Bulgaarse peper is een unieke groente die zich onderscheidt door de oorspronkelijke smaak, het voordeel en de heldere veelkleurige uitstraling. Daarom zien gerechten met peper er altijd mooi uit en zijn ze geliefd bij velen.
Eet Bulgaarse en hete pepers kunnen in elke vorm zijn. Tijdens de hittebehandeling neemt de hoeveelheid bruikbare stoffen af, maar de smaakeigenschappen worden meer verzadigd en perfect gecombineerd met andere producten.
Paprika met knoflook - algemene kookprincipes
Bij het bereiden van de paprika is het noodzakelijk om het zaad te verwijderen. Anders zullen ze zich mengen in de afgewerkte schaal. De beste manier om ze te knippen is langs grote stroken. Eén peper is beter te verdelen in 4-6 delen.
Indien gewenst kan de peper geheel gemarineerd worden. Het moet grondig worden gewassen, verwijder de staart met een mes en maak een dozijn lekke banden op verschillende plaatsen met een tandenstoker of vork.
Bereid een handig bijgerecht en bewaar je peper, kun je gemakkelijk door het selecteren van een van de favoriete recepten.
Bulgaarse peper met knoflook en dille voor de winter
Met het recept kunt u alle noodzakelijke vitaminen en de samenstelling perfect zo dicht mogelijk bij het resulterende product bewaren voor verse peper.
Ingrediënten:
• 4 kg peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 150 gram zout;
• 300 gram zonnebloemolie;
• 100 gram azijn;
• 2-3 takken dille;
• 50 gram suiker.
Bereidingswijze:
Spoel de paprika grondig af, verwijder de hele inhoud, snijd in ongeveer acht lengtedelen en laat drogen. Als je niet alleen een smakelijk, maar helder en vrolijk gerecht wilt krijgen, neem dan de peper anders van kleur, hoe meer tinten peper je gebruikt, hoe interessanter het is om een snack te krijgen.
Pel en rasp knoflookkoppen op een middelgrote rasp. Spoel de groene dille schoon, laat drogen en hak fijn. Kruiken met deksels koken. Als je alle ingrediënten in deze verhouding neemt, heb je vijf of zes blikjes van elk 0,7 liter nodig. Maak dan de marinade. We zullen een pan nodig hebben, er suiker, zout, zonnebloemolie en appel of wijnazijn in doen. Zet de container met de inhoud op een langzame brand en verwijder onmiddellijk na het koken.
Snijd plakjes peper in de marinade en laat het nog 5 minuten bakken. Doe de paprika in lagen in potten in de marinade en strooi elke laag met knoflook en groen.
Marinade, die op de bodem bleef staan, gevuld in potten. Het blijft om de deksels op de banken te rollen en ze volledig te laten afkoelen.
Bulgaarse peper met knoflook voor de oosterse oosterse
Ingrediënten:
• 4 kg peper;
• 400 gram knoflook;
• 400 gram koriander;
• 40 gram zout;
• 100 gram suiker;
• 80 gram azijn;
• 100 gram zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Bulgaarse peper moet worden gewassen, de hele inhoud worden verwijderd, in plakjes worden gesneden en in een bulkcontainer worden gedaan. Doe de gehakte koriander, kristalsuiker, zout, knoflook en plantaardige olie aan de peper.
Meng alles grondig en laat enkele uren staan. Leg daarna de staaf langzaam op een laag vuur, roer, breng aan de kook en kook nog 15 minuten. Giet vervolgens de azijn in, meng alles opnieuw en plaats het in de voorbereide blikken. We rollen de banken op en wachten tot ze volledig zijn afgekoeld.
Bulgaarse paprika met knoflook voor de winter
Ingrediënten:
• 2 kg peper;
• 50 gram azijn;
• 2,5 liter water;
• 3 teentjes knoflook;
• zout.
Bereidingswijze
We steriliseren de potten van tevoren, in een andere pot koken we de deksels, en in de derde container brengen we het water en de azijn aan de kook.
Ga dan verder met de bereiding van peper. We wassen het, drogen het en snijden het in ringen. Pel de knoflook, 3-4 plakjes per pot.
Nu, in elke pot, laat de knoflook, top met de gesneden peper, zout (20 gram per liter pot). Vul de hele inhoud met kokend water met azijn, laat ongeveer 1,5 centimeter aan de rand. Zet de potten 15 minuten in het waterbad, doe de dekens op en rol ze op.
Gebakken paprika's met knoflook
Ingrediënten:
• 500 gram peper;
• 3 teentjes knoflook;
• azijn;
• olijfolie.
Bereidingswijze:
Na het wassen van de vruchten van peper, snijd de zaden en verdeel in kleine plakjes van 3-4 cm. Hak de knoflook, voeg het aan de pan met plantaardige olie, verwarm het op laag vuur. Doe de peper in de kokende olie met knoflook en bak ze goudbruin, onder voortdurend roeren. Nadat de peper zacht is geworden, strooi het met zout, meng en verwijder het in een minuut van het vuur. Geweldige garnering voor elk vlees - klaar!
Gestoofde paprika met knoflook
Ingrediënten:
• 600 gram peper;
• 50 gram zonnebloemolie;
• 4 teentjes knoflook;
• zout;
• zwarte peper kruiden;
• basilicum.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Paprikavruchten worden gewassen, gereinigd van zaden en modus voor 2-3 delen. Wrijf elk deel met geraspte knoflook, zout, peper en dip in olie. Op de bodem van de bak voor het bakken, giet de olie en leg de plakjes Bulgaarse peper. Doe de paprika in de oven en bak deze ongeveer 40 minuten. Klaar peper versieren met verse basilicum.
Recept voor paprika's en aubergines met knoflook
Ingrediënten:
• 500 gram peper;
• 5 kg aubergines;
• 300 gram ui;
• 250 gram wortelen;
• 300 gram tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• 200 gram zonnebloemolie;
• kruiden naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak eerst de aubergines, was ze grondig, snijd de stengel en snijd hem doormidden. Leg vervolgens de aubergines op een ingevette bakplaat, giet dezelfde olie erover en laat deze een half uur voorverwarmen op 250 graden. Hun beschikbaarheid kan worden bepaald door de kleur van de huid, deze moet donkerbruin worden. Na het bakken wordt aubergine gekoeld, geschild en in kleine plakjes gesneden. Begin met het bereiden van de peper. Was eerst, snij in plakjes en kook in een pan in zonnebloemolie. Reinig, hak de uien fijn, rasp worteltjes en bak het in olie.
We combineren perezharku met peper, voegen er tomaten, aubergines, geraspte knoflook, groenten en kruiden aan toe, scrollen met een vleesmolen en sudderen nog eens 10 minuten op laag vuur.
Het blijft om alles grondig te mengen en gekoeld op tafel te serveren. En als je wilt, doe je kaviaar in voorgesteriliseerde potten, stop ze 20-25 minuten in een waterbad en rol de deksels op.
Bulgaarse peper met knoflook in een pittige marinade
Ingrediënten:
• 600 gram peper;
• teentje knoflook;
• kaneelstokje;
• 4 anjers;
• zwarte peper in erwten;
• laurierblaadje;
• plantaardige olie;
• 50 gram suiker;
• 40 gram zout;
• 200 ml azijn.
Bereidingswijze:
Was de Bulgaarse peper, laat het drogen en bak het, zonder te snijden, een paar seconden in een pan met plantaardige olie.
Vervolgens moet het uit de pan worden verwijderd en onmiddellijk in koud water worden geplaatst. Nadat de peper is afgekoeld, moet deze zorgvuldig worden verwijderd van de dunne schil en de gehele inhoud.
We steriliseren de potten en deksels van tevoren en bereiden de marinade voor door 200 ml gekookt water te mengen met azijn, geraspte knoflook, gehakte kaneel, suiker, zout, azijn, zonnebloemolie en kruiderijen.
Bereid peper gedoopt in potten, zet het laurierblad en giet hete marinade. Het blijft over om de covers op te rollen en de banken op een warme plaats te laten staan.
Bulgaarse peper met knoflook in marinade met honingboter
Ingrediënten:
• 1 liter water;
• 500 gram peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 gram zonnebloemolie;
• 600 gram honing;
• 40 gram zout; • 200 ml azijn.
Bereidingswijze:
Spoel de Bulgaarse peper af, doe hem enkele minuten in kokend water, verwijder en koel af in koud water. Vervolgens moet u voorzichtig, zonder te snijden, de pad van de zaadjes verwijderen en de schil verwijderen.
Bereid de marinade dan voor, in de aangegeven hoeveelheid, met de verwachting van een portie, kokend water smelten we de honing, voeg een beetje geraspte knoflook en zout toe.
Doe de bewerkte peper in de potten, giet de gekookte hete marinade, voeg azijn en olie toe en rol de deksels op.
Bulgaarse peper gemarineerd in knoflook en bloemkool
Ingrediënten:
• 1 kg peper;
• 100 gram peterseliewortel;
• 100 gram wortel van selderij;
• 200 gram bloemkool;
• 4 teentjes knoflook;
• zwarte peper kruiden;
• 1 liter water;
• 100 gram azijn;
• 50 gram suiker;
• 100 gram zout;
• 3 stuks laurier
Bereidingswijze:
Peper en mijn kool, in 5-6 gesneden, wrijf knoflook, wortels van peterselie en selderij.
Doe eerst de knoflook in de steriele potten, leg de paprika in een kleine laag, voeg zout toe, voeg alle kruiden toe, voeg de kool toe in dezelfde laag, dan knoflook en herhaal alle ingrediënten opnieuw in lagen. Vervolgens bereiden we de marinade in een aparte schaal, waarbij suiker, azijn en laurier aan het kokende water worden toegevoegd. Vul deze marinade met banken gestapeld in lagen groenten en laat ze minstens 14 uur staan. Dan is het noodzakelijk om de marinade uit de blikken te legen, opnieuw te koken, de groenten opnieuw heet te gieten en de blikken op te rollen.
Bulgaarse peper in knoflookboter, gebakken in de oven
Ingrediënten:
• 1 liter water;
• 700 gram peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 gram zonnebloemolie;
• 30 gram zout.
Bereidingswijze:
Spoel de Bulgaarse peper af, pel de zaden af en snijd ze in vier delen. Nadat de peper is opgedroogd, giet de beboterde bakplaat over de bakplaat om te voorkomen dat deze verbrandt. Verwarm de oven voor op 180 graden, zet de peper op het rooster en bak 40-45 minuten. Peper is klaar als de bovenste laag begint te kreuken.
Daarna moet het uit de oven worden gehaald en moet het iets worden afgekoeld. Verwijder dan voorzichtig de verschrompelde schil, doe de peper in de pan, voeg zout toe, fijn versleten knoflook, giet olie en meng alle ingrediënten goed.
Peper moet meerdere uren worden gebrouwen en pas daarna aan tafel worden geserveerd.
Bulgaarse peper met knoflook en groene tomaten in olie
Ingrediënten:
• 5 kg peper;
• 5 kg tomaten;
• 250 gram knoflook;
• 1 kg uien;
• 200 gram azijn;
• 300 gram zonnebloemolie;
• 200 gram suiker;
• 50 gram zout.
Bereidingswijze:
Was de paprika's en tomaten grondig. Peper voorzichtig, laat het heel, snijd de kern en de stengel.
Snij tomaten in kleine plakjes, schil de knoflook en wrijf het op een fijne rasp. Combineer dan tomaten met knoflook, meng en doe er paprika's in.
Leg de paprika's, gevuld met tomaten en knoflook, in een pan en strooi er de ui over.
Na het bereiden van de marinade, het mengen van tafelazijn, zout, suiker en boter.
Het blijft nu om de pepers gelegd in een pan op hen te gieten en gedurende matige hitte ongeveer 20 minuten te koken.
Breng de peper vervolgens over in de voorverwarmde potten en rol deze op. Bewaar deze heerlijke snack als de oevers volledig zijn afgekoeld, het liefst in de kou.
Ingeblikte paprika in olie met knoflook en groenten
Ingrediënten:
• 1 kg peper;
• 1 kg tomaten;
• 200 gram wortels;
• 5 teentjes knoflook;
• 5 takjes dille en peterselie;
• 40 gram azijn;
• 50 gram suiker;
• 50 gram zout;
• 200 gram zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Alle groenten en kruiden goed uitspoelen. Peper wordt gereinigd en in de lengte gesneden, geraspte wortelen en knoflook, tomaten gemalen door een vleesmolen. Daarna leggen we de tomaten in de pan en koken ze slechts een half uur op laag vuur en voegen dan alle groenten, knoflook, suiker, zout, tafelazijn en boter toe aan de tomaat en blijven nog 20 minuten koken.
Zonder te wachten tot het mengsel is afgekoeld, verplaatsen we alles naar voorverwerkte potten en rollen het op.
Hete peper met knoflook
Aan het eind van de zomer hebben veel tuinbezitters een uitstekende oogst van hete pepers. Dit recept is heel eenvoudig en vereist geen inspanning, en het resultaat is een uitstekend hartig gerecht, dat vaak adjika wordt genoemd. Hoewel dit niet helemaal waar is.
Een dergelijk mengsel kan als saus aan vlees, aardappelen of rijst worden toegevoegd. Eet het samen met voedsel en als een apart gerecht met brood.
Ingrediënten:
• 1 kg hete pepers;
• 1 kg paprika;
• 4-5 knoflookteentjes;
• 80 gram tomatenpuree;
• 80 gram azijn;
• 20 gram suiker;
• 40 gram zout;
• 10 gram hop-suneli-kruiden.
Bereidingswijze:
Met behulp van een vleesmolen verdraaien we de peper van beide soorten en knoflook. Om het gemakkelijker te maken om te ademen, verdraait u het mengsel in de container bedekt met een verpakking samen met de uitlaat van de vleesmolen.
Voeg zout, suiker en azijn toe aan de peper. Meng grondig. Doe een portie tomatenpuree en meng het goed opnieuw.
Het toevoegen van hop-suneli aan het gerecht geeft het een Aziatische pikantie. Mix alles opnieuw. Het wordt aanbevolen hiervoor een blender te gebruiken.
Vouw een scherp mengsel van vooraf bereide banken uit en haal het in de koelkast.
Om het mengsel pikanter te maken, laat de zaden in peper, anders moeten ze worden verwijderd. Om te voorkomen dat vingers na verwijdering worden verbrand, is het raadzaam rubberen handschoenen te gebruiken. Bij paprika is het ook nodig om de steel samen met de zaden te verwijderen en in kleine stukjes te snijden. Als de peper te pikant blijft zonder zaden, kan deze een paar uur in koud water worden gedrenkt. Zo'n recept wordt gekenmerkt door een verlies van scherpte in de loop van de tijd, dus binnen een week zal het niet meer te scherp zijn.
Hete peper met knoflook in tomatensap
Deze pittige smaak is uitstekend met vlees, pilaf en pasta. Het recept is eenvoudig genoeg en het resultaat overtreft alle verwachtingen. Paprika's voor dit gerecht moeten alleen groen worden genomen, maar het moet scherp en dun zijn.
Ingrediënten:
• 1 kg hete peper;
• 3 kg tomaten;
• 10 teentjes knoflook;
• 50 gram zout;
• 500 gram suiker;
• 100 gram zonnebloemolie;
• 40 gram tafelazijn;
• 20 gram gemalen zwarte peper;
• 3-4 laurierblaadjes.
Bereidingswijze:
Paprika's moeten worden gewassen en gedroogd. Tomaten maken tomatensap. Leg het op het vuur, voeg zout en andere kruiden toe. Laat vijftien minuten koken. Doe de paprika's in de peulen en kook opnieuw twintig minuten. Voeg geraspte knoflook en plantaardige olie toe, neem de laurier. Voeg azijn toe na het koken en mix.
In een gesteriliseerde pot moet je peper en giet tomatensap. Rol de banken op. Dek af tot het koel is.
De resulterende paprika is niet erg pittig en heeft een verfijnde en onvoorspelbare smaak. De beste plaats om het mengsel op te slaan is een koelkast.
Bittere peper met knoflook
Bitterpeper met knoflook is een perfecte snack voor liefhebbers van warme gerechten. Het blijkt heel smakelijk en echt pikant. Dankzij knoflook krijgt peper een voortreffelijk aroma. Bittere peper die op deze manier wordt gekookt, is een uitstekende snack voor verse pap, voorgerechten en sterke alcoholische dranken.
Ingrediënten: • 1 kg hete peper;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 200 gram suiker;
• 200 gram zonnebloemolie;
• 200 gram azijn;
• 50 gram zout;
• 20 gram gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze:
Bereid potjes en deksels voor, na ze grondig te spoelen met soda. Het is ook belangrijk om ze te steriliseren.
Bittere peper moet onder stromend water worden gewassen en drogen. Op 5-6 plaatsen moet je gaten in de peper maken met een vork of tandenstoker. Dit is nodig zodat de peper beter geweekt is in de marinade en er geen overtollige lucht in de potten zit.
Na het schoonmaken moet knoflook worden gewassen. Marinade wordt als volgt bereid: zout, suiker, azijn, peper, plantaardige olie worden aan het water toegevoegd en gemengd. Vervolgens wordt de resulterende vloeistof aan de kook gebracht, en knoflook en peulen van bittere peper worden gestoomd voor een paar minuten.
Nadat ze de peper met knoflook hebben gestript, liggen ze op de oevers en schenken ze de marinade naar boven. Bij het oprollen van de potten, wordt het aanbevolen om ze om te keren op het deksel en een beetje te wachten totdat ze afkoelen. Daarna is het beter om ze op een koele plaats te bewaren voor opslag, anders kunnen ze exploderen.
Paprika's met knoflook - handige kooktips
1. Voor het beitsen van peper, is het beter om alleen volledig rijpe peulen te nemen, waarin er geen bruine of groene aderen zijn.
2. In recepten voor paprika's met knoflook wordt het ten zeerste afgeraden om gejodeerd zout te gebruiken, omdat dit bitterheid kan veroorzaken.
3. Voor augurken van peper en knoflook moet schoon water worden gebruikt. Het kan gebotteld of sleutel zijn. Van het leidingwater nemen categorisch niet de moeite waard.
4. Bewaar knoflookpaprika's met knoflook op een koele plaats.
5. Om de peper minder pittig te maken, moet hij 3-4 uur in koud water worden gedrenkt.
6. Om de scherpte van de paprika te verminderen, kan ook een toevoeging aan tomaten of appels worden gedaan. 7. Gebeitst pepers zijn een essentieel ingrediënt in veel gerechten. Hij geeft ze wat piquancy. Het is vooral goed te combineren met vleessnacks en groentegerechten.
8. Shabby ingelegde peper smaken perfect de eerste gerechten.
9. Pittige gepekelde pepers zijn erg goed met barbecue.
10. Het aroma van de meeste recepten voor paprika en knoflook is grotendeels te danken aan de kruiden en specerijen die eraan zijn toegevoegd. Perfect als smaakmaker: dille, basilicum, lavrushka, selderij, saffraan, koriander en blauwe fenegriek.
11. Bij het beitsen van chilipepers kun je een paar plakjes gedroogde citroen toevoegen voor een betere smaak.
