Rundlever gestoofd in zure room

Voorstanders van rationele voeding weten dat vleesbijproducten niet minder waardevol zijn dan het vlees zelf. Runderlever bevat nog meer vitamines dan kalfsleer, het is gemakkelijker voor het lichaam om te absorberen. Bekwame koks kunnen het op verschillende manieren bereiden en het zal zacht en sappig blijven. Als u niet zeker weet of u dit product kunt frituren zonder het te laten drogen, zet het dan uit. Rundvlees lever gestoofd in zure room is zacht, zelfs voor onervaren koks.

Kookfuncties

Als u een paar momenten weet, kan de runderlever snel en smakelijk worden gekookt in zure room, terwijl het maximale van de gunstige eigenschappen behouden blijft.

Verse runderlever is lekkerder, maar je kunt ook de bevroren zijn. Het belangrijkste is om het niet te onderwerpen aan een scherpe temperatuurdaling. Ontdooid in de koelkast, behoudt het zijn structuur.
Hoe donkerder de runderlever, hoe langer hij ligt. Het maximale verse product in kleur lijkt op rijpe zoete kers.
Besteed speciale aandacht aan de primaire leverbehandeling. Ze moet de films en strepen verwijderen, omdat ze dicht zijn en het afgewerkte gerecht moeilijk maken, zelfs als het volgens het beste recept is bereid.
Om de bittere smaak te elimineren, die runderlever kan hebben, wordt hij gedrenkt in water of melk. De tweede optie heeft de voorkeur. Inweken tijd is 1-2 uur. Daarna moet het product opnieuw worden gewassen en gedroogd met servetten.
De lever gestoofd in zure room zal beter smaken als het voorgebakken is, gepaneerd in bloem. Deze manipulatie zal echter het caloriegehalte van de voltooide schaal beïnvloeden. Als u zich aan een dieet houdt, weigert u te roosteren, waardoor de levertijd 5-10 minuten langer duurt.
Verse groenten, kruiden en gedroogde kruiden zullen een aangename geur aan het gerecht toevoegen.
De opname van groenten in de samenstelling zal de snack sappiger, malser, geuriger maken.

Als garnering zijn aardappelpuree het best geschikt voor lever die is gestoofd in zure room. Het kan worden vervangen door erwtenpuree, boekweit, pasta, plantaardige stoofpot.

Klassiek recept voor runderlever gestoofd in zure room

ingrediënten:

rundvleeslever - 0, 6 kg;
uien - 0, 2 kg;
bloem - hoeveel gaat weg;
zure room - 100 ml;
water - 0, 5 l;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Schil de ui, snij in kleine blokjes en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Overdracht van de pan naar de plaat.
Was de lever. Verwijder de film, vasculaire formatie. Snijd in lagen van ongeveer 1 cm dik. De stukjes van de lever moeten qua grootte op kleine karbonades lijken.
Meng het meel met peper en zout.
Brood in levermeel.
Verwarm een nieuwe partij boter in de pan, bak hierin de leverstukken aan beide kanten en geef ze elk 2-3 minuten. Je moet op middelhoog vuur frituren.
Verwijder de lever uit de pan, bak de volgende batch.
Vouw de gefrituurde lever in een koekenpan en besprenkel deze met gefruite uitjes.
Meng zure room met bloem, verdun met heet water. Voeg zout, kruiden toe, meng.
Vul het mengsel met de lever. Zet de pan ermee op een langzame brand.
Dek af en laat 20 minuten sudderen nadat de roomsaus begint te koken.

De runderlever volgens dit recept is zacht, zacht en smakelijk. Het past goed bij elk bijgerecht. Meestal wordt het geserveerd met aardappelpuree of boekweit.

Runderlever gestoofd in zure room met uien en wortels

ingrediënten:

rundvleeslever - 1 kg;
uien - 0, 2 kg;
wortels - 0, 2 kg;
suiker (optioneel) - 5 g;

6 meel - 80 g;

zure room - 100 ml;
bouillon of water - hoeveel gaat weg;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

De lever, gewassen en bevrijd van films, aderen, in kleine stukjes gesneden, zoals goulash.
Voeg zout en kruiden toe aan bloem. Van de kruiden, is het beter om de voorkeur te geven aan een mengsel van pepers of curry kruiden. Je kunt gedroogde kruiden toevoegen zoals peterselie, dille, basilicum.
in een kom met bloem, giet de lever stukjes en rol ze goed erin.
Verhit olie in een ketel of in een frituurpan.
Leg de lever erin en bak deze, roer tot hij bedekt is met een heerlijke korst.
Schil de groenten. Grof wortel, snipper de ui.
Doe de groenten in de lever. Roer het nog eens 5 minuten onder roeren door elkaar.
Zure room vermengd met suiker, op de lever. Vul alles met water of bouillon. De vloeistof moet de leverdelen volledig bedekken.
Verlaag het vuur en sudder de lever onder een deksel gedurende 15 minuten.

De lever bereid volgens dit recept heeft een aangename smaak, het ruikt verleidelijk. Je kunt het serveren met aardappelen, plantaardige stoofschotels of rijst.

Rundlever gestoofd in zure room met knoflook en tomaat

ingrediënten:

rundvleeslever - 1, 5 kg;
uien - 0, 3 kg;
tomatenpuree - 50 ml;
knoflook - 3 teentjes;
zure room - 0, 2 l;
verse peterselie - 100 g;
water, plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Reinig de lever van films, fragmenten van de galkanalen, bloedvaten. Snijd in repen zoals bij beef stroganoff.

Was peterselie, schud water af, hak met een mes.

Haal de knoflook door de pers.
Meng zure room met tomatenpuree, zout, kruiden.
Schil de uien en snij ze in kleine blokjes.
Verhit olie in een ketel of een steelpan met dikke bodem, bak hierin tot goudbruine uien.
Voeg de lever toe en bak het op middelhoog vuur tot het licht is.
Verminder het vuur, doe de lever een mengsel van zure room en tomatenpuree.
Voeg water toe zodat de vloeistof de inhoud van de ketel of pannen volledig bedekt.
Laat sudderen op laag vuur onder een deksel gedurende 20 minuten. Zorg ervoor dat er altijd vloeistof in de ketel zit.
Voeg peterselie en knoflook toe, roer.
Laat nog 5-10 minuten sudderen en haal van het vuur.

Aromatische lever bereid volgens dit recept kan worden geserveerd met elk bijgerecht. Gebruik als jus een tomaat-zure roomsaus, waarin een bijproduct van rundvlees is gestoofd.

Beef lever gestoofd in zure room is altijd zacht en zacht. De smaak en het aroma hangen af van het gekozen recept.

Opmerkingen (0)