Zrazy met een ei is een gerecht dat aanwezig is in de Wit-Russische, Oekraïense, Poolse en Litouwse keuken. Het is een kotelet of rol gevuld met gekookt ei.
Zrazy met ei in de oven - de basisprincipes van koken
Traditionele zombie gekookt van elk vlees. Er zijn twee manieren om vlees te bereiden. In het eerste geval wordt het vlees in gehakt gedraaid, er een cake van gemaakt en in het midden een gevuld ei gelegd. Vorm dan een ronde of ovale kotelet en paneer het in paneermeel. In het tweede geval wordt de filet in dunne plakjes gesneden, klopt deze er enigszins af en wikkelt er eiervulling in.
Eieren voor de vulling kookten hard gekookt. Je kunt het geheel en verpakken met gehakt, of fijn hakken. Een fijngehakt ei voor de vulling kan worden gecombineerd met uien, champignons, kaas of groenten.
Bovendien kan zrazy niet alleen worden bereid van vlees, maar ook van vis, groenten en zelfs granen.
Gevormde zrazy worden gebakken in hete olie, gekookt en gestoomd of in de oven.
Serveer met saus, in de bouillon waarin ze gaar zijn, met een bijgerecht of verse groenten.
Recept 1. Vleeszout met ei in de oven
Ingrediënten
1 kg 500 g varkensfilet;
15 ml plantaardige olie;
een dozijn eieren;
150 ml mayonaise;
100 g uien;
twee bossen groene uien;
150 gram aardappelen;
zeezout en peper vers gemalen.
bereidingswijze
1. Was het varkensvlees onder de kraan, droog en snij in stukken. Draai het vlees in een vleesmolen. Schil en hak de aardappelen en uien fijn met een vleesmolen. Combineer groenten en vlees in een kom. Klop het ei erdoor en kneed het goed. Peper, zout en meng opnieuw. Laat het gehakt een half uur rusten. 2. Kook de rest van de eieren, koel af, schil en verkruimel. Groene uien spoelen, overtollig vocht afschudden en in dunne ringen hakken.
3. Combineer eieren met groene uien. Voeg mayonaise toe en mix.
4. Afzonderlijk van een lepel gehakt vlees. Vorm er een bal uit en maak het plat tot een tortilla. Doe een beetje vulling in het midden en verbind de randen, zodat een pasteitje ontstaat.
5. Bedek de bakplaat met bakpapier en vet het in met plantaardige olie. Verspreid zabber en laat deze 15 minuten in de oven glijden. Koken op 200C. Verwijder vervolgens de pan, draai de zrazy en bak voor dezelfde hoeveelheid tijd.
Recept 2. Zûzy met een ei in de oven onder een kaas-mosterdkorst
Ingrediënten
Gehakt vlees
twee kilo varkensvlees;
zeezout;
Een halve kilo spek met vleeslagen;
zwarte peper;
twee grote uien;
drie eieren;
knoflook - vijf kruidnagels.
Vulling
vier eieren;
200 gram kaas;
50 g boter;
120 g mosterd.
bereidingswijze
1. Varkensvleesreuzel en spoel vlees, pel de films af en snijd ze in brokken. Gratis uien en knoflook van de schil. Maal varkensvlees, reuzel, knoflook en uien in een vleesmolen. In het gehakt vlees, sloeg drie eieren, peper, zout en kneed goed.
2. Kook eieren voor de vulling gedurende vijf minuten, koel dan af onder koud stromend water, pel en hak ze fijn op een rasp met grote gaten. Boter tien minuten in de vriezer. Vervolgens vermalen en eieren. Combineer de boter met de eieren, licht zout en meng.
3. Neem een kleine hoeveelheid gehakt en kneed op een handpalm in een platte koek. Leg in het midden een paar theelepels eivulling en vorm het onmiddellijk. 4. Zet zrazy op bakplaat. Zet het in de oven en verwarm het tot 200C. Neem na een half uur een bakplaat met zabber en plaats er een theelepel mosterd op. Smeer het water over het hele oppervlak en laat het nog eens 20 minuten in de oven glijden.
5. Plaats vijf minuten voor de bereiding een plak kaas op elke tafel. Zet in de oven en wacht tot het smelt. Serveer met aardappelpuree met greens.
Recept 3. Vissen die zurig zijn met eieren in de oven
Ingrediënten
gehakte vis - een halve kilo;
zwarte peper;
vier eieren;
een paar takjes peterselie;
ui;
zout;
broodkruimels - 120 g;
plantaardige olie;
knoflook drie teentjes;
gedroogde basilicum.
bereidingswijze
1. Leg de eieren in een pan, bedek ze met water en laat ze ongeveer tien minuten koken.
2. Doe de gehakte vis in een kopje, doe de broodkruimels erin en sla het ei. Zout en breng op smaak met kruiden. Kneed gehakt en laat het een half uur rusten.
3. Schil en hak de ui in dunne plakjes. Giet het in de pan met de verwarmde olie en bak tot het goudbruin is. Voeg knoflook door de pers en dan letterlijk een minuut. Koel het af. Roer het gehakt erdoor en mix tot het glad is.
4. Schil de gekookte eieren en snij ze elk in vier stukken.
5. Vorm van de gehakte vis een cake. Plaats een kwart van een ei in het midden en verbind de randen. Maak een ovale look. Dus de rest is zot.
6. Bedek de deco met perkament. Smeer het licht in met olie en doe het zurig. Bak gedurende 20 minuten op 180 ° C. Serveer met een bijgerecht of verse groenten.
Recept 4. Zûzy met ei en kool in de oven
Ingrediënten
400 g varkensvlees en gehakt;
meel;
twee bollen;
zout;
twee eieren;
300 g witte kool;
teentje knoflook;
vers gemalen peper.
bereidingswijze
1. Kool hak dunne reepjes. Verkruimel een gepelde ui fijn. Leg de kool in een voorverwarmde pan met boter en bak tot hij zacht is. Voeg vervolgens uien toe en blijf frituren tot rossig.
2. Kook de eieren hard, koel, schil en brokkel af. Voeg ze toe aan de geroosterde kool en meng.
3. Verkruimel de tweede gereinigde ui en knoflook zo klein mogelijk. Voeg toe aan het gehakt, peper, zout en giet 100 ml ijswater. Meng alles snel tot het glad is.
4. Verdeel de vulling in gelijke delen. Elke kneed op de palm in de cake. Leg een beetje eier-koolvulling in het midden. Maak de randen voorzichtig vast, vorm een ovale kotelet, vermaal in bloem en bak tot het aan beide kanten rossig is.
5. Plaats de gefrituurde zombie in een hittebestendige vorm, giet de olie erin waarin ze gebakken zijn, dek af met folie en zet in de oven gedurende een half uur. Tomite op 150 graden.
Recept 5. Zûzy met ei in de oven met champignons
Ingrediënten
800 g gemengd gehakt vlees;
brok brood;
ui;
30 gram bloem;
tweederde kop gedroogde paddenstoelen;
5 ml tomatensaus;
gekookt ei;
100 g zure room;
zout;
plantaardige olie;
5 g zoete paprika;
70 g boter;
8 g zwarte peper;
specerijen.
bereidingswijze
1. Pel en snipper de ui. Voeg in het gehakt een in water gedrenkt brood, twee eetlepels zure room en gesnipperde ui toe. Zout, breng op smaak met paprika en zwarte peper. Kneed het gehakt grondig met je handen tot het glad is. 2. Was gedroogde champignons en kook gedurende een half uur. Gooi de champignons in een zeef. Giet bouillon in een glas en zet opzij. Gekookte paddestoelen brokkelen af.
3. Hak een gekookt ei in kleine kruimels. Smelt de boter in een pan, leg de champignons en de ei-chips erin. Verwarm het mengsel goed op laag vuur en zout het lichtjes op.
4. Vorm een tortilla van gehakt vlees van tien centimeter. Steek een beetje ei-paddenstoelenvulling in het midden. Verbind de randen van de cake in de vorm van een taart. Gepaneerde zrazu verkregen in broodkruimels.
5. Doe het afgewerkte zombie in een diepe ovenschaal. Meng in een aparte kom twee eetlepels zure room met tomatensaus. Zout, peper en breng op smaak met kruiden. Roer. Voeg bloem en plantaardige olie toe. Roer opnieuw. Voeg nu champignonbouillon toe en schud.
6. Giet zuczyme saus en zet in de oven om veertig minuten te bakken. Aan het einde zet je de grill aan om het konijn bruin te maken.
Recept 6. Zûzy met ei in de oven "Don"
Ingrediënten
kg visfilets;
zwarte peper;
vier uien;
melk;
vier eieren;
zout;
een stuk boter;
drie sneetjes brood;
een half glas tarwebloem;
1/2 stapel paneermeel.
bereidingswijze
1. Spoel de visfilets af, dompel ze in servetten en snijd ze in brede brokjes. Lichtjes kloppen met een hamer en zout.
2. Schil de uien en voeg in boter tot rooskleurig, onder voortdurend roeren.
3. Kook eieren, schil en brokkel af.
4. Week het brood in de melk. Shred greens. Combineer alle ingrediënten, peper, zout en meng. 5. Leg een lepel vol vulling op een stuk visfilet. Rol onmiddellijk meel in, dompel dan in geklutseerde eieren en gepaneerd in broodkruimels.
6. Bedek bakplaat met bakpapier. Leg het gepaneerde zombie erop en zet het in de oven gedurende 20 minuten. Bak op 200 graden.
Zrazy met een ei in de oven - tips en trucs
- Zorg dat zraz goed kneed en afstoot, zodat het visceus wordt.
- Om de vulling dicht te maken en niet te strooien, voeg je boter toe aan de eieren.
- Zrazy is sappig als je reuzel toevoegt aan het gehakt, verdraaid tot de staat van de paté.
- Zrazy in de oven kan niet alleen worden gebakken, maar ook in saus worden gekookt.
- Dien een sausje op met saus, bijgerecht of groentesalade.
