Lenten salade met paarse aardappelen

Lenten aardappelsalade is heerlijk, gezond en mooi. Voor dit gerecht heb je een paarse "Gourmet" aardappel nodig, waarvan de recepten niet verschillen van de recepten van salades met gewone aardappelen. Over het algemeen zijn smaakvolle aardappelen vergelijkbaar met wit, maar er zitten meer vitamines in, minder zetmeel en vooral de knollen zijn rijk aan antioxidanten. Blauwe en paarse kleur door de aanwezigheid van anthocyanines, die ook in bieten zitten.

Lenten salade met paarse aardappelen

Om de kleur te behouden, moet u de knollen in de oven bakken, voorverpakt in folie of in uniform koken. Als je de paarse aardappels schoonmaakt en op de gebruikelijke manier in water kookt, zal de kleur dramatisch vervagen, het lijkt erop dat ze geprobeerd hebben de inkt van de inkt te reinigen, maar niet met succes.

  • Kooktijd: 45 minuten
  • Porties: 4

Ingrediënten voor Lenten-salade met paarse aardappelen

  • 400 g paarse aardappelen;
  • 140 g uien;
  • 200 g gele paprika;
  • 30 g peterselie;
  • bakolie.

Voor het tanken:

  • 50 ml olijfolie;
  • 10 g mosterd;
  • 15 ml wijnazijn;
  • peper, zout naar smaak.

Een manier om magere salade te bereiden met paarse aardappelen

Aardappelen grondig wassen met een borstel, in een pan doen, kokend water gieten. Knollen moeten volledig bedekt zijn met water.

Zet de pan op het vuur, kook gedurende 18-20 minuten, deze tijd is genoeg om middelgrote knollen te bereiden.

Lenten salade met paarse aardappelen

Laat het water weglopen, leg de pot onmiddellijk onder een stroom koud water, koel de aardappelen af ​​en schil.

Als je de aardappelen niet meteen laat koelen, gaat het kookproces gewoon door en de paarse kleur vervaagt.

Lenten salade met paarse aardappelen

Snijd uien in dunne halve ringen, verwarm plantaardige olie om in een koekenpan te bakken, snij de gehakte ui in een braadpan, besprenkel met een snuifje zout, laat het 10 minuten inwerken, roer tot de ui brandt.

Lenten salade met paarse aardappelen

Doe de afgekoelde, gebruinde ui in een slakom, voeg de aardappelen toe en snijd in grote blokjes.

Paprika's van paprika maken de zaden schoon, snijd ze in reepjes. Bak ze snel in plantaardige olie gedurende 2-3 minuten. Je kunt ook de hele paprika in de oven bakken en schillen en hakken. Voeg de afgekoelde pepers toe aan de aardappelen en uien.

Doe vervolgens de dressing - je kunt het schudden in een hermetisch afgesloten pot of de ingrediënten mengen in een kom.

Dus, giet wijnazijn in een kom, voeg tafel mosterd, zout en versgemalen zwarte peper toe, voeg hoogwaardige olijfolie toe van de eerste koudgeperste variëteit extra vierge. Meng de ingrediënten een paar minuten tot je een gladde mousse krijgt.

Lenten salade met paarse aardappelen Lenten salade met paarse aardappelen Lenten salade met paarse aardappelen

Tip: paprika kan zonder oven worden gebakken - opbranden op een gasbrander. Eerst prikken we de peul met een mes in de buurt van de stengel, verbranden het van alle kanten, wikkelen het vervolgens in huishoudfolie en laten het 5 minuten "zweten". Verwijder vervolgens de schil, verwijder de zaden en snijd de pulp.

Giet de afgewerkte dressing over de groenten, roer zodat de groenten doordrenkt zijn met de saus.

Lenten salade met paarse aardappelen

Smeer de nuchtere salade met paarse aardappelen op een bord, versier met verse groenten en serveer onmiddellijk.

Lenten salade met paarse aardappelen

Eet smakelijk!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken