Zelfgemaakte noedels gekookt in rijke vleesvloeistof zijn smakelijk, voedzaam en aromatisch. Serveer deze soep kan zijn voor lunch en diner. En zelfs aan de tafel met een overvloed aan salades en warme gerechten zijn er mensen die echt smakelijke zelfgemaakte noedels willen proeven. Daarom moeten de recepten van dit gerecht in de "spaarpot" van elke hostess zijn.
Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte noedels - algemene principes
Heerlijke zelfgemaakte noedels worden verkregen in vleesbouillon. Je kunt kip, rund of varken op het bot nemen. Het vlees wordt grondig gewassen, met water gegoten en gekookt tot het gaar is. Om gezette wortels, kruiden, groenten, kruiden te proeven.
De zeer zelfgemaakte noedels worden vrij snel gekookt, je kunt het zowel van tevoren maken als wanneer de bouillon wordt bereid. Voor de bereiding zijn eieren, water, bloem en zout nodig. Elastisch deeg wordt uit de bovengenoemde ingrediënten gekneed, in een laag gerold, gedroogd, in stroken gesneden van de gewenste grootte, dikte en vorm.
In principe zijn deze twee componenten voldoende om een smakelijk gerecht te maken, maar u kunt ook een verscheidenheid aan groenten toevoegen aan de soep, vers of bruin.
Serveer de zelfgemaakte noodles, warm, besprenkeld met verse kruiden.
1. Zelfgemaakte noedels: een stap voor stap recept met kip en aardappelen
Ingrediënten:
• gemiddeld karkas (ongeveer 1,2-1,5 kg) huiskippen;
• aardappelen - 3 stuks;
• gemalen peper in gemalen vorm, zout - op een snuifje;
• Lavrushka - 1 blad.
Voor noedeldeeg:
• ei - 1 stuk;
• gezuiverd water - 1 kop; • zout - snuifje;
• bloem - 20 eetlepels.
Als extra ingrediënten voor zelfgemaakte noedels met kip en aardappelen, neem nog eens een halve bos verse peterselie en twee hardgekookte eieren die nodig zijn bij het serveren.
Bereidingswijze:
1. Kneed eerst het noedeldeeg: breek een ei in een kom, voeg zout toe en klop het met een vork. Giet de gezeefde bloem in kleine porties in de massa en roer de ingrediënten continu met een lepel. Wanneer het deeg dicht wordt, plaats je het op een bebloemde tafel en druk je het met je handen naar beneden totdat het elastisch wordt. Je kunt het ook kneden met een mixer met een speciaal mondstuk voor het deeg. Als u niet de aangegeven hoeveelheid meel hebt, kunt u een beetje meel toevoegen terwijl u knedt op het tafelblad.
2. Laat het grondig geknede deeg onder de handdoek op de tafel rusten. "Rested" zachte elastische massa weer een beetje namnite handen, verdeel in delen. Bestrooi het bloemmeel regelmatig, rol elk deel in een dunne laag die niet dikker is dan 3 mm. Laat de lagen ongeveer 25 minuten op tafel zodat ze een beetje uitdrogen. Snijd het deeg in dunne repen van een halve centimeter dik. Bij het snijden van de bloem, niet sprenkelen, zodat uw noedels dan niet in het bloemmeel zitten.
3. Spoel je huiskip schoon, snijd de staart, snij in stukken. Spoel elke hap opnieuw af, doe het in een pan, dek af met twee liter koud water, kook op hoog vuur tot er kokende bubbels verschijnen, verwijder schuim van het oppervlak, stel het vuur in op de kleinste en kook tot het ongeveer 50 minuten klaar is.
4. Plaats de kip voorzichtig op een bord, zeef de bouillon. 5. Spoel de gereinigde aardappelen schoon, snijd ze in middelgrote blokjes en leg ze in hete bouillon, kook tot de aardappelen zachter worden.
6. Scheid het vlees van de gekookte delen van de kip. Leg het vlees in de pan tot de aardappelen, kook gedurende tien minuten.
7. Doe de noedels in een pan, voeg zout, zwarte peper toe, doe laurea en kook gedurende vier minuten.
8. Laat de bereide soep met zelfgemaakte noedels, kip en aardappelen ongeveer 10 minuten onder een deksel staan.
9. Giet de hete soepnoedels in borden en bestrooi ze met peterselie. Leg een half gekookt ei op elke bord. Heerlijke zelfgemaakte noedels met croutons of crackers.
2. Huisgemaakte noedels: recept voor vleesbouillon met groenten
Ingrediënten:
• wortel - 2 stuks;
• uien - 2 koppen;
• groene snijbonen - 5 peulen;
• tomaten - 2 stuks;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• 10 gram zwarte peper en zout;
• een halve bos dille en peterselie bij het serveren.
Voor bouillon:
• varkensribben - 5 stuks;
• 3 laurierblaadjes;
• naar keuze een theelepel kruiden voor groenten en vlees
Ook, voor het koken van zelfgemaakte noedels, moet je een ei, een beetje water, een mespuntje zout en meel nemen.
Bereidingswijze:
1. Zoals in het vorige recept, is het eerste wat u moet doen het kneedbaar elastisch deeg kneden op basis van één ei, een glas gezuiverd water, zout en bloem. Kneed het deeg grondig met je handen, laat het een beetje onder de handdoek rusten. Rol het afgewerkte deeg uit tot een dunne cake van ongeveer 2-3 mm dik, laat het op de tafel drogen en snijd het in dunne reepjes (noedels). Als je niet van lange noedels houdt, kun je de reepjes doormidden snijden. Scheid de bereide noedels met je handen en laat ze weer op tafel om iets meer te drogen. 2. Spoel de varkensribben schoon, doe ze in een pan met lichtgezouten water, voeg de peper toe en kook gedurende 50 minuten nadat het water op laag vuur gekookt is, waarbij het schuim periodiek verwijderd wordt.
3. Terwijl de ribben koken, bereid de groenten: schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen, wrijf de geraspte wortels voor Koreaanse wortelen, spoel de snijbonen, snijd de stengels van de paprika, verwijder de zaden, was, snijd in reepjes. Peterselie en dille, spoelen, hakken met een mes.
4. Haal de gekookte varkensribbetjes uit de pan, zeef de bouillon, leg alle bereide groenten erin. Als je wilt, maak een bak wortels en uien in zonnebloemolie, zodat de soep pikanter en bevredigender wordt. Verdeel de gekoelde ribben in vlees en botten, doe het vlees in de soep.
5. Kook groenten en vlees na het koken gedurende 10 minuten, voeg indien nodig zout toe aan de soep, voeg kruiden toe naar smaak.
6. Voeg opgedroogde, zelfgemaakte noedels toe aan groenten, kook nog eens drie minuten.
7. Laat de bereide zelfgemaakte noedels brouwen onder een gesloten deksel. Giet in borden, bestrooi met gehakte kruiden. Leg het zwarte brood in een apart bord.
3. Zelfgemaakte noedels: een stap-voor-stap recept met kip in potten
Ingrediënten:
• kippenbouillon - 3 kopjes;
• 4 kipdrumsticks;
• uien - 2 koppen;
• wortel - 2 stuks;
• 1 peterseliewortel;
• 4 takjes verse dille en peterselie;
• pimentbes - 6 erwten;
• 2 laurierblaadjes;
• zwarte peper en zout - 15 gram.
Voor noedeldeeg:
• ei - 3 stukken;
• meel - 14 eetlepels;
• 30 ml plantaardige olie;
• zout - 5 gram;
• water - 30 ml.
Je kunt kippenbouillon van elk deel van de kip bereiden. In dit geval zijn de soepkits erg goed. De bouillon blijkt verzadigd, het is zo'n goedkoop product de moeite waard. Voeg de laurierblaadjes voor het aroma toe tijdens het koken. Als je gaat stoken met groenten, bereid dan 30-40 ml zonnebloemolie. Bereidingswijze:
1. Maak kippenbouillon om te beginnen. Trouwens, ervaren huisvrouwen bereiden vaak bouillon in hun vrije tijd, filteren en invriezen, dan hoeven ze alleen nog maar te verwijderen en op te warmen. Dus, was de geselecteerde delen van kip, doe het in een pan, bedek met water, voeg drie bladeren Lavrushka toe, kook tot het kookt op hoog vuur. Lepel verwijder het uitschot, doe in de bouillon een gepelde wortel en ui, een takje peterselie en dille, en goed geschild en gewassen peterseliewortel, zout en kook ongeveer een uur. Wanneer de groenten en het vlees zacht zijn, breng ze dan over naar een platte schaal en zeef de bouillon.
2. Verwijder de kipdrumsticks van tevoren uit de koelkast, zodat ze goed ontdooid zijn.
3. Kneed het deeg voor de noedels: klop in de kom de eieren met zout, giet de zonnebloemolie erin, klop goed, klop en voeg langzaam het gezeefde bloem toe, roer eerst met een lepel en dan als je handen dikker worden. Kneed het deeg goed op de tafel, stop het in een plastic zak, laat een half uur liggen om te liggen. "Rested" deeg rolt in een dunne cake. Snijd het deeg in dunne reepjes van gewenste dikte, laat het op tafel liggen om een half uur te drogen.
4. Schil op dit moment de tweede wortel en ui, snijd de wortel in een blokje en de ui met een dun rietje.
5. Spoel ontdooide dijen af, verwijder de schil, verwijder het vlees en gooi de botten weg.
6. Leg de wortel en ui op de braadpan verhit met zonnebloemolie, bak gedurende drie minuten, leg dan het vlees uit, bak nog een paar minuten totdat het goudbruin van kleur is.
7. Verspreid in 3-4 potten, afhankelijk van hun grootte, geroosterde groenten met vlees, leg zelfgemaakte noedels erop en giet alle bereide bouillon met zout, zwarte peper. Voeg in elke pot twee blaadjes Lavrushka en twee erwten piment toe, bedek het met een deksel en leg het op een vel in de oven gedurende 12-13 minuten op een niet-hoge temperatuur van 170 graden, kook tot de noedels klaar zijn. 8. Haal de kant-en-klare soep met zelfgemaakte noedels in de pannen uit de oven, zet de potten op platte borden, strooi de bouillon met gehakte peterselie met dille en serveer heet.
Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte noedels: trucs en handige tips
• Heerlijke bouillon wordt verkregen uit vlees op de botten.
• Het is belangrijk dat het water niet kookt en zuurt, maar wegkwijnt, dan zal de bouillon een prachtige transparante kleur blijken te zijn.
• Om te voorkomen dat kleine deeltjes pitten of eiwithuid per ongeluk in de afgewerkte soep worden gevangen, is het raadzaam om de bouillon na het koken van vlees te filteren.
• Niet gedroogde noedels tijdens het koken kunnen bij elkaar blijven, dus de dichter moet na het rollen en snijden noodzakelijkerwijs recht op het tafelblad staan.
• Bewaar vooraf bereide noedels in canvaszakken of plastic zak in een goed gedroogde vorm.
