Melksoep - de beste recepten, trucs en functies. Koolsoep koken met dummies, groenten, kaas

Als je denkt dat melksoep eenvoudige melk is met graan of pasta bedekt, ben je het helemaal mis.

Inderdaad, dergelijke soepen bevatten boekweit, gierst, rijst, griesmeel, havermout. Maar ze kunnen met succes worden gekookt met aardappelen, pompoen, champignons, noten, bonen en andere ingrediënten. En wat een heerlijke smaak van melksoep kun je krijgen, bijvoorbeeld met kaas!

Bijna al deze componenten moeten eerst in water worden gekookt en dan moeten melk en zuivelproducten - room, zure room, boter - worden toegevoegd.

Melksoep - algemene principes en bereidingswijzen

Melksoepen worden gekookt in vleesbouillon, bij voorkeur rundvlees of kip.

Ongelooflijk heerlijke zoete soepen kunnen worden gemaakt van melk met fruit en suiker. Voor het melken worden soepen niet verbrand, ze worden gekookt op een vuurtje. Serveer ze met verschillende broodjes. En dit is niet alleen brood en boter, waaraan we sinds onze kindertijd gewend zijn geraakt.

Je kunt croutons maken met verschillende toevoegingen, bijvoorbeeld met paddenstoelpastei, gebakken onder kaas, met gezouten of zoete wrongelpasta enzovoort.

Milk Soup - Food Preparation

Melksoepen worden gekookt in hele of verdunde melk. Simpele regels - melk is vers vereist. Het kan anders zijn: thuis, winkel, gereconstitueerd uit droge mixen, niet-vet, heel, in flessen of tetrapacks - alle opties zijn geschikt om soep te maken. Als het recept voorziet in verdunde melk - voeg dan onmiddellijk water toe, zodat het mengsel gemakkelijker te verbergen is, zodat het niet "wegloopt". Let op de afwas - het moet dikwandig zijn (zodat de producten niet verbranden), roestvrij staal of aluminium. Het is echter beter om de soep in een geëmailleerde kom te bewaren, natuurlijk in de koelkast.

Milk Soup - Best Recipes

Recept 1: Oekraïense dumplings met melk

Deze melksoep zal een groot plezier zijn voor degenen die hem zullen bereiden, en voor diegenen die graag dit echte Oekraïense gerecht proberen, bereid volgens de nationale langetermijntradities. Kneed een stevig deeg op melk en eieren, wat fundamenteel anders is dan gewone knoedels, gekookt water, en je zult begrijpen waarom Gogol Solokha zich zo aangetrokken voelde tot boeren. Ze hield ervan om dumplings en dumplings te koken. Klonten deeg, adembenemend smakelijk, vooral als het gevuld is met rustieke boter en gekookt met echte koemelk.

Ingrediënten: meel (2 kopjes), eieren (2 st.), Zure roommelk (500 gram), boter (100 gram), zout.

bereidingswijze

Kneed het deeg gemaakt van meel, eieren en een deel van de melk en een deel van gesmolten boter. Het moet een absoluut glad, geel deeg maken. Laat het een half uur staan om te rijpen. Meng dan het water en de melk en kook, zout naar smaak. Echte Oekraïense dumplings worden geplukt uit de dunne flagella van het deeg, vormen kleine ballen ter grootte van een boon en werpen rechtstreeks in de kokende vloeistof. Je zult verrast zijn hoe leuk het is om pop-up knobbels te zien die hun vorm veranderen voor hun ogen, groeien en bijna uit de pan springen als er veel van zijn. Nadat u het laatste stuk hebt afgeknepen, kookt u nog eens 5-7 minuten. Schik in kleikommen en vul met boter.

Recept 2: Melksoep met bloemkool

Een gerecht alleen voor degenen die om de een of andere reden rust hebben van vlees - vegetariërs vinden het erg nuttig. Vitaminesmoep soep voedt ons tijdens de herfst ergernis, slechts 20 minuten - en op de tafel is een lichte en voedzame eerste gang met groenten en Groenen. Ingrediënten: melk (250 gram), wortels, bloemkool, water (150 gram), aardappelen (2-3 stuks), boter (1 theelepel), peterselie, dille, groene erwten (2 eetlepels), zout.

bereidingswijze

Meng de melk met water in een geëmailleerde sauspan. Breng aan de kook. Snijd de wortel in reepjes, voeg toe aan de melk en kook gedurende 5-8 minuten. We verdelen de bloemkool in roosjes, schillen aardappelen. Snijd de gesneden aardappelen en bloemkool bloeiwijzen in de pan, voeg na 10 minuten de ingeblikte of verse groene erwten toe. Het wordt helder en fris. We vullen met boter en gehakte groen.

Recept 3: Soupe de Chalet Zwitserse melksoep

In een zeer gevarieerde Zwitserse keuken, is kaas het belangrijkste ingrediënt. Melksoep met kaas is een traditioneel gerecht. Deze keer bakken we het niet in fondue of bakken we het - het is veel gemakkelijker. Soupe de Chalet-melksoep geserveerd met geraspte kaas. Je kunt het in de oven laten smelten, en het is beter om te serveren met croutons en zure room, gewoon over de soep gieten. Dit is een zeer rijke soep - er is vlees, groenten bouillon, groenten zelf en, natuurlijk, melk.

Ingrediënten: uien (1 stuk), spinazie, aardappelen (50 g), wortelen (130 g), plantaardige bouillon (500 g), zure room (170 g), pasta (80 g) , boter (50 + 20 gr.), harde kaas (150 gram), wit brood voor toast, zout, specerijen.

bereidingswijze

Snijd de spinazieblaadjes en uien. We snijden wortels en aardappelen in blokjes, stop de gesneden groenten in een diepe pan en bak ze in plantaardige olie. Voeg na 3 minuten de bouillon toe en melk, zout en peper naar smaak. Giet pasta. We gaan onder het deksel weg om ongeveer een half uur op een vuurtje te kwijnen. Breng vlak voor het serveren de soep aan en strooi er geraspte kaas over. Leg de plaat even in de magnetron of oven. Van wit brood, kook croutons. Serveer op de tafel door een lepel zure room aan de schaal toe te voegen. Je kunt bestrooien met kaas en croutons verspreiden, zonder een bord in de oven te plaatsen. Als specerijen is het goed om nootmuskaat, gedroogde of verse dille, witte peper te gebruiken.

Recept 4: Melksoep met champignons

Voor sommigen lijkt dit recept misschien te extreem. Er is echter niets verschrikkelijks en bovennatuurlijks. Paddestoelen blussen in olie. Melk kan met water worden verdund met de helft - u zult verrast zijn hoe delicaat en geurig champignons kunnen zijn die in melk worden gekookt.

Ingrediënten: melk met water (elk 1 liter), verse champignons (300 gram), aardappelen (5-6 stuks), ui, boter, peterselie en dille.

bereidingswijze

Snij en bak de champignons met uien in boter. Aardappelen cirkels in een pot kokend water, koken tot het half gaar is. Voeg de champignons toe, kook nog eens 10-12 minuten, giet er warme gekookte melk en zout in. Breng aan de kook en haal het van het vuur.

Recept 5. Cloud Milk Soup

Ingrediënten

600 ml melk;

2 eieren;

keukenzout;

suiker - 50 g

bereidingswijze

1. Giet de melk in de pan en steek in brand. Kook en draai het vuur zodat het maar een beetje kookt. Voeg suiker toe en mix tot het volledig is opgelost.

2. Splits eieren in wit en eigeel. Giet wat suiker in de blanken en klop tot resistente pieken. We voegen de dooiers licht toe en voeren dezelfde bewerking uit als bij de blanken.

3. We zetten de geklutste eiwitten met een eetlepel op kokende melk. Bak een minuut, kantel hem voorzichtig en kook aan de andere kant. We nemen de afgewerkte "wolken" op het bord.

4. Giet twee eetlepels kokende melk in de dooiers en meng snel. Het resulterende mengsel wordt in een dunne stroom in de melk gegoten, constant geroerd, en kook gedurende drie minuten om de soep lichtjes te verdikken. Giet in platen en leg onze "wolken" in elk, doe een stuk boter.

Recept 6. Melksoep met aardappelknoedels

Ingrediënten

750 ml melk;

60 g bloem;

een glas water;

keukenzout;

2 aardappelen;

boter.

bereidingswijze

1. Geschilde en gewassen aardappelen wrijven over het kleinste segment van de rasp. Doe de ingewreven massa in kaasdoek, wikkel en hang, om al het sap eruit te persen.

2. Laat het sap uit het bezinksel stromen en laat het resterende zetmeel achter. Voeg in de geperste aardappelen het ei en het zetmeel toe, zout en meng goed. Giet de bloem, het deeg moet zo zijn dat je de dumplings met je handen kunt vormen.

3. Meng de melk met water en laat koken. Maak dumplings van aardappeldeeg, ter grootte van een kleine noot en doe dit in kokende melk. Kook de soep ongeveer tien minuten. Giet in borden en voeg boter toe.

Recept 7. Melksoep "Taste of childhood"

Ingrediënten

fijne vermicelli;

40 g boter;

uien - 100 g;

keukenzout;

liter melk;

2 aardappelen.

bereidingswijze

1. Giet de melk in de pan en leg deze op het vuur. Groenten schillen en wassen. Verkruimel de ui in kleine stukjes. Snijd aardappelen in kleine plakjes.

2. Doe de groenten in kokende melk en kook tot de aardappelen helemaal klaar zijn. Haal het dan uit de soep, pureer het goed met een vork en leg het opnieuw in de melk.

3. Kook, voeg vermicelli toe en voeg een stuk boter toe. Zout en roer tot de pasta gaar is.

Recept 8. Melksoep met gedroogde vruchten

Ingrediënten

50 gram rijst;

boter - een snee;

100 ml water;

zout en suiker;

300 ml melk;

30 g gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen.

bereidingswijze 1. Spoel de rijst goed af en laat het koken tot het half gaar is.

2. Doop de gedroogde vruchten met kokend water, laat een paar minuten rusten en giet af. Snijd ze in kleine stukjes.

3. Voeg gedroogd fruit toe aan de pan met rijst en bak nog eens vijf minuten. Giet dan de melk in, kook het en haal het van het vuur. Giet de soep in platen, voeg boter toe en bestrooi met suiker.

Recept 9. Melksoep met garnalen

Ingrediënten

500 g garnalen en vis;

100 g uien;

zout, kruiden en laurier;

2 stengels bleekselderij;

hete saus;

2 teentjes knoflook;

500 ml melk;

40 g boter;

500 ml visbouillon;

75 ml olijfolie;

80 g tomatenpuree;

50 gram bloem.

bereidingswijze

1. Ontdooide en gewassen vis in een pan, giet water en steek in brand. Verwijder het geluid en kook de bouillon gedurende 15 minuten. Vang vis met een schuimspaan en zeef de bouillon.

2. Snijd selderij van ruwe vezels en verkruimel deze in kleine stukjes. Snijd ook de gepelde uien. Knoflook wrijven.

3. Giet olijfolie in een steelpan met een dikke bodem en voeg een stuk slagroom toe. Verwarm het en leg de uien uit. Bak voor een minuut, voeg dan knoflook toe. Doorgaan met bruinen tot rood worden. Voeg bleekselderij toe aan de uien en laat het nog een minuut sudderen op laag vuur. Doe de bloem en tomatenpuree, meng goed en houd een beetje meer op het vuur.

4. Giet de visbouillon in de pan, kook en voeg koude melk toe. Blijf vuur aan tot het kookt. Kruid met pittige saus en laurier.

5. Neem een paar takjes, koriander, basilicum, dille en peterselie. Spoel de greens af, droog en verkruimel.

6. Doe in de kokende soep de gepelde garnalen, wacht tot de soep kookt en giet de greens. Houd de soep nog een paar minuten op het vuur.