Kipschotels - algemene principes en bereidingswijzen
De pluimvee-industrie evolueert gestaag. En dat allemaal omdat de zachte kip in bijna elk gezin een traditioneel gerecht is. Een van de favoriete volksgerechten - gehaktballen. In wezen is het gefrituurde gehakt of filet met additieven - de basis van de hoofdgerechten. Kipschotels, met name gestoomd, worden als een dieetgerecht beschouwd. Het is gemaakt van gehakt, gehakt filet of heel vlees met een bot, zoals bijvoorbeeld in de beroemde kipfilet van Kiev. Ze zijn gemakkelijk verteerbaar, hebben niet veel tijd nodig voor de bereiding en zijn gewoon ongelooflijk lekker.
Kipfilet - Bereiding van voedsel
Het zal niet moeilijk zijn om kippenvlees te malen of te hakken. Maar het recht om de filet te scheiden wordt moeilijker. Eerst moet je twee segmenten van de kippenvleugel verwijderen, laat er maar een over, het grootste bot. De huid wordt verwijderd en de rand van het bot wordt licht getrimd met een mes. De filet wordt verwijderd met een scherp mes en snijdt langs de rand. Snijd de filet in twee delen en gebruik zoals bedoeld. Als de filet bedoeld is voor een Kip in Kiev-stijl, maak dan een paar sneden om door de films en pezen te snijden en sla de stukjes lichtjes af.
Kipfilet - Beste recepten
Recept 1: Kippenpasteitjes met boter
Van de vele variaties van dit gerecht, deze hamburgers zijn de eenvoudigste, de meest klassieke. Veel huisvrouwen geloven dat ze de lekkerste zijn. Zacht, sappig en niet erg dik. Voor hun bereiding zal gepelde kippenborst nodig zijn. Ingrediënten: kippenborsten (2 stuks, ongeveer 1 kg). brood of crackers (150-200 gram), zout, peper, boter (40 gram), plantaardige olie om te frituren, melk (200 gram).
Bereidingswijze
Maal de kip met een vleesmolen of keukenmachine, samen met brood, vooraf gedrenkt in melk. We zout, we peperen en we mengen het vlees. Verdeel het in stukken en vorm cakejes. Steek in het midden van elke cake een stuk boter. Bak aan beide kanten in plantaardige olie. We zetten het gerecht op en zetten het 5 minuten in de magnetron.
Recept 2: Gehaktballetjes van kip met griesmeel
Het vullen in dit recept blijkt een beetje vloeibaar, dus we zullen het met een lepel verspreiden. Mayonaise en zure room kunnen in gelijke hoeveelheden worden gemengd.
Ingrediënten: kipfilet (1 kg), uien (4 stuks), ei (4-5 stuks), griesmeel (zetmeel kan worden gebruikt, 7 eetlepels), mayonaise of zure room (6 eetlepels)., kruiden voor kip, zout, olie om te frituren.
Bereidingswijze
Sinds gehakte gehaktballen wordt vlees niet door een vleesmolen gevoerd en in kleine stukjes gesneden. Wij snijden ook uien zodat het net zoveel vlees is. Meng het vlees en voeg griesmeel, eieren, zure room of mayonaise toe. Zout, voeg kruiden toe. Op een koekepan in een verwarmde olie smeren met een lepel koteletten en bak aan beide kanten. Voor een meer intense smaak kun je knoflook toevoegen, maar dit is alleen voor fans. Door de lokvogels zwellen ze op, worden ze pluizig en zacht.
Recept 3: Kippenpasteitjes met kool
Gewoon een geweldig recept voor gemengde vulling. In het hart van kipfilet en koolpuree. Ondanks het feit dat een dergelijke samenstelling niet bestaat, is paneren absoluut niet vereist, het volstaat om het deeg met een lepel op de pan te leggen, ze denken er niet eens aan om uit elkaar te vallen.
Ingrediënten: kipfilet (700 gram), uien (2-3 shtuki), kool (700 gram), ei (1 stuk).
Bereidingswijze
Gebruik gehakt en uien. Snijd apart de kool, pers het sap en meng de kip met de koolpuree. Meng goed, zout en peper en laat 1 uur in de koelkast staan. Vorm de pasteitjes en bak ze in een pan. Het blijkt weelderig en sappig, geschikt voor broodjes in de kou. We gebruiken koolsap om een saus te maken - voeg het toe aan natuurlijke yoghurt, pers het sap uit een halve citroen en voeg een beetje zetmeel toe en verwarm het. Giet over de karbonades en bestrooi met kruiden. Lekker en mooi!
Recept 4: Kipfilet met kaas
Ingrediënten: kipfilet (300 gram), kaas (50 gram), wit brood (50 gram, melk (50 gram), ei, zout, peper, broodkruimels, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Week het brood in melk met gesneden korstjes. Snijd de kaas in kleine blokjes en snijd de kipfilet en hak deze in een maaidorser of vleesmolen. Voeg het geperste brood toe aan het gehakt, zout het in, drijf het ei in en meng grondig. We vormen platte koeken en verbergen kaasblokjes in het midden. We knijpen de randen en rollen in de broodkruimels. In een verwarmde koekenpan met plantaardige olie, bak de pasteitjes (5 minuten elk, totdat krokante korst verschijnt). Dek af met een deksel, giet er wat water in en zet nog eens 10-15 minuten uit. De garnering is geweldige aardappelen, rijst, plantaardige salade.
Recept 5: Kipschotels in een dubbele ketel
Als u in een dubbele boiler kookt, krijgt u veel plezier - zij kookt zichzelf, u hoeft alleen het gehakt te mengen en het halffabrikaat in de container te doen. Heerlijke koteletten worden gegeten door stoute kleine kinderen en volwassenen.
Ingrediënten: uien (2-3 stuks), kipfilet (1 kg), groenten, eieren (2 stuks), boter (70 gram),
Bereidingswijze: snij de ui en het gehakt fijn, voeg fijngehakte groenten en gesmolten boter toe. Meng goed, vorm koteletten in de vorm van platte ballen, rol in bloem en spreid ze uit op een bakje in een dubbele ketel. 15 minuten is genoeg om zachte, heerlijke bosjes te maken.
Recept 6: "Chicken Kiev"
Dit gerecht is een symbool van restaurants, niet alleen in Kiev. Kip Kiev - een klassiek gerecht, bij de loutere vermelding ervan, sommige beginnen te "kwijlen". Er wordt aangenomen dat het thuis vrij moeilijk is om te koken - maar niet met ons recept! Eerst zullen we de eenvoudigste manier leren, dan komen de meerlagige gerechten in het bot.
Ingrediënten: Kipfilet (800 gram), boter (150 gram), broodkruimels (8 eetlepels), 2 eieren, zout, plantaardige olie om te frituren.
Bereidingswijze
Het belangrijkste is om de vulling voorzichtig in een gebroken filet te wikkelen, de rol gepaneerd in broodkruimels. We hebben de olie nodig in de vorm van staven, dus het is beter om het in stukken te verdelen en het naar de vriezer te sturen. Klop de filetstukken voorzichtig af, zodat het vlees intact blijft. Zout en peper aan beide kanten. Leg in het midden een stuk boter en wikkel het strak zodat de olie niet lekt tijdens het bakken. Vork of klop, sla de eieren en bereid de crackers in de schotel. Doop 2 koteletjes in een ei en paneermeel en bak in een pan tot het gaar is. Serveer met groenten en aardappelen.
Kipschotels - handige tips van ervaren koks
Er zijn verschillende varianten van recepten voor schnitzels met champignons, bijvoorbeeld met oesterzwammen. Om te voorkomen dat dergelijke hamburgers uit elkaar vallen, verhoogt u het aantal eieren in de vulling. Ze moeten het lijmen en de afgewerkte schaal een mooie vorm geven.
Voor 200 gram champignons nemen we 300 gram gehakte kip, 2-3 eetlepels bloem en 2-3 eieren. Provençaalse kruiden, peper, zout en andere smaakmakers kiezen naar smaak. Het recept is traditioneel - draai het vlees en de champignons, voeg de resterende ingrediënten toe en meng goed. Bak tot het geplet is en stoof dan een beetje onder het deksel. Heet of koud - ze zijn gewoon geweldig!
Eet smakelijk!
