De lever is een gezond en smakelijk product, maar zeer wispelturig. Heel vaak blijkt het droog en smaakloos, zo veel hostessen omzeilen het feest.
Maar in feite zijn de geheimen van het koken van kippenlever heel eenvoudig. Er zijn verschillende trucs om smakelijke en sappige gerechten te krijgen met een minimum aan tijd en moeite.
Lever wordt bereid met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, maar meestal met uien. De smaak van deze twee producten harmoniseert harmonieus en geeft een enorme ruimte voor creativiteit.
Kippenlever met uien - Algemene kookprincipes
De lever wordt gewassen vóór de bereiding en moet worden gedroogd met een handdoek. Op het product mogen geen druppels water en ander vocht achterblijven. Verwijder vervolgens de aderen, films en defecte delen met behulp van een mes. Hierna wordt het product in stukken gesneden. Maar het kan volledig worden voorbereid, dankzij zijn kleine formaat.
Uien voornamelijk gebruikte uien. Het is eenvoudig schoongemaakt, gesneden. Je kunt vooraf marineren. Kippenlever met uien kan worden gebakken, gestoofd of gebakken. Diverse groenten, granen, kaas, kruiden en groenten worden als vulling gebruikt.
Recept 1: Kippenlever met uien in zure room
Voor de bereiding van de meest delicate kippenlever met uien heb je zure room van 15% vet nodig. Evenzo kunt u de crème gebruiken. De bereiding van het gerecht duurt niet langer dan 20 minuten. De lever wordt verkregen in een dikke saus, die prachtig wordt gecombineerd met granen en plantaardige bijgerechten.
Ingrediënten
• 300 gram lever;
• ui;
• 100 gram zure room;
• een stuk boter;
• zout;
• gedroogde of verse dille;
• een lepel bloem.
Koken
1. Doe een stuk boter in de pan, smelt het. 2. Versnipper de ui, schep ze in halve ringen en bak ze tot ze rossig van kleur zijn.
3. Was de lever, droog het met een servet, snij in stukken van 3 cm en stuur het naar de braadpan met gouden uien.
4. Bestrooi met zout, peper en bak gedurende een minuut. Giet dan bloem, meng snel, vermijd de vorming van klonten.
5. Giet 150 ml kokend water erin, laat het gerecht gedurende 3 minuten stoven.
6. Voeg zure room toe, kook nog eens 5 minuten, vul met groen en klaar!
Recept 2: gefrituurde kippenlever met uien
Een eenvoudig recept voor gebakken kippenlever met uien, waarvoor een minimale hoeveelheid voedsel vereist is. Bereid de schaal in grote stukken voor, u kunt heel.
Ingrediënten
• 500 gram lever;
• 100 gram bloem;
• 2 bollen;
• specerijen;
• een beetje olie.
Koken
1. Verhit de olie in de pan.
2. Was de lever, indien nodig, en ontdooi dan. Verwijder de film en al het teveel.
3. Giet de bloem in een bord.
4. Doop de leverstukken in bloem, bak aan elke kant. Voeg zout, peper toe en bestrooi met eventuele kruiden.
5. We maken de uien schoon, snijden ze in grote halve ringen, sturen ze naar de lever, bak ze een minuut en dek af met een deksel. We verwijderen het vuur tot een minimum en koken nog eens 5 minuten tot volledige gereedheid.
Recept 3: Kippenlever met uien en wortelen
Een speciaal kenmerk van dit gerecht van gebakken kippenlever met uien en wortelen is nootmuskaat. Het geeft het gerecht een speciale schil en een ongewone smaak.
Ingrediënten
• 400 gram lever;
• 2 bollen;
• 1 wortel;
• olie;
• zwarte peper;
• snufje nootmuskaat.
Koken
1. Boter de olie in een grote koekenpan.
2. Leg de gesneden lever. Bak een minuut zodat een witte film op het oppervlak verschijnt, dek af en laat 3 minuten sudderen.
3. Maak de groenten schoon. Ui versnippert halve ringen, wortelstro. Als je de wortel niet met een mes wilt snijden, kun je het op een grove rasp wrijven, maar alleen in het Koreaans. Normaal werkt niet. 4. Doe de groenten in de pan met de lever. Bestrooi in dit stadium peper, zout en bestrooi met nootmuskaat. Doe een aantal kruiden naar uw smaak. In plaats van nootmuskaat, wordt kurkuma op dezelfde manier gebruikt. Of zet beide. Meng goed en bak gedurende 5 minuten onder een deksel. Periodiek openen en roeren.
5. Verwijder de kap, evalueer het resultaat. Als de lever met groenten niet blozend is, bak dan nog een minuut, voeg dan vuur toe.
Recept 4: Kippenlever met uien en champignons
In het algemeen, voor de bereiding van kippenlever met uien, kunt u volgens dit recept niet alleen champignons, maar ook andere champignons gebruiken. Neem de beschikbare. De schaal in de pan klaarmaken.
Ingrediënten
• 500 gram lever;
• 300 gram champignons;
• 2 uien;
• specerijen;
• olie;
• 250 gram zure room.
Koken
1. Lever afgesneden willekeurig, maar niet erg klein. Licht bakken in een pan, ongeveer 3-4 minuten, en dan in een kom verwijderen.
2. Shred champignons met borden, bak in olie na de lever. Zodra de champignons verdampt zijn en ze beginnen te roosteren, voeg je de ui in blokjes of dunne halve ringen toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Breng de stukken van de lever terug in de pan, meng met de rest van het voedsel en verwarm het.
4. Meng de zure room met zout, peper, voeg 150 ml water toe en meng goed. Giet de resulterende saus in de pan, breng aan de kook en verwijder het vuur tot een minimum.
5. Laat de lever 5-7 minuten sudderen met champignons, besprenkel met kruiden en zet uit.
Recept 5: Kippenlever met uien onder een kaaskorst
Een speciaal kenmerk van dit recept voor kippenlever met uien is de kaaskorst, die sappig en niet droog is. Een wijnazijn geeft het gerecht een pittige smaak. Voorbereiding van de lever in twee fasen, in de pan en in de oven. Ingrediënten
• 500 gram lever;
• 170 gram zure room;
• 200 gram kaas;
• 3 uien;
• 2 eetlepels meel;
• specerijen;
• wijnazijn 2 lepels;
• plantaardige olie.
Koken
1. Reinig alle bollen. Stuur naar de pan met hete olie en bak iets.
2. We snijden de lever in stukjes, gieten meel in en vermengen het gewoon met onze handen. Stuur naar de ui en bak samen tot ze goudbruin zijn. Zet de kachel uit.
3. Leg de inhoud van de pan in de ovenschaal.
4. Neem 100 gram zure room, voeg dezelfde hoeveelheid water of bouillon toe. Giet azijn in. Roer. Je moet de vloeistof een beetje inschenken, zodat de zure room goed is opgelost en de massa homogeen wordt. Voeg zout toe aan de saus, peper, je kunt er nootmuskaat en gedroogde dille in doen. Roer en giet het in de vorm.
5. Leg drie en tweederde kaas bovenop de lever.
6. Neem de overgebleven zure room en de resten geraspte kaas, combineer en roer. Leg de afwerklaag neer en stuur het formulier gedurende 15 minuten naar de oven.
Recept 6: Gestoofde kippenlever met uien en aardappelen
Een heerlijke maaltijd voor het diner, en als u meer vloeistof toevoegt, is het geschikt voor de lunch. In aanvulling op de lever en groenten zal varkensborst nodig hebben, maar je kunt gewoon reuzel nemen.
Ingrediënten
• een halve kilo lever;
• 700 gram aardappelen;
• 150 gram borst;
• wortel;
• 3 bollen;
• specerijen;
• teentje knoflook.
Koken
1. Snij het spek in stukjes, bak in een pan aan beide kanten tot een beetje vet is gesmolten.
2. Snipper wortels, hak de ui fijn en stuur het naar de borst. Bak twee minuten.
3. Was de lever, snijd ze in twee delen. Verzonden naar gebakken reuzel. Een minuutje koken.
4. Snijd de geschilde aardappelen in plakjes, bak ze apart in een pan tot ze licht zijn aangekoekt. Maak contact met de lever en groenten, voeg een teentje knoflook toe. Je kunt alle ingrediënten gewoon alles in de pan doen. 5. Vul gekookt water of een bouillon. Voor een dikke tweede schaal is 200-300 ml voldoende. Voeg voor een dunnere stoofpot precies genoeg vloeistof toe om het op een lijn te krijgen met groenten.
6. Nu alles wat je nodig hebt om te zout en peper.
7. Dek af en laat sudderen tot gekookte aardappelen. Voeg aan het eind het laurierblaadje en de gehakte groenen toe.
Recept 7: Kippenlever met uien en aubergines
Het gerecht wordt in de oven gekookt. Kippenlever met uien heeft verse aubergines nodig. Als ze galopperen, moet je eerst in zout water weken.
Ingrediënten
• 400 gram lever;
• 2 bollen;
• 3 aubergines;
• azijn;
• 150 gram mayonaise;
• specerijen;
• 2 teentjes knoflook;
• 150 gram kaas.
• 2 tomaten.
Koken
1. Maak de uien schoon, snijd ze in dunne halve ringen en week ze in water dat is aangezuurd met azijn. Geef marinatie.
2. Snij de aubergines in dikke cirkels van 0,5 cm en bak de twee kanten in een pan.
3. We snijden de lever in stukjes en bakken een klein beetje, in slechts een minuut.
4. Smeer het formulier in, doe de lever, zout een beetje, u kunt peper. Knijp de ui uit de marinade, leg de bovenkant erover.
5. Vouw de gebakken aubergine cirkels, zout.
6. Tomaten worden ook in kleine ringen gesneden en met een afwerkingslaag gelegd.
7. Meng mayonaise met gehakte knoflook en smeer de tomaten, giet de rest erover.
8. Bestrooi alles met een laag kaas en doe het in de oven. Kook tot krokante korst op kaas.
Recept 8: Kippenlever met uien en room in een slowcooker
Een snel recept voor kippenlever met uien. De meeste multi-cooker recepten onderscheiden zich echter door hun eenvoud en eenvoud.
Ingrediënten
• 500 gram kippenlever;
• 3 bollen;
• teentje knoflook;
• olie;
• dille;
• 200 gram crème.
Koken
1. Snijd de bollen in blokjes, bak ze 10 minuten. 2. Lever willekeurig gesneden, maar je kunt heel koken. Vouw het slowcooker in en kook nog eens 5 minuten.
3. Maal knoflook, meng met room, zout en peper.
4. Giet de romige saus naar de lever.
5. Sluit het multikookerdeksel en zet de blusmodus gedurende 40 minuten aan.
6. Snijd fijn dille, strooi de lever, leg er een laurierblad bovenop en sluit het deksel weer. Het is niet nodig om de multikoker in te schakelen, laat het gerecht gewoon 10 minuten staan, zodat het verzadigd is met aroma's.
Recept 9: Kippenlever met honinguien en witte wijn
Recept voor een ongewoon gerecht van kippenlever, dat wordt geserveerd met honinguien. Je hebt ook witte wijn nodig, die kun je gebruiken, maar beter niet versterkt. Ui is beter om rood te nemen.
Ingrediënten
• 2 uien;
• 500 gram lever;
• 150 gram wijn;
• olie;
• 2 eetlepels honing;
• peterselie, verse groenten;
• specerijen.
Koken
1. Snijd de lever in plakjes, giet over de wijn, meng goed en laat ongeveer een uur marineren.
2. Hak uien met halve ringen, stuur ze met boter in de pan, bak ze.
3. Voeg honing toe, zodra de uien rood gekleurd zijn, meng en kook nog eens 2 minuten. Bestrooi met zwarte peper en schakel het uit.
4. Giet wat olie op een andere braadpan en bak de leverstukjes, verwijder het product uit de wijnmarinade. Zodra het gebakken is, giet de resterende wijn met vleessappen, zout, dek af en laat gedurende 10 minuten.
5. Spreid de gekookte lever op een bord, leg de honingui op smaak, decoreer met verse groenten, peterselieblaadjes en kan geserveerd worden!
Kippenlever met uien - Tips en trucs
• Hak de lever niet fijn voor het frituren. De stukjes drogen snel en zullen stijf zijn.
• Voor frituren is het niet wenselijk om levers te gebruiken die zijn ingevroren. Koop een gekoeld product. Anders zal er veel vloeistof uit de lever vrijkomen en in plaats van de gefrituurde stukjes krijg je een gekookte stoofpot. • Zout haalt sap uit de lever, de stukjes worden droger en stijver. Daarom moet het zout na het frituren worden gezout. Hetzelfde geldt voor beitsen. De uitzondering is het koken van de lever in de oven. In dit geval kan het gerecht onmiddellijk worden gezouten, wanneer het in de vorm wordt gelegd.
• Bij het braden moeten stukjes van de lever in de pan afwisselend worden gelegd, zodat de temperatuur van de hete olie niet scherp daalt en er onmiddellijk een beschermende film op het product wordt gevormd. Als je meteen de hele lever stopt, zal het niet braden, maar stoven in zijn sap.
• Als de uien bestemd voor het roosteren worden gebeitst in azijn, dan geperst en toegevoegd aan de lever, zal het gerecht veel interessanter en smakelijker zijn.
• Lever is een zacht product en het is erg belangrijk om het niet te overdrijven op het bord. Om de mate van gereedheid te controleren, kunt u eenvoudig op een stuk drukken. Het moet zacht genoeg zijn, maar elastisch. Als het stuk stevig is, is de lever al te gaar.
• Is de kippenlever droog en smaakloos geworden? Draai het product meerdere malen door een vleesmolen, voeg gefrituurde groenten (gehakt), zware room of boter toe. En je krijgt een prachtige sandwich paté of een vulling voor pannenkoeken, taarten.
