu de boog. We reinigen de koppen, snijden ze niet heel fijn, dragen ze over aan de aardappelen. Kook het gerecht tot zachte groenten.
5. Snijd de tomaten en paprika's, doe ze in een pan, voeg zout toe, dek af en laat het geheel ongeveer vijftien minuten op laag vuur sudderen.
6. Voeg aan het einde de greens toe, indien gewenst. Knoflook en alle kruiden, we gooien een blaadje laurier.
Varkensvleessoep met paddenstoelen
Voor de bereiding van dergelijke shulum-varkensvlees met champignons, kunt u de gebruikelijke paddenstoelen nemen. Maar als er een andere soort is, dan zal het ook passen.
Ingrediënten
• 500 gram vlees;
• 2 aardappelen;
• 300 g champignons;
• 1 ui;
• 2 eetlepels boter;
• zoete rode paprika;
• bosje peterselie, kruiden.
Koken
1. Kook de bouillon op de gebruikelijke manier. Gegoten gewassen varkensvlees met drie liter water, naar het vuur sturen, ongeveer twee uur koken tot het zacht is.
2. Schil aardappelen en uien terwijl de bouillon gaar is. Wortelen in deze soep zijn niet toegevoegd, maar kunnen naar believen worden gezet. Allemaal willekeurig gesneden, maar groot.
3. Doe de groenten in de bouillon bij elkaar, zout de soep.
4. Was de champignons. Als er schade is, knip dan af. Dan moeten de champignons worden gesneden in platen van 3 millimeter dik. Als bospaddestoelen, kook ze dan eerst ongeveer 20 minuten in kokend water.
5. Leg de champignons in de pan met olie, verwarmd om te roken. Bak op het sterkste vuur tot een roze kleur.
6. We verplaatsen de paddenstoelen naar de shulum.
7. Na het koken leggen we de in tweeën gesneden paprika. Tomim-soep met champignons voor ongeveer tien minuten.
8. Giet greens, peper naar smaak, indien nodig, voeg dan zout toe, schakel uit.
Varkensvlees shulum met bier op een vuur
Het recept is een zeer geurige varkenssoep, die aan het bier wordt toegevoegd. Je kunt een lichte of een donkere drank nemen. Ingrediënten
• 1 kg vlees;
• 1 wortel;
• 3 tomaten;
• 500 ml bier;
• 7 aardappelen;
• 1 paprika;
• 2 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• specerijen, wat olie.
Koken
1. Installeer een ketel in brand, giet olie.
2. Giet varkensvlees, bak en giet een paar liter water. We koken gewone bouillon op een open vuur, de tijd is afhankelijk van de grootte van het vlees, maar het is niet nodig om het volledig klaar te maken.
3. Snijd de aardappelen, ren naar het varken.
4. Na een paar minuten, gooit uien met wortels, dan Bulgaarse peper. Soep zout.
5. Als de aardappelen bijna klaar zijn, gooit u de tomaten in plakjes, kook verder.
6. Haal de afgewerkte schaal uit het vuur, giet het bier erbij, gooi de greens met knoflook en dek af. Laat 30 minuten staan. Klaar!
Varkensvlees-shulum - handige tips en trucs
• In shulum kun je niet alleen bier toevoegen, maar ook wodka. Per liter gerecht is genoeg een eetlepel.
• Geef geen shudlum om actief te koken. Zodat hij niet op pap lijkt. Na het toevoegen van groenten aan de bouillon, moet het gerecht op laag vuur worden gestoofd.
• Gekookte knoflook is niet zo aromatisch als verse kruidnagel. Daarom is het beter om ze bij het serveren met shulum aan de borden toe te voegen.
