Veel mensen houden ervan om koekjeskoekjes te bakken en ervan te houden. Maar weinigen kennen de oorsprong van dit zo populaire dessert in onze tijd.
Biscuit in het Frans betekent letterlijk 'twee keer gebakken'.
In de Middeleeuwen was koek het voedsel van Engelse zeelieden. Omdat er geen boter in het koekjesdeeg zit, is het goed bewaard en is het niet vatbaar voor schimmel. Zeilers namen de koekjes mee tijdens de reis en lange tijd hebben ze niet bedorven.
Eens reisde het hof van koningin Elizabeth op een schip en probeerde het dagelijkse voedsel van zeilers. Hij won de onovertroffen smaak van biscuit. Dus spons cake raakte de tafels van de high society en zijn recept begon zich over de hele wereld te verspreiden.
Biscuitgebakcrème - algemene bereidingsprincipes
Het is moeilijk een sponscake voor te stellen zonder room. Die crème kan de schoonheid van de smaak van de cake benadrukken. Een crème is een bulkgewicht dat is gemaakt van eieren, room, melk, boter, zure room. Ze kunnen gelaagd zijn, je kunt taarten versieren en meesterwerken van echte zoetwaren maken.
De crème is een bederfelijk product, dus het moet worden bewaard in de koelkast voor niet meer dan 36 uur.
In de hele geschiedenis van biscuitgebak is het traditionele recept niet veranderd, hoewel de recepten van crèmes zijn onderworpen aan experimenten en verbeteringen.
In het proces van het maken van room voor cakes, heb je zeker een mixer, een garde, een steelpan met zware bodem, een lepel, een kom, een maatbeker en keukenweegschaal nodig.
U kunt de standaard receptencrèmes voor biscuittaart overwegen. Deze crèmes kunnen als basis worden genomen en zijn al persoonlijk aangepast of gewijzigd. Alvorens taartenroom te smeren, is het beter om ze te laten weken met siroop. Deze procedure duurt ongeveer 15 minuten. Bij de bereiding van de siroop is de hoeveelheid suiker en water belangrijk. Op de cake van 800g heb je ongeveer 500 g impregnatie nodig. Het impregnatie recept is eenvoudig: je moet 250 ml water koken en 250 gr gieten. suiker, kook, voeg 1 theelepel citroensap en vanille toe. Alcoholische dranken, fruitstropen, cacao kunnen aan de impregnatie worden toegevoegd.
Bij het maken van een crème voor biscuitgebak is het belangrijk om ervoor te zorgen dat al uw apparatuur en handen schoon zijn. Voor de bereiding van elke crème heb je hoogwaardige en verse producten nodig.
Recept 1: Custard voor biscuitgebak
Custard - een van de beste crèmes voor biscuitgebak, omdat het heel zacht en licht is. Vanwege de lichte textuur kunnen ze de cake niet versieren. Deze crème is gecoat tussen de cakelagen.
Ingrediënten:
• ei - 1 stuk;
• melk - 1 kop;
• suiker - ongeveer, 5 glazen;
• bloem - 2,5 eetlepels;
• boter - 50 gram;
• vanillesuiker naar smaak
Bereidingswijze
In een antikleefpan giet je de melk, giet je de suiker, bloem, voeg je vanilline en ei toe.
Meng alles met een mixer gedurende ongeveer 30 seconden, zodat alles goed gemengd is en er geen brokken meel overblijven.
Daarna moet de pan op het vuur worden gezet en de room op laag vuur ongeveer 5 minuten koken tot hij dik is, terwijl hij af en toe klopt met een mixer (er zullen dus geen klonten zijn).
Crème is cool.
Als het warm is, is het nodig om zachte boter erin te doen en het goed te kloppen met een mixer tot een gladde massa. Met gekoelde room kun je cakes smeren en de cake naar wens versieren.
Recept 2: Oliecrème voor biscuittaart
Oliecrème voor biscuittaart kan dienen als een sieraad en zal zijn geweldige smaak benadrukken. Deze crème wordt beschouwd als een van de meest populaire in Europa. Aangezien de basis van de room olie is, zou de boter zonder extra smaakstof moeten zijn.
Ingrediënten:
• olie - 350 gram;
• gecondenseerde melk - 1 blik;
• vanillesuiker - 1 zak.
Bereidingswijze:
Zachte boter wordt met een mixer op gemiddelde snelheid tot een luchtige en luchtige massa gevormd.
Voeg vanillesuiker toe en meng goed.
Giet in een dunne stroom gecondenseerde melk in de massa en klop het met een mixer (bij lage snelheid). Verhoog daarna de snelheid van de mixer en klop ongeveer 5 minuten totdat de crème homogeen is.
De crème is klaar.
Recept 3: Chocoladecrème voor biscuit
De smaak van de room is zacht, licht, chocolade, met vanillearoma, alsof gecreëerd voor een biscuitgebak. Het heeft echter een hoog caloriegehalte.
Ingrediënten:
• cacaopoeder - 2 eetlepels;
• melk - 500 ml (het is beter om dikker te gebruiken);
• suiker - 3 eetlepels;
• boter - 1 eetlepel;
• zetmeel - 3 eetlepels;
• vanillesuiker.
Bereidingswijze:
Giet 250 ml melk in een pan, voeg boter, cacao, suiker toe en meng alles goed.
Doe een klein vuur aan, dat kookt en kookt gedurende 3 minuten terwijl je continu roert (het is beter om dit te doen met een houten lepel, dus de crème brandt niet).
Haal van het vuur. Giet op dat moment het zetmeel in de overgebleven melk en meng goed, zodat er geen klontjes ontstaan. Giet de melk met het zetmeel in het hete mengsel, voeg de vanillesuiker toe en doe een klein vuur aan.
Laat ongeveer 2 minuten koken, goed roeren, omdat de room dikker wordt als het kookt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Koude room kan cakes smeren en de cake versieren.
Recept 4: Cheesecake Cream for Sponge Cake
Delicate cakecrème voor biscuitgebak maakt het een perfect dessert en een genot met een onovertroffen smaak. Deze crème is niet alleen gemakkelijk te bereiden, maar ook caloriearm. De wrongelroom bevat veel B-vitaminen, organische zuren, calcium, fosfor en zelfs jodium. Deze crème is smakelijk en gezond.
Ingrediënten:
• kwark - 500 g;
• crème van 30% - 250 ml;
• poedersuiker - 200 g.
Bereidingswijze:
Maal de wrongel met poedersuiker met een mixer of blender.
Klop de room met een mixer op hoge snelheid in een luchtige massa en voeg het vervolgens toe aan de wrongel.
Allemaal voorzichtig en voorzichtig mengen tot een gladde massa.
De roomkaas is klaar en kan onmiddellijk worden gebruikt om de cake te versieren en te smeren.
Recept 5: Protein Sponge Cake Cream
Het gemak van eiwitcrème zal de biscuit buitengewone zachtheid en lichtheid geven. Deze crème siert de taart perfect en benadrukt het gemak van het dessert.
Ingrediënten:
• eiwitten - 4 stuks;
• water - 100 ml;
• suiker - 200 g;
• snuifje zout;
• vanillesuiker.
Bereidingswijze:
Suiker moet in water worden gegoten en ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur worden gekookt. Het is belangrijk om de bereidheid van de siroop te controleren, hiervoor is het noodzakelijk om het in een glas koud water te laten vallen, als er een bal is gevormd, dan is het klaar.
Vervolgens - sla de blanken met een mixer op hoge snelheid met een snufje zout. Het is noodzakelijk om stroop in de donzige eiwitmassa in een dunne stroom te gieten, terwijl je de massa blijft verslaan met een mixer, maar al op gemiddelde snelheid.
Eiwitcrème is klaar en je kunt het meteen gebruiken om de taart te versieren.
Biscuit Cake Cream. Tips en tips
- het is belangrijk om bij het bereiden van de roomboter aandacht te besteden aan de kwaliteit van de boter, omdat de smaak van de room ervan afhangt;
- in kookvla, is het belangrijk om te onthouden: hoe meer bloem wordt gegoten, hoe dikker het zal zijn;
- het maken van eiwitcrème die je nodig hebt om aandacht te schenken aan de afwas. Het mag geen druppel water zijn, anders zal de crème niet kloppen. Deze crème moet onmiddellijk na de bereiding worden gebruikt, omdat deze tijdens het bewaren niet meer pluizig is;
- het geheim van het maken van wrongelcrème - producten hiervoor zijn alleen vers en homogeen
- Om chocoladeroom een meer expressieve smaak te geven, moet je de chocolade raspen en op de cakevellen strooien, en dan de cakebeslagen smeren met de crème
- zodat bij het afkoelen de custard geen korst neemt, strooi het met suiker of roer het regelmatig.
- Elk van deze crèmes kan verschillende soorten fruit of bessen toevoegen. Dezelfde crème, maar met de toevoeging van fruit geeft zijn eigen vleugje originaliteit en originaliteit.
- met behulp van voedselkleuren, crèmes kunnen heldere en buitengewone kleuren worden gegeven.
- het toevoegen van een paar druppels essence aan de crèmes kan de crème een interessante smaak geven.
Iedereen heeft verschillende smaken, dus alleen experimenten helpen bepalen welke meer lijkt.
