Brood in een broodbakmachine - de beste recepten. Thuis brood bakken.

Brood in een broodbakmachine - de beste recepten. Thuis brood bakken.

Brood in een broodbakmachine - algemene principes en bereidingswijzen

Brood bakken is altijd een kunst, zelfs als je gewapend bent met de modernste apparatuur - een broodbakmachine. Als je begint brood te bakken met een goede ziel en zuivere gedachten, dan zal brood, als een echt "levend organisme", zeker naar je wensen luisteren. En om dit te laten gebeuren volgens wetenschappelijke wetten, enkele tips voor beginners - hoe brood bakken in een broodbakmachine.

De belangrijkste werkcycli van dit prachtige staal van huishoudelijke apparaten zijn het mengen van componenten, kneden, bakken. Het deeg wordt geheven en het brood wordt gebakken, dat een tijdje warm wordt gehouden. Alle ingrediënten worden handmatig in de machine geladen en vervolgens wordt het verdere werk automatisch doorgevoerd. Toen onze grootmoeders het deeg met hun handen kneedden, zetten ze het brouwsel op een warme plaats zodat gasbellen zouden rijzen, waardoor het deeg zou stijgen. De oven zelf houdt de temperatuur in stand en heeft een apart "batch" -programma, waarbij ontbenen en breken plaatsvindt om overtollige gassen te verwijderen.

Herhaald optillen duurt afhankelijk van het soort brood. Het fermentatieproces, bijvoorbeeld brood met spruiten, gaat langer mee, sommige soorten rijzen erg snel op. Het afgewerkte deeg kan worden verwijderd, vormen het toekomstige brood en bakken in een convectieoven. Bakken wordt ook automatisch aangepast, u hoeft alleen de modus voor het roosteren van de korst in te stellen. "Restwarmte" verwijdert overtollige lucht en de korst wordt niet stijf en dik, zelfs als u het brood enige tijd in de vorm laat en vervolgens langzaam afkoelt.

Brood in een broodbakmachine - bereiding van producten

De belangrijkste componenten van brooddeeg - gist, bloem en water, extra kan een enorme hoeveelheid zijn. Onlangs zijn veel meer recepten voor gistvrij deeg bekend geworden, in welk geval bakpoeder wordt gebruikt voor de starter. De basisregel is om de ingrediënten in de volgorde aangegeven in het recept te leggen, zorgvuldig te meten en te wegen. Het is aan te raden om eerst de vloeistof in te gieten en dan de droge ingrediënten in te gieten, en pas aan het einde van de gist.

Extra componenten worden in de batcher geplaatst. Het kan kaas, rozijnen, gedroogde abrikozen of geraspte kaas zijn. Als er geen dispenser in de machine zit, moet u deze op het juiste moment handmatig toevoegen. Er is een specifiek programma geïnstalleerd, de kleur van de korst en de vertraagde starttijd zijn geselecteerd. U kunt uitrusten - de slimme machine zelf zal alle bestellingen uitvoeren in de volgorde die het recept vereist. Bij het uitgraven van het afgewerkte baksel, laat de vorm 10 minuten staan ​​zodat het brood vanzelf eruit valt. En wacht nog eens 15 minuten voordat u knipt - om niet te verkruimelen.

Brood in de broodbakmachine - de beste recepten

Recept 1: Roggebrood in broodbakmachine

Dit soort brood wordt als grillig beschouwd, zelfs een apart roggebroodprogramma is toegewezen aan de ovens. Begin met die recepten die niet kunnen falen - bijvoorbeeld het mengen van rogge en tarwebloem. Originele recepten voor elk model ovens staan ​​in veel instructies vermeld, dus overweeg het recept voor interessantere brood - rogge op bier. Dit is een Litouws recept met droge gist.

Ingrediënten: roggebloem (250 gram), tarwemeel (250 gram), suiker (1 lepel), droge gist (2 eetlepels), honing (1 lepel), kefir (100 ml), plantaardige olie ( 2 eetlepels), ei (1 stuk), een theelepel zout.

Bereidingswijze

Als u het "Roggebrood" -programma niet hebt, zullen we verschillende andere combineren. Kneed eerst het deeg in de programma's "Deeg" of "Pizza". Na een half uur, wanneer het deeg terugkomt, wordt de bakmodus 45-50 minuten gebruikt. Op dezelfde manier kun je brood bakken op kvass - het heeft ook mout dat aanwezig is in roggebrood. Voeg in plaats van bier droge kvas toe doordrenkt met water en 2-3 eetlepels appelciderazijn. Voor fijnproevers - ook wat gedroogde dille en knoflook. Bereid jezelf roggebrood met knoflook voor, en hij zal je favoriet worden.

Recept 2: Wit brood in broodbakmachine

Het eerste brood gemaakt volgens dit recept zal goed blijken, probeer het zelfs niet te vergelijken met de winkel. Geurig en luchtig, met een knapperige korst, het wordt niet lang oud en verslechtert niet met de tijd.

Ingrediënten: gist (1 theelepel), bloem (400 gram), water (300 ml), boter (1-1,5 eetlepels).

Bereidingswijze

We gieten droge gist in de container, dan precies 400 gram bloem, zout (een lepel met een glaasje), 300 gram water, we maken de set klaar met een lepel boter. Het kan niet worden gesmolten en in dunne platen worden gesneden. Als je het iets meer toevoegt, wordt het alleen maar lekkerder. Selecteer de "Start" -knop in het "menu" en u kunt ontspannen. Het bakken van brood duurt precies 6 uur, dus u kunt het deeg 's avonds beginnen -' s morgens wordt uw gezin wakker van de geurige geur van vers brood. Tijdens het bakken wordt afgeraden het deksel te openen zodat het brood niet kan zakken, maar tijdens het kneden kunt u het "broodje" bewonderen.

Recept 3: Ongedesemd brood in een broodbakmachine

Dergelijke recepten winnen alleen maar aan populariteit. Ongezuurde gist wordt al gebruikt in Rusland en Oekraïne, voornamelijk als gevolg van tv-programma's over gezond eten. Meng in dit recept tarwemeel met maïsmeel en bakpoeder.

Ingrediënten: maïsmeel (1 kop), tarwemeel (halve kop), suiker (2 eetlepels), bakpoeder (3 theelepels), zout (halve theelepel), eieren (2 stuks), boter room (70 gram), melk (1 kop).

Bereidingswijze

Meng beide soorten bloem en zeef, zout en voeg bakpoeder en suiker toe. Scheid afzonderlijk, in een kom, de gesmolten boter en de eieren, melk, zodat een homogeen mengsel wordt verkregen. Meng alles snel en schakel in de vorm van een broodmachine. De bakmodus is ingesteld op 45 minuten.

Recept 4: Brood in een broodbakmachine op wei

Brood bakken in een broodbakmachine met wei is een plezier. Let op: hoe zuurder de wei, des te strakker het brood zal zijn.

Ingrediënten: gist (kan droog zijn, halve eetlepel), tarwemeel (450 gram), roggemeel (110 gram), melkwei (200 ml), water (100 ml), suiker (20 gram) , zout (2 theelepels).

Bereidingswijze

Meng water en serum. Schik apart het meel, zout en suiker, voeg het mengsel van wei toe. We verspreiden de massa in de vorm en selecteren de "Basic" -modus. Sommige broodmachines hebben de "Volkoren" -modus, het past ook. Dit brood is erg goed om te roosteren.

Recept 5: Brood in een broodbakmachine op ryazhenka

Ingrediënten: ei (2 stuks), ryazhenka (200 ml), warm water (20 gram), zout, suiker (2 eetlepels), zure room (2 eetlepels), plantaardige olie (2 eetlepels), gist geperst (10 gram), meel (hoogwaardige, essentie meer dan een halve kilogram), smeltkaas (100 gram), smaak (2 eetlepels).

Bereidingswijze

We laden ingrediënten in een emmer, behalve kaas en papaver. Neem de kleur van de korst zoals gewenst, bij voorkeur donker. We zullen bakken in de hoofdmodus, met het gewicht "Maxi". Bereid kaas en papaver voor, voeg aan het einde van de tweede batch toe. Zet de bovenkant van het brood gelijk en strooi er maanzaad overheen. Tijd - volgens de instructies (ongeveer 50 minuten). Geurig brood is erg goed met melk en jam.

Recept 6: Dieetbrood met rozijnen

Ingrediënten: suiker (1, 5 eetlepels), water (330 gram), zout (1, 5 theelepels), plantaardige olie (2 eetlepels), bloem (250 gram), volkorenmeel (250 gram), rozijnen (100 gram), droge gist (1, 5 theel.).

Bereidingswijze Ontdooi pre-raisins - giet heet water ongeveer 10 minuten. Laat het water uitlekken, dep de rozijnen met een handdoek af, zodat deze goed in het deeg mengt. Meng de bloem met een houten spatel. In de emmer plaatsen we de ingrediënten: water en plantaardige olie, meel, verdeelt u de gist in de hoeken. Bij het kneden van deeg, vooral aan het begin, kunt u helpen met een houten spatel. Rozijnen worden toegevoegd in het midden van de batch. Aan het einde, snijd het deeg en laat voor proofing. Bak gedurende 55 minuten in de standaardmodus.

Brood in een broodbakmachine - handige tips van ervaren koks

Vergeet niet dat de belangrijkste aanbevelingen voor het gebruik van broodmachine en bakken worden gegeven door de fabrikanten van een bepaald model. Meng geen suiker en gist, dit moet geleidelijk gebeuren, omdat het wordt verwarmd. Tijdens het verwarmen en slibdeeg wordt het niet aanbevolen om het deksel te openen zodat het deeg er niet af valt.

Verzamel een goed humeur en positieve emoties - en je brood zal geweldig zijn!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken