Het is gebruikelijk om honinggerechten luxueus te noemen, met een ongewone smaak en aroma. En het is helemaal niet zo dat honing wordt opgenomen in de samenstelling van producten. Welnu, als hij er nog steeds is, dan is het epitheton bijna verdiend.
Een lichte honingsmaak is het meest geschikt voor varkensvleesgerechten, waarbij honing in de regel dient als een van de smaakcomponenten van de saus.
Honingjus wordt meestal geprobeerd niet te dik te maken en kruiden worden uiterst gematigd toegevoegd. De volgende recepten, als je de hoeveelheid zout en vet vermindert en de smaakmakers volledig verwijdert, zijn redelijk geschikt voor een niet al te strikt dieet.
Varkensvlees in honingsaus - algemene kookprincipes
• Elk type honing zal het doen, zolang het maar niet dik is. Het product wordt gebruikt om de saus te zoeten, andere componenten vullen de smaakkenmerken aan. In de regel zijn dit verschillende kruiden, pittige kruiden, sterke alcoholische dranken, citroensap, gember, verse knoflook, geconcentreerde sojasaus of mosterd. De laatste twee worden aan de saus toegevoegd, niet alleen voor smaak en smaak, ze verzachten de vezels goed, waardoor het gerecht sappiger en zachter wordt. Voor hetzelfde doel wordt azijn of vers citroensap gebruikt.
• In een vergelijkbare saus wordt niet alleen de varkenshaas gekookt, maar ook het vlees op het bot of de rib. Voor het stoven en braden wordt het vlees in middelgrote stukken gesneden. Meestal worden grote brokken vlees of ribben gebakken, maar vaak wordt varkenshaas op deze manier bereid.
• Varkensvlees in honingsaus is gestoofd, gebakken in een pan. In de oven wordt vlees gekookt op een bakplaat, in een hoes of in folie. Er zijn recepten voor gerechten en multikokers. Met behulp van verschillende kookmethodes krijgen ze telkens nieuwe gerechten binnen - met een zoetige knapperige, zeldzame of dikke jus. • Ovengebakken vlees wordt als snack geserveerd. Voor gestoofd of gebakken varkensvlees in honingsaus zijn alle bijgerechten van granen en aardappelen, verse of zoute groenten en groenten geschikt.
Gebakken varkensvlees in honing-sesamsaus
Ingrediënten:
• varkensvleespulp - 400 gr;
• drie eetlepels sojasaus;
• zetmeel - 2 volle lepels;
• Sesamlepel;
• halve lepel honing;
• zeer geraffineerde geraffineerde olie.
Voorbereiding:
1. Rol het zetmeel in stukjes pulp. Je kunt het vlees licht voorbakken, maar het moet heel voorzichtig gebeuren. In de toekomst zal sojasaus worden toegevoegd en het is al behoorlijk zout.
2. Op de hete olie in een dikwandige koekenpan, roer systematisch, bak de pulp tot hij klaar is.
3. Giet in de pan gemengd met honing en zetmeelsaus. Koken, roeren, tot de massa snel en merkbaar dik wordt. Het duurt meestal niet meer dan drie minuten.
4. Voeg sesam toe aan het gerecht, meng alles grondig en haal het onmiddellijk van het vuur.
Varkensvlees in honingsaus in een pan
Ingrediënten:
• carbonaat - 400 gr;
• twee lepels sinaasappelsap;
• knoflook;
• zeldzame honing - 3 el. l.;
• twee volle lepels maïs of een mengsel van geraffineerde en gewone zonnebloemolie;
• soja, ongezouten saus, bij voorkeur donker - 40 ml;
• gemalen peper en verdampt fijn zout, "Extra" variëteiten - 1/5 theelepel;
• Twee eetlepels appelciderazijn.
Voorbereiding:
1. Was een stuk pulp met koud water en droog af met een schone doek. Bestrooi met gemalen peper en zout en maal het mengsel voorzichtig door het hele stuk. 2. Verwarm in een koekenpan op een gematigde temperatuur een beetje olie. Verhoog de hitte tot het maximum. Leg het vlees en bak het snel met alle kanten, tot de bruine, niet te geroosterde korst. Draai regelmatig om!
3. Meng sinaasappelsap in een kleine kom of steelpan met sojaconcentraat. Voeg honing, appelazijn en geplette twee teentjes knoflook toe met een pers, mix.
4. Giet een halve honingsureer in de pan en verwarm het op een mediumtemperatuur, waarbij u het stuk regelmatig voorzichtig omdraait. Voeg de rest van de saus aan het vlees toe terwijl je kookt.
5. Leg het afgewerkte varkensvlees op een schaal, snij in porties en giet de vloeistof in de pan.
Gestoofd varkensvlees in honingsaus met tomaat
Ingrediënten:
• kilogram varkensvleespulp, nek of rib;
• een glas dunne honing;
• een klein hoofdje knoflook;
• ongezouten tomaat - onvolledig glas;
• een glas soja ongezouten saus;
• specerijen "voor vlees", in afgewerkte vorm.
Voorbereiding:
1. Ongeacht het soort vlees dat u ter beschikking staat, spoel het af, snijd het in plakjes en vouw het in een diepe, bij voorkeur dikwandige braadpan. U kunt een stoofpan met een meerlaagse bodem gebruiken.
2. Los tomatenpuree op met sojaconcentraat, voeg honing, kruiden, geperste knoflookteentjes toe met een pers. Roer en giet het mengsel aan het vlees.
3. Zet de pan op intense hitte, wacht op het intense koken. Verlaag de temperatuur tot medium, zodat de vloeistof slechts licht kookt en dek af met een deksel.
4. Stoof ongeveer een uur, tot de zachtheid van de stukken en de verdikking van de jus. Regelmatig roeren, anders zal het branden.
Varkensvlees in honingsaus met appels in de oven
Ingrediënten:
• varkensvleespulp - 700 gr;
• drie appels van elke zure kwaliteit, met dichte pulp;
• twee lepels cognac;
• 1/2 theelepel. sap geperst uit verse citroen;
• drie eetlepels honing;
• lepel van plantaardige, geraffineerde olie;
• water - een half kopje.
Voorbereiding:
1. Snijd de voorbereide pulp strikt loodrecht op de richting van de vezels, in brokken, ongeveer anderhalve centimeter dik. Spreid ze uit op een snijplank en klop ze een beetje af, verminder de dikte tot 0,8 cm, wrijf met zout en kleine peper en laat het een korte tijd staan.
2. Was de appels met warm water, verwijder de kern en snijd ze in kleine stukjes. Je kunt vooraf pellen, als het moeilijk is.
3. Veeg een kleine braadpan af met een doek bevochtigd met olie en plaats de appelplakken stevig tegen elkaar. Los de stukjes gebroken vlees op.
4. Bedek alles met folie, zet het in een hete oven gedurende een half uur.
5. Roer de honing in warm water, breng aan de kook en kook een beetje, zodat de siroop iets dikker wordt. Koel iets, giet er citroensap en brandewijn in en mix.
6. Als het gerecht klaar is, verwijdert u de folie, giet u de geurige honingsaus en plaatst u deze opnieuw gedurende vijf minuten in de oven.
Varkensvlees gebakken met mosterd in honingsaus
Ingrediënten:
• twee kilogram van een nek of gammon;
• 3 volle lepels boekweithoning;
• 100 gr. pittige mosterd;
• gemberwortel - een stuk van 2 cm;
• witte peper, met de hand bonsde - 1/2 theelepel;
• kurkuma, dragon - een halve theelepel;
• takje rozemarijn (vervangbaar met een halve lepel droog); • 1,5 lepels basilicum;
• knoflook;
• gedroogde barberries - 3 bessen.
Voorbereiding:
1. Was het vlees goed droog, nat wordt niet bruin tijdens het roosteren, zoals we zouden willen.
2. Verspreid een voldoende groot vel folie rond de tafel. Het moet voldoende zijn om het vlees goed in te pakken en hermetisch te verpakken. Leg er nog een vel folie op, leg het varken in het midden.
3. Meng de mosterd grondig met honing. Voeg gekookte kruiden toe met kruiden en een beetje zout.
4. Maak van alle zijden van de plak een klein gaatje met de rand van een smal mes en steek er knoflooktanden in gehalveerd (4-5 stukjes) in. De gedroogde bessen van de berberis druipen ook licht in de pulp.
5. Smeer het hele stuk met honingsaus om zonder het folie te verwijderen en wikkel het in folie zodat de naad er bovenop ligt. Verplaats de "verpakking" naar de bakplaat.
6. Bak op 180 graden, de gebruikelijke temperatuur voor dergelijke gerechten, gedurende anderhalf uur. Verspreid vervolgens de randen van de folie en ga verder met koken. Elke tien minuten moet je het sap water geven. Haak het voorzichtig met een lepel vast om de verpakking niet te breken. Na 50 minuten moet het vlees worden verwijderd en volledig worden afgekoeld, zodat het niet uit de folie kan vrijkomen.
Varkensvlees in honingsaus: een recept van geurige ribben gebakken in een huls
Ingrediënten:
• varkensribben - 500 gr;
• 70 ml soja geconcentreerde saus;
• tafel, 6% azijn - 20 ml;
• twee lepels van het roosteren van olijfolie;
• een mosterdlepel volgens een klassiek recept, pittig, met een laag azijngehalte;
• drie teentjes knoflook;
• twee eetlepels geurende honing, van welke aard dan ook.
Voorbereiding: 1. Spoel in de stromende rivier de ribben, droog en wrijf met gemalen peper zonder zout.
2. Meng olijfolie met azijn. Voeg sojaconcentraat toe, doe honing met mosterd en fijngehakte knoflook.
3. Roer de massa zodat de honing volledig is gedispergeerd en laat na het gieten de ribben in de kom gevouwen gedurende drie uur staan.
4. Verzamel het gemarineerde varkensvlees in de hoes, knijp stevig in de randen en verplaats het naar de bakplaat. Zorg ervoor dat u een paar gaatjes op de naald maakt zodat de film niet barst.
5. Plaats de bakplaat in de oven (200 graden), kook ongeveer 45 minuten. 10 minuten voordat je klaar bent, knip je de mouw voorzichtig vanaf de bovenkant af, zodat de ribben goed bruin zijn.
Recept voor varkensvlees in honingsaus met appels voor de slowcooker
Ingrediënten:
• twee grote, noodzakelijkerwijs groene appels;
• een pond varkenshaas;
• Lepelkwaliteit olijfolie;
• lepel soja, zoute saus, donker;
• ui, middelgrote;
• 40 gr. honing.
Voorbereiding:
1. Snijd het gescheiden vlees in middelgrote stukken, gepelde appels van dezelfde grootte in plakjes.
2. Doe het voorbereide vlees in de kookpot. Meng in een kleine kom de boter, honing en sojaconcentraat. Roer en giet het varkensmengsel erover.
3. Sluit het deksel, installeer het programma "Quenching" en schakel het in door de timer in te stellen op 20 minuten.
4. Voeg na het signaal de gesnipperde ui toe met appels en herhaal het koken in de vooringestelde modus nog eens 50 minuten.
5. Klaar, nog heter gerecht Probeer zout, voeg zonodig sojaconcentraat toe.
Varkensvlees in honingsaus - kooktrucs en handige tips
• Als er geen vloeibare honing is, gebruik dan een waterbad om het verdikte product te smelten. Alvorens met andere ingrediënten te mengen, moet honing goed worden gekoeld.
• Zout de schotel niet als een van de ingrediënten van de jus soja-tinctuur is. Het is meestal voldoende zout om het en vlees te laten weken.
• Zorg ervoor dat u in de huls vóór het bakken meerdere lekke banden aanbrengt met een dun scherp voorwerp, anders zal de binnenin opgehoopte stoom barsten en zal het vlees uitdrogen. Moet alleen het oppervlak doorboren. Door de gaten die hieronder worden gemaakt, zal het sap uitvloeien, wat zal leiden tot het drogen van het varkensvlees.
• Snijd de huls of folie tien minuten voor de bereiding en spreid de randen van de "verpakking" opzij. Als dit niet gebeurt, zal het vlees niet bruin worden.
