Honing als basis voor een saus is ideaal voor het bereiden van varkensvlees, het geeft een interessante zoetige smaak, past goed bij andere ingrediënten van de saus.
En als u mosterd aan de marinade toevoegt, zal het varkensvlees bijzonder mals, zacht en geurig zijn.
Een aantal bewezen recepten heeft al veel fans, probeer het en je kookt varkensvlees in honingsaus voor een feestelijke tafel of voor een familiediner op zondag.
Varkensvlees in honingsaus - algemene kookprincipes
Vlees is beter om vers of gekoeld te nemen. Zowel varkenshaas en ribben, rug, vlees op het bot zal doen. Voor het koken van varkensvlees in honingsaus, kunt u gebruiken als een groot stuk vlees, en in porties of middelgrote stukken. Varkensvlees moet grondig worden gewassen en gedroogd, pas daarna gaat het snijden, beitsen en direct koken.
Honing kiest elke variëteit: bloemen, boekweit, limoen, zolang het niet te dik is. Mosterd voor de saus wordt onafhankelijk bereid of gekocht in de winkel: pittig, Dijon - afhankelijk van smaak en recept. In principe worden deze twee ingrediënten in kleine hoeveelheden genomen en gemengd met andere marinade-ingrediënten, saus: sojasaus, knoflook, citroen, gedroogde of verse kruiden, gember, specerijen, specerijen.
Varkensvlees in honingsaus kan worden gebakken, gestoofd, gebakken, gekookt in een slowcooker. Met behulp van verschillende warmtebehandelingsmethoden kun je van dezelfde producten radicaal verschillende gerechten krijgen: bijvoorbeeld honing-gebakken ham met een honingsmaak en een rossige knapperige korst, varkensvlees met een pittig-zoete smaak in dikke jus. Serveerschalen zijn ook afhankelijk van de manier van koken: gestoofd of geroosterd varkensvlees in honingsaus wordt geserveerd met een bijgerecht van groenten of granen, vlees gebakken in folie of een huls wordt vaak een warme of koude snack.
1. Varkensvlees in honingsaus, gebakken met sesam
Ingrediënten:
• varkenshaas - een klein stukje;
• 30 ml sojasaus;
• 50 g zetmeel;
• 20 gram geroosterde sesam;
• 50 g honing;
• wat olie.
Bereidingswijze:
1. Mijn vlees, in kleine stukjes gesneden, rol in zetmeel. Naar believen kan varkensvlees in dit stadium licht gezouten zijn.
2. Leg de stukjes vlees op een koekenpan verwarmd met zonnebloemolie en bak deze met veel roeren tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
3. Sojasaus wordt gemengd met honing en een kleine hoeveelheid zetmeel, giet het resulterende mengsel in de pan om varkensvlees te roosteren, goed roeren voor een paar minuten, totdat het mengsel dik wordt.
4. Giet in een dikke massa met sesamvlees, roer opnieuw en zet het vuur uit.
5. Serveer het gebraden vlees op een serveerschaal, gegarneerd met peterselieblaadjes.
2. Varkensvlees in honingsaus met sinaasappelsap
Ingrediënten:
• varkensfilet - iets minder dan een halve kilogram;
• 50 ml sinaasappelsap;
• 3 teentjes knoflook;
• boekweit honing - 200 g;
• maïs of plantaardige olie - 3 el. lepels;
• donkere sojasaus is niet zout - 30 ml;
• fijn gemalen zout van de variëteit "Extra" en zwarte peper in poeder - 20 g elk;
• appelazijn - 30 ml.
Bereidingswijze:
1. Was een heel stuk varkensvlees met koud water en droog het met keukenpapier.
2. Meng het fijne zout met zwarte peper, wrijf het vlees voorzichtig met het mengsel. 3. Zet de pan op het grootste vuur, giet de olie en verwarm het goed. Leg de varkensfilet geraspt in zout en peper, bak tot een licht gouden korst gedurende ongeveer drie minuten, draai van links naar rechts.
4. Giet vers geperst sinaasappelsap in een kopje, voeg sojasaus, honing, appelciderazijn en teentjes knoflook toe die door de knoflook worden geperst en roer goed.
5. Voeg wat honing-sojasaus toe aan het varkensvlees, laat het 2 minuten op een matig vuur sudderen en draai vaak een stuk vlees.
6. Als het varkensvlees bijna klaar is, giet de rest van de saus, laat nog eens 5 minuten sudderen.
7. Geroosterd vlees in honing-sojasaus geserveerd op een opdienende vlakke plaat, de saus drenkend, waarin het werd gebakken.
3. Varkensvlees in honingsaus, gestoofd met tomatenpuree
Ingrediënten:
• kilogram varkensribben;
• 250 g honing;
• 8 teentjes knoflook;
• tomatenpuree zonder zout - 150 g;
• sojasaus zonder zout - 250 ml;
• kruiden voor vleesgerechten - 1 pak;
• een bosje peterselie.
Bereidingswijze:
1. Was de ribben met koud water, scheid ze van elkaar, leg ze in een diepe gietijzeren koekepan.
2. Meng de tomaat, sojasaus, honing, kruiden, knoflookteentjes door de pers, roer goed en giet in de pan tot de ribben.
3. We zetten een sterk vuur aan de kook, breng aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat het geheel 50 minuten lang zachtjes roeren met het deksel dicht totdat het vlees uit de ribben blijft hangen en tot de saus dik is.
5. Wanneer u gestoofde varkensribbetjes serveert, verspreid ze op een vlakke plaat, giet u de saus waarin ze stoven, besprenkel met fijngehakte peterselieblaadjes.
4. Varkensvlees in honing-mosterdsaus in de oven
Ingrediënten:
• varkensvlees (ham) - 2 kg;
• 100 g boekweithoning en brandende mosterd;
• een stukje gemberwortel;
• gemalen witte peper - 1 theelepel;
• kurkuma, dragon - 20 g elk;
• droge rozemarijn - 0,5 theelepeltjes;
• 30 g droge basilicum;
• 5 teentjes knoflook;
• verschillende droge Berberisfruit.
Bereidingswijze:
1. Was varkenshaas van ham, droog met keukenpapier.
2. Bak het vel met folie zodat de randen van het vel hangen. Leg het voorbereide droge stuk vlees op de folie.
3. Leg in een kommetje de honing, alle pittige specerijen en kruiden, zout, goed roeren.
4. Op een stuk vlees met een mes maken we verschillende kleine sneden, we doen er bieslook in, samen met de vruchten van de berberis.
5. Recht op de folie smeren we het vlees in met honing-mosterdmengsel, pakken het varkensvlees voorzichtig in de folie, heffen en verbinden de randen die eerder waren achtergelaten.
6. Leg het vel in de voorverwarmde oven en bak op een gematigde temperatuur voor iets meer dan een uur.
7. Open hierna de oven en open de randen van de folie iets en bak nog eens 50 minuten, waarbij u periodiek de varkenssaus giet.
8. Serveer een gebakken stuk varkensvlees in een afgekoelde vorm op een bord en geef het water met een saus waarin vlees wordt gebakken.
5. Varkensvlees in honingsaus in een slowcooker met appels
Ingrediënten:
• 2 grote groene appels;
• varkenshaas - een halve kilo;
• wat olijfolie;
• donkere zoute sojasaus - 30 ml;
• 1 ui;
• 100 g honing.
Bereidingswijze:
1. Snij de snede in middelgrote stukken, leg ze in een multikokercontainer.
2. Was appels, pel van de schil, snij in kleine plakjes.
3. Meng in een aparte kom olijfolie, honing, sojasaus en giet het vlees in de saus. 4. Zet de slowcooker gedurende 20 minuten in de "blus" -modus, sluit de container met een deksel en doof.
5. Open na de toegewezen tijd het deksel en leg de ui, appels, geplet met fijne chips, laat ongeveer een uur sudderen in dezelfde modus.
6. Nadat het vlees volledig is gekookt, nemen we een monster voor zout, als er niet genoeg zout is, voeg dan meer sojasaus toe.
7. Hak bij het serveren een stuk varkensvlees in porties en leg het op een bord met waterdunne saus.
6. Varkensvlees in honing-mosterdsaus, gebakken met bier
Ingrediënten:
• scapulair deel van varkensvleespulp - 2 kg;
• wat zonnebloemolie;
• Dijon-mosterd - 150 g;
• elke honing - 100 g;
• een halve liter stevig bier;
• ui kop;
• tijm, zout, zwarte peperpoeder, gemalen kaneel - 1 theelepel;
• gemberpoeder - 15 g;
• gedroogde abrikozen, pruimen - 150 g;
• rozijnen - 1 kleine handvol.
Bereidingswijze:
1. Was de varkensfilet, bedek hem met peper, zout en leg hem in een ingevette bakplaat.
2. Leg de bakplaat met vlees in de hete oven, bak een paar minuten totdat de gebraden korst verschijnt. Nadat we het vuur tot medium hebben teruggebracht.
3. Bereid de vulling voor: giet een glas krachtig bier in de beker, voeg de helft van de in het recept gespecificeerde honing, tijm, mosterd toe en mix alles.
4. Vet gebakken vlees met saus.
5. Leg rondom het varkensvlees in een bakplaat de ui, snijd in dunne rietjes, giet al het resterende bier erover, sluit de oven en laat het zachtjes koken gedurende meer dan een uur, terwijl je meerdere keren stookt, open je de oven en giet je het vlees met het vrijkomende sap.
6. Giet in een aparte bak de olie, voeg de resterende honing, gember, tijm, kaneel, peper toe, voeg wat zout toe, verdeel het gedroogde fruit, giet het resterende bier en een kleine hoeveelheid water. Alle sudderen op matig vuur om gedroogd fruit te verzachten. 7. Afgewerkt vlees wordt enigszins gekoeld, in stukjes gesneden en op borden geserveerd, samen met geurige gedroogde fruitsaus.
Varkensvlees in honingssaus - trucjes en handige tips
• Gebruik voor het frituren, stoven of bakken gerechten met dikke muren en een bodem: een gietijzeren pan, een ketel en een speciale vorm voor de oven. Dergelijke gebruiksvoorwerpen worden gelijkmatig van alle kanten verwarmd en het varkensvlees dat erin zit is bijzonder smakelijk.
• U hebt vloeibare honing nodig om de saus te maken, maar als u alleen een verdikt product hebt, kunt u het verdunnen in een waterbad. Daarna moet de honing voor gebruik worden afgekoeld.
• Als u sojasaus toevoegt aan honingssaus, wees dan uiterst voorzichtig met zout.
• Als u van pittige gerechten houdt, voeg dan knoflook, rode peper of chilipeper toe aan honingsaus.
• Als u varkensvlees in honoursaus in de oven in folie of in de hoes kookt, vergeet dan niet 10-12 minuten voordat u klaar bent om het vlees te openen zodat het bruint, een mooi, watertandend uiterlijk.
