Adjika wordt beschouwd als een heerlijke snack die niet alleen de eetlust, maar ook de stemming opheft.
Algemene principes van koken heerlijke adjika
- Smakelijke adjika moet een uniforme dikke consistentie hebben met de aroma's van de kruiden waaruit het is gemaakt.
- Voor het gerecht zijn rode, dichte tomaten, peper en zout nodig. Voeg soms scherpzure appels, uien toe. Het hangt allemaal af van de gewenste smaak.
- Er zijn recepten waarin producten geen warmtebehandeling nodig hebben en daarom niet veel tijd vergen. Het is alleen nodig om de benodigde componenten te malen en te mengen, deze in potten te rollen.
- Als de gebruikte groenten overrijp zijn, is de massa beter om aan de kook te brengen.
- Specerijen worden aan het gerecht toegevoegd om het een speciale smaak te geven: oregano, hop-suneli, shambala, dragon.
- De samenstelling van adzhika kan anders zijn, maar er zit altijd één ding in: pittige smaak.
Lekkere onbewerkte adjika zonder conservering
Ingrediënten
stevige zoetzure appels - 320 gr.
tomaten van gemiddelde rijpheid - 390 gr.
bittere peper - 145 gr.
tomatenpuree - 48 gr.
zoete rode paprika - 520 gr.
zout - naar smaak
knoflook - 335 gr.
wortelen - 340 gr.
Peterseliewortel - 400 gr.
mosterd - 115 gr.
Bereidingswijze
Verwijder de kern van de appels. Snijd in middelgrote plakken.
Tomaten wassen. In meerdere stukken gesneden.
De peulen van bittere peper worden gehalveerd. Snijd het midden met de zaden. Snijd in reepjes.
Paprika om van de stengel af te komen met zaden. Snijd in blokjes.
Wortelen uit wortel verwijderen. Snijd de groente in plakjes.
Ingrediënten om in een gehaktmolen te leggen. Vermaal tot een pasta-achtige massa. Plaats in een diepe container. Voeg tomatenpuree toe voor schoonheid.
Giet de azijn. Roer.
Doe mosterd in het mengsel. Breng op smaak met zout. Meng grondig.
Glazen potten voorbereiden: wassen en drogen.
Smeer smakelijke adjika erin.
De schaal kan direct of na 2 dagen worden aangebracht, zodat de heerlijke adjika aanwezig is.
Heerlijke adjika van courgette
Ingrediënten
paprika - 1,45 kg
courgette - 5,35 kg
bittere peper - 0,55 kg
bieslookknoflook - 220 g
zure appels - 0,95 kg
Wortelen - 0,87 kg
Olijfolie - 280 ml
Azijn - 115 ml
Suiker - 180 g
Zout - 95 g
Bereidingswijze
Paprika wassen. Snijd in het midden. Haal het graan eruit. Grind.
Knoflook ontdoen van de schil.
Bonen met bittere pepers spoelen met water. Bevrijd hen van stelen en zaden. In stukken gesneden.
Courgette afspoelen. Snijd in stukken van gemiddelde grootte, schil niet af.
Bereide ingrediënten hakken verschillende keren.
Schone appels in 2 delen gesneden. Haal de kern eruit. Rooster. Doe in een kom met gehakte producten.
Snijd de bovenkant van de wortel af. Rasp de groente geraspt. Voeg toe aan de massa.
Giet de azijn. Roer.
Voeg boter toe. Breng op smaak met zout.
Giet de aangegeven hoeveelheid suiker uit.
Plantaardige massa in de pan gedaan. Doe het vuur aan. Kook 110 minuten.
Glazen potten in warm water spoelen met soda. Houd een paar minuten over stoom met kokend water.
Verspreid hete heerlijke adjika erin.
Voeg azijn toe aan elke pot: voor 0,5 l - 18 ml van het product.
Capaciteit kurktin deksels. Op een koude plaats zetten.
Geurige en smakelijke adjika met courgette klaar voor gebruik na volledige koeling.
Heerlijke adjika met aubergines voor de winter
Van de aangeboden hoeveelheid producten krijg je 1 liter schaal. Ingrediënten
Vlezige peulen van paprika - 170 g
aubergines - 1,3 kg
rijpe tomaten - 570 g
hete peper - 1 pod
knoflook - 12 tanden.
kristalsuiker - 48 g
azijn - 55 ml
plantaardige olie - 80 ml
zout - 26 g
Bereidingswijze
Verwijder de zaden van de paprika. Snijd in grote stukken.
Tomaten grondig wassen. Drogen Snijd in grote stukken.
Gehakte knoflookteentjes hakken.
Was de hete peper. Van zaadbollen ontdoen. Snijd in plakjes.
Maal groenten in een blender. Zet in een grote pot. Breng de massa aan de kook.
Suiker toevoegen. Roer.
Breng op smaak met zout. Giet de azijn.
Voeg boter toe. Meng grondig.
De massa brengt aan de kook.
Spoel de aubergines schoon met schoon stromend water. Snijd in plakjes van 3 cm dik en doe er een kokend plantaardig mengsel in. Controleer de bereidheid van aubergines - de groente mag niet te zacht en slijmerig zijn.
Bereid glazen verpakkingen voor op conservering: was de potten, steriliseer. Vul met hete heerlijke adjika. Rol snel op.
Draai de containers om. Zet op een warme plaats. Bedek met een dikke doek.
Delicious adjika is klaar voor gebruik.
Rood heerlijke adjika
Ingrediënten
0,85 kg wortelen;
220 ml zonnebloemolie;
180 gram suiker;
2,94 kg rijpe tomaten;
80 g zout;
235 g knoflook;
1,25 kg paprika;
150 gram bittere pepers.
Bereidingswijze
Spoel de tomaten met water. In stukken gesneden. Snijd in plakjes.
Verwijder met een wortel een dunne schil van schil. Snijd in plakjes.
Van paprika gesneden partities met zaden. Snijd in reepjes.
Maal groente met een blender.
Giet olie in de massa, giet suiker.
Giet steenzout weg. Roer.
Leg de rauwe massa in de pan.
Laat het mengsel sudderen, roer gedurende 50 minuten. Knoflook ontdoen van de schil. Snijd in plakjes.
Kruidige pepers van zaden en snijd ze in ringen.
Componenten gehakt. Toevoegen om te mixen.
Smakelijke adjika aan de kook brengen.
Uitbreiden in gesteriliseerde potten. Kurken polyethyleen doppen.
Zet het afgekoelde gerecht in de koelkast.
Heerlijke adjika met appels
Ingrediënten
Tomaten - 3,85 kg
Bulgaarse peper - 0,9 kg
Antonovka-appels - 2,1 kg
Hete peper - 320 g
Wortelen - 0,97 kg
Knoflook - 460 g
Uien - 620 g
Plantaardige olie - 85 ml
Zout - naar smaak
Bereidingswijze
Tomaten vlezige variëteiten in 4 delen gesneden.
Het vlees van paprika in reepjes gesneden.
Spoel de appels. Snijd de botten. Geschilde helften in meerdere stukken gesneden.
Schil de kaf van de uien. Maal de groente.
Schil de wortels en knoflookteentjes. Hak in stukjes.
Verwijder de steel van hete pepers. Zaden om te verlaten.
Blader door de ingrediënten door de vleesmolen.
Zout naar smaak.
Breng het mengsel over in een emaille pot.
Giet plantaardige olie eruit.
Bak adjika ongeveer 40 minuten, onder voortdurend roeren.
Als de heerlijke adjika klaar is, giet je in schone, droge potten. Sluiten.
De afgewerkte schaal heeft een zure smaak. Serveer met vlees.
Heerlijke knoflook adjika
Voor het koken moet adzhika geen gele of oranje tomaten gebruiken. Groenten van dergelijke tinten zullen de kleur van de saus beïnvloeden - hij zal bleek en lelijk worden.
Ingrediënten
Rode tomaten - 0,5 kg
Paprika's - 2 stks.
Knoflook - hoofd
Wortelen - 240 g
Bittere pepers - 4 stuks.
Zure appels - 280 g
Zout - 3 el. l.
Zonnebloemolie ongeparfumeerd - 215 ml
Suiker - 110 g
Bereidingswijze
Pel de tomaten.
Pel de knoflook.
Extract zaden van alle soorten paprika's. Snijd de schil van de wortel af. Groente in cirkels gesneden.
Doe de schil van appels af. Haal de kern eruit.
Hak groenten met een keukenmachine.
Voeg suiker toe aan de resulterende massa.
Giet de olie eruit. Roer.
Zout het mengsel. Laat het 25 minuten sudderen.
Potten grondig wassen. Container moet steriel zijn.
Warme heerlijke adjika verspreid over de oevers. Sluit de deksels.
Heerlijke adjika - de beste saus voor kebabs
Ingrediënten
1 kg hete peper
7 grote koppen knoflook
300 g fijne koriander
45 g fijngemalen dille
35 g basilicum
155 g walnotenpitten
25 gram koriander
1 theelepel. zout
18 ml van 70% azijn
35 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
Grondig spoelen. Vouw een handdoek op om af te tappen. Vermaal met een scherp mes.
Spoel de peper. Draai in een vleesmolen. Voeg toe aan container.
Voeg smaakmakers toe. Breng op smaak met zout. Doe een langzaam vuur. Kook gedurende 15 minuten.
Aan het einde van het koken de gepelde knoflook uitknijpen. Voeg azijn toe.
Breng het geurige mengsel aan de kook. Heet gekookt in een oven-geroosterde pot. Bedek met gekookte deksels.
Zet om te steriliseren: zet alle containers met heerlijke adjika in een grote bak, giet heet water. Drie-liter pot steriliseert 45 minuten, liter - 20 minuten.
Schroef de potten met deksels. Wikkel een deken.
Na volledige koeling van de pot, verwijder deze naar een koele plaats voor opslag. De houdbaarheid van heerlijke adzhika is anderhalf jaar.
Heerlijke adjika - een klassiek recept
Ingrediënten
hete pepers - 4,8 kg
knoflookteentjes - 0,45 kg
koriander - 220 g
zeezout - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Bereidingswijze
Peper verspreidt zich op een papieren handdoek. Droog gedurende 2 dagen.
Koriander malen.
Poets je handen met olie. Draag rubberen handschoenen.
Spoel de peper grondig af. Cut. Verwijder de zaden en partities.
Pel de knoflook.
Ingrediënten gehakt in een combine. Meng het mengsel met koriander.
Voeg komijn, ucho-suneli en zout toe. Roer.
Klaar adjika om te verschuiven in de banken gesteriliseerd over de stoom. Schroefdoppen.
Store adjika op een koele plaats.
Serveer met voorgerechten, stoofschotels, salades.
Heerlijke adjika met een groene tint
Ingrediënten
basilicum - 1 bundel.
walnotenolie - 40 ml
mint - 20 g
peterselie - 4 bosjes.
dille en koriander - 2 bladerdeeg.
jonge knoflooktanden - 35 st.
verse hete peper - 270 g
zout - 45 g
Bereidingswijze
Was de kruiden.
Verwijder kaf van knoflook.
Snijd de staarten van peper af.
Bereide ingrediënten malen in een blender.
Voeg boter en zout toe. Meng goed.
Kleine potten spoelen.
Verdeel de adjika in voorbereide containers.
Bewaar het gerecht dat op deze manier is bereid in de koelkast.
Heerlijke adjika - subtiliteiten en geheimen
- Waterige tomatenvariëteiten zullen de consistentie van het gerecht beïnvloeden - het zal waterig zijn, hoewel het de smaak niet zal beïnvloeden.
- Om de heerlijke adjika lang te bewaren, moeten de potten worden opgerold met metalen deksels. Als nylon hoezen worden gebruikt, kan plantaardige pasta het best in de koelkast worden bewaard.
- Spice en specerijenzaden kunnen worden ontstoken in een bakplaat of oven. Dan zal de smaak van het gerecht meer verzadigd zijn. Ingrediënten moeten worden uitgelegd op een verwarmd oppervlak en geleidelijk aan de temperatuur verhogen. De ingrediënten geven adjika een rijke smaak.
- Het is raadzaam om de paprika lichtjes te peperen, zodat zich in de massa geen grote hoeveelheid overtollig vocht vormt.
- Als het plantaardige mengsel in potten heet wordt geplaatst en het deksel wordt gegoten met een kleine hoeveelheid azijn, zal de gerolde plantaardige massa niet verslechteren, zelfs niet bij kamertemperatuur.
- Bij de bereiding van adzhika moet het contact van rode peper en metalen oppervlakken vermeden worden, omdat een oxidatieproces kan optreden. Hierdoor zal de smaak van het gerecht verslechteren.
- Als de hoofdingrediënten tomaten en zure appels zijn, kan de massa niet worden gesteriliseerd. De houdbaarheidsperiode van dergelijke adzhika zal 2-2,5 maanden niet overschrijden. Het zal moeten ontbinden in steriele potten, de doppen van nylon sluiten en in de koelkast worden gedaan.
- Vers bereide rode adjika wordt geserveerd met gebakken of geroosterd vlees. Ook wordt het mengsel toegevoegd aan plantaardige gerechten.
- Adjika kan worden gebruikt om een vogel te smeren vóór het bakken. Plantaardig mengsel met kruiden draagt bij aan het verschijnen van geurig en goudbruin.
- De gebruikte knoflook moet paars zijn.
- Het is beter om kruiden te malen met een koffiemolen, maar niet met stof.
- Voor het koken van adzhika is het beter om grof, zelfs zeezout te gebruiken zonder verschillende toevoegingen.
- Pittig smakelijke adjika past goed bij chabroom, laurier, marjolein en saffraan.
- Alle producten moeten worden gemalen tot een pasta.
- Paprika's moeten grondig worden gereinigd van zaden, anders zal het gerecht te scherp zijn.
- Als groenten in een emaillen schaal worden gestoofd, is het raadzaam om een vlammenverdeler
- Groen heerlijke adjika heeft een milde smaak. Het moet worden toegevoegd aan de stoofpot van gevogelte, vis, sauzen. Dit gerecht past goed bij aubergine en pompoenkaviaar.
- Bulgaarse peper moet van binnen rijp en vlezig zijn. Hoe rijper de groente, hoe minder bitterheid.
- Tijdens het koken moet de massa constant roeren, zodat deze niet verbrandt.
- Groenten moeten in stukken gesneden worden die in de mond van de vleesmolen passen.
- Scherp acute adjika kan worden gebruikt door mensen met een perfecte gezondheid.
- Om de smaak van het hete mengsel te verzachten, vervangt u de hete paprika door paprika.
- Rauwe, smakelijke adjika zonder bewaring is een bron van vitamines. De samenstellende producten worden niet thermisch verwerkt, waardoor stoffen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam behouden blijven.
- Plantaardige mix moet goed worden gezouten. Zout helpt om voedsel zo lang mogelijk te houden en laat ze niet verzuren.
- Gebruik voor het slijpen van componenten een vleesmolen, keukenmachine of blender.
- Om het gerecht een scherpe smaak te geven, moet u hete pepers toevoegen. Anders zal de heerlijke adjika pittig zijn zonder veel specerijen.
- Plantaardige pasta krijgt een viskeuze consistentie als je blauwe fenegriek toevoegt.
- Als de heerlijke adjika erg pittig is, kun je wortels toevoegen. Groente kan de scherpte verzachten.
te gebruiken
