Peritoneum - vet met veel vleeslagen. Het is een lust voor het oog, maar zeer wispelturig en vereist een grondige aanpak. Natuurlijk kan het peritoneum worden gezouten of gekookt, maar het is beter om er een geweldige uitrol van te maken. Hij zal zijn plaats op de tafel vinden, ideaal voor ontbijt of diner, wees voorzichtig. Voor zaken?
Varkensvlees peritoneumbol - algemene kookprincipes
Peritoneum voor koken wordt alleen vers gebruikt. Hoe meer lagen en vlees er op zitten, des te slimmer en smakelijker de gerechten zullen blijken. Spoel goed voordat u het peritoneum gaat bereiden. Als er vuil op de huid zit, moeten deze met een mes worden schoongemaakt. Borstelharen kunnen ook voorkomen. Het is beter om het over een fornuis of een kaars te gooien, het dan met een mes te schrapen en het onder stromend water te wassen.
Heel vaak wordt het peritoneum gemarineerd. Gebruik hiervoor zout, specerijen, waterhoudende pekel. Het hangt allemaal af van het recept. Hoe langer een stuk in additieven zal liggen, hoe rijker de smaak zal zijn.
Wat is verpakt in een rol:
• knoflook;
• verschillende soorten droge en verse peper;
• mosterd;
• adjika en andere sauzen;
• greens.
Het peritoneum is gedraaid, strak gebonden met een sterke draad, zodat er tijdens het voorbereidingsproces niets uit elkaar valt. Vervolgens wordt de rol naar de slowcooker, in de oven of in een pan met water gekookt. Combineer soms koken met braden in de oven.
Reinig de draad en snijd de rol na volledige koeling en veroudering in de koelkast, geserveerd met pikante adjika, ketchup, verschillende knoflooksausen. Maar dit is niet de regel. Sommigen smaken warm en gloeiend heet.
Varkensvlees peritoneum rol in de oven (in folie)
De gemakkelijkste manier om varkensvlees peritoneum te bereiden, is door in folie te bakken. Daarin brandt hij niet precies, het blijkt zoals het hoort.
Ingrediënten
• 1 kg buikspek;
• 1 hete peperpeul;
• knoflookkop;
• 30 g zout;
• 1 theelepel. kruiderijen voor vlees.
Koken
1. We wassen het peritoneum. Als er binnenin tapes zijn, moeten deze worden verwijderd. Neem vervolgens een droog servet en veeg het varkensvlees af.
2. Wrijf met een receptzout aan alle kanten over een stuk, breng het over naar een container, bedek het en plaats het tien uur in de koelkast. Varkensvlees moet worden gemarineerd.
3. Pel en hak de knoflook fijn. Peper ook hakken. Je kunt alle blenders samen doden. Voeg specerijen toe voor vlees of andere, maar kan worden beperkt tot knoflook en peper.
4. Haal het peritoneum, spoel de overblijfselen van zout weg. We nemen een scherp mes en van de zijkant van het vlees maken we zaagsnedes bijna op de huid, maar we snijden het niet.
5. Wrijf de kant van de ingesneden knoflook in met hete peper.
6. Draai de strakke rol. We hebben vastgebonden met draad.
7. Vouw de folie open. Leg er een rol op, sluit de vrije uiteinden aan en draai ze stevig samen. Of draai gewoon de bovenkant, draai 2 keer en draai de uiteinden met snoep. We brengen het peritoneum over naar een bakplaat of in elke geschikte vorm.
8. Verzend het pakket naar de oven. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de rol. Gemiddeld duurt het 1,5 uur op 180 graden.
gekookt varkensvlees peritoneum
Het recept voor een eenvoudig gekookt broodje varkensvlees peritoneum in een pan op het fornuis zonder vulling. Maar indien gewenst kan er knoflook in worden gewikkeld. Het grote voordeel van het gerecht is zachtheid, zachtheid.
Ingrediënten
• 1,5 kg varkensvlees; • 10 peperkorrels;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 theelepel. Smaakmakers voor vlees;
• 1 lepel mosterd;
• zout, water.
Koken
1. Wrijf gewassen, gedroogd peritoneum met een mengsel van kruiden en mosterd. We verdraaien een dichte rol, vastgebonden met draad.
2. Doe in een pan, gooi een ui. Je kunt het omhulsel niet verwijderen, maar spoel het hoofd goed.
3. Voeg onmiddellijk de hele wortel toe, maar het is beter om het schoon te maken. Gooi erwtenpeper, je kunt een blad met laurier toevoegen.
4. Voeg kokend water toe. Ongeveer 2,5 liter. Natuurlijk kun je koud water schenken, maar het is ongewenst. We hebben in brand gestoken.
5. Rol na het koken het vuur af. Kook gedurende 1,5 uur.
6. Voeg nu 4 volle lepels zout toe. Bak nog eens 30 minuten. Draai de rol uit, laat in de pekel staan tot deze afgekoeld is.
7. Verwijder de draad, wrijf het peritoneum bovenop rode gemalen peper, bewaar in de koelkast.
Peritoneum gerookt varkensvlees met vloeibare rook
Nog een recept voor gekookte buikrol. Dit gerecht heeft een ongewone kleur en smaak, omdat het vloeibare rook en uienschil gebruikt.
Ingrediënten
• 1 kg peritoneum;
• 2 eetlepels vloeibare rook;
• 2 handvol schillen;
• 3 el. l. met een berg zout per liter bouillon;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 bolletje pepermix;
• 1 eetlepel korrelige mosterd.
Koken
1. Kook de uienschil gedurende 15 minuten in 3 liter water en filter vervolgens. Keer terug naar de kachel, breng de vloeistof aan de kook.
2. We maken sneden in het gewassen en geprepareerde peritoneum uit de pulp, maar niet diep, enkele millimeters zijn voldoende.
3. Wrijf de binnenkant van de mosterd goed, werk de sneden met je vingers uit. Bestrooi licht met een mengsel van pepers, laat de helft over voor het afwerken van de afgewerkte rol.
4. Vouw de buik, vastgebonden met draad. Dompel onder in de kokende bouillon. 5. Laat een uur koken. Voeg zout toe. Het is niet nodig om de exacte hoeveelheid water te meten, ongeveer.
6. Kook de rol nog een uur op een vuurtje.
7. Koel af in bouillon.
8. Combineer vloeibare rook met de resten van peper. Als je van pittig houdt, kun je er meer toevoegen.
9. We nemen de rol eruit, verwijderen de draden, vegen droog en smeren met vloeibare rook.
10. Wikkel de schaal in folie, verwijder gedurende 3-4 uur in de koelkast, zodat het peritoneum sterker is en gedrenkt in het aroma van rook.
Varkensvlees peritoneum rol in een slow cooker
Het slowcooker kan nu in elke keuken worden gevonden. Daarin kun je elk gerecht koken, van soep tot bakken, en zelfs uit de buik rollen.
Ingrediënten
• 1 kg peritoneum;
• 100 g zout;
• 2 liter water;
• 10 g rode paprika;
• 10 g zwarte peper;
• 3 laurierblaadjes;
• 10 g droge basilicum;
• 30 gram knoflook.
Koken
1. Pel de knoflook. We snijden halve teentjes in meerdere stukken, hakken de resterende segmenten heel fijn.
2. Meng gehakte knoflook met allerlei soorten peper, droge basilicum.
3. Bereid het peritoneum voor. Veeg droog. We maken lekke banden en dwingen de stukjes knoflook.
4. Als de stukjes klaar zijn, neem je het pepermengsel met knoflook en wrijf je de binnenkant van het peritoneum.
5. We draaien de rol, we binden het met een draad, we plaatsen het in de kom van de multikokerpan.
6. Giet 2 liter water in. Zet het vuur aan en bereid je voor op 1,5 uur.
7. Open, voeg zout toe, gooi laurier en laat nog eens dertig minuten sudderen. Ga weg, koel af en verwijder de draad. Wrijf indien gewenst de bovenkant in met peper, knoflook, eventuele kruiden.
Varkensvlees peritoneurnol gekookt en gebakken
Het gecombineerde recept voor het peritoneumbol met varkensvlees, dat wordt gebruikt voor het koken en braden in de oven. Het gerecht is erg rooskleurig, omdat het is ingesmeerd met een ongewone saus. Ingrediënten
• 1-1,5 kg peritoneum;
• knoflookkop;
• 1 hete peperpeul;
• 4 eetlepels zout;
• peperkorrels, laurier;
• 1 ui;
• 1 lepel honing;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 0,5 tl. rode peper.
Koken
1. Pel en hak de knoflook fijn. Hete peper hakt gewoon.
2. Neem het peritoneum, wrijf de binnenkant in met wat zout en strooi de knoflook vervolgens met hete peper. We verdraaien een rol, we maken vast.
3. Voeg in 2 liter kokend water 4 eetlepels toe met een berg zout, dompel een ui onder, giet peper en laurierblaadjes naar smaak. Eén is genoeg. Als er veel laurier is, zal de geur van de rol sterk en opdringerig zijn en kan er bitterheid optreden.
4. Leg de rol. Kook gedurende een half uur op middelhoog vuur.
5. We nemen uit. We verplaatsen het peritoneum naar een vergiet en laten een half uur weg om alle overtollige vloeistof af te tappen.
6. Meng sojasaus met honing tot een gladde massa. Voeg rode peper toe.
7. Van boven wrijven we een broodje met de bereide saus, we schuiven in een vorm. Het is beter om een stuk perkament of folie te verspreiden.
8. Zet in de oven. Bakken op 180 graden gedurende ongeveer een half uur. Kijk naar de kleur. Zorg ervoor dat de korst niet wordt verbrand.
Varkensvlees peritoneumrol met wortels en peper
Receptrol met vulling, die in de oven wordt bereid. Het aantal wortels kan naar eigen goeddunken worden verhoogd, maar het wordt niet aanbevolen om in grote stukken te snijden.
Ingrediënten
• 1,5 kg peritoneum;
• 2 wortels;
• 4 eetlepels zout;
• 1 hete peper;
• 1 paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. ketchup.
Koken
1. We wrijven het gewassen, geprepareerde peritoneum met zout op de huid en gieten de rest er bovenop.
2. We verdraaien de ruwe rol, leggen het in een container en leggen het minstens 10 uur in de koelkast. Je kunt switchen naar zouten was gelijkmatig. 3. We wassen het peritoneum van de zoutresten, veeg af.
4. Snij de wortel en peper in reepjes, meng, knijp de knoflook en leg de gehakte hete paprikapod. Roer de roll stuffing.
5. We verplaatsen de groenten op het peritoneum. We verdelen een gelijkmatige laag, maar niet tot het uiterste. Laat aan het einde van ongeveer drie centimeter.
6. Draai de rol met de vulling. We proberen ervoor te zorgen dat groenten niet kunnen bewegen. Rol voorzichtig op met draad.
7. Verpak het peritoneum in een dubbel stuk folie. Plaats in de oven. Koken precies twee uur op 180.
8. We nemen onze schotel, snijden de folie en openen hem voorzichtig.
9. Smeer alles goed met ketchup (u kunt adjika nemen). Nogmaals, zet in de oven en kook ongeveer een half uur.
Varkensvlees peritoneum roll - handige tips en trucs
• U moet ervoor kiezen om het peritoneumbroodje niet met vet te koken. In het proces van koken of bakken, zal veel vet worden gesmolten, de output zal klein zijn, de smaak zal ook lijden.
• Kies bij het kiezen van het peritoneum stukken met lichte vleeslagen. Het vet zelf moet wit zijn zonder geelheid.
• Wees niet bang om het peritoneum te overdrijven, het is veel erger als er weinig kruiden zijn, de smaak zal niet zo verzadigd zijn.
