Lever in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk om de lever voor te bereiden in zure room.

Lever in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk om de lever voor te bereiden in zure room.

Lever in zure room - algemene principes en bereidingswijzen

Lever is een waardevol bijproduct dat alleen in de voeding moet worden opgenomen. Dit is een schat die veel vitamines bevat - A, B, E, K, D, sporenelementen - fosfor, ijzer, koper, calcium, chroom, essentiële aminozuren, licht verteerbare eiwitten en andere heilzame stoffen. Het wordt aanbevolen voor bloedarmoede, diabetes, trombose, atherosclerose, hart- en vaatziekten. Kippenlever bevat veel foliumzuur, dus het is zo noodzakelijk om te gebruiken voor zwangere vrouwen.

Lever, hoewel zeer nuttig, maar niet allemaal dol op. Maar zure room is een product dat wonderen doet met de lever. Het verandert een droge en harde lever met bitterheid in een zachte substantie met een aangename zoetige smaak. Vooral magisch in zure room blijkt het kippenlever, dat eenvoudig in de mond smelt. Voor extra smaak en aroma kunnen wijn, kruiden en specerijen worden toegevoegd aan zure roomsaus.

Lever in zure room - voedselbereiding

In de lever bevindt zich een zak van de galblaas, die is gevuld met een zeer bittere substantie. Daarom, als u een rauwe lever hebt gekocht, moet u eerst deze bubbel van de hand doen zodat deze geen tijd heeft om te barsten en het product te bederven. En je moet het snijden, ongeveer 4-5 millimeter pulp rondsleuren. Meestal is het in de galstreek groenachtig gekleurd. Vervolgens moet u grote kanalen verwijderen, de film afpellen en de lever een uur lang met koud water schenken. Soms, vooral de lever van oude dieren, worden ze met een hamer geslagen om het losser en zachter te maken. Het betreft slachtafvallen van varkens en koeien. Kip en kalkoen lever weken en terugslaan is niet nodig, het heeft een meer delicate structuur. Lever in zure room - de beste recepten

Recept 1: lever gestoofd in zure room

Lever in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk om de lever voor te bereiden in zure room.

Een heel eenvoudig en eenvoudig recept waarmee je thuis een heerlijk gerecht kunt maken. Je kunt zowel varkens- of runderlever en kip of kalkoen gebruiken. Kip wordt het meest mals.

Ingrediënten: 0,5 kg lever, 250 ml zure room, 3 uien, zwarte peper, zout, meel.

Bereidingswijze

Als er varkens- of runderlever wordt gebruikt, moet deze in plakjes worden gesneden en lichtjes worden afgeslagen. Rol de lever in bloem en bak tot een korst. Bak in een andere pan de in ringen gesneden ui, verplaats deze naar de lever, voeg zure room, peper en zout toe. Als zure room erg dik is, kun je het een beetje verdunnen met water. Na het koken een klein vuur maken en 15 tot 20 minuten laten sudderen. Lever in zure room past goed bij aardappelpuree, boekweitpap en gekookte rijst.

Recept 2: lever in zure room en wijn

Lever in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk om de lever voor te bereiden in zure room.

Geweldig voor het diner. Het blijkt heel smakelijk. Vooral als je hem een ​​fles goede wijn geeft. Je kunt elke lever nemen, maar voor dit recept is rundvlees niet concurrerend.

Ingrediënten: 0,7 kg lever, 3 uien, 200 ml droge rode wijn, 100 ml zure room, 150 g spek (of spek), zout, peper, plantaardige olie.

Bereidingswijze

Snijd de lever in niet erg grote stukken, bak een beetje aan beide kanten. Het is niet nodig om tot klaarheid te brengen, alleen om korst te ontsteken. Breng over naar een vuurvaste schotel, giet wijn en stoofpot ongeveer tien minuten. En in de olie, die in de pan is achtergebleven, bak je de plakjes spek en ui, snijd ze in ringen of halve ringen. Leg de gefrituurde ui met spek op een laagje lever, giet zure room, bestrooi met peper, zout en stoof alles samen gedurende ongeveer vijf tot zeven minuten.

Recept 3: lever in zure room Wroclaw

Lever in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk om de lever voor te bereiden in zure room.

Weer de lever, opnieuw zure room, opnieuw de wijn, maar ... heel weinig, letterlijk voor een licht aroma. Die, vermengd met de geur van kruiden en specerijen, je hoofd aangenaam doet kietelen, je neusgaten kietelt en je eetlust opwekt. Je kunt het gerecht in de vorm van een bloem versieren: in het midden van de plaat plaats je de lever in een zure roomsaus, en rond de omtrek, net als bloemblaadjes, leg je de aardappelcirkels geroosterd tot roostertint. Bestrooi het met een groene ui.

Ingrediënten: 500 gram runderlever, 200 ml zure room, 2 uien, 5 aardappelen, 50 ml droge witte wijn, groene uien, zout, een lepel bloem, peper, een snuifje koriander en tijm.

Bereidingswijze

Schil de aardappelen in dunne plakjes, zout ze en bak ze tot ze goudbruin zijn.

Lever in blokjes gesneden, bestrooi met peper, zout en zet in een koekenpan met hete olie. Voeg een paar minuten later gesneden uienringen toe. Sluit het deksel en laat het tien minuten sudderen.

Roer zure room met een lepel bloem, kruiden, giet in wijn en roer, voeg delen toe aan de lever. Stoof ongeveer tien tot vijftien minuten. Om te proeven, indien nodig, kunt u wat meer zout en wijn toevoegen. Helemaal aan het einde van het koken, doe een halve portie groene uien in de pan met de lever, laat de rest half voor decoratie.

Recept 4: Kippenlever gebakken in zure room

Lever in zure room - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk om de lever voor te bereiden in zure room.

De meest delicate kippenlever onder de uienbontjas in een romige champignonsaus is slechts een meesterwerk. En erg lekker. Van het type van heerlijke goudbruine korst, gewoon niet je ogen af, en de hand zelf reikt naar het additief.

Ingrediënten: 1kg kippenlever, 0,5 l zure room, 3 uien, zout, 150-200 g paddenstoelen, 2 table.lozh. meel, peper, 2 table.lozh. broodkruimels. Bereidingswijze

Ui halve ringen bakken tot ze goudbruin zijn in olie.

Rol kleine stukjes lever in bloem. De handigste manier om dit te doen, is niet op een bord, dat dan ook moet worden gewassen, maar in een gewone plastic zak. Giet er bloem in, zet de hele lever (of verdeel het in twee delen), rol de zak op zodat de lucht erin zit en schud het, houd het over de rand zodat het niet afwikkelt. De lever, van schudden als een trommel, zal springen en elk stuk zal gelijkmatig worden bedekt met een dunne laag bloem.

Verhit olie en bak de lever. Het duurt zes tot zeven minuten. Gedurende deze tijd zal het bedekt zijn met een goede korst en binnenin vochtig blijven. Bestrooi het met peper en 1 lepel zout.

De bodem van de schaal voor bakvet, leg de lever erop, uien. In een koekenpan, waar de uien gebakken werden, bak de paddenstoelen en giet zure room. Peper, giet de resterende halve eetlepels zout en warm. Indien gewenst kunt u een plak geraspte kaas of tomatensaus toevoegen aan zure room in plaats van champignons. Giet de laag ui met zure roomsaus, bestrooi met paneermeel erop en bak gedurende twintig minuten (220C).

Lever in zure room - nuttige tips van ervaren koks

- Om van bitterheid af te komen, wat kenmerkend is voor rund- en varkenslever, is het nodig om een ​​paar uur in de melk te weken nadat de film is verwijderd. Na het weken, zal het niet alleen van bitterheid afkomen, maar zal het ook veel malser worden. In plaats van te weken, om van bitterheid af te komen, kan de lever worden verbrand met kokend water totdat het van kleur verandert.

Opmerkingen (0)
Gerelateerde artikelen
Populaire artikels
Zoeken