Heb je een forel met kaviaar gekocht? Wel, dat is geweldig! Een aangename toevoeging kan heel gemakkelijk gezouten worden, in slechts een paar uur kun je een echte delicatesse krijgen, erg lekker en gezond! En zonder conserveermiddelen en chemie. Wat is de beste zout-augurkforelkaviaar thuis?
Hoe kan ik het forel van een zeug paaien - algemene principes
Kaviaar van elke vis is geschikt om te zouten: zee, rivier, vers, bevroren. Natuurlijk, hoe beter het originele product, hoe beter het resultaat zal zijn. Onder alle methoden van zouten stoten droog en nat, dat wil zeggen, het product wordt gewoon gegoten met zout, of het wordt bereid met de toevoeging van vloeistof. Niet alleen de smaak, maar ook de houdbaarheid van kaviaar hangt af van het gekozen recept. Maar in ieder geval is het raadzaam om je huiswerk niet lang te bewaren, gebruik het tot het zo vers en nuttig mogelijk is.
Caviar-reinigingsmethoden
Voor het zouten van de forel spawn, moet het product worden bevrijd van de yashka - beschermende film. De handmatige selectie van eieren verdwijnt onmiddellijk, omdat het lang, nauwgezet en vervelend is.
Reinigingsmethoden:
1. Gaasje. Vouw een groot stuk gaas in 4 lagen. In het centrale deel hebben we kaviaar. Dip gaas in het bassin of in een pot met warm water, begin te roteren. Geleidelijk zal de film wegtrekken, de stukjes blijven op het gaas. De methode is handig, eenvoudig, maar lang en tijdrovend.
2. Heet. Relatief snelle manier. Kaviaar wordt een paar seconden gevuld met heet water. Alle films vertrekken van de ballen. Het nadeel van deze methode is de noodzaak om stukken uit het product te kiezen.
3. Massage. Nette, maar ook behoorlijk lange en zorgvuldige manier. Yastyk wordt in tweeën gesneden of in drie delen, de eieren worden voorzichtig getrokken. 4. Klop. Yastyk wordt op verschillende plaatsen gescheurd, de kaviaar wordt gevuld met warm water, de garde wordt ondergedompeld en het product wordt geroerd. Geleidelijk aan worden films op de rand gewikkeld. Vervolgens worden de eieren in een zeef gegoten, de resterende yastok wordt met de hand gekozen.
Elke methode heeft zijn voor- en nadelen. Kies degene die het beste bij u past.
Hoe kan ik forelkaviaar in een zoutoplossing
inpakken
De meest voorkomende manier om thuis augurk met zout te zouten. Tuzluk - geconcentreerde pekel. Voeg volgens de zoutregels dit bedrag toe totdat het oplost.
Ingrediënten
• 200 g steenzout;
• 200 g zeezout;
• forel kuit;
• liter water.
Koken
1. Doe een pan met een liter water op het fornuis, voeg beide soorten zout toe en kook de pekel na ongeveer drie minuten op laag vuur gekookt te hebben. Als er geen zeezout is, kun je al het steenzout gebruiken.
2. Koel de pekel. Maakt de temperatuur van de geconcentreerde pekel net boven kamertemperatuur.
3. Dompel de kaviaar onder. Als je 5-8 minuten droogt, krijg je een licht gezouten product met een hoge smaak met een houdbaarheid van maximaal 5 dagen. Meestal worden slechts 3 dagen opgeslagen in de koelkast, waarna de kaviaar begint te verslechteren.
4. Als u de kaviaar 20 minuten in een zoutoplossing houdt, zal het product verzadigd zijn met zout en langer worden bewaard.
5. Voeg kaviaar samen op kaasdoek. Laat gedurende tien minuten de pekel leeglopen.
6. Glazen potten worden grondig uitgewassen, bij voorkeur met kokend water en gedroogd. Covers worden ook verwerkt.
7. Kaviaar voorzichtig overbrengen, caps doppen, bewaren in de koelkast. We geven zout om in het product te verdelen. Het eerste monster kan na 12 uur worden verwijderd.
Hoe u forelkaviaar snel kunt maken
Formulering voor degenen die niet lang willen wachten. Zulke kaviaar zal in vier uur klaar zijn. De weg is droog, het product is zout, maar voor broodjes met boter en salades is het ideaal.
Ingrediënten
• kaviaar;
• suiker;
• zout.
Koken
1. Kaviaar moet op elke geschikte manier worden schoongemaakt. Details over hen kunnen hierboven worden bekeken.
2. Zout en suiker worden gemengd in een verhouding van 2 tot 1.
3. Kaviaar wordt gegoten met een droog mengsel, voorzichtig gemengd, om de integriteit van de ballen niet te beschadigen, niet om het product te bederven.
4. Houd gedurende tien minuten apart. Gedurende deze tijd moeten zout en suiker smelten.
5. Trek door gaas, laat het alle vloeistof afvoeren.
6. We schuiven in een pot, zetten in een koelkast gedurende 3-4 uur.
7. We krijgen een pot kaviaar, mengen voorzichtig. Als de vloeistof opnieuw wordt gevormd, wordt deze ook leeggemaakt. We gebruiken zoals bedoeld!
Hoe kan ik het broed van forel in de pekel
inpakken
Nog een geweldige manier om pekelforel te zouten in pekel, maar niet in pekel. Deze optie is bereid met suiker, wat de smaak van de blanco enorm verbetert.
Ingrediënten
• 70 g zout;
• 1 liter water;
• 35 g suiker;
• kaviaar.
Koken
1. Pel kaviaar van films, spoel af en laat in gaas achter om vloeistof af te tappen.
2. Maak de augurk klaar. Als kaviaar onmiddellijk wordt gebruikt, dan kan het niet worden gekookt. Het is voldoende om het zout met suiker in gezuiverd water op te lossen. Als u het product enkele dagen in de koelkast wilt bewaren, giet u de vulling aan de kook en laat afkoelen.
3. Caviar overdracht naar een diepe plaat.
4. Vul het product met pekel. De hoeveelheid vloeistof moet twee keer zo groot zijn.
5. Vertrek voor een kwartier.
6. Trek gedurende deze tijd een stuk gaas op de pan. Je kunt ook een kom gebruiken, maar de pan is handig omdat de tips aan de handvatten van de pot kunnen worden vastgemaakt. 7. Giet de kaviaar op het gaasje met pekel, maak geen dikke laag.
8. Laat nog een kwartier wachten totdat al het water en de eieren iets zijn opgedroogd.
9. Vouw in een schone pot, in de koelkast.
10. Na twee uur is het product klaar voor gebruik.
Hoe u forelkaviaar snel en eenvoudig kunt maken
Recept voor gezouten kaviaar voor luie huisvrouwen. U hoeft de jastik niet schoon te maken of lang te wachten op de voorbereiding van het product. Alles kan veel eenvoudiger! Pekel met toegevoegde suiker, wat de smaak van het hoofdproduct verbetert.
Ingrediënten
• 1 liter water;
• 5 eetlepels zout + ongeveer 300 gram;
• 1 lepel suiker.
Koken
1. Koken pekel. Samen voegen we ons bij, sturen we naar de kachel en koken we een paar minuten. Zeef om willekeurige onzuiverheden kwijt te raken.
2. We introduceren meer zout, roeren constant. Zodra de deeltjes niet meer oplossen, stoppen we met toevoegen.
3. Koel de pekel tot 50 graden. De temperatuur in dit recept is erg belangrijk. Het is niet nodig om eieren in warme of te koude augurken te leggen.
4. Dompel de eieren direct in de pekel, neem een garde en begin te mengen. We proberen in een cirkelvormige kom te rijden, terwijl we de film yastika oplossen en verbreken.
5. Laat de eieren een half uur in pekel staan.
6. Dompel de garde opnieuw onder, roer de eieren opnieuw een paar minuten, laat de gesteunde films zich om de bochten van het apparaat wikkelen.
7. Voeg kaviaar samen tot een uitgerekt gaasje of tot een vergiet. Handen verwijderen de restanten van de films. Misschien zullen ze best een beetje blijven.
8. We verplaatsen de kaviaar stapte van de pekel in potten. We proberen strak te leggen, in de koelkast te zetten.
9. Na vier uur wordt het zout gelijkmatig in het product verdeeld, het kan worden geconsumeerd. Dergelijke kaviaar wordt bewaard in de koelkast tot 4-5 dagen.
Hoe u forelkaviaar op een pittige manier kunt maken
Variant van zeer geurige en pittige pekel voor kaviaar. Nee, het product zal zijn visachtige smaak en geur niet verliezen, maar zal geuriger en edeler worden.
Ingrediënten
• 0,5 liter water;
• 40 g zout;
• 15 g suiker;
• 3 peperkorrels;
• 1 snufje gember;
• 0,5 laurierblaadje;
• 1 kruidnagel.
Koken
1. Kook in een steelpan water met zout en suiker gedurende ongeveer vijf minuten, voeg alle kruiden toe en schakel onmiddellijk uit. Gember gaat grond en droog. Als er een nieuwe wervelkolom is, kun je die innemen.
2. Laat de marinade onder het deksel afkoelen, zodat alle aromatische stoffen in het water verdwijnen.
3. Zeef de pekel, het is wenselijk dat het een temperatuur heeft in het gebied van 45-50 graden.
4. Dompel de kaviaar onder. Voor deze hoeveelheid pekel genoeg 100-150 gram, goed roeren en een kwartier laten staan.
5. Giet in een zeef, probeer de eieren niet te beschadigen, u kunt gaas verspreiden. Droog 10 minuten.
6. We schuiven in een pot, sturen voor een paar uur in de koelkast.
Hoe kies je een forelkaviaar met citroen
Optie bedwelmende kaviaar met verbazingwekkende citroensmaak. Het is raadzaam om de augurk met zeezout te koken, het is ideaal voor forel, zelfs als de vis een rivier is. Voor water geven met behulp van plantaardige olie.
Ingrediënten
• 150 g kaviaar;
• 0,5 citroen;
• 2 eetlepels zout (met een glaasje)
• 1 lepel suiker:
• 2 eetlepels boter;
• 0,6 liter water.
Koken
1. Maak kaviaar schoon op een van de handige manieren. De film op het product zou dat niet moeten zijn.
2. Verwijder van de citroen dunne gele korstjes, dat wil zeggen, schil. Knijp het sap in een apart gerecht, je kunt meteen oprekken als je per ongeluk bot of vlees hebt gekregen.
3. Koken pekel. Kook de citroenschil drie minuten in water, voeg zout en suiker toe en bak iets meer. Afkoelen. 4. Zeef de pekel. De vloeistoftemperatuur moet rond de 50 graden zijn.
5. Dompel de kaviaar onder, pers het citroensap uit de helft van de citrus die overblijft.
6. Roer, laat een kwartier staan.
7. Giet de kaviaar in een zeef en laat deze uitlekken.
8. We verplaatsen het product in schone potten, giet er olie over en klaar!
Zouten van forelkreeften - handige tips en trucs
• Ondanks het feit dat kaviaar smakelijker onderzout is, is het toch beter om het product te zout te maken. Zout zal niet alleen de houdbaarheid verlengen, maar ook schadelijke microben en wormen vernietigen, de bereiding veilig maken voor mensen.
• Als de kaviaar bijna leeg is en nog niet is geconsumeerd, plaats het product dan liever in de vriezer, dan kunt u het beter in kleine porties invriezen. Na ontdooien kan kaviaar voor alle gerechten worden gebruikt.
• Niet alleen een garde, maar ook een gewone plug kan worden gebruikt om de yaste-films te scheiden. Alleen u moet het apparaat voorzichtig besturen om de integriteit van mals eieren zoveel mogelijk te behouden.
• Elk van de recepten voor gezouten forelkaviaar kan aan een ander product worden aangepast. In feite is het niet de zoutconcentratie die belangrijk is, maar de belichtingstijd. De eenvoudigste manier om het te bepalen, is om kaviaar vaker te proberen, maar pas nadat je het zout voor hebt geschud.
