Een weelderige, hete, met een mooie rossige korst - zo komt er thuis wit brood uit de broodbakmachine. Bak het met een slim apparaat zal niet moeilijk zijn.
Algemene principes voor het maken van wit brood in een broodbakmachine
Het belangrijkste bij het werken met de broodmachine is om het recept niet alleen in het aantal ingrediënten te volgen, maar ook in de volgorde van hun toevoeging. De basisingrediënten van gewoon wit brood zijn tarwemeel, gist, water, zout, suiker en plantaardige olie. Het is noodzakelijk ze correct in de lade van de broodmachine te plaatsen: alle vloeistoffen zijn de eerste, gevolgd door droge ingrediënten.
Voordat je producten voor het deeg in de bak doet, kun je het invetten met boter, dan zal de korst vooral mooi en geurig zijn. Dan ziet de procedure er als volgt uit: giet water, plantaardige olie, voeg zout en suiker toe, giet de bloem in een glaasje, maak er een kleine inzinking in, doe er droge gist in.
Broodrecepten gebruiken meestal instant droge gist (snelwerkend). Het is noodzakelijk om ze noodzakelijkerwijs toe te voegen in het droge meel dat niet bedekt is met vloeistof. Ook moet je geen gist mengen met zout, dit zal voorkomen dat het brood goed gaat rijzen.
Om wit brood bijzonder luchtig te maken, zeef de bloem door een zeef voordat deze in de broodbakmachine wordt gelegd.
Als boter in het recept wordt gebruikt, moet het worden gesmolten of in zeer kleine stukjes worden gesneden. Eieren moeten worden geschud met een vork voordat ze worden toegevoegd.
Water voor het kneden van deeg wordt meestal bij kamertemperatuur gebruikt. Maar voor sommige soorten brood, bijvoorbeeld, voor een snel wit water, moet je opwarmen tot 40-50 graden. Je kunt melk in plaats van water nemen, het verbetert de smaak van brood en de kleur van de korst. Met broodmachines kunt u producten met verschillende toevoegingen bakken. Je kunt er rozijnen of gekonfijt fruit, groen, knoflook, plakjes gehakte olijven of olijven, fijngehakte noten, zaden, maanzaad, geraspte wortelen of kaas in doen. Al deze ingrediënten worden toegevoegd na het hoofdmengen van het deeg, ongeveer een half uur na de start van het programma. Het feit dat u supplementen kunt maken, het apparaat meldt meestal een pieptoon.
Wit brood wordt gebakken op verschillende programma's. In broodbakers van verschillende fabrikanten hebben ze hun eigen naam. Maar de essentie is hetzelfde. Er is een "Basic" -modus, die ongeveer drie uur of langer duurt voor het hele proces van kneden, gisten en bakken. In de modus "Fast" (of "Ultrafast") kunnen kant-en-klare broden worden verkregen in anderhalf tot twee uur, afhankelijk van het model. Er zijn verschillende modi voor het bakken van zoet en stokbrood. U kunt ook de grootte van het brood en de gewenste kleur van de korst kiezen, van licht tot donker.
Bij het werken met een broodmachine worden speciale kopjes en lepels gebruikt om ingrediënten te meten, deze zijn inbegrepen. Meestal is een maatbeker ontworpen voor 230-240 ml water, 140 gram witte bloem of 125 gram witte gezeefde bloem. Als de broodmachine een andere maatbeker heeft, bijvoorbeeld 200 of 300 ml, kan het recept worden geteld en niet in kopjes worden gebruikt, maar in grammen en milliliter. Maar gemeten theelepels en eetlepels in broodbakmachines komen in de regel overeen met de gebruikelijke, maar zonder een glaasje.
Belangrijk! Als het deeg in de broodbakmachine wordt geheven of als het bakken al is begonnen, mag u het deksel niet openen, anders kan het brood bezinken.
In de volgende recepten wordt het aantal ingrediënten berekend op een brood met een gewicht van 700-750 gram.
Wit brood in een broodbakmachine - basisrecept
Ingrediënten
270 ml water;
drie eetlepels plantaardige olie;
anderhalve theelepel zout; twee en een halve eetlepels suiker;
drie kopjes bloem (in grammen - 420);
theelepel droge gist.
bereidingswijze
1. Vet de lade van de broodbakmachine in met een stuk boter. Giet water, olie. Doe het zout en de suiker erin. Zeef meel door een zeef. Giet het in de lade, op de top van de gist.
2. Plaats de lade in de broodbakmachine en selecteer het "Hoofd" -programma.
3. Na het signaal over de voltooiing van het programma, verwijdert u voorzichtig het afgewerkte brood uit de hete bak, bedek het met een handdoek en laat het afkoelen.
Snel wit brood in broodbakmachine
Voor dit recept heb je warm water nodig (40-50 graden), daarnaast heeft snel brood drie keer meer droge instantgist nodig dan normaal.
Ingrediënten
250 ml warm water;
één ei;
drie eetlepels plantaardige olie;
anderhalve theelepel zout;
anderhalve theelepel suiker;
drie kopjes bloem (420 gram);
drie theelepels droge gist.
bereidingswijze
1. Breek het ei, schud het.
2. Giet het water, olie, ei, verwarmd tot de gewenste temperatuur in de boterachtige broodpan van de broodmachine, leg zout, suiker, gezeefd bloem en gist.
3. Selecteer de modus "Snel". Met het afgewerkte brood doen we hetzelfde als in het basisrecept.
Wit brood in een broodbakmachine op karnemelk
Indien gewenst, in plaats van karnemelk, is het toegestaan om kefir of yoghurt te nemen. Het kant-en-klare brood heeft een lichtzure smaak en een korst van een mooie bruine kleur.
Ingrediënten
Anderhalve kop karnemelk (360 ml);
een theelepel suiker;
een theelepel zout;
drie kopjes tarwebloem (420 gram);
theelepel droge gist.
bereidingswijze
1. Doe de ingrediënten in de lade, zoals beschreven in het basisrecept voor wit brood, maar giet in plaats van water karnemelk, kefir of zure melk.
2. Selecteer de modus "Frans brood".
Wit brood in een broodbakmachine met groen en knoflook
Zeer geurig brood. Je kunt er zowel verse groente, dille worden vooral goed, als gedroogde kruiden: rozemarijn, basilicum, tijm. Laat je niet verleiden om meer knoflook en groen te zetten dan in het recept staat aangegeven, anders begint het brood enigszins bitter te worden.
Ingrediënten
Anderhalve kopjes water (360 ml);
een eetlepel olijfolie;
anderhalve eetlepel zonnebloemolie;
drie kopjes tarwebloem (420 gram);
drie en een halve eetlepel volkoren meel;
een theelepel suiker, zout en gist;
greens - anderhalve eetlepel;
knoflook - anderhalve eetlepel.
bereidingswijze
1. Maal knoflook, fijn verkruimelde dille.
2. Voer een stuk boter in de bak van de broodmachine. Giet water en olie. We gieten eerst het gebruikelijke witte meel uit en daarna het volkoren meel. Zet in de hoeken van het bakje zout en suiker. Maak een klein gat in de bloem, val in slaap gist.
3. Zet de broodbakmachine in de "Hoofd" -modus. Na het signaal om extra ingrediënten toe te voegen, doe je greens en knoflook. Na voltooiing van het programma krijgen we brood. Je kunt de korst erover smeren met olijfolie, afdekken met een servet, dan met een handdoek en laten afkoelen.
Wit brood in een broodbakmachine met kaneel en rozijnen
Dergelijke soorten brood met zoete rozijnen en geurige kaneel kunnen voor thee worden geserveerd.
Ingrediënten
240 ml water;
drie kunst. lepels plantaardige olie;
een kwart kopje suiker (50 gram);
een theelepel zout;
drie kopjes witte bloem (420 gram);
één + 1/8 theelepel droge gist;
driekwart van een theelepel kaneel;
100 gram rozijnen zonder pit.
bereidingswijze
1. Hef de rozijnen goed op, laat ze overtollige vloeistof afvoeren.
2. Doe alle ingrediënten in de lade in de volgorde aangegeven in het recept, met uitzondering van kaneel en rozijnen. 3. Kies een speciaal programma voor zoet brood. We wachten op het signaal. Hierna leggen we de rozijnen en kaneel, je kunt ze ook voorzichtig in het deeg mengen met een houten spatel. Aan het einde van het programma haal je het brood eruit, cool.
Wit brood in een broodbakmachine met gekonfijt fruit
Dit is niet alleen brood, maar een mooie zoete traktatie. Veelkleurig gekonfijt fruit maakt het helder, en een kleine hoeveelheid brandewijn geeft kruiden.
Ingrediënten
240 ml water;
175 ml melk;
twee eetlepels plantaardige olie;
vier eetlepels suiker;
twee theelepels zout;
twee + 3/4 kopjes volkoren meel (ongeveer 390 gram);
een theelepel droge gist;
eetlepel brandewijn;
acht eetlepels gekonfijt fruit;
twee eetlepels kokosnootchips.
bereidingswijze
1. Smeer de bak in met een stuk olie. Giet water, melk, boter. Zet droge ingrediënten op volgorde.
2. Selecteer de kookmodus "Zoet brood".
3. Doe na het piepje van de broodmaker geglaceerd fruit, kokosnootschijfjes, giet een eetlepel cognac. Je kunt het deeg bovendien mengen met een spatel.
4. Kant-en-klare brood geserveerd als een dessert, bestrooid met poedersuiker bovenop.
Wit brood in broodbakmachine met honing
In dit recept wordt melk gebruikt in plaats van water en wordt suiker vervangen door honing. Dit heeft een aanzienlijke invloed op de smaak en het aroma van brood.
Ingrediënten
240 ml melk;
anderhalve eetlepel plantaardige olie;
één ei;
een theelepel zout;
anderhalve eetlepel honing;
drie kopjes bloem (420 gram);
theelepel droge gist.
bereidingswijze
1. Giet melk, boter en geklopt ei in de ingevette houder van de broodmachine. Doe het zout. Voeg honing toe. Maak alle bloem en gist af.
2. Honingbrood wordt gebakken in de "Sweet" -modus. We halen het eruit en koelen het, net als elk ander wit brood.
Wit brood in een broodbakmachine met wortels
Optie voor liefhebbers van brood met gezonde additieven. Het is goed geschikt voor de salade met soep of groenten.
Ingrediënten
80 ml plantaardige olie;
één ei;
160 ml warm water (40-45 graden);
anderhalve theelepel zout;
drie en een halve kopjes witte bloem (ongeveer 500 gram);
anderhalve theelepel droge gist;
een kop geraspte wortels (125 gram).
Voorbereidingsmethode
1. Was en reinig de wortels, wrijf het op een rasp.
2. Schud het ei met een vork.
3. Doe de plantaardige olie in het bakblik en giet het ei eruit. Dan komen warm water, zout en suiker, gezeefd bloem, droge gist bovenop.
4. Voor dit brood is de "Basic" -modus geschikt. Wrijf de wortel in de bak na de piep.
Wit brood in een broodbakmachine - geheimen en trucs
· Gist moet in de koelkast worden bewaard, deze zal in een warme ruimte verslechteren. Als het deeg slecht oploopt, zijn het vaak de beschadigde gisten die het vaakst de schuld krijgen.
· Wanneer granen in het recept worden gebruikt, is het deeg te dik, voor betere resultaten kunt u de volgorde van het leggen van de ingrediënten wijzigen: eerst bloem en gist, daarna al het andere.
· Overdrijf het niet met de hoeveelheid gist! Brood krijgt in dit geval een onaangename geur en smaak.
· Brood kan worden gebakken bij een vertraagde start. Het mag echter niet worden gebruikt als snel bederfelijke producten worden gebruikt: melk, eieren.
· Doe niet veel zout! Het vertraagt het fermentatieproces. Zonder zout zal het afgewerkte brood meer zijn.
