Zachte, delicate kippenlever is een prachtig product.
Ze bereidt zich in een paar minuten voor, en met de juiste instelling geeft ze dankbaar al haar smaak, sappigheid en delicate smaak op.
In alle eerlijkheid moet worden opgemerkt dat werken met de lever niet zo eenvoudig is - het doet pijn dat het grillig is. Maar ondanks de ongecompliceerde aard van dit bijproduct, zijn de gerechten ervan opmerkelijk lekker.
Kippenlever met appels is vooral goed. Het is het appelsap dat in staat is om het product van een lichte bittere te ontdoen en het gerecht extra sappigheid, zachtheid, frisheid, originele zuurheid te geven. Je kunt room, ketchup, wijn, gember toevoegen aan de saus, elke keer dat je een compleet nieuw gerecht krijgt.
Speciale kruidenlever voor kippen heeft dit niet nodig. Uien, paprika's, basilicum, sommige seizoensgebonden of gedroogde kruiden - dat is alles wat de gastvrouw nodig heeft. Een bijgerecht van kippenlever en appels wordt meestal geserveerd met aardappelen, rijst en andere gekookte granen en pasta.
Kippenlever met appels - algemene kookprincipes
Het is het beste om niet-bevroren, maar gekoelde kippenlever te gebruiken. Bijproducten van vers vlees produceren de meest delicate gerechten, omdat al het sap bewaard blijft. Om de lever goed te ontdooien, kan deze 's nachts op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Om het proces te versnellen, wordt het product eenvoudig gedurende drie tot vier uur op kamertemperatuur gelaten.
Ontdooide lever moet worden gewassen onder koud water en grondig met een papieren doekje worden schoongemaakt. Vocht zal het juiste braden voorkomen en de smaak van het gerecht verminderen. Strepen, galkanalen, stukjes vet worden afgesneden van de gedroogde stukjes. Bereide lever kan worden gesneden in kleinere plakjes, stokjes of gekookt geheel. Heel vaak is het eerste stadium van de leverbereiding het braden. Het is erg belangrijk om het correct vast te houden. U hoeft alleen gedroogd vlees te bakken: vocht zal de vorming van een korst voorkomen. Lever zal het sap zetten en zal niet braden en stoven. Het is belangrijk om het vlees niet te overdrijven in een koekenpan. Voor kippenlever is het voldoende om niet meer dan zeven minuten in hete olie door te brengen. De gedroogde lever is niet goed, het is droog en hard.
Zout de lever voor het braden is onmogelijk: de korst zal niet werken, en het sap zal naar buiten stromen. Bij het braden zonder zout, "grijpt" de lever, blijft het product sappig van binnen.
De lever is ideaal gecombineerd met zoetzure appels, bijvoorbeeld "Semerenko" of Antonovka. Fruit moet afwassen, kern, afhankelijk van het recept, snijd in schijfjes of rasp rasp. Het koken van kippenlever met appels kan in de oven, slowcooker of gewoon in de pan gebeuren.
Kippenlever met appels met knapperige uien in de oven
In dit prachtige gerecht wordt de tederheid van sappige kippenlever met appels gecombineerd met knapperige ringen van gebakken uien. Het koken van dit heerlijke gerecht is verrassend snel en gemakkelijk.
Ingrediënten:
• 700-800 gram verse kippenlever;
• drie grote uien;
• drie grote appels (de helft van het gewicht van de lever);
• drie eetlepels witte bloem;
• wat plantaardige olie om te frituren (twee of drie lepels);
• dertig gram boter;
• onvolledig glas melk (optioneel);
• zout en peper.
Voorbereiding:
De bereide lever wordt niet gesneden, waardoor de stukjes geheel blijven.
Als je tijd hebt, giet melk: de lever zal zachter zijn en het gerecht is sappiger. Als de tijd om is, kun je het doen zonder het "melkbad".
Uibollen in dunne halve porties gesneden.
Verwijder schillen van appels, snij in middelgrote plakken.
Meng het meel met een beetje peper of een mengsel van paprika's. Niet zout! Doop de lever stukjes in de bloem, schud het overtollige af zodat ze niet verbranden.
Verwarm de plantaardige olie en bak de lever. Het zou van binnen roze moeten zijn, maar zonder bloed, en bedekt met een bruine korst bovenop.
Leg de stukjes op een apart bord afgedekt met keukenpapier (om overtollig vet kwijt te raken).
Zet na vijf minuten zout in een ovenschaal.
Zet de oven aan op 160-170 graden.
Bak de appelschijfjes in dezelfde pan. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Leg de appels op de lever (laat twee plakjes in een koekenpan liggen).
Voeg boter in de pan, nog een lepel groente, pureer de appels in aardappelpuree met een vork en bak de ui. Appelpuree geeft knapperige krullen een heerlijk aroma.
Zet uiringen op appels en lever.
Plaats de vorm zeven minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer beter warm, hoewel koude kippenlever met appels erg lekker is.
Kippenlever met appels onder soja-honingsaus
Honing en sojasaus worden perfect gecombineerd met de smaak van de lever en appelsmaak. U hoeft helemaal niets te kopen: alle producten zijn in elke koelkast. De tijd om te koken zal nogal wat kosten.
Ingrediënten:
• zeshonderd gram kippenlever;
• grote appel (beter dan groen);
• grote sappige ui;
• wat bakolie voor de pan;
• theelepel boter;
• vier eetlepels sojasaus;
• lepel honingbloem;
• theelepel balsamicoazijn.
Voorbereiding:
Lever in dunne kleine stukjes gesneden.
Uien nashinkovat ringlets.
Apple samen met de schil snijd ze in kleine plakjes.
Verhit de pan met boter en bak hierin de lever tot een mooie eetlustopwekkende korst.
Maal het zout in het poeder met een vijzel of koffiemolen. Kleine deeltjes zorgen ervoor dat de gefrituurde lever niet alleen buiten, maar ook binnenin gezouten kan worden. Om de gefrituurde stukken te zetten.
Zet op dezelfde pan de uienringen.
Zodra de uien rood gekleurd zijn, voeg je appels toe met een stuk boter.
Meng honing, sojasaus, azijn.
Leg de lever in de pan en giet de afgewerkte honingsaus.
Bak alle ingrediënten gedurende drie tot vijf minuten, onder voortdurend roeren.
Zet het vuur uit, dek af en laat de kippenlever met appels tien minuten laten staan.
Kippenlever met appels en rode gastronomische wijn
Het originele recept met rode wijn en sesam zal een exquise smaak en een speciale sappigheid veraangenamen.
Ingrediënten:
• zevenhonderd gram kippenlever;
• een glas rode halfzoete of droge wijn;
• grote ui;
• Sesamlepel;
• drie grote sappige appels;
• twee eetlepels witte bloem;
• lepel suiker;
• zout;
• drie eetlepels olie voor de pan.
Voorbereiding:
Stukjes klaargemaakt leverbroodje in witte bloem.
Ui heel fijn in blokjes gesneden.
Verwarm de plantaardige olie, bak de uien.
Zonder de uien te verwijderen, bak de leverstukken aan beide kanten.
Wanneer er een korst op het vlees verschijnt, voeg dan driekwart glas wijn toe aan de pan.
Laat het 10 minuten sudderen op laag vuur.
Appels in dunne plakjes gesneden.
Bak ze in een aparte koekenpan, bestrooi met suiker (je krijgt appels in karamel).
Als de plakjes zacht zijn, giet je de overgebleven wijn en stoof je ongeveer vijf minuten lang.
Wanneer je in het midden van de plaat serveert, plaats je de lever en schik je de appeltaart in een cirkel. Garneer met sesam.
Kippenlever met appels en witte wijn in een slowcooker
Witte wijn kan ook de manier zijn, als je besluit kippenlever met appels te koken. Dit is een echte delicatesse, een speciale smaak die zure room, kaneel, piment geeft.
Ingrediënten:
• zevenhonderd gram lever; • vijf grote sappige appels;
• een glas witte dessertwijn;
• 150 gram zure roomvet;
• 150 gram vers vet van de kip;
• snuifje kaneel;
• een beetje piment.
Voorbereiding:
Bereide lever gesneden in plakjes.
Braad het kippenvet in de frituurmodus in de kom.
Giet na 5 minuten zure room in het vet en meng.
Schakel het apparaat in de blusmodus.
Wanneer zure room kookt, schakel je het slowcooker weer in de frituurmodus, zet je de lever eruit en bak je ongeveer vijf minuten.
Appels in dunne borden gesneden.
Giet de wijn in de kom, leg de appelschijfjes neer, sluit het deksel, kook voor de blusmodus gedurende ongeveer tien tot vijftien.
Zout, breng op smaak met peper, kaneel, mix en serveer.
Kippenlever met appels en paprika
Een heerlijk, helder gerecht van kippenlever, appels, paprika en groene uien kan in slechts een half uur worden bereid.
Ingrediënten:
• zeshonderd gram lever;
• grote ui;
• twee middelzure, sappige appels;
• dat gram groene uien;
• grote Bulgaarse peper;
• zout, zwarte peper of een mengsel van pepers.
Voorbereiding:
Snijd de bolui in kleine blokjes.
Bulgaarse peper in dunne reepjes gesneden.
Appels in kleine blokjes gesneden.
Snij groene uienveren in plakjes van drie tot vier centimeter lang.
Snijd de lever in kleine plakjes en bak in een hete koekenpan.
Leg het product op een bord, zet het op een warme plaats.
Bak de ui in dezelfde koekepan gedurende ongeveer vijf minuten met peper. Sluit het deksel niet, roer het frituren.
Leg appelkubussen en groene uien met peper, sluit het deksel en stoof gedurende twee minuten.
Doe de panlever erin.
Zout, voeg gemalen zwarte peper, een kwart kopje water, stoof kippenlever met appels onder een deksel gedurende zeven minuten.
Kippenlever met appels in tomatensaus
Tomatenpuree en appels - een interessante, zeer ongebruikelijke combinatie. De lever volgens dit recept is echter smakelijk, delicaat, zacht, met dunne zuurheid.
Ingrediënten:
• een halve kilo lever;
• grote zure appel;
• twee middelgrote bollen;
• eetlepel witte bloem;
• een half glas water;
• Lepel tomatenpuree;
• zout en peper;
• wat roosterende olie.
Voorbereiding:
Lever willekeurig gehakt.
Uien snijden transparante ringen.
Apple raspt fijn.
Meng de appelmoes met tomatenpuree, bloem, water, zout en peper.
Bak de ui eerst in hete olie.
Als de ringen transparant zijn, doe je de stukjes van de lever eraan.
Bak de lever nog vijf minuten met uien onder het roeren.
Giet alle tomatensaus, dek af en laat gedurende vijf minuten sudderen.
Doe het vuur dicht, geef de kippenlever met appels en tomatenpuree een beetje brouwsel.
Kippenlever met appels in een romige saus in een slow cooker
Zeer goede kippenlever in crème. Deze klassieke combinatie van het toevoegen van appels en uien maakt het gerecht tot een fantastische gastronomische delicatesse.
Ingrediënten:
• zeshonderd gram kippenlever;
• twee eetlepels witte bloem;
• twee grote uien;
• drie medium zure appels;
• een glas zware room (250 ml);
• zout;
• wat plantaardige olie (één of twee lepels);
• theelepel gedroogde basilicum.
Voorbereiding:
Lever in stukken gesneden.
Verwarm de olie in een kom op frituurwijze.
Bestrooi de lever met bloem van alle kanten en bak gedurende vijf minuten.
Snijd de ui in halve ringen, appels - in plakjes.
Zet de lever.
Bak de uiringen in de kom.
Voeg na vijf minuten appelschijfjes eraan toe en bak nog eens vijf minuten.
Posting naar de lever van appels en uien. Giet de room in de kom.
Giet basilicum.
Sluit het deksel, kook in vuurmodus gedurende een half uur.
Voeg kippenlever toe met appels, samen met gekookte aardappelen of rijst.
Kippenlever met appels - trucs en handige tips
- Kippenlever van goede kwaliteit heeft een donkerbruine kleur, glanzend glanzend oppervlak. Er mogen geen bloederige klonters zijn. Als de rauwe lever een geelachtige of oranje tint heeft, brokkelt het af, moet je het niet kopen of koken.
- Het is noodzakelijk om de lever in delen in een pan te braden en deze geleidelijk aan op de stukken te zetten die al op een korst zijn gezet. Als je alles in één keer stopt, begint het product gewoon te koken in het sap dat vrijkomt en niet te braden. Het gerecht zal onherstelbaar worden verwend.
- Levergereedheid kan worden gecontroleerd door op te drukken: het afgewerkte product wordt geïnjecteerd, het is niet vast. Wanneer de punctie niet uit roze sap mag springen.
- Een malse lever kan uitdrogen, zelfs nadat het vuur is uitgedaan, als het gekookt was in een koekenpan met een dikke bodem. Dergelijke schotels behouden lang een hoge temperatuur en dit is nadelig voor kippenlever. Haal het uit de saus en breng het terug als de pan en de vloeistof iets zijn afgekoeld.
