Wanneer we beginnen te praten over de Georgische keuken, stellen we ons onmiddellijk een smakelijk gerecht voor, dat een verscheidenheid aan ingrediënten combineert, waardoor we een prachtige symfonie van smaak krijgen die wordt toegekend door hun Kaukasische natuur en klimaat. Georgiërs hechten veel waarde aan hun keuken en ze bereiden feestelijk, met veel geestdrift en genot, bij het bereiden van een gerecht. En wat een verscheidenheid aan gerechten zijn vol met hun bruiloft tabellen ... Hier is de verklaring echt geschikt - "de tafels breken". Tussen al deze gerechten spelen Georgische salades ook een belangrijke rol. Zoals in elke andere keuken in de wereld, zijn de Georgische salades onderverdeeld in eenvoudig, meer complex, koud en warm. Laten we een paar van hen proberen te koken.
Recept 1. Georgische salade
Ingrediënten vereist:
- Suluguni-kaas - 250 g;
- tomaten - 4 stuks;
- boog - 1 kop;
- olijven - 80 g;
- plantaardige olie - 1 eetl.
- Tafelazijn - 1 el. L.;
- gehakte greens - 3 el.
Slasaus:
- wijnazijn - 1 eetl.
- natuurlijke honing - 1 el. l.;
- olijfolie - 4 el.
- mosterd - 1 theelepel; specerijen.
Voorbereiding:
Snijd de uienkop in kleine ringen en vul ze met azijnwater in een kom. Laat het 10 minuten staan, zodat het een beetje gemarineerd is. Giet er vervolgens wat water uit en doe het in een kom. Op dunne plakjes snijden we tomaten en sturen we naar uien. Giet het water uit de pot met olijven en snij ze in ringen. Stuur in een kom en meng voorzichtig met uien en tomaten, om de integriteit van de plakjes tomaat niet te beschadigen.
Meng in een aparte kom honing met wijnazijn en voeg langzaam een dunne stroom olijfolie toe (zoals bij het bereiden van mayonaise). Voortdurend interfereren. Als we een mooie homogene massa hebben, voeg dan mosterd, verse zwarte peper en zout toe. Meng opnieuw, laat 5-10 minuten staan en vul de salade. Snij in grote brokken Suluguni-kaas. Doop elk stuk in boter en bak direct aan elke kant.
We zullen de salade in een slakom neerleggen, de geroosterde kaas er bovenop strooien, bestrooien met gehakte groenen en alles - je kunt al een smakelijk en gemakkelijk te maken salade serveren aan je gasten en genieten van de delicate smaak.
Recept 2. Georgische salade met champignons
Ingrediënten vereist:
- kippenpoten - 2 stuks;
- Uien - 1 st.;
- wortelen - 1 pc;
- champignons - 150 g;
- augurken (komkommers) - 5 el.
- peterselie en dille 50 g;
- teentjes knoflook - 2 teentjes;
- mayon of mayonaise - 8 el;
- plantaardige olie en kruiden
Voorbereiding:
Kook kippenham. Je kunt tijdens het koken kruiden toevoegen, resulterend in een bouillon voor lagman. Gekoelde hammen in stukken gesneden van middelmatige grootte. Tot de kleur transparant is, moeten we nu de uienringen in olie bakken.
Kies uien op een bord, en in dezelfde olie bak de wortel in ringen gesneden. Snijd de champignons in blokjes en stuur ze naar de wortel. In dit stadium kunt u de paddenstoelen op smaak brengen met basilicum, zwarte peper en andere specerijen. Hardgekookte eieren in reepjes gesneden. Komkommers voor deze salade moeten fijn worden gehakt (dunne rietjes of in blokjes gesneden). We malen ook groenen en knoflook, mixen en kruiden met matsoni.
Nu beginnen we met het lay-out van de salade in lagen, die elk dun gesmeerd worden met matsoni of mayonaise gekruid met knoflook en greens: de helft van het kippenvlees wordt gesmeerd, en vervolgens wordt een laagje ui opnieuw gesmeerd. De volgende laag is de tweede helft van kippenvlees. Dan zijn er lagen komkommers, gevolgd door wortels met champignons. De bovenste laag bestaat uit eieren, die ook smeren en versieren met groen.
Recept 3. Georgische salade met paprika
Ingrediënten vereist:
- zoete paprika's - 2 stuks;
- Aubergine - 2 stuks;
- uien - 2 koppen;
- bleekselderij - 1 bos;
- gehakte walnotenpitten - 0,5 kopjes en mayonaise.
Voorbereiding:
Snijd de jonge aubergine in platen, dompel ze in koud gezouten water en laat het 20-25 minuten staan. Terwijl ze doorweekt zijn, moeten we de paprika's en uien in blokjes snijden. Nu zullen we ze apart bakken, zodat ze zacht en sappig worden. Sta niet toe dat ze hun kleur veranderen! De notenpitjes worden gemalen in een notenmelk.
Nu kiezen we hun auberginewater, gooien het in een vergiet, zodat het water goed kan lekken. Giet ze af met een handdoek en rol elk plakje apart in bloem. Bak voorzichtig.
Terwijl ze bij ons gebakken worden, hak de bleekselderij. Probeer geen andere kruiden te gebruiken, want in deze salade hoeven bleekselderij niet te worden veranderd in een andere. Alleen zij zal de salade de nodige smaak en aroma geven.
Nu beginnen we de saladelagen te bouwen. Leg eerst de gebakken aubergine. Dan geroosterde paprika's. Volgende - gebakken uien. Nu - een laag gehakte greens, dan gehakte noten en de laatste, 6 laag, we zullen mayonaise hebben. In exact dezelfde volgorde kunt u de laag opnieuw herhalen als u meer ingrediënten heeft. Nu moet onze salade de hele nacht rusten. Gedurende deze tijd is het goed doorweekt en krijgt u een geurige, ongelooflijk smakelijke en aangename Georgische salade.
Recept 4. Georgische salade
Ingrediënten vereist:
- Verse komkommers - 300 g; - tomaten - 300 g;
- rode ui - 100 g;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- Walnut kernels - 50 g;
- chili peper - 10 g;
- rode basilicum en koriander - 10 g;
- Wijnazijn (wit) - 1 eetlepel;
- water en zout.
Voorbereiding:
We zullen al onze groenten wassen en doorgaan met snijden. Snijd de tomaten in grote plakjes en komkommers en rode uien in ringen. Doe knoflook, walnoten, chili pepers en knoflookteentjes in de kom van de blender. We malen alles samen, verplaatsen alles in een kom, kruid met azijn, zout, voeg een beetje water toe om de consistentie van dikke zure room te bereiken. Leg de gesneden groenten op een brede plaat, strooi er een beetje over, voeg gehakte rode basilicum en koriander toe en meng. Top salade om de saus in de vorm van windingen of rooster te decoreren - zet je fantasie aan.
Georgische salade - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Vergeet niet dat rode basilicum populairder is in de Georgische keuken dan in het groene, Europese. Georgiërs geloven dat alleen rode basilicum hun gerecht een echte Georgische smaak kan geven.
- Spaanse peper voor salade kan zowel vers als droog worden gegeten. Maar vergeet niet om alle zaden te verwijderen voordat u een verse pepersuiker snijdt.
