Brood in een multivariate - algemene principes en bereidingswijzen
Thuisbrood in elke vergelijking komt niet uit de winkel. Geurig geurig brood, gemaakt met zijn eigen handen, heeft een levendige energie. Nu hoef je niet te proberen om het de hele week te bakken, zoals onze grootmoeders - met de nieuwste aanpassingen is het proces gemakkelijk en aangenaam geworden. Om dit te doen, kunt u zich zelfs geen zorgen maken over het deeg - volgens het recept volstaat het om de producten in de broodbakmachine of de multikokerpot te laden. Een paar punten zijn echter nog steeds het overwegen waard.
Brood in de Multicooker - Voedselbereiding
Het gistdeeg kneden, is het beter om eerst de gist in een half glas water te verdunnen. Met deze vloeistof moet in de totale hoeveelheid rekening worden gehouden, ongeacht welk ingrediënt u opnieuw hebt gekozen voor het bakken van brood. Het deeg kan worden gemaakt op melk, kefir, wei, zure room. Er is ook karnemelk, yoghurt of gewoon water. Producten kunnen worden gemengd - er zijn geen duidelijke beperkingen voor. Brooddeeg kan alle vetten en producten van plantaardige oorsprong combineren. Vaste vetten moeten eerst worden gesmolten. Het kan niet alleen boter zijn, maar ook margarine, schapenvet, reuzel, enzovoort. In het broodproduct kun je vloeibare vetten mengen met gesmolten vaste vetten en ze vervolgens in het deeg doen.
Brood in een multivariate - de beste recepten
Recept 1: Brood in een slowcooker met melk
Met dit recept krijg je heel smakelijk en weelderig brood.
Ingrediënten: warme melk (50 ml), instantgist (1 zak), zout (grof, 1 lepel zonder bovenkant), suiker (1 lepel), bloem (800-900 gram), plantaardige olie. Bereidingswijze
In warm water de gist oplossen en suiker en zout toevoegen. Meng goed, voeg twee of drie eetlepels plantaardige olie toe. Giet meel in porties en kneed zacht, elastisch deeg, het mag niet aan de handen kleven. Laat het binnen een uur op een warme plaats rusten, afgedekt met een handdoek. Als het deeg twee of drie keer hoger wordt, vormen we een bal en leggen we het "broodje" in de multikoker. Schakel de kachel ongeveer 10-15 minuten in, zet hem dan uit en wacht tot het deeg opkomt. Het duurt slechts 40-50 minuten. Schakel het "bakken" in en stel de tijd in op 60 minuten. Kantel ze dan voorzichtig en laat ze nog eens 40 minuten in de "bakken" -modus staan. Klaar brood haalt hun slow cookers tevoorschijn en laat het afkoelen.
Recept 2: Multikokerbrood met Kefir
Dit recept is vergelijkbaar met het vorige recept. In plaats van kefir kun je de wei nemen of mixen met melk. De eigenaardigheid van het bakken van brood in een slowcooker - bakken gebeurt in twee fasen. Aan het einde zal het moeten draaien.
Ingrediënten: kefir (200 gram), ei (1 stuk), olijfolie (1 lepel), suiker (1 lepel), zout, (theelepel), bloem (300 gram, misschien iets meer), gist (1 theelepel).
Bereidingswijze
Probeer brood te maken, vertrouw volledig op het slowcooker. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het deeg op de ouderwetse manier met hun handen te kneden en het dan in een ovenschaal te doen. Smeer de emmer in met olie en verdeel het deeg, dat werd verkregen door de ingrediënten te mengen. (gist apart verdund). Schakel de kachel 20 minuten in en schakel hem vervolgens uit om op te lossen. Zet na 40 minuten het slowcooker gedurende 65 minuten aan, draai dan de cakemix om en zet hem opnieuw 25 minuten aan. We krijgen geurig poreus brood dat niet afbrokkelt en is perfect voor broodjes.
Recept 3: Ongedesemd brood in een slowcooker
Als je geïrriteerd bent door de voor de hand liggende geur van gist, waar je je soms niet kunt verbergen als je zelfgebakken brood maakt, bak dan brood zonder gist. Het belangrijkste "opheffende" deegelement in dit geval is frisdrank. Voor de grotere waarde van het experiment. Probeer twee soorten meel te mengen - bijvoorbeeld tarwebloem en rogge. U zult veel minder tijd nodig hebben om dergelijk brood te bereiden.
Ingrediënten: hoogwaardig meel (250 gram), meel (250 gram), soda (1 theelepel), zout (theelepel), syvochnoye-olie (25 gram), kefir (500 ml), havermoutpap (100 gram).
Bereidingswijze
Meng in een diepe kom de bloem, voeg de gesmolten boter toe en wrijf deze in de bloem. Giet kefir of yoghurt en roer de massa met een spatel of lepel. Kneed het deeg met je handen, rol dan de bal en leg in het slowcooker. Pre-it is de moeite waard warm en besprenkel met bloem. We bakken een half uur brood en controleren - als het niet is gedaan, kun je de tijd met nog eens 20 minuten verlengen. Tik op de onderkant - je hoort een doof geluid. Als het brood al klaar is. Haal het uit de container, dek af met een handdoek en laat afkoelen. Overigens is dit brood geschikt voor diabetici.
Recept 4: Brood met zoete chocolade in een slow cooker
Fris en zoet chocoladebrood zal u en uw huis verrassen. Probeer de cacao gearomatiseerde brood.
Ingrediënten: gist (2 theelepels), tarwemeel (500 gram), zout, suiker (4 eetlepels), melk (gedroogd, 2 eetlepels), boter (2 eetlepels), cacaopoeder (5 lepels) ), chocoladestukjes (50 gram), water (350 ml). Bereidingswijze
Dit is het gemakkelijkste recept. Meng de ingrediënten (mix van gist en water 10 minuten voor het begin van het deeg). Leg het deeg vervolgens in een emmer en blijf bakken volgens het recept voor kefirbrood. Gebruik dit soort brood voor broodjes of toast.
Brood in een multivariate - handige tips van ervaren koks
De eerste regel van goed brood is verse gist. Soms gebeurt het dat de houdbaarheid "op het randje" staat, of ze beginnen gewoon te verslechteren. Probeer ze op deze manier bij te werken: los op in een lepel water en voeg wat suiker toe. Als na 10 minuten de gist begon te borrelen - je kunt ze gebruiken, hoewel verdund met 2/3 met vers product. Donkere stukken worden weggegooid. Eén kilogram bloem wordt van 35 tot 50 gram gist genomen, afhankelijk van de kwaliteit.
Ongezuurde deeg kan niet alleen worden gemaakt met gebluste frisdrank, maar ook met bier of zure room. Het mengsel voor fermentatie wordt op deze manier bereid - een beetje suiker wordt toegevoegd, bloem en het mengsel wordt op een warme plaats voor fermentatie geplaatst. Er zou een "zwelling" van het product moeten optreden - om volledig te garanderen dat een dergelijke starter de gist kan vervangen en het deeg zal stijgen.
