Kaviaar van tomaten voor de winter: met peper, appels, aubergines en courgette. Ontdek de beste recepten voor tomatenkaviaar voor de winter

Kaviaar van tomaten voor de winter: met peper, appels, aubergines en courgette. Ontdek de beste recepten voor tomatenkaviaar voor de winter

Je kunt smakelijke, heerlijk smakelijke kaviaar maken, letterlijk van elke groente uit de tuin. Vooral sappige, zoetzure, zachte, pikante kaviaar wordt in de winter van tomaten verkregen.

Kruidig ​​en fantastisch heerlijk, het maakt letterlijk elk gerecht: vlees, gevogelte, vis, rijst, gestoomde groenten, aardappelen. Een pot tomatenkaviaar verrijkt de wintertafel niet alleen met een verbluffende smaak, maar ook met vitamines, en geeft u tegelijkertijd een zomerse sfeer. Tomatenkaviaar kan worden gekruid met borsjt en augurk. Voor het ontbijt kun je gewoon een geweldige sandwich eten van een plak verse Borodino en een royale lepel van een heerlijke snack voor tomaat en groente.

Kaviaar van tomaten voor de winter - de algemene principes van koken

Je kunt tomatenkaviaar koken van rode of groene tomaten. Beide soorten zijn even goed en laten je 'spelen' met smaak. Diversifieert het culinaire resultaat en de introductie in de tomatenbasis van verschillende groenten: hete ui, hartige aubergines, krachtige courgettes, aromatische Bulgaarse peper, sappige wortels.

Koken tomatenkaviaar voor de winter is niet zo moeilijk als het lijkt. Maar de tijd in de keuken zal veel moeten uitgeven. Het klaarmaken van de groenten, het wassen van de blikjes, het malen van de ingrediënten, ze bakken, koken of stoven, ze uitvouwen in containers en aftoppen (dit telt de dagen voor afkoeling niet mee) zal zes uur duren. Je zult moeten sleutelen, dus is het logisch om onmiddellijk meer kaviaar te koken.

De essentie van het proces bestaat uit het hakken van groenten en hun warmtebehandeling. Je hebt een scherp mes, een maaidorser of een vleesmolen nodig (een gewone rasp zal ook werken), schone blikjes, een diepe pan, een oven. Knoflook, azijn en kruiden zullen de smaak van kaviaar pittiger en pittiger maken. Groenten voor het koken moeten grondig worden gewassen en gereinigd van stengels, schillen, bedorven plaatsen, kaf. Voor een betere conservering moet het eindproduct met metalen deksels worden gekurkt en, indien mogelijk, in een koelkast of kelder worden bewaard. Het is erg belangrijk om de hete potten correct te koelen. Ze moeten de nek omdraaien en zich omwikkelen met een dikke oude deken. Na een dag, wanneer de billet afkoelt, kunnen de eieren naar de opslaglocatie worden verplaatst.

Tomatenkaviaar voor de winter

Een minimum aan ingrediënten vereist de bereiding van tomatenkaviaar voor de winter, "Tomaat" genaamd. Groenten worden gemaakt naar het bedrijf van wortelen en knoflook. Het product is goed voor het vullen van Borsjt, maar is ook uitstekend met gekookte aardappelen of rijst.

Ingrediënten:

• anderhalve kilo rijpe tomaten;

• kilogram sappige wortelen;

• die gram knoflook;

• een glas zonnebloemolie;

• een grote lepel grof zout;

• een halve kop suiker;

• peperkorrels (8 stuks) of gemalen (een theelepel);

• twee eetlepels azijn 9%.

Bereidingswijze:

Snij tomaten en wortels in kleine stukjes en draai ze in een vleesmolen.

Breng de groentemassa over in een diepe pan, voeg boter, suiker, zout toe, meng en zet op middelhoog vuur.

Wanneer de groenten koken, verlaag dan het gas en laat een half uur zachtjes koken. Het belangrijkste is dat de massa niet verbrandt, dus moet men achter de pan kijken en de inhoud van tijd tot tijd roeren.

Voeg gehakte knoflook en peper toe aan de kookbasis, kook ongeveer vijftien minuten.

Giet er twee eetlepels azijn in, mix om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen en verspreid het onmiddellijk over de potten.

Koel, zoals hierboven beschreven, en schoon in koel.

Kaviaar van tomaten voor de winter "Italiaans diner"

Uiensmaak geeft deze versie van tomatenkaviaar voor de winter herkenbare hartige smaak. Balsamico azijn en geurige laurierblaadjes geven een duidelijk Italiaans tintje aan het algemene samenspel van tomaten en wortels. Het frituren van groenten in olie geeft het gerecht een speciale charme. Gekoeld voorgerecht is vooral smakelijk. Ingrediënten:

• drie kilo rijpe tomaten;

• twee kilo wortelen;

• kilogram ui;

• 500 ml zonnebloemolie;

• lepel balsamicoazijn;

• drie eetlepels zout;

• twee - suiker;

• laurierblaadje;

• versgemalen zwarte peper.

Bereidingswijze:

Snipper de ui met grote knoflook, bak goed.

Snij wortels in middelgrote rietjes, bak tot de kleur verandert.

Neem de schil van tomaten af, snijd ze in vier of zes delen en bak ze ook, totdat ze in moes veranderen.

Maal de geroosterde groenten en doe ze in een pan.

Giet het vet en het sap uit de pan, zout, peper en lavrushka en breng de eerste bubbel aan de kook.

Minimaliseer het vuur, kook precies een uur en vergeet het roeren niet.

Na het verwijderen van het vuur, ontbinden onmiddellijk in potten en kurk.

Kaviaar van tomaten voor de winter met paprika's

Een heerlijke aromatische snack wordt gemaakt van tomaten, wortelen en paprika's. Het totale volume van het eindproduct voor dit recept is vrij groot, zodat een of twee banken het niet kunnen doen. Maar dit is goed: de kaviaar is zo prachtig dat alle tien blikjes nauwelijks tot januari zullen leven. Je kunt het serveren met elk tweede gerecht of als een onafhankelijke snack.

Ingrediënten:

• drie kilo rode tomaten;

• drie kilo paprika (beter dan rood - voor een mooie uniforme kleur);

• kilogram uien;

• kilo wortelen;

• 500 ml zonnebloemolie;

• een glas suiker;

• twee of drie grote lepels zout;

• appelazijn voor conservering.

Bereidingswijze:

Wassen en gedroogde groenten snijden en afwisselend bakken in kokende olie.

Vermaal de resulterende knuppel op welke manier dan ook.

Meng het groentemengsel in een grote pan met suiker en zout. Als je wilt, kun je kruiden, hete pepers, kruiden toevoegen. Kook een half uur nadat u gekookt heeft.

Hete kaviaar van tomaten voor de winter vult de potten.

Giet onder de deksel van elke pot een halve lepel appelazijn en rol het op.

Kaviaar van tomaten voor de winter "Groen"

Zeer smakelijk is de tomatenkaviaar voor de winter "Groen". Het is gebaseerd op groene tomaten. Het is handig om groenten die geen tijd hadden om te rijpen tegen het begin van de herfst te verwerken tot het oogsten. Dus de oogst zal niet verdwijnen en de familie krijgt een geweldig gerecht. Zo'n kaviaar schaamt zich niet om gasten te bieden.

Ingrediënten:

• twee kilo groene tomaten;

• kilogram groene paprika;

• kilo wortelen;

• hete pepers (ook groen);

• drie middelgrote knoflookkoppen;

• greens (geschikt: koriander, basilicum, peterselie gekruld, dille);

• een halve kop tomatensaus;

• zoveel suiker en zonnebloemolie;

• twee eetlepels zout;

• Specerijen: laurierblaadjes, erwten (zwart en piment), anjerknoppen;

• appelazijn voor verzegeling.

Bereidingswijze:

Reinig de groenten zorgvuldig en vergeet niet om de schil van de tomaten te verwijderen en de zaden van de paprika's te verwijderen.

Draai alle ingrediënten in een vleesmolen.

Doe de plantaardige basis in een dikwandige pot, zout, giet er zonnebloemolie in, voeg onmiddellijk suiker en kruiden toe en laat precies een uur sudderen.

Terwijl kaviaar wordt gekookt, zet laurierblaadjes, kruidnagel, peperkorrels in voorbereide potten op de bodem.

Giet de kokende eieren recht uit de pot in potten, giet een lepel appelazijn onder het deksel en de kurk.

Kaviaar van tomaten voor de winter "Autumn Garden"

Lichte, frisse, geurige tomatenkaviaar voor de winter, gekookt met appels, paprika's, uien en wortels, zal het hoogtepunt van de wintertafel zijn.

Ingrediënten:

• twee en een halve kilo tomaten; • een pond paprika;

• een pond appels;

• een pond ui;

• een pond wortels;

• een glas zonnebloemolie;

• kop van grote knoflook;

• zout.

Bereidingswijze:

Gepelde en gesneden appels, vermaal groenten in een vleesmolen.

Breng het plantaardige mengsel over in een brede pan, voeg zout toe, wacht tot het kookt, kook ongeveer vijftien minuten.

Giet een glas zonnebloemolie en kook op zeer laag vuur tot het gaar is (20-30 minuten). Zorg ervoor dat de eieren roeren.

Hak de knoflook fijn en zet in een pan, kook nog eens tien minuten.

Verspreid kant en klare kaviaar op de oevers, kurk, koel en herschik op een koele plaats om op te slaan.

Kaviaar van tomaten voor de winter "Original Trio"

Zachte, pittige smaak is anders dan tomatenkaviaar voor de winter "Original Trio". Aubergines, tomaten en paprika's, gebakken in zonnebloemolie en gestoofd in een dikwandige pan of ketel, geven een lichte hartige bitterheid en een fantastisch aroma. Kaviaar is vrij pittig en schaduwt de smaak van gebakken vlees perfect.

Ingrediënten:

• kilogram tomaten;

• kilogram aubergines;

• drie paprika's;

• drie uien;

• twee middelgrote wortels;

• tien teentjes knoflook;

• bosje koriander en / of peterselie;

• zout;

• een derde kopje zonnebloemolie.

Bereidingswijze:

Koken eieren moeten in een geschikte pan met een triple bodem of ketel.

Snijd uien willekeurig, rasp wortels, aubergines en in blokjes gesneden.

Verhit de zonnebloemolie in een ketel en breng als eerste daar tomaten naar toe. Ze moeten onder het deksel worden geplaatst totdat ze zijn verzacht.

Voeg ui toe aan de ketel, na tien minuten - Bulgaarse peper en wortel, nog eens drie minuten roeren.

Breng aubergines over naar tomatenbasis. Groenten zouden sap moeten geven. Laat ongeveer 10 minuten sudderen totdat de aubergines hun kleur veranderen in transparant of donker (afhankelijk van de mate van rijpheid van het fruit). Mix vervolgens, laat nog een half uur sudderen, voeg aan het einde zout naar smaak toe.

Giet greens, knoflook in een ketel, laat nog eens tien minuten sudderen.

Uitbreiden in banken, kurk. Dergelijke eieren kunnen maximaal twee jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.

Kaviaar van tomaten voor de winter "Dubbel effect"

Twee soorten tomaat in één pot? Met het verbluffende "Double Effect" kunt u volgens dit recept genieten van de speciale smaak van tomatenkaviaar voor de winter. Rode en groene tomaten, uien en kruiden - dat is alles wat de oorspronkelijke zachte smaak van deze snack vormt. Zelfs kinderen zullen dol zijn op deze kaviaar. Je kunt het toepassen op rijst, aardappelen en zwart brood.

Ingrediënten:

• twee kilo groene tomaten;

• kilogram rode vlezige tomaten;

• een pond ui;

• wat bakolie;

• laurierblaadje;

• een theelepel gemalen peper.

Bereidingswijze:

Bak de groene tomaten in de oven en hak er een gehaktmolen in.

Uien gesneden in niet erg dikke halve ringen en bak in zonnebloemolie.

Meng de gebakken tomaten en de geroosterde uien, zout naar smaak, peper.

Snijd rode tomaten en laat ze ongeveer een half uur op laag vuur sudderen zonder water en olie.

Veeg de rode tomaten door een metalen zeef (je kunt een vleesmolen of een maaidorser gebruiken), doe de massa in de pan, voeg de lavrushka toe, kook deze voor een derde.

Schik de groene tomaten in potten, woede met een hete massa rode tomaten (lavrushka weggooien), dek af met een metalen deksel en steriliseer potten van halve liter gedurende 20 minuten.

Kurk en cool.

Kaviaar van tomaten voor de winter met courgette

Fijne courgette geeft de kaviaar van tomaten voor de winter een bijzonder delicate smaak en zachte textuur. In plaats van courgette kan courgette worden gebruikt, waardoor ze worden bevrijd van de dikke schil en vezelachtige ingewanden met zaden. De neutrale smaak van courgette wordt overschaduwd door specerijen, en knoflook en azijn voegen scherpte toe. Dit gerecht is vooral goed te gebruiken bij koolhydraatgerechten: aardappelen, rijst, pasta, gegrilde groenten. Ingrediënten:

• drie kilo courgette;

• één kilogram tomaten (rood);

• kilogram uien;

• zeven teentjes knoflook;

• een lepel suiker en zout;

• een half kopje zonnebloemolie;

• specerijen: peper, basilicum, koriander (gedroogd);

• twee eetlepels azijn 9%.

Bereidingswijze:

De eenvoudigste manier om tomatenkaviaar voor de winter te bereiden met dit recept is om door een vleesmolen te bladeren en in een dikwandige pan te stoven.

Groenten moeten eerst worden geschild. Als de courgette jong is, kunt u deze gebruiken met de schil en de zaden. Bij oud fruit is het noodzakelijk om de harde schil te snijden, het binnenste vezelachtige deel en harde zaden te verwijderen.

Wanneer gehakte groenten in een geschikte diepe pan worden geplaatst, is het vervelend om het groentemengsel ongeveer tien minuten te koken nadat het is gekookt. Giet dan hete kaviaar op de banken en rol op.

Kaviaar van tomaten voor de winter - trucs en handige tips

Om ervoor te zorgen dat kaviaarbanken niet exploderen, kunnen ze niet in water maar in de oven worden gesteriliseerd. Om dit te doen, worden ze op een bakplaat geplaatst en gedurende veertig minuten in een oven verwarmd bij een temperatuur niet hoger dan 150 graden.

Als je in de winter tomatenkaviaar kookt met gebakken tomaten, dan is deze snack veel gezonder en lekkerder dan gekookt.

Om tomaten te schillen, moeten ze blancheren. Kook het water, dip de tomaten erin. Voorgesneden tomaten aan de basis. Houd gedurende een halve minuut in kokend water en verwijder zodra de huid begint te vertragen. Koel de geblancheerde tomaten in een pan met koud water. Peel is gemakkelijk te verplaatsen.

Als u de vlezige tomaten wilt wrijven, die nauwelijks kunnen worden geraspt, moet u de tomaten een beetje invriezen. Als je ze van de schil pelt, moet je de tomaten een paar minuten in de vriezer leggen. Wanneer de tomaten lichtjes bevroren zijn, zullen ze gemakkelijk te raspen zijn. Om blikjes kaviaar van tomaten voor de winter goed klaar te maken, moeten ze worden gewassen met frisdrank of wasmiddel en vervolgens worden gesteriliseerd. Dit kan worden gedaan in de oven, magnetron of boven de stoom uit kokend water. Steriliseer en bedek: ze moeten vijf tot zeven minuten koken.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken