Aubergines behoren tot de meest gebruikte groenten in de keuken van vele landen van de wereld. Ze worden niet alleen gebakken, maar ook gekookt, gestoofd, gemarineerd, gebakken of gekookt op de grill en worden ook gebruikt om kaviaar en verschillende salades te maken. In het oosten wordt aubergine een "longevity vegetable" genoemd omdat het gebruik ervan een gunstig effect heeft op het cardiovasculaire systeem en de spijsvertering. Aubergine dieet is geïndiceerd voor mensen die lijden aan ziekten en nieren en obstipatie.
Aubergine is een van de weinige groenten die praktisch niet rauw wordt gegeten. Gerijpt fruit bevat een grote hoeveelheid vezels, pectines, verschillende vitamines, mineralen en natuurlijke suikers.
Aubergine met kaas - algemene principes en bereidingswijzen
Voordat u gerechten uit aubergine gaat bereiden, moet u de meest geschikte voor dit fruit selecteren. Ze moeten langwerpig zijn, een blauwzwarte glanzende huid hebben en bevatten ook geen groot aantal zaden. Vóór het koken moeten de aubergines worden gesneden, goed gezouten en gedurende 30 minuten in water blijven om de bitterheid weg te nemen. Het wordt niet aanbevolen om overrijp fruit te gebruiken, ze bevatten veel solanine - een schadelijke stof die in grote hoeveelheden zelfs hallucinaties kan veroorzaken.
Aubergine met kaas - voedselbereiding
Vandaag kunt u aubergines van verschillende variëteiten kopen. Ondanks het feit dat hun kookrecepten bijna hetzelfde zijn, is hun smaak merkbaar anders. Kies aubergines voor uw toekomstige gerechten, in de eerste plaats moet u letten op hun uiterlijk. Alle vruchten moeten elastisch zijn, zonder zichtbare schade en vlekken. Aubergine moet worden gesneden zoals vereist door het recept van het gewenste gerecht. In het proces van frituren, absorbeert de vrucht veel olie, dus is het beter om ze te braden op een klein vuur onder het gesloten deksel. In dit geval verschijnt zeer snel een scherpe korst waardoor de penetratie van olie wordt voorkomen. Bovendien moeten de groenten vóór de warmtebehandeling goed worden gedroogd en dan worden ze beter geroosterd. Aubergine met kaas - de beste recepten
Recept 1: Aubergine met tederheidskaas
Dit gerecht kan op elk moment van het jaar worden bereid en laat uw geliefden een gezonde en smakelijke snack nuttigen.
Ingrediënten: 1 grote aubergine, 70 gram harde kaas, 1 teentje knoflook, 70 gram mayonaise, 3 eetlepels ketchup.
Bereidingswijze
Snij aubergines in kleine ringen en dompel ze een paar minuten in kokend zout water. Leg de gekookte groenten op een bakplaat, die is vooraf ingevet met plantaardige olie. Hak de knoflook fijn, meng het met mayonaise en geraspte kaas. De resulterende vulling is goed gemengd, op de top van elk stuk aubergine en giet veel ketchup.
Aubergine bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 15-20 minuten. Serveer het gerecht beter warm.
Recept 2: Aubergine "Kaas-Teschin-tong"
Aubergine, bereid volgens het gespecificeerde recept, is de originele variëteit van alle favoriete snack "Teschin-taal". Ze zijn geweldig voor gebruik, zowel warm als koud.
Ingrediënten: 2 middelgrote aubergines, 100 gram harde kaas, 100 gram gehakte walnoten, 100 milliliter plantaardige olie, 50 gram peterselie, een snufje zout.
Bereidingswijze
Goed gewassen en gedroogde aubergines snijd ze in plakjes, niet meer dan een centimeter dik. Borstel ze met zout en laat gedurende dertig minuten. Spoel na de aangegeven periode de aubergines onder koud water en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.
Leg een dun plakje kaas op gebakken aubergines, bestrooi royaal met gehakte noten en wikkel het in een dikke rol, die met een tandenstoker vastzet. Doe kant-en-klare broodjes op bakplaat met voedselfolie en bak ze in een oven die gedurende vijf minuten op 200 graden is verwarmd. Versier het gerecht met peterselieblaadjes.
Recept 3: Aubergine gevuld met kaas
Dit is een van de gemakkelijkste en meest populaire recepten voor het bereiden van aubergines, waarvoor een minimale hoeveelheid producten vereist is en die zeer weinig tijd van de gastvrouw zal vergen
Ingrediënten: 300 gram rijpe aubergines, 2 kippeneieren, 50 gram kaas, 30 gram boter, een halve theelepel zout.
Bereidingswijze
Was en droog de aubergines goed, snijd de stelen af en snijd ze in twee gelijke delen. Verwijder zaden van het fruit en kook ze in gezout water.
Terwijl aubergines worden gekookt, moet u de vulling bereiden. Om dit te doen, kook eieren en hak ze fijn. Rasp kaas en meng met eieren. Vul de resulterende massa met olie.
Aubergine om het afgewerkte mengsel van kaas en eieren te vullen, leg dan de groenten op een bakplaat, ingevet met boter. Bak aubergines in de oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende 5 minuten.
Recept 4: Voorgerecht van kaas en aubergine
Dit gerecht wordt rechtstreeks in de pan gekookt en de geurige kaaskorst bedekt aubergine, knoflook en mayonaise.
Ingrediënten: 2 middelgrote aubergines, 2 teentjes knoflook, 100 gram kaas, 100 gram mayonaise, plantaardige olie, kruiden, zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze
Gewassen en gedroogde aubergines snijd ze in ringen, zout overvloedig en laat ze een kwartier staan. Bak het fruit in verwarmde zonnebloemolie, aan beide kanten goudbruin. Voor elk stuk aubergine, doe een beetje gehakte knoflook en smeer het in met mayonaise. Bestrooi met geraspte kaas op de aubergines. Verlaag het vuur, dek de groenten af met een deksel en houd het fornuis nog een paar minuten langer op het vuur. Leg de afgewerkte aubergine op een schaal en besprenkel deze overvloedig met gehakte groen.
Aubergine met kaas - handige tips van ervaren koks
Voor het snijden van aubergines is het beter om messen van roestvrij staal te gebruiken, dan worden de groenten niet zwart. Eerst moeten aubergines worden gewassen en vervolgens de uiteinden afsnijden. Het koken van groenten kan, net als bij de huid, en zonder. Om de bittere smaak van groenten zachter te maken, moeten ze worden gezouten en gedurende veertig minuten worden bewaard. Daarna moet het sap worden gedraineerd en moeten de vruchten zelf goed worden gewassen.
