Winterpaté - algemene kookprincipes
Om de familie en gasten in de winter te verwennen met heerlijke hapjes, moet je ervoor zorgen dat je de blanco's van tevoren klaarmaakt. Je kunt niemand verrassen met ingeblikte tomaten en komkommers, maar je kunt het zeker doen met een hartige paté voor de winter. Pate voor de winter kan heel anders zijn: meestal maken ze uitwerpselen van lever, vlees en paddenstoelen. Om de smaak meer verzadigd en rijk te maken, worden groenten, geurige kruiden en specerijen aan het gehakt toegevoegd. U kunt de potten in een pan, multi-fornuis of oven steriliseren.
Winterpaté - bereiding van voedsel en servies
Om pates voor de winter te bereiden, moet je potten, deksels, een grote container met een deksel, evenals een vleesmolen, mixer, rasp, enz. Bereiden. Banken moeten zorgvuldig worden gesteriliseerd. Dit kan worden gedaan in een steelpan, stomer, magnetron of multi-fornuis. Covers moeten koken.
Voordat je de paté klaarmaakt, moet je de producten klaarmaken: was het vlees en snijd de aderen, films, enz., Sorteer de champignons van afval en bedorven paddenstoelen, was de groenten, schil en hak ze fijn.
Recepten voor winterpaté:
Recept 1: Pate voor de winter
Leverpastei wordt niet alleen voor een paar dagen, maar ook voor een langere periode bereid. Weinig huisvrouwen weten dat de leverpastei voor de winter kan worden geoogst. Voor zo'n snack heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor de gebruikelijke paté. Het recept is geschikt voor mensen die een slowcooker hebben. Ingrediënten vereist:
- 1/2 kg kippenlever;
- Ui;
- Wortel;
- 1/2 pakje boter;
- Zout;
- Peper.
Voorbereidingsmethode:
Groenten snijden, mijn lever wassen en in brokjes snijden. Bak de lever eerst, voeg na 5 minuten wortels en uien toe aan de pan. We bakken alles bij elkaar tot het onder het deksel wordt gekookt, waardoor het vuur zwak wordt. Voeg toe aan de lever met groenten zachte boter. Vermaal alle blender. Steriliseer verschillende kleine potten, verwerk de deksels in kokend water. We verspreiden de pastei in blikjes, draai de doppen strak aan. Onderaan de kom van de multikoker leggen we een vod of een speciale mat om. We plaatsen de potten, vullen het water tot de bovenste markering. We schakelen de "multi-cook" -modus gedurende 50 minuten in. Na 20 minuten krijgen we de banken - het is onmogelijk eerder!
Recept 2: Pate voor de winter van paddenstoelen
Mushroom pate voor de winter kan gemaakt worden van verse champignons, in dit geval worden bruine doppen gebruikt. Het aperitiefje is erg smakelijk en geurig, het kan veilig worden geserveerd op elk feestelijk feest. Naast wilde paddenstoelen heb je ook wortels met uien en kruiden nodig. Groenten kunnen van middelmatige grootte worden genomen.
Ingrediënten vereist:
- Eén wortel;
- Eén ui;
- Een kilo verse bospaddestoelen (boletuszwammen, honingzwammen, espenpaddenstoelen, enz.);
- Twee eetlepels azijn;
- 75 ml zonnebloemolie;
- Lepel zout;
- Gemalen zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Champignons worden zorgvuldig gesorteerd op bedorven exemplaren en puin. Hoe moet je je wassen en in de pan doen. Vul de champignons met water en zet aan de kook. Laat 20 minuten koken nadat het water kookt. Hak uien fijn, bak ze in olie en voeg ze dan geraspte wortels toe. Stoof groenten op laag vuur ongeveer 6 minuten. Met champignons, laat het water weglopen, maal de blender. Breng op smaak met zout, peper, leg het roosteren van groenten op tafel. We plaatsen de massa in twee gesteriliseerde potten, giet er een lepel azijn over. Bedek de potten met deksels en steriliseer ze in een pan met water gedurende een uur. Daarna rollen we de blikjes op en keren ze om.
Recept 3: Wintergehaktpastei
In dit recept voor de winterpaté worden verschillende soorten vlees gebruikt, namelijk: kalfsvlees (u kunt niet-muf rundvlees nemen), varkensvlees en varkenslever. Daarnaast moet u reuzel, eieren, groenten en kruiden bereiden.
Ingrediënten vereist:
- 300 g kalfsvlees;
- 250 g varkenslever;
- 1/4 kg varkensvlees;
- 1/5 kg spek;
- 100 ml water;
- Uien - 110 g;
- Een paar erwten van piment;
- Zout;
- Laurierblad;
- Het oude brood - 100 g;
- Specerijen naar smaak;
- Twee eieren.
Voorbereidingsmethode:
Vlees wordt verwerkt uit de botten en aders, gewassen en in stukjes gesneden. Vet gesneden en gesmolten vet. In een deel van het verkregen vet bak je het vlees. We verplaatsen het vlees naar de ketel, gieten water in, leggen de ui uit en voegen kruiderijen toe. Stoof vlees tot het zacht is. We wassen de lever, verwijderen de aderen en films, knippen de lever in stukken. Bak de lever in vet. Stoof het vlees steak in een diepe container, stoof een brood in het sap van het stoven. Hak de lever, het vlees en het brood fijn. Sla vervolgens opnieuw over. We breken eieren in gehakt, voegen zout en gemalen peper toe. Vouw de massa op gesteriliseerde potten, laat 3-4 cm erboven.
Deksels van de bank en zet in een grote pot met heet water. Water moet tot 3 cm van de bovenkant van de blikken zijn. Steriliseer gedurende 45 minuten, sluit vervolgens de deksels en zet er klemmen op. We herhalen de sterilisatieprocedure drie keer per 24 uur (de tijd van één sterilisatie is anderhalf uur). Tijdens het steriliseren moet de pan worden afgedekt met een deksel. Koel banken in dezelfde container waar ze zijn gesteriliseerd. Dan kunnen de clips worden verwijderd.
Recept 4: Pate voor de winter van kippenlever en vlees
Een andere manier om een heerlijke paté voor de winter te bereiden. Kippenlever, borsten, uien en kruiden worden hier gebruikt.
Ingrediënten vereist:
- Kilogram kippenlever;
- Twee kilo kippenborsten;
- Twee kilo varkensvleesvet;
- Een kilogram uien;
- Zout;
- Specerijen.
Voorbereidingsmethode:
We verwerken de lever, wassen en hakken hem. Week de lever in water. Vermaal de leverblender met kip, uien en spek. Kruidenvulling met kruiden, zout en kruiden. Steriliseer de potten en droog, bedek de kook. We spreiden de pastei in de potten, een paar cm erbovenop latend, zetten de potten op een bakplaat en sturen ze in een koude oven. We zetten de gemiddelde temperatuur, na het verwarmen, sudderen gedurende anderhalf tot twee uur (hoe groter de pot, hoe langer hij gestoofd is). Daarna rollen we de blikjes op, bedekken met een deken en laten afkoelen. Je kunt de pastei binnen 2 weken eten, de snack wordt maximaal 8 maanden bewaard.
Pate voor de winter - geheimen en tips van de beste koks
- Paté voor de winter kan worden geserveerd als bijgerecht bij gerechten of als vulling voor pasteien;
- Aan leverpastei bleek zacht, je kunt vetcrème toevoegen aan het gehakt. Salo wordt in dit geval niet gebruikt;
- Om de pastei te versieren, kunt u gelatine schenken en takjes groen, cirkels van wortels of grote stukjes peper toevoegen.
