Varkensvleesleverpastei - algemene kookprincipes
Als je op dieet bent en tegelijkertijd je leven zonder vlees kunt voorstellen, dan word je geholpen door slachtafval. Het nuttigst is de lever. De lever kan op elke manier worden gekookt - bakken, koken, stoven. Probeer leverpastei te maken. Die pasteitjes die we vroeger in de winkel kochten, gaan niet vergeleken met een huisgemaakt gerecht.
Varkensvleesleverpastei - bereiding van producten en gebruiksvoorwerpen
De lever vóór de bereiding moet worden voorbereid - om te wassen, films te verwijderen en vervolgens te snijden. Daarnaast heb je groenten, kippeneieren, melk of room nodig. Door de hoeveelheid van deze producten te variëren, kunt u de pasta dikker of pasteuze maken.
Hoe paté koken? Meestal wordt het gemaakt in de oven, maar we overwegen ook de mogelijkheid om dit gerecht te koken zonder te bakken.
Recepten voor recepten voor varkenslever:
Recept 1: Varkensvleesleverpastei
Zo'n paté wordt niet op brood uitgespreid, maar in plakjes gesneden en in pure vorm of met een bijgerecht gebruikt. Dit is het soort paté dat wordt geserveerd in Frankrijk en Italië.
Ingrediënten vereist:
- 400 gram lever
- 150 gram vlees (pulp)
- 170 gram spek of spek
- Uien 2 stuks
- Wortel 1 stuk
- 1 ei
- 1 eetlepel meel
- 100 ml crème
- Smaak naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Eerst kookt u de lever - zet hem vijf tot zes minuten in kokend water, nadat u de films uit de oven hebt gehaald.
- Schil de groenten, sla ze dan over en hak ze door een vleesmolen of blender.
- Maal gekoelde lever en vlees.
- Roer groenten, vlees met lever, melk en eieren.
- Snijd het spek in dunne plakjes en leg de vorm uit waarin je de pastei wilt bereiden.
- Verdeel de bereide massa over het spek. Bak de pastei ongeveer een uur op 200 graden.
- Zonder de afgewerkte paté te trekken, draai hem om op een bord, druk hem naar beneden met iets zwaar, zodat er vloeistof uit stroomt. Laat het 5-6 uur in de koelkast staan en serveer.
Recept 2: Klassieke varkensleverpastei
Dit is een recept voor klassieke spreads, dat zowel in de vorm van een sandwich als in zijn pure vorm smakelijk is. Het is heel gemakkelijk om de paté voor te bereiden, en vooral - snel, want bakken is in dit recept niet nodig.
Ingrediënten vereist:
- 540 gram lever
- 1 grote wortel
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 170 ml crème
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Schil de groenten en hak ze in met een mes.
- Reinig de lever van de film en was.
- Doe alle ingrediënten in een pan en bak ze ongeveer 7 minuten. Giet ze daarna met room en laat ze ongeveer 20 minuten onder het deksel zachtjes koken.
- Laat de vloeistof weglopen als deze overblijft, laat de massa afkoelen en maal hem met een mixer. Koel de pastei 4-5 uur in de koelkast en serveer.
Recept 3: Varkensvleesleverpastei met een hart
Je weet toch dat de lever in een gerecht met het hart kan worden gecombineerd. Waarom probeer je niet zo'n 'mix' uit in de creatie van paté? Probeer het, het zal heerlijk zijn! Ingrediënten vereist:
- 420 gram varkenslever
- 1 varkenshart
- 1 wortel
- 1 bolui
- Kippenei 2 stuks
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Kook de lever en het hart in kokend zout water - je moet ongeveer 15 minuten in verschillende containers koken, nadat je de films eerder hebt schoongemaakt.
- Schil en hak de groenten in kleinere stukjes.
- Klop in een blender gekoeld slachtafval en groenten, breng de resulterende massa vervolgens over naar een siliconencontainer en stuur deze gedurende vijfentwintig minuten naar de oven. De temperatuur van het braden is tweehonderd graden.
Recept 4: Varkensvleesleverpastei met kaas
Een andere kookmogelijkheid met Italiaanse tonen is om paddenstoelen toe te voegen aan runderleverpasteien en een lekkere spread te krijgen voor sandwiches voor ontbijt of lunch!
Ingrediënten vereist:
- 420 gram runderlever
- Rundtong 1 stuk
- 200 gram champignons
- 1 wortel
- 1 bolui
- Peterselie vers
- Crème 80 ml
- Boter
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Plaats de tong van het gekookte rundvlees - het duurt ongeveer 50 minuten tegen de tijd. Nadat het product is afgekoeld, verwijdert u de huid.
- Knip de gewassen lever in stukjes.
- Champignons moeten ook worden gewassen en gesneden. Verwijder de schil van de boog, hak hem in stukken. Was wortels en rooster.
- Bak de lever met uien en wortels in de pan gedurende ongeveer 15 minuten, giet dan de room over het mengsel en dek af met een deksel. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Meng in de blenderkom de champignons, peterselie, rundentong en lever met groenten.
- Leg de resulterende massa in de vorm en bak in de oven gedurende twintig minuten op een temperatuur van honderdtachtig graden.
Varkensvleesleverpastei - tips van topchefs
- Mexicaanse runderleverpastei - met rode cayennepeper. Deze versie van het volk is geweldig als een spread voor droog brood als een snack voor bier.
- Als u denkt dat de levermassa te zeldzaam is, voeg dan een lepel of twee meel toe aan de ingrediënten.
- Rundvleesleverpastei kan ook worden bereid in een slowcooker, hoewel het anders, steviger van consistentie zal zijn. Zo'n paté wordt geserveerd in Frankrijk en is niet besmeerd met brood, maar in plakjes gesneden. De kookmodus is "Algemeen", de tijd is 30 minuten, de temperatuur is 100-120 graden.
- Om wat smaak aan de pastei toe te voegen, kun je er geraspte kaas aan toevoegen voordat je gaat bakken.
- Het additief in de vorm van groenten helpt de smaak van paté minder verzadigd te maken. Gebruik wortels, bloemkool of broccoli. Als u een calorie- en voedzame maaltijd wilt, wordt u "geholpen" door varkensvlees, rundvlees, borst of spek.
- Hoe paté op te slaan als je het iets meer gekookt hebt dan je in één keer kunt eten? Verspreid plasticfolie op tafel, smeer het in met paté en rol de rol op en plaats hem in de koelkast.
