Brood in de oven - algemene principes en bereidingswijzen
Hoeveel mensen leven er in de wereld, hoeveel ze brood bakken. En ons voorstellen dat onze tafel zonder dit product gewoonweg onmogelijk is. Waarschijnlijk is er niets lekkerder dan geurig vers brood. En in het huis, waar ruikt naar vers brood, wil je altijd terugkomen. Daarom wordt zelfgemaakt brood tegenwoordig steeds populairder en huisvrouwen willen deze kunst zo graag beheersen.
Natuurlijk wordt brood vandaag de dag praktisch niet in ovens gebakken. De gemakkelijkste manier voor een moderne persoon om brood te bakken in een broodbakmachine, de naam zelf van dit apparaat spreekt van het doel ervan. Maar zelfs degenen die geen broodmachine hebben, kunnen gemakkelijk brood bakken in een gewone oven, want tegenwoordig zijn er veel recepten voor zelfgebakken brood: wit, rogge, gistdeeg, ongezuurd brood en iedereen kan zelf een recept kiezen.
Ovenbrood - Voedselbereiding
Natuurlijk, voor het bakken van goed brood, is de kwaliteit van bloem het belangrijkst. Meel moet droog, klontvrij, vers worden genomen. Om een idee te krijgen van de geschiktheid van meel, moet je een snufje nemen en het bevochtigen met water of speeksel. Als de bloemkleur licht blijft, is deze vers; als het meel verduisterd is, betekent dit dat het muf is. Als u denkt dat het meel vochtig is, moet het worden gedroogd.
Een voorwaarde voor het succesvol bakken van brood is het zeven van meel. Hierdoor kan ze gevuld worden met zuurstof en uiteindelijk veranderen in een zacht en weelderig brood, geurig en ongewoon smakelijk, wat het thuisbroodje zou moeten zijn. Brood in de oven - de beste recepten
Recept 1: Brood in een roggeoven
Dit is een vrij eenvoudig recept voor roggebrood, dat zelfs een beginnende gastvrouw kan beheersen. Het nadeel ligt misschien in de duur van de voorbereiding. Met dit recept bereidt u echter traditioneel zelfgebakken brood, geurig en smakelijk, dat niet lang oud zal worden.
Ingrediënten:
800 gr. roggemeel;
400 gr. water;
10 gr. gist (droog);
2 tl. zout;
groeien. de olie.
Bereidingswijze:
1. Bloem zeven, water toevoegen met gist en zout. We kneden het deeg echter niet tot een homogene massa, maar wel zodat er voldoende lucht in zit, zodat het deeg poreus is. Bedek de kom met de deegfilm en bewaar deze 16 uur in de koelkast.
2. Nadat de aangegeven tijd verstreken is, nemen we het deeg uit de koelkast en leggen we het daar neer op de tafel. Laat het deeg een paar minuten staan zodat het zich "uitstrekt" over het oppervlak van de tafel. Nadat we het licht hebben verbrijzeld, verplaatsen we het naar een schone handdoek en laten we het nog eens 3 uur rusten om het met de vrije uiteinden van de handdoek te bedekken.
3. Voor het bakken van brood, verwarm de oven tot 250 ° C. Smeer de plantaardige olie in de vorm of pan, waarin we het brood bakken en zet het in de oven gedurende 5 minuten om het te verwarmen. Haal vervolgens het deeg uit de oven en plaats het voorzichtig met een deksel erop. We bakken ongeveer 40 minuten brood, verwijderen dan het deksel en blijven ongeveer 15 minuten bakken tot het klaar is.
Recept 2: Tarwebrood in de oven
Volgens dit recept maak je prachtige soorten brood, met een knapperige korst en een zachte kruim. Ingrediënten:
1,5 kg tarwebloem;
25 g verse gist;
50 gr. sol. olie;
1 eetl. l. zout en suiker.
Bereidingswijze:
1. Meng de gist in 1 liter. warm water, giet dan het resulterende brouwsel in een pan en voeg bloem toe met plantaardige olie, suiker en zout (laat een glas bloem achter). Kneed het deeg. Maak er een bal van, kneed ongeveer 10 minuten. Daarna smeren we de pan in met plantaardige olie, leggen we het deeg erin en laten we het met het deksel opkomen.
2. Na het deeg in volume te hebben vermalen, plet je het en kneed je enkele minuten.
3. Maak mallen klaar voor het bakken van brood en smeer ze in met plantaardige olie. We schuiven het deeg erin. Je kunt het deeg op een bakplaat leggen, het een ronde vorm geven, dan krijgen we een groot rond brood. Bedek het deeg in vormen met een film en laat het ongeveer een uur op een warme plaats naderen. Verwarm vervolgens de oven op 200 ° C, bak het brood ongeveer een half uur. Gebeëindigde broden koelen op het net.
Recept 3: Brood in de oven op kefir
Dit brood is een echte vondst voor diegenen die niet van gistdeeg houden. Hoewel het recept heel eenvoudig is, blijkt het brood erg smakelijk, geurig, het behoudt lang een frisse uitstraling en smaak.
Ingrediënten:
600 ml kefir;
6 glazen meel;
1 theelepel. suikers, zout en soda;
2 tl. komijn.
Bereidingswijze:
1. Meng de kefir met bloem, zout, suiker, frisdrank, zout en komijn in een kom, kneed het deeg (je kunt het eerst mengen met een lepel). Na het ontvangen van een dik maar zacht deeg, op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie, vormen we een brood ervan. Om het deeg beter te maken, maken we bezuinigingen bovenop, en om een knapperige korst te vormen, strooi je het bloem erover. 2. Nadat we een oven goed hebben opgewarmd, plaatsen we daar onze pan met deeg. We bakken ongeveer 40 minuten.
Brood in de oven - handige tips van ervaren koks
Als u brood op een spons bereidt, sta dan niet toe dat het deeg afkoelt. Dit kan ertoe leiden dat het brood een te dichte textuur krijgt en slecht wordt verteerd.
Bereidheid die opars bepalen, is niet moeilijk. Het wordt duidelijk wanneer het in volume verdubbelt en wordt bedekt met bubbels. De gereedheid van de test kan worden gezegd wanneer deze niet meer aan de handen blijft kleven. Over de gereedheid van brood zal de kleur van de korst en het geluid dat we horen kloppen, kloppen op de lagere korst van het brood - als het duidelijk is, dan is het brood klaar. Ook kan de gereedheid van het brood worden gecontroleerd door een tandenstoker erin van de boom te steken. Als het droog en schoon uitkomt, is ons brood klaar; als er sporen van deeg op zitten, moet het brood nog gekookt worden.
Als u geen kleverig kruim, rubberachtige korst en andere gebreken wilt, moet u vers gebakken brood heel voorzichtig uit de oven halen. Koud heet brood moet langzaam en natuurlijk zijn. In dit geval is het noodzakelijk om toegang tot de lucht te verschaffen tot het onderste deel van het brood, dat wil zeggen dat een geschikte plaats hiervoor een zeef, een rooster, enz. Kan zijn.
